'Fiadone' à la ricotta

Un variante de fiadone à la ricotta faite au robot I-Companion Touch XL.

Ce gâteau corse se réalise traditionnellement avec du brocciu et il est parfumé au citron. Vous pouvez remplacer le brocciu par de la brousse ou encore comme ici, par de la ricotta.

Servez ce gâteau très frais, c'est délicieux.

Ingrédients: 4 portions

• 250 g ricotta
• 4 c à s d'édulcorant naturel Sukrin (ou 100 g de sucre semoule)
• 3 œufs
• le jus et le zeste d'un citron

Préparation;

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez la ricotta, les œufs, l'édulcorant , le zeste et le jus de citron.. 

Mixez en vitesse 12 pendant 1 minute. 

Versez la préparation dans un moule de 20 cm beurré et tapissé de papier cuisson.

J'ai oublié le papier de cuisson et petit accident au démoulage 😉 

Enfournez pour 40 minutes environ. 

Laissez refroidir avant de démouler, puis placez au frais. 

Recette vidéo:

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Toutes mes recettes keto, ig bas/ low carb , sans gluten sont ici.

Pastizzu ou flan corse à la semoule

Le pastizzu est un dessert corse.
C'est traditionnellement un dessert dominical considéré comme « un plat de pauvre », car à base de pain rassis. Il est composé également de lait, d'œufs et de sucre, le tout étant généralement aromatisé au zeste de citron (Bastia et Cap Corse) ou même à la vanille (moins traditionnel). Avec le fiadone, il est l'un des piliers de la gastronomie sucrée en Corse.
Plusieurs variantes de recettes existent et utilisent soit du pain rassis soit de la semoule de blé, voire les deux ingrédients mélangés. Le secret de sa réussite réside dans sa cuisson au bain-marie puis au four qui fait remonter le caramel dans les premiers centimètres du gâteau.
C'est une recette authentique d'après le site Elle à table - une recette du Couvent de Pozzo, route du Couvent Brando, Cap Corse. 

Je n'ai pas utilisé de la semoule de blé dur comme indique dans la recette source.
Je n'en avais pas alors j'ai essayé avec de la semoule de couscous très fine.

Généralement, la semoule de blé dur se vend en petite quantité (500g) dans le rayon pâte, dans des sacs transparents. Au contact de l'eau, elle s'agglomère, comme la farine.

Le couscous ou plutôt la graine de couscous est faite à partir de cette semoule.  Elle n'est pas faite pour la pâtisserie, puisque quand on la mouille, elle ne s'agglomère pas, elle reste en grains.
D'ailleurs on la sentait un peu à la dégustation. Rien de grave, ce flan a été délicieux .

J'ai divisé les quantités /2 et j'ai eu besoin d'une cuisson plus longue que dans la recette source.

Votre flan est cuit quand le caramel remonte sur les parois du moule et quand la pointe d’un couteau  enfoncée à cœur ressorte sèche.

Ingrédients:
50 cl de lait bio demi écrémé
10 morceaux de sucre + 6 morceaux pour le caramel
3 c à s de semoule de blé dur moyenne
le zeste d' 1/2 citron bio
2 œufs entiers

Préparation:

#CataCookingChallenge10- récapitulatif d'octobre 2017 (Arabie Saoudite, Arménie, Azerbaïdjan, Bahreïn, Corse, Emirats arabes unis, Géorgie, Irak, Iran, Israel, Jordanie, Koweït, Liban, Oman, Palestine, Provence, Qatar, Syrie, Turquie, Yémen)

Voici le récapitulatif de 140 recettes publiées pour le défi d'octobre 2017.

Une superbe édition avec que des magnifiques recettes !

Merci à Marie du blog L'alchimie des mets de Nonna d'avoir acceptée mon invitation et de m'avoir accompagnée ce mois ci avec ses très jolies recettes de sa région et pas que. 

Moi j'ai testé 3 recettes corses de son blog et nous nous sommes tous régalés ! Merci encore!   

La championne du #CataCookingChallenge10 est notre Sophie avec 27 recettes et qui a le mérite d'avoir fait le tour de tous les pays. . Elle est suivi de très prés par Patty avec 26 recettes.

