#CataCookingChallenge05 - La Recette gagnante de mai 2017

Le récapitulatif de mai est à disposition ici.
Merci à toutes les participantes et à notre jolie marraine Patricia du superbe blog Je cuisine donc je suis .

Voici le message et le choix de la marraine !

Patricia Gemelli Klochendler

Bonjour à tous!

Je voulais tout d'abord remercier mon amie Cata de m'avoir donné la possibilité d'être la marraine de cette édition tellement spéciale pour moi! GRACIAS MA CATA!!

Puis , je voudrais vous féliciter pour vos si jolies participations! Mais , il faut maintenant que je me décide pour une seule recette, chose qui n'est pas très facile à faire vu que vous avez tous/toutes réalisé de belles recettes.

Pour faire mon choix j'ai pris en compte ces 3 critères: l'appartenance de la recette à la gastronomie typique du pays choisi, la présentation bien sûr et pour finir, un critère plus subjectif: ce que la recette éveille en moi. Alors j'avais 3 recettes chouchoutes mais la gagnante est TORTA DE YERBA MATE, réalisée par Sandrine du blog Sandrine dans tous ces états! 😀.

Il ne s'agit pas ici d'un choix influencé par le fait que c'est une recette argentine en aucun cas, je ne suis pas fanatique. Mais je trouve qu'elle incarne parfaitement l'esprit de la gastronomie typique du pays.

Côté esthétique , Sandrine s'est surpassée en plaçant à côté de la Torta une bombilla para mate (paille pour boire le maté) et de plus elle a dessiné la carte d'Argentine avec la yerba mate!

Dernier critère assuré pour moi du fait que la yerba mate était le sujet de mon tout premier livre édité chez Anagramme, donc je le considère comme mon bébé! .
Alors FELICITATIONS SANDRINE!!!!TORTA DE YERBA MATE a gagné le prix!

Torta de Yerba mate du blog Sandrine dans tous ses états

Bravo Sandrine tu as gagné 2 beaux livres proposés par mon partenaire Natura Sense
Sans Gluten naturellement et Céréales et légumineuses

Merci à mon partenaire et je vais contacter Sandrine au plus vite :)

Et c'est parti pour le défi de juin #CataCookingChallenge06- l'annonce du défi est ici et SURPRISE nous avons une nouvelle marraine :)

Juin - voyage en Afrique du Nord et en 2 régions de France

Cuisine algérienne

Cuisine berbère

Cuisine égyptienne

Cuisine libyenne

Cuisine malienne

Cuisine marocaine  

Cuisine mauritanienne

Cuisine nigérienne

Cuisine soudanaise

Cuisine tchadienne

Cuisine tunisienne

Cuisine sénégalaise

Cuisine des pays du Maghreb

Régions France: 
Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées

Fêtes marquantes : Ramadan, Laylat al-Qadr, Aïd el-Fitr- fêtes musulmanes

Je vous attends nombreux :) !

😍

#CataCookingChallenge05- récapitulatif de mai 2017 (Argentine, Bolivie, Brésil, Chili, Colombie, Équateur, Guyane, Paraguay, Pérou, Suriname, Uruguay, Venezuela)

Voici le récapitulatif de 77 recettes publiées pour le défi de mai 2017.
Une superbe édition avec des magnifiques recettes ! Merci à toutes !!!
La championne est bien-sur Patty avec 22 recettes d'Amérique du Sud.
Elle nous a fait découvrir sa culture, avec des jolies et succulentes recettes, remplies des informations et d'histoire. Elle est suivie par notre Sophie qui a fait le tour de tous les pays , comme d'habitude:) .
Merci à toutes les participantes : Martine, Christelle,  Hélène, Julie, Samar, Ludmilla, Isabelle, Jackie, Virginie, Delphine, Lucie, Irisa, Sandrine, Claudine, Laurence, Jauke, Jenelly, Nathalie ,Gabrielle,  Marion et.Michelle
J’espère que vous avez fait des belles découvertes grâce à ce défi , moi j'ai découvert et appris plein de choses.
C'est Patty qui à l'honneur de choisir la recette gagnante - je suis contente que ce n'est pas moi pour une fois :)  .

