Semoule aux fraises

Je l'ai vu sur le blog d'Isabelle et ça ma parlé tout de suite -merci à Isabelle et n'hésitez pas de voir la recette d'origine ici

C'est vraiment simple a préparer, il n'y a pas de cuisson au four et le résultat est étonnant et frais.

Ingrédients: pour 6 portions

500 g de fraises
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de sucre à glacer

Pour la semoule au lait :
500 ml de lait
3 cuillères à soupe de sucre
70 g de semoule extra fine 
1 gousse de vanille

Boulettes de viande à la mayonnaise et l'oignon

Vous allez être étonnés......... c'est frais et délicieux

Ingrédients: 

350 g de viande hachée (porc+veau pour moi) 

1 petit oignon 

1 gousse d'ail 

1 œuf 

3 tranches de pain 

ciboulette

sel,poivre 

4 échalotes 

1 cuillère à soupe de vinaigre 

4 cuillères à soupe de mayonnaise 

Côtes d'agneau grillées

Une recette toute simple et très rapide à préparer......

Par nature, la viande d'agneau possède une saveur originale, fine et typée. Tendre et riche en goût, elle se marie à merveille avec tous les légumes. Bon nombre d'herbes et d'épices peuvent accompagner l'agneau, sans en masquer les particularités. Ail, thym, romarin, menthe, arachides, agrumes et pruneaux, agrémentent des recettes rapides ou mijotées, traditionnelles ou exotiques.  Qu'y a-t-il dans l'agneau :
La viande d'agneau, comme toutes les viandes, est riche en protéines soit 21 à 25%.
De toutes les viandes de boucherie elle est la plus grasse, 14 à 24 g de lipides selon les morceaux, composés en majorité d'acides gras saturés.
Gigot: 14 g /100 g // Côtes filets - 16 g // Collier: 19 g // Epaule: 24 g 

Ingrédients (2 personnes):

4 cotes d agneau,
1 c. à soupe d'huile d'olives
2 gousses d'ail,un demi bouquet de persil,25gr de beurre - ou du beurre d'escargots acheté ( en option)
sel,poivre

Gaufres liégeoises

La gaufre de Liège, localement appelée gaufre au sucre (gauff‘ au suc avec l'accent liégeois), ou wafe en wallon, est une spécialité de gaufre de Liège (Belgique).
Elle est faite à base de pâte fermentée à la levure avec cannelle comme une gaufre de chasse, mais avec du sucre perlé.

Traditionnellement, elle ne présente pas de coins et est faite sur un moule à 24 creux. 
Cette gaufre se mange chaude quand elle est servie dans les commerces ambulants.
Son origine est concomitante de la mise sur le marché du sucre perlé généré au départ du sucre de betterave de Hesbaye, dans la région de Liège et Verviers (source: Wikipedia).

Ingrédients pâte :

• 375 g de farine
• 180 g de lait tiède
• 30 g de levure de boulanger fraîche
• 1 gros œuf + 1 jaune
• 8 g de sel fin
• 1 cuil. à café de sucre vanillé
• 200 g de beurre ramolli
• 250 g de sucre en grains (200 g pour moi)

Cornets farcis et Roses aux pommes

En mai, roule ce qu'il te plaît ! 

C'est le thème du défi Roule ce qu'il te plait  du site recettes.de : cuisinez tout ce qui peut être roulé !  

Voici ma recette des roulés en pâte feuilletée  : cornets farcis et roses aux pommes 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée – pour 12 cornets et 4 roses

Pour les pommes caramélisées :

4 pommes – Ariane pour moi

50 g sucre glace

50 g sucre roux

40 g beurre

Pour la crème :

100 g mascarpone
125 g de crème fleurette
1 c. à s de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

1 pomme pour les roses

Nouilles sautées

Très simple a faire .....oh la la que c'est bon 

Ingrédients: pour 6 personnes
- 250 g de nouilles
- 1 carotte grande
- 4 oignons nouveaux
- 1 fine tranche de gingembre avec la peau
- 4 c. à soupe de sauce de soja
- 3 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- sel, poivre

Cannelloni bolognaise maison

C'est une première......super contente du résultat, a faire et refaire .....en plus j'ai respecté la recette italienne de base.
C'est pour le défi  Roule ce qu'il te plait  du site recettes.de.

Les Cannelloni (roulé de pâte farci avec de la viande) ont des origines très anciennes. Dans le temps, les pâtes étaient préparées avec de l'eau, du blé et du sel. On découpait la pâte ainsi obtenue en de grands rectangles, et une fois farcis, on les enroulait et on les cuisait.
La sauce bolognaise  est une sauce très connue de la région de Bologne. 
Elle se cuisine essentiellement à base de coulis de tomate, d'oignon et de viande de bœuf. 
Elle est internationalement connue comme accompagnement des spaghettis, ce qui ne correspond cependant pas à la tradition de la région bolonaise, où elle est surtout utilisée pour garnir les tagliatelles, les lasagnes, ou encore la polenta.

Comme pour la recette de lasagne nous avons besoin de 3 préparations:

- pâtes à lasagnes maison - voir la recette avec vidéo
- farce Bolognaise
- sauce Béchamel

+ 200 g de gruyère râpé

Crinkles au chocolat noir

Croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur....conquise...a faire et refaire en toutes les variantes possibles

Ingrédients:
- 140 g de chocolat noir
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 70 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 180 g de farine

sucre glace

Muffins au thon

Des muffins au thon et St Môret- rapide et délicieux

A faire et refaire............une découverte totale pour moi

Ingrédients:

- 1 boîte de thon au naturel-140g Petite Navire
- 4 œufs
- 2 c.à s de fromage St Môret
- 3 c.à s de gruyère râpé
-2 oignons nouveaux
- 1 tomate
- 2 c. à s de farine
- sel, poivre

Feuilles de vigne farcies à la viande- Sarma ou Sarmale

Probablement du turc sarma, mais son origine est controversé. Des origines dace ou latines sont aussi proposées.
Cependant, la théorie la plus largement admise est que Sarma (ou Dolma) vient du verbe turc "sarmak" qui signifie rouler, emballer et "dolmak" se remplir. En effet, les Sarma sont préparés à base de viandes hachées, oignons, tomates, riz et épices, le tout enroulé dans une feuille de vigne.
On peut également remplacer les feuilles de vigne par des feuilles de choux ou de blette.

En Roumanie (sarmale), en Serbie, en Bulgarie, en Bosnie, au Monténégro, en Macédoine et en Ukraine, la sarma (сарма) est consommée lors du Réveillon de Noël et pour Pâques.

Ou pour la fête de l'Aïd chez les Musulmans Bosniaques et Turcs aussi. 

Chez les Serbes et les Monténégrins, la sarma est aussi servie pour la Slava.

La sarma fait souvent partie des plats principaux au cours des cérémonies de mariage.(source:Wikipedia) 

Dans la diaspora, elle est souvent conservée comme un rappel de l'ancienne patrie- c'est le cas pour moi :)) - voici ma recette
C'est pour le défi  Roule ce qu'il te plait  du site recettes.de.

Ingrédients;

Paupiettes de veau aux pruneaux

Ingrédients (6 Portions) :
- 6 paupiettes de veau (de mon boucher)
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 600g sauce tomates ( fait maison pour moi- voir recette ici - ou des tomates entières en boîte ou 6 tomates fraîches)
- 1 verre d'eau chaude ( ou de vin blanc)
- 12 pruneaux secs
- huile d'olives
- sel, poivre, bouquet garni