Le thème d'octobre a aussi inspiré :  
Sandrine, Martine, Samia, Claudine, Brigitte, Julie, Isabelle, Christelle, Samar, Michèle, Gabrielle, Delphine, Zika, Marlyse, Daniela, Jackie, Michelle, Marion, Sylvie, Marie, Hélène, Malika, Laurence, Lilie, Nathalie, Valérie

Un grand merci à toutes !

J’espère que vous avez fait des belles découvertes grâce à ce défi .

Dans les 140 recettes, il y a :
- 27 recettes de Sophie
- 26 recettes de Patty
- 13  recettes Marie- la Nonna
- 11 recettes de Martine
- 10 recettes de Sandrine
- 5 recettes Samia
- 4 recettes de Claudine
- 4 recettes Brigitte
- 3 recettes de Julie
- 3 recettes d'Isabelle
- 2 recettes Christelle
- 2 recettes de Samar
- 2 recettes de Michèle
-  1 recette de :  Gabrielle, Delphine, Zika, Marlyse, Daniela, Jackie, Michelle, Marion, Sylvie, Marie, , Hélène, Malika, Laurence, Lilie, Nathalie, Valérie
-  12 recettes du Blog de Cata (les miennes)

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Octobre- visitons l'Asie occidentale et 2 Régions de France : Corse, Provence-Alpes-Cote-d'Azur

Voici le récapitulatif:

1. Marie du blog L'alchimie des mets de Nonna - Muffins au figatellu et tome corse
(le blog et le lien vers la recette ne sont plus actifs)

2.  Sophie du blog La tendresse en cuisine

Omelette au persil – Ojji (Syrie)

3.  Catalina du blog Le Blog de Cata

Merzapani ou macaron Corses

4.   Samia du blog Nuances Culinaires  

Salade ezmé - Turquie

5.  Patty du blog Je cuisine donc je suis

Pizza Lahmacun (Pizza Turque)

Les pasticettu du risu - recette Corse

Encore une recette corse, dénichée sur le joli blog L'alchimie des mets de Nonna de Marie notre marraine du mois.
J'ai respecté à la lettre sa recette (blog inactif depuis), j'ai divisé uniquement les quantités par 2.

C'est une recette simple et rapide à condition que vous avez cuit votre riz la veille.

Ingrédients:

250 g de riz rond (salé) préparé la veille- cuisson du riz ici ou reposé au minimum 3 heures dans la casserole, égoutté et réfrigéré
175 g d'emmental râpé
2 œufs
huile de friture
farine


Préparation:

Fiadone de Nonna à la brousse

Le fiadone est un gâteau corse. Spécialité occupant une place importante dans la cuisine corse, le fiadone est fait à partir du fromage de lactosérum, le brocciu.

Pour faire cette recette, je me suis encore inspirée du très joli blog de notre Marie - La tambouille de nonna .

Je n'ai pas trouvé de brocciu chez mon fromager au marché, mais j'ai trouvé de la brousse fraîche fabriquée en Corse. D'après Wikipedia la brousse est un fromage originaire de Provence à la pâte blanche et à la texture grumeleuse. Il est élaboré majoritairement avec du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre.

Sur l’étiquette c'est écrit lactosérum et lait cru de brebis, j’espère n'avoir pas fait une crime hi hi

Pour le reste j'ai respecté la recette de Fiadone de Marie telle que !
Une découverte totale pour moi ce fromage il m'en reste à tester le brocciu maintenant :)

Ingrédients:
450 g de brousse fraîche
4 grands œufs

150 g sucre
1 zeste de citron non traité

Préparation:

Merzapani ou macaron Corses

Je commence le défi d'octobre avec une délicieuse recette corse, dénichée sur le joli blog' La tambouille de nonna ' (blog inactif depuis) de Marie notre marraine du mois.
C'est une recette simple et rapide, un vrai coup de cœur. 
Il vous reste des blancs d'œufs et vous ne savez pas quoi en faire ? ? Voici la recette PARFAITE !

J'ai divisé les quantités par 2 car j'avais peur de ne pas la réussir, mais vous pouvez sans problème doubler les quantités .


Ingrédients: 
125 poudre d'amandes (ou amandes broyées avec leur peau )
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
sucre glace
amandes effilées
3 blancs d’œufs


Préparation: