Soles et légumes rôtis au four

Simple et bon, il m'en restait une betterave (fraiche) , 1 courgette et j'avais 2 soles au congélateur.... voici un plat improvisé.

La sole est un poisson maigre, avec un faible apport calorique : 70 kcal/100 g. Très digeste, il peut donc être consommé plusieurs fois par semaine.
La sole est aussi riche en protéines d'excellente qualité, en moyenne 18 g/100 g. Indispensables au bon fonctionnement des cellules, elles garantissent l'apport d'acides aminés essentiels que l'organisme ne sait pas fabriquer.
De plus, la sole est une bonne source de minéraux : du phosphore et du calcium, bénéfiques pour le maintien du capital osseux ainsi que du fer, bon pour le tonus. 

La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. 

Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.
L'époque de Louis XIV a fait d'elle un aliment haut de gamme, qualifiée de "mets royal" et, au 19ème siècle, les plus grands chefs s'en sont laissés inspirer pour créer des plats dignes de sa finesse.
Conservez-la à peine plus de quelques heures dans votre réfrigérateur car le poisson frais s'abîme très vite. Il faut donc absolument la cuisiner dans la journée. Sinon, vous pouvez la garder au congélateur pendant six mois. (source: https://cuisine.journaldesfemmes.fr//)

Ingrédients: 2 portions

• 2 soles préparées
• 1 betterave fraiche
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• huile de colza ou d'olives
• sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation: 

Sole à la sauce crème-curry et aux olives

J'adore ce poisson et je me régale chaque fois.

La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.

L'époque de Louis XIV a fait d'elle un aliment haut de gamme, qualifiée de "mets royal" et, au 19ème siècle, les plus grands chefs s'en sont laissés inspirer pour créer des plats dignes de sa finesse.
Conservez-la à peine plus de quelques heures dans votre réfrigérateur car le poisson frais s'abîme très vite. Il faut donc absolument la cuisiner dans la journée. Sinon, vous pouvez la garder au congélateur pendant six mois. (source: https://cuisine.journaldesfemmes.fr//)

J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.

Je participe avec cette recette au défi  Recette autour d'un ingrédient #87.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Le poisson blanc est l'ingrédient choisi par Pauline du blog LAKIWIZINE la marraine de cette édition.

La longue liste de participants est à la fin de l'article .

Ingrédients: 1 portions

2 soles  (écaillées, ébarbées et vidées par votre poissonnier)

15 g de beurre

sel, poivre, piment

2 bonnes c à s de crème fraiche

1 c à s de pâte de curry doux 

1 c à s de sauce persillade maison

15 olives

Sauce type persillade: 1 c à s (le reste utilisez le pour d'autres recettes)

1/2 bouquet de persil

2-3 gousses d'ail

gros sel

3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

Sole en papillote et purée de courge-céleri rave (au robot cuiseur I-Companion Touch)

J'adore ce poisson et je me régale chaque fois. 

Si vous l'achetez fraiche comme moi, conservez-la à peine plus de quelques heures dans votre réfrigérateur car le poisson frais s'abîme très vite. Il faut donc absolument la cuisiner dans la journée. Sinon, vous pouvez la garder au congélateur pendant six mois.

J'ai utilisé encore de la sauce persillade que j'ai toujours prête dans mon frigo. Il suffit de mixer du persil avec des gousses d'ail et d'ajouter du gros sel et de l'huile d'olives. Mélangez et gardez au frigo dans une petite boîte/bocal fermée.

Recette faite déjà en papillote au four et adaptée au I-Companion en cuisson vapeur cette fois- la recette similaire sans ce robot est à disposition ici.

Retrouvez mes recettes au I-Companion Touch XL sur moulinex.fr  ou sur mon blog ici.

