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samedi 13 avril 2024

Beurek feta-épinards

Au marché je profite pour en acheter car c'est la saison des épinards.
La meilleure saison pour déguster cette plante de la famille des chénopodiacées (qui comprend également la betterave, le quinoa, la salicorne…) s’étale de mars à mai, mais elle est disponible sur les étals toute l’année.

Epinard-feta c'est toujours une association délicieuse.
J'utilise d'habitude la pâte filo pour faire ce type de recette , mais cette fois j'ai utilisé de la feuille de brick en rouleau. 
C'est pratique et facile à faire.


Ingrédients:
  • 1 rouleau de feuilles de bricks (1,5 m, 90 gr)
  • 300 gr épinard frais nettoyé
  • 3 c à s de fromage blanc battu
  • 2 œufs
  • 120 gr feta
  • 20 gr de beurre fondu
  • Sel, poivre
Préparation:


Couper les queues et lavez l'épinard.
Coupez le en morceaux et faites le sauter 10 minutes dans une poêle sans matière grasse.
Laissez refroidir. J'avais préparé 600 gr d'épinard et congelé moitié.
Mélangez bien les œufs avec le fromage battu, ajoutez l'épinard et la feta émiettée .
Poivrez et mélangez.
Dépliez le rouleau de brick, et pliez la feuille en 2.
Mettez la garniture sur la longueur de la feuille et roulez.
Vous obtenez un rouleau long de 0,75 m. Placez le dans un plat beurré.
Beurrez le rouleau à la surface et faites cuire dans le four préchauffé à 180°C temps de 25-30 minutes.
Sortez, coupez le rouleau en tranches et régalez-vous.
Très, très bon.


C'est une recette végétarienne faite avec une légume de saison et qu'on peut facilement manger en pique -nique. 
Je participe donc avec cette recette aux 3 défis d'avril présents sur le site  https://recettes.de/ :
- Défi Recettes végétariennes


Recette vidéo:





mercredi 10 avril 2024

Muffins au chocolat au Ninja AirFryer

J'ai voulu tester.
C'est pratique si vous n'avez pas de four. 
Utilisez des moules en silicone, moi j'ai utilisé des moules en papier et mes muffins étaient un peu déformés.


Ingrédients : pour 8 muffins:
  • 80 gr chocolat noir
  • 70 gr beurre
  • 45 gr édulcorant naturel Xylitol ou sucre
  • 3 œufs
  • 50 gr farine
Préparation:

samedi 6 avril 2024

Pâtes Energus10 avec butternut, poitrine de porc et feta rôtis

J'adore ce type de plat.
J'ai déjà fait  une variante aux tomates Feta rôtie aux tomates avec pâtes Energus10.
Cette fois j'ai ajouté du butternut, des poivrons et de la poitrine de porc. Le résultat est un plat complet et délicieux.
J'ai toujours des sachets des légumes congelés dans mon congélateur (carottes en rondelles, cèleri rave et butternut en dès, lamelles de poivron, cèleri tige etc). Quand j'achète trop ou il m'en reste je profite chaque fois pour remplir les sachets.
J'utilise souvent les pâtes protéinés Energus 10
Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.
Si les produits Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

 Ingrédients: 3 portions

  • 150 g de butternut coupé en dès (congelés pour moi)
  • 140 g de feta en bloc (feta bulgare pour moi)
  • 120 gr de poitrine de porc fumée
  • 10 tomates cerises
  • 1 poivron rouge de préférence (j'avais des lamelles congelées rouges, verts et jaunes)
  • 2 gousses d'ail  
  • herbes de Provence
  • sel, poivre
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 200 g torsades Energus10
Préparation:

mercredi 3 avril 2024

Pancakes aux flocons d’avoine, blancs d’œufs et figues

Un petit déjeuner sain,  rassasiant et plein de fibres aujourd'hui.
L'avoine est une céréale très complète. Elle contient des substances essentielles nécessaires pour une bonne alimentation. L'intérêt principal des flocons d'avoine réside dans leur taux élevé de fibres alimentaires (environ 11g pour 100g de flocons). Ces fibres jouent un rôle primordial dans la digestion.
Les flocons d'avoine sont aussi utilisés dans de nombreux régimes alimentaires car ils ont un pouvoir rassasiant. 
Les figues séchées sont une excellente source de fibres solubles et insolubles, qui sont essentielles à une bonne digestion. Les fibres insolubles présentes dans les figues séchées ainsi que dans d'autres fruits secs aident à stimuler le transit intestinal et contribuent ainsi à maintenir une bonne santé intestinale.

Ingrédients:
  • 3 figues moelleuses (séchées et réhydratées)
  • 4 blancs d'œufs
  • 60 g de flocons d'avoine
  • 10 gouttes de stévia à la vanille
  • 1 pincée de bicarbonate 
  • 1 c à c d'huile
Préparation: 

Blood Orange posset / Crème rapide à l'orange sanguine (sans gluten , sans œuf, low carb)

Sans œufs, sans gélatine cette crème est l'un des desserts les plus simple à préparer
Après la variante au citron voici une recette à l'orange sanguine.
C'est vraiment délicieux!

