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samedi 20 juillet 2024

Pèches rôties farcies à la ricotta

Une recette d'été excellente et très facile à faire.
C'est le moment de profiter des bonnes pèches fraiches et savoureuses et pourquoi pas de les rôtir.

J'avais déjà fait des abricots farcis et j'ai beaucoup aimé.
Cette fois j'ai choisi des pèches et pour la farce j'ai opté pour la ricotta.
Fruits et fromage blanc s'associent toujours bien, c'st gourmand et savoureux. 
J'ai parfumé avec de la menthe séchée au déshydrateur.

Tièdes avec une boule de glace c'est trop trop bon !

Ingrédients: 3 portions
  • 3 belles pèches
  • 125 g de ricotta
  • 2 cc à s d'édulcorant naturel Xylitol
  • vanille
  • 1 c à s de jus de citron
  • 1 c à c pleine de menthe séchée
  • pistaches concassées

Préparation:

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat à four.

Coupez les pèches en deux et les dénoyauter.

Rangez-les dans le plat à four, face coupée au-dessus.

Dans un saladier, fouettez l'édulcorant avec la ricotta puis ajoutez le jus de citron, la vanille et la menthe séchée. Mélangez bien.

Garnissez les cavités des pèches à l’aide d’une petite cuillère. 

Parsemez dessus des  pistaches concassées.

 
Enfournez pour 25-30 minutes.

Servez les tièdes, c'est délicieux !


Je participe avec cette recette à on défi lancé par Béatrice et Charlotte du blog Piano et mandoline
sur le site Recetes.de 


Herbes et Fruits

Toujours un pur régal ce type de recette.



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mercredi 17 juillet 2024

Flan aux abricots et à la farine de caroube

Une recette improvisée et le résultat est délicieux.
C'est un flan chocolaté aux abricots, un vrai désert d'été car c'est léger et frais.
Original aussi car fait avec du lait fermenté et parfumé à la farine de caroube.

Fruit du caroubier, la caroube est une longue gousse qui, après broyage, permet d’obtenir la précieuse farine de caroube. En plus d’être très intéressante d’un point de vue nutritionnel, elle est aussi facile à cuisiner.

D'après une légende, la plante a reçu son nom de Jean-Baptiste, qui s'est nourri des fruits du caroubier pendant son séjour dans le désert.

La farine de caroube est obtenue par broyage des gousses du caroubier (Ceratonia siliqua). Originaire des régions méditerranéennes, cet arbre appartient à la grande famille des légumineuses. Une fois les fleurs fanées, des gousses vertes de 10 à 30 cm de long apparaissent : ces fruits sont appelés « caroubes ».La farine de caroube est un super aliment particulièrement nutritif. Fibres, protéines, vitamines, antioxydants, minéraux, oligo-éléments… : elle regorge de nutriments bénéfiques pour la santé et permet de mieux répondre aux besoins journaliers recommandés.

En matière de fibres, la farine de caroube est une championne ! Avec 40 g de fibres pour 100 g, elle se classe loin devant le son de blé (25 g pour 100 g), la chicorée (29 g pour 100 g) ou encore le cacao (33 g pour 100 g).
Consommer de la farine de caroube est donc idéal pour soulager tous les petits désagréments du transit, notamment la constipation ou la diarrhée. Elle agit comme un laxatif naturel pour un meilleur confort intestinal et digestif.
Sa richesse en vitamines est un autre atout majeur de la farine de caroube. On y retrouve surtout de la vitamine A et de la vitamine E.

La farine de caroube renferme également des vitamines B2, E et D2.
Enfin, pour compléter sa composition déjà très riche, il faut noter la présence de minéraux et oligo-éléments comme le fer, le potassium et le calcium.
Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)
J'ai utilisé comme mesure 1 cup de 250 ml.

Ingrédients: 6 portions


  • 500 gr d'abricots
  • 2 cups de 250 ml de lait fermenté
  • 3/4 cup d'édulcorant naturel érythritol
  • 1 cup de farine de caroube
  • 2 œufs
  • arome de vanille

Préparation:


Beurrez votre moule (18/25 cm) et placez les abricots lavés et coupés en 2. Versez dessus 1/4 cup d'édulcorant.

Fouettez les œufs avec le reste de l'édulcorant.
Ajoutez la vanille, la farine de caroube et le lait fermenté.

Bien mélanger, versez la composition sur les abricots

Placez au four préchauffé à 180°C temps de 25-30 minutes.

Laissez refroidir et servez.

Excellent .
Recette vidéo:


Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de cette édition est : 

Plaisir Estival


La farine de caroube a un IG bas soit IG 15.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.


lundi 15 juillet 2024

Körözött (tartinade au fromage frais et au paprika)

Le körözött (prononcer Keureuzeut) est une préparation fromagère hongroise.
Elle se déguste en apéro, en entrée, avec des bâtonnets de crudités, avec des gressins, du pain complet...
Les Hongrois farcissent avec des tomates et des poivrons crus évidés.
Voici donc une recette hongroise facile, rapide, idéale pour un apéro original. 
Le paprika donne du goût et  de la couleur et c'est l'épice nationale en Hongrie.
Savez-vos qu'en 1928, à partir d'un paprika hongrois frais (et non dans la poudre), qu'il ne souhaite pas manger un soir et emporte dans son laboratoire, qu'Albert Szent-Györgyi trouve la vitamine C, ce qui lui vaut le prix Nobel de médecine en 1937 ?