Semoule au lait et à la confiture

Une petite recette de dessert ultra rapide ......souvenir d'enfance

Semoule au lait est un dessert à base de semoule de blé cuite dans le lait.
Semoule au lait était déjà consommé en Europe à l'époque romaine, la préparation de la recette étant décrite dans De re coquinaria.
De re coquinaria ou L'Art culinaire est le nom donné à une compilation de recettes culinaires romaines en dix livres constituée à la fin du IV^e siècle.
Bien que placé sous l'autorité de Marcus Gavius Apicius, célèbre gastronome du début du I^er siècle, sa rédaction est en fait beaucoup plus tardive. Transmise par deux manuscrits de l'époque carolingienne, elle fut ensuite redécouverte par des humanistes italiens de la Renaissance. (source:Wikipedia)

Ingrédients :
500 ml de lait
50 g de semoule extra fine
3 cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille
confiture de cerises

Tarte au Mangoustan

Nous sommes tombés amoureux de ce fruit l’été dernière pendant notre voyage en Thaïlande.

Le mangoustan est un fruit tropical arrondi mesurant généralement de 4 à 7 cm de diamètre environ. Il possède une peau épaisse, de couleur pourpre-violacée plus ou moins foncée. Ce fruit possède des arilles de couleur blanc-translucide, répartis en segment, juteux et agréablement parfumés. C'est un fruit très apprécié par les amateurs de fruits tropicaux.

La valeur nutritionnelle du mangoustan
Ce fruit a une valeur nutritionnelle exceptionnelle. On y retrouve notamment des fibres et des glucides en quantité considérable, ainsi que les vitamines A et C, du calcium, du potassium, et du fer. En outre, ce fruit contient en grande quantité, toutes les formes de vitamines B, ce qui inclue entre autre les vitamines B1, B3, et B9. Ces dernières interviennent dans la métabolisation des glucides, lipides, et protéines. Il est très important de rappeler que ce fruit contient énormément de xanthones.


Les avantages du mangoustan
Ce fruit à l’apparence étrange a un tel nombre d’avantages qu’il est surnommé « La reine des fruits ». Nous aborderons ici quelques uns de ces avantages :

• Un antioxydant
• Un aliment hypo calorique
• La vitamine C
• Les effets sur la digestion
• Les effets sur la circulation sanguine
• Les effets anti-inflammatoires
• La réduction du cholestérol
• Les effets sur la maladie d’Alzheimer
• La réparation cellulaire
• Un excellent énergisant
• Le traitement des gingivites
• La prévention des infections virales

+ des détails ici 

Voici ma recette de tarte:

Pour la pâte:
125 g farine,
75 g beurre,
1 oeuf,
1 c.à s de levure chimique,
sel,
zeste de citron

Tourtelette au bœuf sauté aux oignon - Tupperware

En un tour de main, réalisez des Tourtelettes salées ou sucrées....
Découpez, garnissez, cuisez, c'est prêt !

J'ai utilisé la Tourtelette Party de chez Tupperware- reçue en cadeau ......j'adore... merci Maggy

Ingrédients:
-1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 5 bonnes cuillères de bœuf sauté à l'oignon (recette ici - il vous faut 1/4 des quantités)

Bœuf sauté aux oignons

C'est une recette que j'ai appris de Margot pendant mes trois cours de cuisine chinoise.
Simple mais elle demande un travail précis sur la coupe des produits et sur les cuissons.
A la fin c'est un pur bonheur gustatif.

Il faut choisir une bonne viande de bœuf. Margot m'a conseillé de la congeler d'abord une heure pour pouvoir la couper plus facilement en fines lamelles ou en petits morceaux.

J'ai adapté sa recette un peu à mon goût et à mes produits ........ la recette originale de Margot est ici.

Gaufrettes Napolitaines au chocolat

Que c'est bon quand c'est fait maison!
Gaufrettes ou Napolitaine?
Pour moi ce sont  des napolitaines. Voila pourquoi...
Une gaufrette est un biscuit qui présente la forme d'une petite gaufre craquante. 