Ingrédients: 5 petits pots 

  • 90 ml de jus de orange sanguine
  • 1 c à s de zeste d'orange en sirop
  • 1 c à c de fleur d'oranger
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol 
Garniture: suprêmes d'un orange sanguine


Préparation: 

dimanche 31 mars 2024

Poêlée de boulgour aux épinards frais

La saison de l'épinard est là, voici une recette rapide et délicieuse.

Vous pouvez le servir simple ou comme garniture aux fruits de mer , poisson etc.
Froid en salade c'est top aussi, avec de la feta c'est un régal.

Ingrédients : 3 portions:
  • 380 gr d'épinards frais
  • 120 gr de boulgour
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c à s de concentré de tomate
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 c à s d'huile
  • sel, poivre
  • piment d'Espelette

Préparation :

mercredi 27 mars 2024

Poêlée de choux de Bruxelles aux lardons fumés et parmesan

C'est la fin de la saison de ce légume d'hiver et ça annonce l'arrivée du printemps !
La récolte du chou de Bruxelles débute dès les premières gelées de septembre jusqu'en à mars, lorsque les "pommes" ont atteint entre 2 et 4 cm de diamètre.
C'est une variété de chou créée au XVIIème siècle afin de récolter le maximum de bourgeons (ces petites pommes rondes) que l’on trouvait autrefois, à l’occasion sur des tiges de choux fourragers.
Constitué d’eau à 90%, le chou de Bruxelles est peu calorique.
Il est source de fibres (3,20 g pour 100 g) et de potassium (324 mg pour 100 g), est riche en vitamine.

Simple, rapide et bon.

Ingrédients :
  • 500 gr de choux de Bruxelles
  • 100 gr de lardons fumés
  • 1 c à s d'huile
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 70 gr de parmesan râpé
.
Préparation :

dimanche 24 mars 2024

Gâteau au fromage blanc et ricotta / Pască cu ricotta fără aluat

Vous connaissez peut-être mon faible pour cette tarte.
J'en fais chaque année pour le Pâques orthodoxe car elle est le dessert indispensable à la fin du repas de Pâques en Roumanie.

J'aime bien varier les recettes vous avez ici toutes mes recettes : traditionnelle, sans gluten , low carb/ ig bas, avec pâte, sans pâte ....

 Ingrédients: 8-10 portions


  • 500 gr de fromage ricotta 
  • 120 g de fromage blanc battu
  • 3 œufs+ 1 blanc d'œuf
  • 1 belle c. a s. de maizena
  • 100 gr. de crème fraîche entière
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 135 gr de sucre
  • 3-4 c à s des raisins secs
  • vanille
décor: 1 jaune d'œuf+1 c à s de lait

Préparation:

mercredi 20 mars 2024

Tarte aux pêches du jardin (cueillies et congelées en tranches fin d'été)

Il fait froid mai on peut toujours faire des bonnes tartes aux fruits d'été.

Voici une tarte aux pèches de mon jardin.
Comme j'avais beaucoup j'ai profité pour congeler une partie. Je vous donne le mode faire.

Choisissez des pêches mûres et saines.
Pour une tarte il faut 7-8 pêches environ (taille moyenne).
Lavez vos pêches et coupez les en tranches.
J'ai laissé la peau, ce sont des pêches bio du jardin.
Étalez les régulièrement sur un papier sulfurisé placé sur un plaque ou directement sur une plaque en verre.
Filmez et placez au congélateur temps de 4h.
Reste à les transférer dans un sac de congélation.
Et voilà c'est fait, la suite cet hiver 😊



Ingrédients:
1 pâte brisée (maison ou achetée)
7 pêches moyennes coupées en tranches et congelées
100 gr poudre d'amandes
2 œufs
80 gr de beurre
3-4 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou de sucre
vanille
amandes effilées

Préparation :

dimanche 17 mars 2024

Soupe / Bortsch/ Borș d’agneau

Tout menu traditionnel de Pâques orthodoxes en Roumanie débute par une soupe comme le fameux bortsch d’agneau.
Les morceaux de viande utilisés sont tous ceux qui ne seront utilisés pour le rôti, à savoir la tête, le collier, les côtes et les parties osseuses.

En Roumanie et en Moldavie au lieu du jus de citron on ajoute un condiment qui s'appelle pareil borș. Et oui c'est comme ça on ajoute du condiment borș pour faire un potage borș hi hi
Ce condiment est obtenu à partir de la fermentation de son de blé et il est souvent utilisé dans des soupes de type ciorbă (chorba) ou borș de betterave .
Dans les campagnes, le condiment borș est préparé à la maison, mais la préparation est longue. 
En ville on peut trouver dans le commerce soit du borș frais vendu par les ruraux sur les marchés, soit du borș industriel en sachet déshydraté.
J'ai utilisé du jus de citron à la place.

 
Ingrédients : 3-4 portions
  • 400 gr viande d'agneau avec os de préférence (le collier, les côtes etc)
  • 1 échalotte
  • 2 carottes
  • la partie verte d'un poireau
  • 150 gr de céleri rave 
  • 1/2 poivron rouge
  • 50 grammes de riz (facultatif)
  • 1 cube de légumes ou de volaille
  • un œuf
  • 100 grammes de crème fraiche
  • le jus d’un citron
  • 1 feuille de laurier
  • persil frais.

Préparation:

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