Dans les 77 recettes, il y a :
- 22 recettes de Patty
- 14 recettes de Sophie
- 5 recettes de Martine
- 4 recettes de Christelle
- 3 recettes de Hélène
- 2 recettes de Julie

- 1 recette de Samar, Ludmilla, Isabelle, Jackie, Virginie, Delphine, Lucie, Irisa, Sandrine, Claudine, Laurence, Jauke,  Jenelly, Nathalie, Gabrielle, Marion, Michelle, Assia
- 9 recettes du Blog de Cata (les miennes)
Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Mai - voyage en Amérique du Sud

1.    Patty du blog Je cuisine donc je suis

Ce sont des petits gâteaux fourrés, le plus souvent de dulce de leche (confiture de lait), et enrobés de chocolat ou nappés de meringue dont les argentins raffolent. Ils en consomment 6 millions PAR JOUR (pour une population de 40 millions d`habitants) !

Alfajores Marplatenses (Argentine)

2.  Sophie du blog La tendresse en cuisine

"Plus entremet que tarte, très fondante et parfumée"

Tourte aux pommes (Argentine)

3.   Catalina du blog Le Blog de Cata

Une recette familiale et un plat complet très savoureux .

Pastel de cerdo y batatas (Gratin de pommes de terre et viande argentin)

4.   Patty du blog Je cuisine donc je suis

Le chupe est une sorte de soupe épaisse typique de plusieurs pays d’Amérique du Sud. Voici la version chilienne.

Chupe (Chili)

Pastel de papa - Hachis parmentier argentin

Le pastel de papa est un plat d'Amérique du Sud, qui consiste en une base de viande hachée et d'oignons recouverte d'une couche de purée de pommes de terre. Ce plat se consomme principalement dans des pays tels que l'Argentine, le Chili et l'Uruguay.

Le pastel de papa est une adaptation du cottage pie, plat d'origine britannique connu depuis la fin du xviiie siècle, quand la pomme de terre est devenue un aliment accessible aux classes inférieures.
Alors qu'au Royaume-Uni, son nom peut varier selon le type de viande utilisé, en Amérique du Sud, on le prépare toujours avec de la viande bovine.

Le pastel de papa est un mets largement consommé dans toute l'Argentine. S'il est généralement associé aux périodes hivernales, on le rencontre plus facilement tout au long de l'année que d'autres plats, comme le locro ou le mondongo, . En Argentine, on ajoute des ingrédients qui n'existent pas dans la version anglaise du plat. Parmi ceux-ci, se détachent les raisins secs, les olives, les œufs durs et de nombreuses épices pour relever la viande, laissant entrevoir la forte influence espagnole qui caractérise la cuisine argentine.(source wikipedia)

Je propose cette recette à Claudine pour le défi de mai Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. Les ingrédients de saison sont: pommme de terre et petit pois

Ingrédients: pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre
lait pour la purée- 50 cl environ
2 jaunes d’œufs
500 g de viande hachée
2 oignons
150 g petits pois
1 poivron rouge
2 c à s de sauce tomate
2 gousses d’ail
2 œufs durs
2 c à s d'huile d'olive
100 g de fromage râpé
paprika
bouquet garni
1 c à s de fond de veau
1 c à s de raisins secs
persil haché
sel, poivre


Préparation :

Empanadas au thon et à la tomate (Chaussons)

C'est la fête de la révolution « Primer Gobierno Patrio » en Argentine aujourd'hui.
La fête de la révolution est considérée comme l’anniversaire de la patrie car c’est le 25 mai 1810 que le vice-roi de la province Del Rio del Plata démissionne de ses fonctions après des manifestations devant le siège du gouvernement (la plaza del 25 de Mayo, Buenos Aires). En effet, la population ne reconnaissait plus le pouvoir en place depuis la conquête de l’Espagne par Napoléon. C’est ainsi qu’en Argentine on célèbre le 25 mai la mise en place du premier gouvernement local d’Argentine.L'Argentine proclame finalement son Indépendance de l'Espagne le 9 juillet 1816.