Biscuit dont le nom est attesté dès 1536, il est une variante de petite taille de l'oublie médiévale.
Biscuit alvéolé, léger et friable, sensible à l'humidité, l'une de ses faces est parfois gravée d'un proverbe ou d'une petite phrase pour tenir la conversation à l'heure du thé.
Le plus souvent fourrée avec du chocolat, de la confiture, de la praline ou de la crème vanille, elle est généralement commercialisée en paquets.
En 1898, le chocolatier viennois Josef Manner rassembla sucre, huile de coco, cacao en poudre et noisettes de premier choix en provenance des plantations du Vésuve à Naples, pour créer quatre couches de remplissage entre cinq couches de pâte gaufrée. 

C'est ainsi qu'est née la Manner Original Neapolitan Wafer n. 239, la plus célèbre des gaufrettes aux noisettes, universellement connue comme « napolitaine ».

Le Napolitain  que nous connaissons aujourd'hui chez @Lu était au départ un gâteau @Vandamme.
Pour la petite histoire, en 1959, les chefs de fabrication de chez @LU mettent au point un gâteau multicouches qui rappelle la tranche napolitaine, d’où le nom de Napolitain.
(wikipedia)

Le plus dur c'est de trouver les "feuilles de gaufrettes", après il y a des nombreuses recettes: au chocolat, au caramel, au citron......
Vous pouvez les trouver dans le boutiques balkaniques - perso je les achète dans XVéme arrondissement de Paris  - Chez Miha
A défaut vous pouvez utiliser du papier azyme ou papier hostie- voir ici

Ingrédients:
2 feuilles de gaufrettes
200 ml lait
200g beurre à la température ambiante
100 g chocolat
30 g sucre
250 g biscuits
100 g noix
50g loukoum ou raisins secs
1/2 c.à c d'essence rhum

Blanquette de veau à la cocotte minute

Cette recette est délicieuse et je l'ai déjà faite plusieurs fois il n'y a rien à modifier ou à ajouter, je vous assure :).

L'origine exacte (localisation et date) de la blanquette de veau n'est pas évidente : région lyonnaise, Picardie, Bourgogne, etc...
D'autre part il est également difficile de dater la création de cette recette.
Cependant il pourrait s'agir d'un plat créé en région Île-de-France, et peu être inventé par François Marin (Maître d'hôtel) auteur d'un ouvrage de recettes en 1739.
Une première version écrite est trouvée dans le livre de cuisine de Vincent de La Chapelle en 1735.
A cette époque la blanquette est constituée uniquement de veau. En effet les restes de rôti étaient servi en entrée, sans autre accompagnement excepté des champignons de Paris et quelques oignons.
C'est seulement à partir de la seconde guerre mondial que la blanquette devient un plat principal et qu'elle est accompagnée de riz.
En 1837 Jules Gouffré, n'utilise plus les restes de rôti mais présente une recette à base de veau cru, qu'il faut ensuite faire bouillir, c'est à cette époque que la blanquette de veau se démocratise.
Elle devient alors l'une des plus ancienne recette de la gastronomie Française, une recette incontournable, le symbole d'une tradition culinaire.
(source Wikipedia)

Ingrédients :pour 6/8 personnes
- 1,2 kg de sauté de veau
- 5 carottes 
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 1-2 cuillères à café de gros sel
- poivre, thym
- 20 cl de vin blanc 
- 300 g de champignons de Paris
- 30g de beurre (pour les champignons)
- 40g de beurre (pour le roux)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 ml de crème fraîche

Cuisine française- histoire, plats, recettes

Mariée avec un français, je suis une inconditionnelle amoureuse de la France et de ses traditions gastronomiques..................
Voici un petit article sur l'histoire de cette cuisine, ses origines , les plats traditionnels, les cuisiniers célèbres, les recettes etc.(sources: Wikipedia, pour les recettes le site www.aufeminin.com)

La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française. Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays. 

Moyen Âge

Le Moyen Âge a vu le développement de somptueux banquets qui ont porté la gastronomie française à un niveau supérieur, avec une nourriture décorée et fortement assaisonnée par des chefs tels que Guillaume Tirel.

