Ragoût de haricots coco de Paimpol à la poitrine fumée.

Une recette réconfortante et savoureuse aux haricots coco de Paimpol et à la poitrine fumée. 

Ce plat allie la douceur des haricots de Paimpol, subtilement crémeux, avec le goût rustique et légèrement salé de la poitrine de porc fumée. 

Enrichi de carottes fondantes, d'oignons et d'ail, et relevé d'une touche de concentré de tomate, ce ragoût mijoté est parfait pour les journées fraîches. 

Facile à préparer, il ravira les amateurs de cuisine traditionnelle et chaleureuse.

Ingrédients :

• 300 g de haricots coco de Paimpol
• 2 belles carottes
• 75 g de poitrine de porc fumée
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• Sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation :

Quiche lorraine à la courgette

C'est la saison de courgettes.
J'ai de la chance d'avoir un petit potager à la campagne et je peux profiter es belles courgettes bio et fraiches.

Voici une tarte quiche à la courgette, une recette pratique si vous voulez faire manger des courgettes à vos enfants.

Mes garçons ont bien aimé !

Je participe avec cette recette au défi Vacances d'été organisé sur le site https://recettes.de/

 Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée                                                                       
• 1 belle courgette
• 200 g de lardons fumés
• 4 œufs
• 2 oignons moyens
• 1/2 poivron rouge
• 3 bonnes cuillères de crème fraîche épaisse
• 100 g de gruyère râpé
• paprika doux
• sel, poivre du moulin

Préparation:

Poêlée de choux de Bruxelles aux lardons fumés et parmesan

C'est la fin de la saison de ce légume d'hiver et ça annonce l'arrivée du printemps !
La récolte du chou de Bruxelles débute dès les premières gelées de septembre jusqu'en à mars, lorsque les "pommes" ont atteint entre 2 et 4 cm de diamètre.
C'est une variété de chou créée au XVIIème siècle afin de récolter le maximum de bourgeons (ces petites pommes rondes) que l’on trouvait autrefois, à l’occasion sur des tiges de choux fourragers.
Constitué d’eau à 90%, le chou de Bruxelles est peu calorique.
Il est source de fibres (3,20 g pour 100 g) et de potassium (324 mg pour 100 g), est riche en vitamine.

Simple, rapide et bon.

Ingrédients :

• 500 gr de choux de Bruxelles
• 100 gr de lardons fumés
• 1 c à s d'huile
• 2 c à s de concentré de tomates
• 70 gr de parmesan râpé

.
Préparation :

Salade composée: radis, tomate, œuf et poitrine fumée

Encore une salade complète et délicieuse.
Les tomates commencent à arriver, chez mon maraicher j'ai acheté une belle tomate à l'ancienne et un radis bleu. 

Me voici faire une salade complète avec de la poitrine fumée grillée et un œuf dur.

Très bonne idée cette salade improvisée pour participer au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition est Alicia – Bal des saveurs  et le thème choisi est :

« Compose moi ta salade !« 

Ingrédients; pour 1 portion

• 1/2 tomate à l'ancienne grande
• 1/2 radis bleu
• 50 gr poitrine fumé
• 1 œuf
• sauce blanche : 2 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde, 2 c à s de yaourt

Préparation :

Terrine de courgette et petits pois aux lardons

J'adore ce type de terrine, voici une variante aux petits pois et courgettes, vraiment un délice en entrée avec une salade verte.
Si vous avez des bons légumes congelés cette été vous pouvez la faire sans problème l'hiver aussi.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #109 .

La marraine de cette édition est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand et son thème choisi est :                                                        Terrine ou Pâté

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine de la Bataille Food était  Isabelle du blog La cuisine d'Ici et d'ISCA

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients:

• 2 courgettes petites  -300 gr
• 150 gr de petits pois
• 75 gr de lardons fumés
• 1 tomate (ou un poivron rouge)
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 belle gousse  d'ail
• 4 œufs
• 1 yaourt nature -125 gr
• 80 gr de parmesan
• 3 c à s de mélange de graines (tournesol, lin, sésame)
• 1 c à c de curry
• poivre
• sel

Préparation: 

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.
Les faire fondre dans de l'huile d'olive avec les lardons. 