Cette fête c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine  et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale ou de sa fête de l'indépendance  .

L'empanada est un petit chausson (ou feuilleté), farci de viande, de poisson, d'œuf, de pomme de terre ou d'autres ingrédients, selon les coutumes de chaque région. On la retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle, et aussi en Amérique latine.

Tout l’art réside dans la fermeture du rond de pâte qui va recevoir sa farce. Les bourrins écraseront les bords à la fourchette (voir mes empanadas de carne) tandis que les poètes festonneront la fermeture (la repulgue en espagnol) en repliant patiemment morceau de pâte sur morceau de pâte (comme dans cette recette). Dans des figures différentes en fonction du contenu.

La pâte à Empanadas n'est pas compliquée à réaliser.

Je me suis inspirée de cette recette que j'ai trouvé parfaite et très facile à travailler.

N’hésitez pas à jouer sur la taille : apéritif, entrée ou encore plat. 

Si vous choisissez de les faire pour l’apéritif, n’hésitez pas à diviser les quantités par deux.

Ingrédients : pour 10 personnes / 45 empanadas

Pour la pâte:
500 g de farine

1 c à c de sel

125 g de beurre
12 cl d'eau tiède environ

1 œuf

1 jaune d’œuf + 2 c à s de lait pour la dorure

Pour la farce:
400 g de thon
1 oignon
20 cl sauce tomate
1 c à c de sucre
2 c à s d'huile
persil haché
sel, poivre, paprika

Préparation :

Arepa de Pabellón (plat vénézuélien )

Après les arepas, le Pabellón est le plat le plus prisé du Venezuela. 

La combinaison des deux est exquise.
Une arepa de Pabellón est composée des ingrédients suivants :
- du bœuf haché, des haricots noirs et des bananes plantains frites. Ceci est la version la plus classique,
- de bons morceaux de bœuf, des haricots et des bananes plantains frites avec un œuf sur le plat et du fromage est le nec plus ultra. (source: wikipedia).

Voici une petite variante sans banane plantain en forme de sandwich - j'essaie d'imiter Patty, la spécialiste en matiere :) 

Si vous voulez voir des magnifiques sandwichs allez visiter son joli blog  Je cuisine donc je suis.

Ingrédients: pour 2 -3 personnes
1 boite des haricots noirs- 400 g
4 arepa do queso- galettes de mais recette ici
2 tranches de rôti de bœuf
2 œufs
1 oignon vert
1/4 de poivron rouge
un peu de féta
2 c à s d'huile
sel, poivre

Préparation:

Arepa do queso - Galettes de farine de mais au féta

Je voulais tester la farine de mais blanc et voici la recette parfaite.
L'arepa est une spécialité vénézuélienne et colombienne. C'est un pain de maïs blanc ou jaune. Elle est parfois garnie de jambon, de fromage, de viande, de haricots, d'œufs, etc.

Très populaire au Venezuela et en Colombie, l’arepa est un en-cas.
Elle peut aussi être servie au petit déjeuner, fourrée avec du fromage blanc ou d’autres ingrédients (viande, préparations diverses).
Elle peut également être servie au dîner (tostada).

Une version classique au Venezuela est la « Reina Pepiada » qui est servie en général avec de la volaille, de l'avocat et de la mayonnaise. Elle est le plus souvent consommée avec du fromage grillé et du beurre (source: wikipedia).

J'ai respecté à la  lettre cette recette- j'ai uniquement réduit les quantités et donné un peu de peps: piment, thym, poivre.

Ingrédients : 1 tasse = 250 g
1 tasse et 1/2 de farine de maïs blanc (merci google et internet)
3/4 de tasse d'eau tiède
100 g de féta émiettée  (en Colombie on utilise du fromage costena)
20 g de beurre

1 c à c de sel
huile
poivre, piment, thym

Préparation:
Versez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel.
Faites tiédir l'eau au micro-ondes avec le beurre dans la tasse (qui fond également).