• Guillaume Tirel, dit Taillevent, né à Pont-Audemer en 1310 et mort en 1395 à Saint-Germain-en-Laye, est un cuisinier français, à qui est attribué le Viandier, le plus célèbre des livres de cuisine français du Moyen Âge. En 1381, il entre au service de Charles VI comme premier écuyer de cuisine du roi qui l’anoblit et auprès de qui il deviendra, en 1392, Maistre des garnisons de cuisine du Roi. Il mourut en 1395 et sa tombe fut visible au musée de Saint-Germain-en-Laye, la stèle est désormais exposée dans la crypte de l'église moderne Saint-Léger dans la même commune. Taillevent est aussi le nom d’un prestigieux restaurant gastronomique parisien et "Guillaume Tirel" est le nom d'un lycée hôtelier dans le 14^e arrondissement de Paris

Dans la cuisine médiévale, les banquets étaient chose commune dans l'aristocratie. Plusieurs plats y sont servis que ce soit en confusion ou tous à la fois. À l'époque, les ingrédients des repas variaient considérablement selon les saisons et le calendrier liturgique.

 Les élevages étaient ainsi abattus au début de l'hiver. La viande de bœuf était alors salée, alors que la viande de porc était salée puis fumée. Le bacon et les saucisses étaient fumés à la cheminée, tandis que la langue et les jambons étaient passés à la saumure puis séchés. Les concombres étaient aussi saumurés, alors que les légumes verts étaient conditionnés dans des bocaux avec du sel. Les fruits, les noix et les légumes à racine étaient quant à eux bouillis dans le miel pour la conservation. Comme les baleines, les dauphins, les marsouins étaient considérés comme des poissons, ils étaient consommés au cours du Carême.

Les étangs artificiels étaient remplis de carpes, de brochets, de tanches, de brèmes, d'anguilles et d'autres poissons. Des cours permettaient de garder la volaille, telle que les pigeons ou les pigeonneaux qui étaient réservés à l'élite. Le gibier était très prisé, mais relativement rare, et incluait le cerf, le sanglier, le lièvre, le lapin et les oiseaux. Les jardins potagers regorgeaient d'herbes aromatiques telles que la tanaisie, la ruta, la menthe pouliot et l'hysope qui sont rarement utilisées aujourd'hui. Les épices étaient des biens précieux et très coûteux à cette époque. Parmi les plus utilisées, on trouvait le poivre, la cannelle, le clou de girofle, la noix de muscade et le macis. Cependant certaines des épices utilisées à l'époque dans la cuisine française ne le sont plus aujourd'hui, comme la cubèbe, le poivre long, la maniguette et le galanga. Des saveurs aigres-douces accompagnaient généralement les plats, en combinant du vinaigre et du verjus avec du sucre (pour les riches) ou du miel.

xvii^e siècle

La haute cuisine française trouve sa source au xvii^e siècle avec un chef nommé La Varenne. Celui-ci est considéré comme l'auteur du premier véritable livre de cuisine française, « Le Cuisinier françois », en 1651.

Ses recettes ont marqué un changement par rapport au style de cuisine du Moyen Âge. Il a ainsi introduit de nouvelles techniques visant à créer des plats plus légers et moins épicés (viandes rôties, poissons bouillis le plus souvent accompagnés de légumes : petits pois, asperges et artichauts sont à la mode sous Louis XIV) et une présentation plus modeste des tartes, des pâtisseries et des chaussons. La Varenne a également publié en 1667 un livre sur la pâtisserie, intitulé « Le Parfait confitvrier » (réédité par la suite sous le nom de « le Confiturier françois »), qui de manière similaire a mis à jour et codifié les nouvelles normes émergentes de la gastronomie pour les desserts et les pâtisseries.

