Poêlée de boulgour aux épinards frais

La saison de l'épinard est là, voici une recette rapide et délicieuse.

Vous pouvez le servir simple ou comme garniture aux fruits de mer , poisson etc.

Froid en salade c'est top aussi, avec de la feta c'est un régal.

Ingrédients : 3 portions:

• 380 gr d'épinards frais
• 120 gr de boulgour
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 2 c à s de concentré de tomate
• 1/2 poivron rouge
• 2 c à s d'huile
• sel, poivre
• piment d'Espelette

Préparation :

Poêlée de choux de Bruxelles aux lardons fumés et parmesan

C'est la fin de la saison de ce légume d'hiver et ça annonce l'arrivée du printemps !
La récolte du chou de Bruxelles débute dès les premières gelées de septembre jusqu'en à mars, lorsque les "pommes" ont atteint entre 2 et 4 cm de diamètre.
C'est une variété de chou créée au XVIIème siècle afin de récolter le maximum de bourgeons (ces petites pommes rondes) que l’on trouvait autrefois, à l’occasion sur des tiges de choux fourragers.
Constitué d’eau à 90%, le chou de Bruxelles est peu calorique.
Il est source de fibres (3,20 g pour 100 g) et de potassium (324 mg pour 100 g), est riche en vitamine.

Simple, rapide et bon.

Ingrédients :

• 500 gr de choux de Bruxelles
• 100 gr de lardons fumés
• 1 c à s d'huile
• 2 c à s de concentré de tomates
• 70 gr de parmesan râpé

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Préparation :

Gâteau au fromage blanc et ricotta / Pască cu ricotta fără aluat

Vous connaissez peut-être mon faible pour cette tarte.
J'en fais chaque année pour le Pâques orthodoxe car elle est le dessert indispensable à la fin du repas de Pâques en Roumanie.

J'aime bien varier les recettes vous avez ici toutes mes recettes : traditionnelle, sans gluten , low carb/ ig bas, avec pâte, sans pâte ....

 Ingrédients: 8-10 portions

• 500 gr de fromage ricotta 
• 120 g de fromage blanc battu
• 3 œufs+ 1 blanc d'œuf
• 1 belle c. a s. de maizena
• 100 gr. de crème fraîche entière
• 2 sachets de sucre vanillé
• 135 gr de sucre
• 3-4 c à s des raisins secs
• vanille

décor: 1 jaune d'œuf+1 c à s de lait

Préparation:

Tarte aux pêches du jardin (cueillies et congelées en tranches fin d'été)

Il fait froid mai on peut toujours faire des bonnes tartes aux fruits d'été.

Voici une tarte aux pèches de mon jardin.

Comme j'avais beaucoup j'ai profité pour congeler une partie. Je vous donne le mode faire.

Choisissez des pêches mûres et saines.
Pour une tarte il faut 7-8 pêches environ (taille moyenne).
Lavez vos pêches et coupez les en tranches.
J'ai laissé la peau, ce sont des pêches bio du jardin.
Étalez les régulièrement sur un papier sulfurisé placé sur un plaque ou directement sur une plaque en verre.
Filmez et placez au congélateur temps de 4h.
Reste à les transférer dans un sac de congélation.
Et voilà c'est fait, la suite cet hiver 😊

Ingrédients:

1 pâte brisée (maison ou achetée)
7 pêches moyennes coupées en tranches et congelées
100 gr poudre d'amandes
2 œufs
80 gr de beurre
3-4 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou de sucre
vanille
amandes effilées

Préparation :

Soupe / Bortsch/ Borș d’agneau

Tout menu traditionnel de Pâques orthodoxes en Roumanie débute par une soupe comme le fameux bortsch d’agneau.
Les morceaux de viande utilisés sont tous ceux qui ne seront utilisés pour le rôti, à savoir la tête, le collier, les côtes et les parties osseuses.

En Roumanie et en Moldavie au lieu du jus de citron on ajoute un condiment qui s'appelle pareil borș. Et oui c'est comme ça on ajoute du condiment borș pour faire un potage borș hi hi
Ce condiment est obtenu à partir de la fermentation de son de blé et il est souvent utilisé dans des soupes de type ciorbă (chorba) ou borș de betterave .
Dans les campagnes, le condiment borș est préparé à la maison, mais la préparation est longue. 