Rincer et tailler les courgettes (si bio laissez la peau c'est bien meilleur !) en dés.

Ajoutez les dés de courgette, les petits pois , la tomate coupée et faites revenir ensemble 8-10 minutes, laissez l'eau s'évaporer. 

Ajoutez sel , curry , les graines et du poivre . 

A la fin ajoutez 50 gr de parmesan coupé en copeaux. et mélangez. Laissez refroidir un peu.

Pendant ce temps battre les œufs entiers comme pour une omelette et y incorporer le yaourt nature.

Ajoutez la composition avec courgettes et mélangez.

Versez le tout dans un moule à cake huilé . Mettez dessus le reste des copeaux de parmesan et quelques graines.

Faire cuire au bain-marie au four préchauffé à 180°C environ 1 heure (piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).

Laissez refroidir 30 minutes avant de démouler.

Vous pouvez servir soit en entrée tiède ou froide avec une salade verte, soit pour un repas léger avec une sauce tomate.

Liste participants Bataille Food #109 :

Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca
Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains
Alicia du blog Bal des saveurs
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Christine du blog Pause nature
Viviane du blog Quoi qu’on mange?
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Catalina du blog Le blog de Cata

Hélène du blog Keskonmangemaman
Ewa du blog les horizons d’Ewa
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

 

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Une recette compatible avec une alimentation Keto, igbas, lowcarb.

Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

Pain de courgette aux lardons et au fromage

J'avais une courgette assez grande du jardin de ma belle maman et j'ai pensé de faire un pain de courgette.

J'ai vu l'idée ici, je l'ai modifié avec du fromage blanc au lieu de la crème et j'ai ajouté des lardons fumés pour plus de saveur.

Perso j'adore avec une salade verte c'est top et c'est pratique à couper en tranches une fois refroidi.

Je participe avec cette recette de terrine aux légumes au défi  https://recettes.de/defi-terrines-et-gratins-aux-legumes.

Ingrédients:

• 1 courgette grande -500 gr
• 75 gr de lardons fumés
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 belle gousse  d'ail
• 3 œufs
• 3 belles c à s de fromage blanc battu
• 60 gr de fromage St-Paulin
• 3 c à s de mélange de graines (tournesol, lin, sésame)
• thym séché 
• poivre
• sel

Préparation: 

Petits pois au beurre et bacon croustillant façon Jamie Oliver

C'est la  saison des petit pois, j'ai acheté 2 kilos au marché et c'est mon mari qui a fait le boulot hi hi car c'est lui qui adore manger des petits pois -carottes.

Ensuite direction au congélateur ! Je vais renouveler l'achat et faire des stocks, l'hiver c'est sympa de sortir et des les préparer.

Cette fois j'ai fait une recette simple mais vraiment délicieuse de Jamie Oliver trouvée ici et suivie à la lettre.

Je vous la recommande vraiment, un vrai régal ! 

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de ce mois ci est  Sofia du blog : Plume et Prose et sont thème choisi est:  

« Mets à l’honneur le Naked Chef !« 

Ingrédients: pour 2 personnes :

200 g de petits pois frais ( frais ou surgelés )
4 tranches fines de bacon ou de poitrine de porc fumée 
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 noix de beurre
2 c à s de jus de citron
1 pincée de sel de mer
1 pincée de poivre noir fraichement moulu

Préparation:

Gratin de butternut et fromage à raclette

C'est comme une tartiflette mais faite avec du butternut au lieu des pommes de terre et avec du fromage à raclette au lieu de reblochon.

Quel régal et j'adore cette courge butternut appelée doubeurre ou parfois appelée courge cacahuète en raison de sa forme !

J'avais vu une idée similaire ici chez Nathalie du blog Cuisine Voozenoo. 

Elle a fait un gratin de butternut au camembert, une idée vue chez sa copine Viviane du blog « Quoi qu’on mange? ».

Voici une bonne occasion de vous inviter de visiter ces 2 jolis blogs gourmands.