xviii^e et xix^e siècles

La Révolution française joue un rôle déterminant dans l'expansion de la cuisine française, dans la mesure où elle abolit les corporations. Ainsi, à partir de 1789, tout chef peut désormais produire et vendre ce qu'il désire comme préparation alimentaire. Né cinq ans avant le début de la Révolution, Marie-Antoine Carême passe ses jeunes années à travailler dans une pâtisserie. Son talent croissant dans la réalisation de pièces montées, constructions extravagantes de pâte et d'architectures de sucre, attire l'attention de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, le futur ministre de l'empereur Napoléon. Connu comme « le roi des chefs et le chef des rois », il est le premier à porter cette appellation de « chef ». Praticien précoce et représentant éminent du concept français de la haute cuisine, il est considéré comme le fondateur de ce style grandiose, recherché à la fois par les cours royales et les nouveaux riches de Paris. Il est l'un des premiers cuisiniers à avoir acquis une renommée internationale.  

La carrière de Carême contribue au raffinement de la cuisine française. La base de son style provient de ses sauces, qu'il nomment les sauces « mères » : la sauce espagnole, le velouté, la sauce béchamel. Souvent considérées comme des fonds de sauce, elles sont bien souvent à la base des autres sauces et sont encore connues aujourd'hui. Chacune de ces sauces est réalisée en grande quantité dans sa cuisine car elles servent de base à de multiples produits dérivés. Carême dispose ainsi de plus d'une centaine de sauces à son répertoire. Les soufflés apparaissent également pour la première fois dans ses écrits.

 xx^e siècle

Toutefois, la modernisation et l'organisation de la haute cuisine française sont le plus souvent attribuées à Auguste Escoffier. Son influence commence avec l'apparition des grands hôtels en Europe et en Amérique durant les années 1880-1890. L'hôtel Savoy de César Ritz est l'un des premiers hôtels dans lequel Escoffier travaille, mais son influence se développe surtout lorsqu'il est responsable des cuisines du Carlton, de 1898 à 1921. Afin d'optimiser le service des plats, il met au point le système de brigade de cuisine qui rationalise la répartition des tâches de l'équipe de cuisiniers suivant cinq pôles spécialisés, chacun responsable d'une partie du repas. Ces cinq pôles comprennent le garde-manger qui prépare les plats froids, l'entre mettier qui prépare les légumes et les féculents, le rôtisseur qui prépare les rôtis et les grillades, le saucier qui prépare les sauces et les soupes et le pâtissier qui prépare les pâtisseries et les desserts. Ainsi, plutôt qu'une seule personne prépare un plat, dorénavant plusieurs cuisiniers préparent les différents composantes du plat. Escoffier simplifie également le menu moderne et la structure des repas.. La contribution la plus importante d'Escoffier reste la publication du « Guide Culinaire », en 1903, qui établit les bases de la cuisine française. Il s'agit d'un ouvrage collaboratif dans lequel plusieurs chefs de haut rang illustrent l'acceptation universelle de ce nouveau style de cuisine.

En plus de ses propres recettes, Escoffier s'inspire des recettes de Carême, Dubois et de Taillevent. Une autre source de recettes provenait des paysans dont les plats sont traduits dans les standards raffinés de la haute cuisine. Les ingrédients communs sont ainsi remplacés par des ingrédients coûteux rendant les plats moins humbles. Escoffier inventa lui-même de nombreux nouveaux plats comme la pêche Melba ou les crêpes Suzette. 

Fuyant les guerres coloniales portugaise en Afrique, un grand nombre de migrants portugais sont arrivés en France dans les années 1960 en apportant un certain renouveau dans la cuisine française. De nouveaux plats et de nouvelles techniques font ainsi leur apparition. Cette période est aussi marquée par l'apparition de la « Nouvelle cuisine ».

Les journalistes culinaires Henri Gault et Christian Millau font cependant revivre ce terme dans les années 1960 pour décrire la cuisine de Paul Bocuse, Jean et Pierre Troisgros, Michel Guérard, Roger Vergé et Raymond Oliver. Le travail de ces chefs s'inscrit dans une certaine révolte par rapport à « l'orthodoxie » de la cuisine d'Escoffier.