Mélangez la farine, l'eau et le beurre fondu à la main afin d'obtenir une pâte un peu collante. Vous pouvez ajuster si besoin et rajoutez de la farine ou de l'eau.

Prendre une boule de pâte de la taille d'un abricot, rajoutez à l'intérieur de la fêta en miettes.
Ne pas faire dépasser le fromage de la boule de pâte.
Aplatir la boule de pâte avec le fromage. Parsemez du poivre, piment et thym.
Faites frire dans une poêle avec de l'huile les galettes 3 minutes de chaque côté.

Servez les chaudes tour simplement ou avec des crudités.
Moi j'ai profité pour un faire un plat de Venezuela - Arepa de Pabellón (publication bientôt) .

C'est une recette pour le défi #CataCookingChallenge05 .
Cuisines :

argentine, bolivienne, brésilienne, chilienne, colombienne,   équatorienne,  guyanaise,  paraguayenne,  péruvienne,
surina-mienne,  uruguayenne, vénézuélienne

La marraine de cette édition - voyage en Amérique du Sud - est mon amie d'origine argentine Patty du très joli blog  Je cuisine donc je suis.

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Crème de lait du Paraguay (Crema de leche y maizena)

Aujourd’hui Paraguay célèbre sa fête de l'indépendance .

Le nom du Paraguay vient de la rivière : Río Paraguay qui le traverse. Territoire colonisé par l'Espagne depuis le XVIe siècle, il a acquit son indépendance en 1811, il sera le quatrième pays d’Amérique latine à le faire après l'Argentine, la Colombie et le Mexique.

Voici un dessert très très simple et très populaire au Paraguay.
Une sorte de crème brûlée sans œuf que j'ai dénichée sur un site de cuisine paraguayen  - voir ici.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine  et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

 

Ingrédients: 6-8 portions

1 litre de lait
5 cuillères à soupe de maïzena
5 cuillères à soupe de sucre
zeste d'une orange
vanille en poudre
sucre roux, cannelle

Préparation:

Ragoût de crevettes à la brésilienne - Moqueca de camarão

La Moqueca de poisson est un plat typique brésilien des États d'Espírito Santo et de Bahia.
Ce savoureux ragoût de poisson et/ou crevettes est hérité des traditions culinaires africaines, amené sur le continent sud-américain par les esclaves d’Afrique noire. Il est aujourd’hui l’un des symboles de la riche culture métissée du pays, tout comme la samba et la capoeira.

La Moqueca de camarão est un variante aux crevettes ( crevettes - camarãos, en portugais ).

 

 Je me suis inspirée de 2 recettes:

- la recette de mon amie Patty - ici et de cette recette  trouvée sur le site  journaldesfemmes.com.

Si vous êtes fans du cinéma allez voir la jolie et très intéressante recette de Patty inspirée d'un célèbre film brésilien  « Doña Flor et ses deux maris ». 

Il manque dans ma recette le « dendê », l' huile de palme rouge.

Au Brésil nous dit Patty ,il est hors de question de préparer une Moqueca sans le « dendê ».

Ingrédients : pour 6 personnes
1 kg de crevettes crues (cuites pour moi achetées chez mon poissonnier )
2 gousses d'ail
jus d'1 citron (extrait avec la Presse-agrumes électrique Lacor )
3 c.à s d'huile de tournesol ( ou le « dendê », huile de palme rouge)
2 oignons verts
3 tomates coupées en rondelles
1 poivron jaune en rondelles + 1/2 poivron vert en lamelles
sel, poivre
25 cl de lait de coco

coriandre ou persil hachée (à souhait) 

1 c à s de curry (optionnel)

Préparation: 

Soupe de maïs - Pérou

Une bonne soupe est toujours d'actualité :)
C'est un plat traditionnel péruvien avec du maïs.
Cette espèce, originaire du Mexique, constituait l'aliment de base des Amérindiens avant l'arrivée en Amérique de Christophe Colomb. Le maïs a été vu par les Européens pour la première fois par Christophe Colomb en 1492 à Cuba. Magellan le trouva à Rio de Janeiro en 1520.