En ville on peut trouver dans le commerce soit du borș frais vendu par les ruraux sur les marchés, soit du borș industriel en sachet déshydraté.

J'ai utilisé du jus de citron à la place.

 
Ingrédients : 3-4 portions

• 400 gr viande d'agneau avec os de préférence (le collier, les côtes etc)
• 1 échalotte
• 2 carottes
• la partie verte d'un poireau
• 150 gr de céleri rave 
• 1/2 poivron rouge
• 50 grammes de riz (facultatif)
• 1 cube de légumes ou de volaille
• un œuf
• 100 grammes de crème fraiche
• le jus d’un citron
• 1 feuille de laurier
• persil frais.

Préparation:

Velouté de brocoli aux tendres perles de blé @Tipiak

Pirate !
C'est la pub @tipiak qui me fait rire et me donne envie de commencer ma recette ainsi.

Je cherchais de la polenta et j'ai été tenté par un paquet des tendres perles de blé.
Le velouté de brocoli j'adore et j'ai eu l'idée cette fois de l'améliorer avec ces jolies perles :)

Ingrédients:

• 200 gr de brocolis
• 1 carotte
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• Herbes de Provence
• 1 cube volaille ou légumes
• 70 gr de tendres perles de blé @Tipiak

Préparation:

Filet mignon de porc au lait de coco, curry rouge et à la patate douce

D'habitude je le fais aux pommes de terre- voir la recette thaï ici.

Voici une variante avec de la patate douce, c'est très bon aussi.

Il est parti très vite....pas eu le temps de prendre plus des photos 😊

Ingrédients: 4 portions

• 1 filet mignon de porc
• 1 poivron vert
• 200 ml lait de coco
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 bonne c à c de pâte de curry rouge
• 2 c à s d'huile
• 2-3 feuilles de laurier
• 1 belle patate douce
• Sel, poivre

Préparation:

Raviolis à la ricotta/ Varenyky / Pierogi / Colțunaşi

Une recette de tradition aujourd'hui, souvenir de mon enfance en Roumanie.

Les Polonais, les Tchèques, les Slovaques, les Biélorusses, les Russes, les Roumains, les Ukrainiens, les Estoniens, les Lettons ainsi que les Lituaniens consomment tous ce plat, bien qu’ils le désignent sous des noms différents : pierogi en Pologne, kalduny en Biélorussie, pirukad en Estonie, pīrāgi en Lettonie, koldūnai en Lituanie, coltunasi en Roumanie et varenyky en Ukraine. 

Il en existe de nombreuses déclinaisons,. Ils peuvent être farcis du fromage salé et du fromage sucré, de la farce aux champignons, chou cru/cuit, haricots, millet, grains de pavots, pommes, cerises, fruits rouges, confiture, lardons, foie, etc.

Les sucrés sont généralement servis avec du beurre et la crème fraiche, les salés sont servis avec des lardons ou oignon finement haché et coloré à la poêle.

Pour la petite histoire il semble que l'origine du nom roumain Coltunaș vient du mot  coltun ou calțun , signifiant bas ou encore collant ou sous-vêtement (izmene). 

La même histoire a le mot italien calzone , l'augmentatif de calza (bas ou chaussette, ou même sous-vêtements).

Les Italiens – et le monde occidental après eux – font remonter l’origine du terme calzone aux pantalons bouffants portés au Moyen Âge et à la Renaissance. 

Gonflés, c'est-à-dire bourrés comme une calzone voici l'origine de la forme de mes coltunasi fourrés à la ricotta  :) 

Pâte :

• 250 gr de farine
• 1 œuf
• 120 ml d'eau
• sel

Garniture:

• 250 gr ricotta
• 1 œuf
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre
• vanille

beurre, sucre ou édulcorant

Préparation:

Bricks aux pommes et au miel

Un dessert rapide aujourd'hui.

C'est une variante de strudel aux pommes, réalisée cette fois avec des feuilles de brick en rouleau et parfumée au bon miel de fleurs produit en Sarthe.

Les pommes sont achetées directement chez un producteur de Picardie, je profite pour mettre les liens et faire la pub à nos producteurs français.

Ingrédients : 4 portions

1 rouleau de feuilles de bricks (1,5m soit 90g)
2 grandes pommes
30 g de beurre

2 c à s de miel
2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
1 c à s de cognac
1 c à c de cannelle en poudre

Préparation :