Fin 2006, un groupe de gastronomes et de chefs, dont Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyratet Michel Guérard militèrent pour que la cuisine française entre au patrimoine culturel immatériel de l'humanité.. Le «Repas gastronomique des Français», suite à la proposition faite par l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation a été ajouté à la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, le 16 novembre 2010, par un comité intergouvernemental de l'UNESCO réuni à Nairobi. Avec lacuisine mexicaine et la diète méditerranéenne, inscrites le même jour, c'est la première fois que des traditions culinaires sont enregistrées dans cette liste.

Mes Recettes de cuisine traditionnelle française:

Beignet de banane créole

Blanquette de Veau- recette ici

Boeuf aux carottes- recette ici 

Bœuf bourguignon- recette ici 

Bûche au citron meringuée

Cancoillœufs
Cake tatin d'abricots- recette ici  

Carbonnade 

Carré de porc et Rattes de Touquet au four

Charlotte aux fraises - recette ici 

Chou aux Diots de Savoie- recette ici

Confit de canard et pommes de terre sautées - recette ici 

Crème Dubarry - recette ici
Coquilles St-Jacques sauce cancoillotte

Croque-monsieur à la béchamel  - recette ici 

Dorade royale grillée à la poêle 

Feuilleté chèvre lardons  - recette ici 

Fiadone à la brousse 

Ficelles picardes

Filet mignon aux légumes d'été 

Flan antillais ou Flan maxi coco

Fraisier à la crème pâtissière et chantilly

Fricassée de volaille à l'ancienne- recette ici 

Galette des rois frangipane et chocolat

Galette pralinée façon Chausson ou Demi-lune

Gratin dauphinois - recette ici  ou ici 

Haricots Coco de Paimpol aux carottes 

Hachis parmentier- recette ici 

Le Mounassou corrézien- Galette de pommes de terre 
Les pasticettu du risu - recette Corse

Macarons au Chocolat

Merzapani ou macaron Corses 

Mille feuille- recette ici

Moules: recettes à la crèmeet gratinées

Moules au curry

Noix de Saint Jacques à la crème- recette ici 

Oeuf poché à la bourguignonne - recette ici

Palette de porc fraîche aux haricots mogettes

Parmentier de canard
Pâté de pommes de terre et de viande du Limousin

Paupiettes de bœuf - à la sauce tomates

                                                                                                       -                aux pruneaux

Pizza montagnarde façon raclette   

Poulet basquaise- recette ici 

Ratatouille traditionnelle

Risotto de Saint-Jacques au Comté- recette ici 

Quiche lorraine   Quiche aux poivrons

Salade niçoise

Salade sarladaise- recette ici   

Savarins à la chantilly- recette ici

Souris d'agneau confite thym/miel- recette ici 

Tacos lyonnais à la sauce gruyère 

Tarte aux fraises et biscuits                          Tarte feuilletée aux fraises
              


Tarte au fromage blanc

Tarte aux pommes- ma création ici

Tarte chiboust aux framboises- recette ici 

Tarte Tatin- recette ici

Tarte tropezienne- recette ici 

Tartiflette- recette ici 

Viande en gelée ou Aspic de porc et poulet

Velouté de butternut  - recette ici 

Velouté de potiron au foie gras et pain d'épices

Vol-au-vent maison- dinde et champignons

Découvrez vite les recettes de cuisine française et le plaisir de les réaliser vous-même à la maison grâce au site www.aufeminin.com

Les entrées de la cuisine française

Une entrée, un plat, un dessert : la structure du menu ‘à la française’ est immuable. Escargots au beurre persillé Cuisses de grenouille persillées Céleri rémoulade Salade niçoise Poireaux vinaigrette Quiche lorraine Œuf mimosa Paté de lapin

Recettes de bistrot de la cuisine francaise

Quelle que soit la recette de bistrot, elle est inratable ! Soupe à l’oignon Tartare de bœuf Parmentier de canard Tartare de saumon Croque Monsieur Croque Madame Boudin noir aux pommes Saumon à l’oseille Gratin dauphinois Tomates farcies Harengs pommes à l’huile Raie au beurre noir