Pour s'approcher de la recette hongroise j'ai fait du fromage frais maison. J'en fais souvent vous avez deux modes de faire ici ou ici . Vous pouvez le remplacer avec du fromage cottage cheese et ajouter du fromage de chèvre frais ou du St Môret.
Les graines de carvi son un plus et c'est diffèrent du cumin mais c'est optionnel si vous n'en avez pas.
Ingrédients :
  • 200 g de fromage frais maison ou cottage cheese
  • 75 gr de fromage de chèvre frais
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 1 c à s de paprika doux ou fumé
  • 1 c à c de moutarde forte
  • 1/2 c à c des graines de carvi (j'ai mis des graines de cumin car je n'en avais pas)
  • 1 échalote
  • sel

Préparation :

dimanche 14 juillet 2024

Boudins blancs sauce moutarde

J'aime bien acheter, parfois congeler et manger de temps en temps.
Prenez des boudins blancs de très bonne fabrication c'est très important pour un bon résultat.
Vous pouvez l'accompagner de pâtes, d'une salade verte ou du boulgour ....
Vraiment simple et délicieux,  à refaire .

Ingrédients: 2 portions
  • 2 boudins blancs
  • 1 c à c de moutarde de Dijon
  • 1 c à c de moutarde à l'ancienne
  • 10 cl de crème de fraîche
  • 1 échalote
  • 15 gr de beurre
Préparation:

Faire revenir les boudins dans un peu de beurre avec l'échalote à feu doux pendant 10 minutes.

Lorsque les boudins sont dorés, les recouvrir et laissez cuire 10 minutes.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde.
Rajouter ce mélange aux boudins, et faire cuire pendant encore 5 mn à feu très doux.

Servez immédiatement avec la garniture désirée.
Ici j'ai accompagnée avec du boulgour aux petits pois et aux pois cassées boulgour aux petits pois et aux pois cassées.

mercredi 10 juillet 2024

Taboulé d'été aux perles de blé @tipiak

Une salade idéale l'été, fraiche et parfumée à souhait.
J'ai ajouté du jambon dedans pour avoir une salade complète mais vous pouvez la faire sans, c'est une garniture idéale.

J'ai utilisé de perles de blé de la célèbre marque @tipiak. 
Pirate !!!!
 Je ne peux pas m'empêcher, leur pub me fait toujours rire.




Ingrédients:
pour 5 portions
  • 160 gr de perles de blé
  • 1 échalotte
  • 1 tomate
  • 1 petit concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 c à s de cranberries séchées
  • 1 c à s de menthe séchée 
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • 3 c à s d'huile de lin
  • 2 tranches de jambon (facultatif)
  • grains de maïs grillé

Préparation:

dimanche 7 juillet 2024

Tarte aux abricots (pâte sablée au sarrasin)

C'est la saison d'abricots, il faut en profiter ....
Ce fruit a beaucoup de succès durant la période estivale grâce à son goût sucré, légèrement acidulé et à sa chair juteuse
En dessert, la tarte aux abricots est délicieuse et très rapide à réaliser !
Voici une tarte avec des bons abricots achetés au marché, provenance directe d'un producteur de Picardie.
Après la variante classique à la normande voici une variante avec une pâte sablée au sarrasin.
Nous avons bien aimé cette pâte, elle est très gouteuse et croustillante.
J'ai changé la garniture aussi, au lieu de la crème normande j'ai mis un yaourt nature. Parfait !


Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de cette édition est : 

Plaisir Estival


Ingrédients:

Pâte sablée 
  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 80 g de beurre mou
  • 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol (ou sucre glace)
  • 1 œuf
  • 2 c à s de l'eau

Garniture 
  • 15 abricots
  • 90 g  d'édulcorant naturel Xylitol  (ou sucre)
  • 50 g poudre d'amandes
  • 2 œufs 
  • 125 gr de yaourt nature
  • vanille
  • 1 c à s d'édulcorant 

Préparation :


Mélangez tous les ingrédients de la pâte à la main ou à l'aide de la feuille du robot.

Formez une boule de pâte et laissez reposer au frais pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.


Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte (26 cm) recouvert de papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette.




Battez les œufs et l'édulcorant.
Ajoutez la vanille, la poudre d'amandes et le yaourt.
Versez dans le moule.



Nettoyez, dénoyautez les abricots et coupez les en 4.
Placez-les dans le moule côté coupé vers le haut.et parsemez dessus 1 c à s d'édulcorant.

Enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Laissez refroidir, décorez avec sucre ou édulcorant en poudre et régalez-vous.

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