Moi j'avais du fromage à raclette, mon fils aime bien se faire de temps en temps, alors j'ai eu cette idée de faire un gratin au butternut avec. Dans le même temps j'ai cuit de pomme de terre et fait un gratin de pommes de terre à raclette pour mes garçons

Si vous voulez des autres idées avec ce fromage vous avez des endives à la raclette ou des frites de cèleri rave à la raclette.

Ingrédients: 2 portions

• 1/2 butternut
• 75 gr lardons fumés
• 1 oignon petit
• 3 c à s d'huile de colza
• 4 tranches de fromage à raclette
• 1 bonne c à s de crémé fraiche entière
• sel, poivre
• paprika fumé

Préparation:

Soupe au lard et au chou saumuré

Le chou saumuré est très répandu dans les pays balkaniques et de l'est.
Les légumes lacto-fermentés comme la choucroute sont bourrés de vitamines, de probiotiques et de prébiotiques, indispensables pour la santé de notre flore intestinale.
Le chou lacto-fermenté est très simple et rapide à préparer puis se conserve durant des mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

La conservation est faite dans saumure ( soit 20 g de gros sel par litre d’eau ), la différence avec la choucroute c'est que le chou est mis entier dans la saumure. 

Le feuilles sont utilisées ensuite pour faire des choux farcis (sarma/sarmale- recette ici ) et le cœur pour faire une potée comme ici.

Ingrédients: pour 4-6 portions

0,75 kg de chou saumuré
1 tranche de lard
1 saucisse paysanne
1 oignon

2 carottes

1 navet
thym , laurier
2 c à s d'huile d'olives
1 belle c à s de concentré de tomates

sel, poivre

paprika fumé

Préparation:

Quiche tatin d'épinard, lard et chèvre

Une quiche faite dans un moule à gâteau.
Avec des épinards frais bio achetés au marché, c'est mon dada en ce moment hi hi

L'épinard, se déguste principalement pendant le mois de mai. En primeur il est disponible en avril, juin et juillet.

L'épinard est l'un des végétaux les plus légers. Une portion rassasiante de 200 g d'épinards cuits n'apporte en effet que 50 kcal et permet, en outre, de faire le plein de fibres : il en renferme 2,7 g/100 g. Sans oublier qu'en plus de stimuler le transit intestinal, il est très digeste, ce qui lui valut longtemps le surnom de "balai de l'estomac". C'est un véritable légume minceur. 

Ses feuilles vertes regorgent de minéraux. Il affiche ainsi des teneurs impressionnantes en potassium> (529 mg/100 g), en calcium et magnésium (58 mg/100 g). Et sachez que l'épinard contient aussi du fer, c'est vrai, mais en quantité intéressante seulement, pas davantage.

Ce végétal renferme aussi de grandes quantités de vitamines - de la vitamine C (50 mg/100 g), de l'acide folique et des carotènes (provitamine A). Une portion de 200 g permet d'en couvrir respectivement la moitié, les trois-quarts et le double des apports quotidiens recommandés. Ces substances sont de puissants antioxydants, qui protègent le corps contre le vieillissement prématuré des cellules et le développement de certains cancers. ( https://cuisine.journaldesfemmes.fr/)

Ingrédients: pour 4-6 personnes
350 gr d'épinard frais
2 c à s d'huile
8 tranches fin de lard 120 gr
4 œufs
3 c à s de crème fraiche
45 gr de fromage de chèvre
sel, poivre
herbes de Provence

Préparation:
Lavez les épinards et équeutez-les.

Faites revenir les épinards grossièrement hachés dans un peu d’huile temps de 10 minutes environ. Salez.
Dans une autre poêle faites colorer les tranches de lard.
Battez les œufs avec la crème, ajoutez ensuite le fromage de chèvre coupé. 

Salez poivrez et ajoutez des herbes. 

Mettez au fond de votre moule les tranches de lard, ajoutez dessus les épinards et versez dessus le mélange aux œufs.

Enfournez temps de 35-40 minutes à 180°C. 

Laissez refroidir un peu et démoulez.
Servir chaud avec une salade de tomate ou comme moi avec une salade de betterave et céleri.

Excellent et rapide à faire.

Recette vidéo:

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C'est une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas/ low carb.

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

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