Le bœuf mijoté

Pot au feu, bœuf bourguignon, boeuf carottes, dauble : les plats mijotés de la cuisine française font largement appel au bœuf. Et on adore ! Pot-au-feu Bœuf bourguignon Bœuf aux carottes Daube provencale Daube de boeuf Rôti de bœuf  Le boeuf mironton

Le lapin dans
la cuisine française

A la moutarde, chasseur ou aux pruneaux, le lapin ne manque pas de recettes dans la cuisine française ! Lapin aux pruneaux Gibelotte de lapin  Lapin à la moutarde Lapin en gelée au riesling Lapin à l’ancienne Lapin mijoté aux champignons Blanquette de lapin aux girolles Lapin chasseur

Le veau mijoté

Synonymes de cuisine bourgeoise, les recettes de veau reviennent en force dans la cuisine française. des idées pour trendiser votre menu !  Blanquette de veau à l’ancienne Blanquette aux pleurotes Cocotte de veau aux légumes nouveaux Sauté de veau aux carottes Tendrons de veau aux oignons Tendrons de veau à la crème et au citron

L'agneau dans
la cuisine francaise

L’agneau, bien que star des tables à Pâques, on l'aime toute l'année ! Gigot d’agneau rôti Gigot d’agneau au four Navarin de mouton aux légumes  Navarin d’agneau aux navets Cocotte de mouton haricots Daube de mouton à la provençale Epaule d’agneau confite Ragout d’agneau printanier

Le porc mijoté

De loin, la viande la plus consommée en France. Toutes les régions ont leur recette de porc. Cassoulet toulousain Cassoulet traditionnel Daube de porc aux carottes Cocotte chou rouge carré de porc fumé Potée au chou vert et au lard Potée auvergnate aux lentilles Potée lorraine au porc Garbure béarnaise Rôti de porc à la sauge Morteau au Beaujolais

La volaille dans
la cuisine française

Poulet, dinde, canard, faisan... : les volailles ne sont pas oubliées.  Le chapon farci Daube de canard  Poule au pot Poule au riz Suprêmes de pintade au champagne Un bon poulet basquaise Cocotte de faisan au chou Dinde aux légumes  Canard au vin rouge Canard aux navets Poulet du Jura au comté et champignons

Cuisine française alsacienne

Pas de cuisine française sans une bonne choucroute ! Recette alsacienne traditionnelle, la choucroute se décline ensuite aussi bien au poisson qu’au bœuf, pour notre plus grand plaisir. Choucroute alsacienne Choucroute au bœuf et saucisses fumées Choucroute campagnarde Choucroute de poisson Baeckeoffe alsacien Flamenkueche

Cuisine française provençale

La cuisine francaise est aussi riche de recettes du Sud, gorgées de soleil. Découvrez-les pour ensoleiller la cuisine française !  Bouillabaisse facile Ratatouille Salade niçoise Pissaladière Pied et paquet Tomates à la provençale Petits farcis

Les desserts de la cuisine francaise

La pâtisserie française est l’une des plus fameuses au monde. Sucrée, légère, les recettes de desserts rivalisent d’inventivité, difficile de ne pas finir un repas sur une note sucrée lorsque l’on souhaite goûter la cuisine francaise… Tarte tatin Madeleines Tarte Bourdaloue Œufs à la neige Opéra Mille-feuilles Flan pâtissier Mousse au chocolat Eclairs au chocolat Creme brulée Profiteroles Cannelés

Recettes à venir: 

Canard à l'orange

Coq au vin
Crêpe suzette
Gâteau basque
Île flottante

Mousse au chocolat

Navarin d'agneau

Pot au feu

Poulet à l'estragon
Poulet roti à la Provencale
Risotto riz pilaf ou pilau
Sole meunière
Soupe à l'oignon
Soupe de cerise
Soupe de cresson
Steack tartare
Suprême de poulet

Tarte à l'oignon

Tomates à la Provencale
Truite aux amandes
Veau marengo