Dans les cultures mexicaines, le maïs est l’expression du soleil, du monde et de l’homme. 

Dans le Popol-Vuh, la création du monde n’est achevée qu’après la troisième tentative : le premier homme, détruit par une inondation, était fait d’argile ; le second est dispersé par une grande pluie, il était fait de bois ; seul le troisième est notre père, il est fait de maïs.

Il est le symbole de la prospérité, considérée dans son origine : la semence.
Les aristocrates mayas, ces « gens du maïs », façonnaient le crâne de leur nouveau-né en forme d'épi ou de grain de maïs à l'aide de planchettes comprimant la tête, sa forme oblongue invoquant ou personnifiant Yum Kaax, leur dieu du maïs. (source: wikipedia)

Voici donc une recette péruvienne facile, légère et nutritive.

Ingrédients: (4 portions)

300 gr de maïs
1 oignon finement coupé 

1 poireau coupé en rondelles(facultatif)
2 pommes de terre coupées en dés
1 litre de bouillon de volaille (2 cubes+1 l d'eau bouillante)
1 feuille de laurier, 

sel et poivre au goût 

1 c. à s de persil finement haché 

2 c à s d'huile d'olive

crème fraîche, fromage râpé, piment d’Espelette


Préparation:

Empanadas de carne (Chaussons à la viande)

L'empanada est un petit chausson (ou feuilleté), farci de viande, de poisson, d'œuf, de pomme de terre ou d'autres ingrédients, selon les coutumes de chaque région. On la retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle, et aussi en Amérique latine.

La popularité des empanadas est survenue pour la première fois en Espagne à l'époque des invasions arabes. Un livre daté de 1520, rédigé en catalan par Robert de Nola et se nommant "Libre del Coch" décrit des empanadas fourrées aux fruits de mer.

Dans un premier temps, la croyance populaire a pensé que c'est à travers les arabes que les espagnols ont découvert ce plat, utilisant de la viande d'agneau et des épices et qui étaient alors nommés "esfigha" ou encore "fatay". Mais il a été découvert que bien plus tôt, les grecs en préparaient à base de pâte phyllo, et les perses plusieurs siècles auparavant qui avaient déjà un plat très similaire.
Ce que l'on peut dire, c'est que la majorité des cultures possèdent un type de plat traditionnel ressemblant au concept de l'empanada.
La cuisine vietnamienne possède son équivalent, appelé « pâté chaud ». Les banadhej sont la version tunisienne des empanadas. L'équivalent des empenadas en Afrique de l'Ouest est la pastelle.Les Turcs ont également une spécialité appelée titi, certaines personnes relatent qu'il pourrait s'agir d'une race de chat ! 

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de. Le thème proposé ce mois-ci est Pique-Nique avec les doigts !

Moi j'ai trouvé que ces petits chaussons ressemblent très bien avec les pirojkis russes - voir ma recette ici.

La seule différence c'est la pâte briochée au levain pour les pirojkis russes  et la pâte brisée ou feuilletée pour les empanadas.

La pâte à Empanadas n'est pas compliquée à réaliser.
Je me suis inspirée de cette recette que j'ai trouvé parfaite et très facile à travailler.

N’hésitez pas à jouer sur la taille : apéritif, entrée ou encore plat. 

Si vous choisissez de les faire pour l’apéritif, n’hésitez pas à diviser les quantités par deux.

Ingrédients : pour 10 personnes / 45 empanadas

Pour la pâte:
500 g de farine

1 c à c de sel

125 g de beurre
12 cl d'eau tiède environ

1 œuf

1 jaune d’œuf + 2 c à s de lait pour la dorure

Pour la farce:
400 g d viande hachée (200 g boeuf + 200 g chair à saucisses )
1 oignon
20 cl sauce tomate
1 c à s concentré de tomate
1 c à c de sucre
2 c à s d'huile
persil haché
sel, poivre

Préparation :