Ingrédients: 2 portions

2 soles vidées et pelées

1 c à s de sauce persillade

2 bonne c à s d'huile d'olive

4 tranches fines de citron

1/2 carotte

sel, poivre, piment 

Purée courge-céleri rave:
150 g de céleri rave
250 g de courge butternut

1 bonne c à s de crème fraiche

sel, poivre, noix de muscade

Préparation:

Sole en papillote et poêlée carotte-céleri rave

Encore une recette au sole.

J'adore ce poisson et je me régale chaque fois. 

J'ai fait que pour moi, mes garçons voulaient du steak haché frais et moi du poisson. Passage donc par le poissonnier et le boucher au marché. Si vous l'achetez fraiche comme moi, conservez-la à peine plus de quelques heures dans votre réfrigérateur car le poisson frais s'abîme très vite. Il faut donc absolument la cuisiner dans la journée. Sinon, vous pouvez la garder au congélateur pendant six mois.

J'ai utilisé encore de la sauce persillade que j'ai toujours prête dans mon frigo. Il suffit de mixer du persil avec des gousses d'ail et d'ajouter du gros sel et de l'huile d'olives. Mélangez et gardez au frigo dans une petite boîte/bocal fermée.

Ingrédients: 1 portion

1 sole vidée et pelée

1 c à c de sauce persillade

1 bonne c à s d'huile d'olive

3 tranches fines de citron

1/2 carotte

sel, poivre, piment 

poêlée:
150 g de céleri rave
100 g de carotte
1 c à s de graisse de canard
1 c à c pleine de sauce persillade

Préparation:

Soles panées aux amandes et poêlée des petits poivrons

J'avais envie d'une recette colorée au poisson.

J'ai acheté des petits poivrons colorés et des tomates cerises. Mes voici faire un rôti de dinde pour les garçons et 2 soles panées pour moi . Comme ça les repas de samedi et dimanche sont assurés. 

La garniture est une poêlée des poivrons et tomates cerises faite séparément pour mes soles et cuite avec le rôti pour les garçons. 

Donc voici ma recette de sole, pour le rôti de dinde vous avez ici plusieurs variantes.

Demandez uniquement au poissonnier d’ébarber et de peler votre sole (ou de les préparer en filets si vous souhaitez) . Je l'ai fait panée dans un peu de poudre d'amandes au lieu de farine. C'est délicieux.

La sole est un poisson maigre, avec un faible apport calorique : 70 kcal/100 g. Très digeste, il peut donc être consommé plusieurs fois par semaine.
La sole est aussi riche en protéines d'excellente qualité, en moyenne 18 g/100 g. Indispensables au bon fonctionnement des cellules, elles garantissent l'apport d'acides aminés essentiels que l'organisme ne sait pas fabriquer.
De plus, la sole est une bonne source de minéraux : du phosphore et du calcium, bénéfiques pour le maintien du capital osseux ainsi que du fer, bon pour le tonus. 

La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.

L'époque de Louis XIV a fait d'elle un aliment haut de gamme, qualifiée de "mets royal" et, au 19ème siècle, les plus grands chefs s'en sont laissés inspirer pour créer des plats dignes de sa finesse.
Conservez-la à peine plus de quelques heures dans votre réfrigérateur car le poisson frais s'abîme très vite. Il faut donc absolument la cuisiner dans la journée. Sinon, vous pouvez la garder au congélateur pendant six mois. (source: https://cuisine.journaldesfemmes.fr//)

J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Il suffit de mixer du persil avec des gousses d'ail et d'ajouter du gros sel et de l'huile d'olives. Mélangez et gardez au frigo dans une petite boîte/bocal fermée.

Ingrédients:
2 sole préparées

3-4 c à s de poudre d'amandes

4 c à s d'huile d'olive

sel, poivre

piment d'Espelette

6 mini poivrons

1 c à s de sauce persillade

15 tomates cerises

1 c à s concentré de tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

sel, poivre

herbes de Provence

piment 

Préparation:

Sole à la sauce crème, persil et ail

Retour du marché avec 3 belles soles (j'ai profité car c'était en en promo) et des noix de St Jacques. Mon mari voulait de St Jacques moi je me suis régalée avec une belle sole. Excellent choix hi hi

Demandez uniquement au poissonnier d’ébarber et de peler vos soles (ou de les préparer en filets si vous souhaitez) .

La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.

L'époque de Louis XIV a fait d'elle un aliment haut de gamme, qualifiée de "mets royal" et, au 19ème siècle, les plus grands chefs s'en sont laissés inspirer pour créer des plats dignes de sa finesse.
Conservez-la à peine plus de quelques heures dans votre réfrigérateur car le poisson frais s'abîme très vite. Il faut donc absolument la cuisiner dans la journée. Sinon, vous pouvez la garder au congélateur pendant six mois. (source: https://cuisine.journaldesfemmes.fr//)

J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.
N'hésitez pas de faire cette recette, c'est vraiment un régal !

Je participe avec cette recette de poisson au défi d'avril du site recettes.de :

Les petits poissons dans l'eau - Les petits pois

Ingrédients: 1 portion

1 sole  (écaillée, ébarbée et vidée par votre poissonnier)

15 g de beurre

sel, poivre, piment

1 c à s de crème

Sauce type persillade: 1 c à s (le reste utilisez le pour d'autres recettes)

1/2 bouquet de persil

2-3 gousses d'ail

gros sel

3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

Sole sauce poireau, chorizo et bière

Dimanche au marché les soles me faisaient de l'œil. Demandez uniquement au poissonnier d’ébarber et de peler vos soles (ou de les préparer en filets si vous souhaitez) .
Voici une recette rapide et délicieuse , important est uniquement d'avoir des bons produits!

La sole est un poisson plat qui appartient à la famille des soléidés. Elle habite dans les fonds sablonneux de la mer du Nord, de la Manche, de la côte orientale de l’Atlantique et de la Méditerranée. Les Romains l’appréciaient et l’avaient surnommée « semelle de Jupiter » en référence à sa forme ovale aplatie. Demandez au poissonnier de la préparer : ses peaux sont pénibles à retirer.

Elle est moins chère de mi-décembre à fin-mars mais meilleure au printemps
Le grand cuisinier Auguste Escoffier proposait 185 façons de cuisiner la sole ! 

Sur les tables princières depuis le Moyen-Age, la sole a été une inspiration pour des générations de chef. source: https://www.regal.fr/

Je participe avec cette recette au  défi Compile moi un menu organisé par : 

Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est:

«Cuisinons à la bière »

Ingrédients:
1 sole préparée

50 gr de chorizo

1 poireau (la partie blanche)

1 gousse d'ail

15 cl de bière 

sel, poivre
1 c à s d'huile 

piment 

Préparation:

Sole à la sauce moutarde

Au marché les soles "me faisaient de l'œil".  Demandez uniquement au poissonnier d’ébarber et de peler vos soles (ou de les préparer en filets si vous souhaitez) .

Voici une recette rapide et délicieuse .

La sole est un poisson plat qui appartient à la famille des soléidés. Elle habite dans les fonds sablonneux de la mer du Nord, de la Manche, de la côte orientale de l’Atlantique et de la Méditerranée. Les Romains l’appréciaient et l’avaient surnommée « semelle de Jupiter » en référence à sa forme ovale aplatie. Demandez au poissonnier de la préparer : ses peaux sont pénibles à retirer.

Elle est moins chère de mi-décembre à fin-mars mais meilleure au printemps
Le grand cuisinier Auguste Escoffier proposait 185 façons de cuisiner la sole ! 

Sur les tables princières depuis le Moyen-Age, la sole a été une inspiration pour des générations de chef.

Ingrédients:
2 soles préparées 

3 c à s de crème fraiche 

1 bonne c à c de moutarde en graines

sel, poivre
2 c à s d'huile d'olives

citron

Préparation: