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dimanche 29 août 2021

Confiture de quetsches sans sucre (ig bas, low carb)

J’adore les quetsches mais sont à consommer avec attention dans une alimentation ig bas .
Je me suis laissée tenter et j'ai acheté car trop parfumées et c'est maintenant la saison .
J'ai fait un gâteau rapide et transformé le reste en confiture sans sucre.
Une confiture sans vrai sucre comme celle de fraise-framboises ou celle d'abricots.
On sait tous que le sucre est un conservateur et permet de conserver la confiture classique.
Je n'ai pas fait une grande quantité pour pouvoir vous dire combien de temps on peut la garder cette confiture sans sucre. Déjà je peux vous dire celle d'abricots était impeccable après plus de 2 mois et j'ai encore un pot dans mon placard.
Cette fois j'ai mis du gélifiant végétal dedans au lieu de pectine. J'avais testé avec de la confiture de rhubarbe et ça marche aussi bien.

Ingrédients: 700g de confiture environ
1kg 200 gr de quetsches
1/4 cup d'édulcorant naturel érythritol (50 gr)
1/4 cup d'eau - 60 ml
vanille
1 sachet de gélifiant végétal agar agar - 2gr
Préparation:

vendredi 27 août 2021

Courgettes panées (low carb, ig bas)

Après les aubergines panées je m'attaque aux courgettes.

Presque la même recette et encore une fois des bons légumes cueillis  à la cueillette de Gally à Bailly .
J'ai utilisé pour la panure 2 farines low carb: farine de noix et de la  préparation pour crackers Energus10.
Mettez la farine de votre choix ou poudre d'amandes comme dans la recette d'aubergines panées.

Ingrédients:
1 belle courgette moyenne
2 œufs
sel, poivre
piment d'Espelette
huile de coco 4 c à s environ


Préparation:

mercredi 25 août 2021

Gâteau chocolat/coco à la courgette (sansgluten, ig bas, sans lactose)

J'avais des belles courgettes et j'ai vu l'idée sur le blog de Virginie ici.
Je n'ai pas suivi sa recette car je n'avais pas des noisettes, je l'ai adapté avec l'aide de cette recette de Gâteau au chocolat et purée de potiron que j'ai beaucoup aimé. 

Une recette sans lactose car j'ai utilisé du chocolat noir 85% (d'après la description ce chocolat contient: pâte de cacao, cacao maigre, beurre de cacao, cassonade et vanille. Il contient 19g glucides/100 g de produit). 
Sans gluten car avec farine de coco et ig bas car faite avec de l'édulcorant naturel.


Ingrédients pour 6 personnes:
400 g de courgette râpée (4 petites pour moi)
150 gr de chocolat noir 85%
5-6 c à s d'édulcorant naturel érythritol
1 c à c de levure chimique
50 g de farine de coco
2 œufs
20 cl de lait coco
noix de coco râpée 


Préparation :

dimanche 22 août 2021

Bar aux légumes cuit en papillote

C'est une recette rapide à faire, saine et on se régale à la fin.
J'aime beaucoup ce poisson, c'est fin et délicieux.
Autres recette de bar ici.

Ingrédients: 2 portions
1 bar frais préparé par votre poissonnier
1 courgette
2 tomates
1/2 citron bio
1 oignon rouge pas trop grand
2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
herbes de Provence

Préparation:
Epluchez l'oignon et coupez le en lamelles.
Lavez les tomates et la courgette et coupez les en rondelles. J'ai laissé la peau de la courgette car bio.
Coupez aussi le citron en rondelles.
Lavez et essuyé le bar avec une serviette en papier.
Salez, poivrez et badigeonnez le d'huile d'olive.
Mettez un papier de cuisson sur une plaque.
Placez dessus des rondelles : courgette, oignon, tomate et citron.
Salez, poivrez.
Placez le bar dessus et couvrez le avec le reste des rondelles. Salez, poivrez.
Parsemez des herbes de Provence.
Fermez la en papillote et placez la sur un plaque pour four.

Faites cuire au four 45 minutes à 190°C. Vérifiez si cuit si non laissez encore quelques minutes.
Servez de suite.
Délicieux et sain !


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Une recette compatible keto, low carb, ig bas.
Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

vendredi 20 août 2021

Cake salé au foie de volaille (ig bas, avec préparation pour pain Energus 10)

Avec une salade c'est top.
J'aime beaucoup le foie de volaille, je l'achète frais chez mon volailler et il est plein de nutriments.
Vous avez plusieurs recettes avec ici.
Si vous n'aimez pas vous pouvez le remplacer avec du poulet, dinde ou saumon ... et ça doit etre aussi bon.
Recette improvisée et faites au feeling: la base c'est 3 œufs et 150 g de farine après à vous de voir.
J'aime bien faire du pain Energus 10 maison, vous avez la recette ici. Il ressemble très bien au pain nordique aux céréales et il contient uniquement 5,9 glucides / 100 g pain cuit.
Si cette préparation vous intéresse vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

Ingrédients: pour 5 portions soit 10 tranches     
3 œufs
100 ml lait de coco non sucré
1 c à c levure chimique
250 g de foie de volaille
1 échalotte
1 gousse d'ail
1 carotte
3 c à s d'huile
1/4 de poivron rouge
2 tranches fines de cheddar
2 c à s de gruyère râpé
sel, poivre


Préparation:

mercredi 18 août 2021

Moules poivron - chorizo

Dimanche matin au marché j'ai vu des moules de bouchot AOP  de la baie du Mont-Saint-Michel.
Je n'ai pas résisté à la tentation et comme j'avais du chorizo frais et du poivron me voilà faire une nouvelle recette.
Autres recettes avec des moules ici.

Ingrédients: 2 portions
1 kg de moules
1/2 poivron  orange
1 belle gousse d’ail
50 g de chorizo frais
1 oignon échalote
2 c à s d’huile
1 c à c de paprika fumé
piment d’Espelette
sel
herbes de Provence


Préparation:

dimanche 15 août 2021

Palets à la farine de lupin / Biscuits (keto, low carb, sans gluten)

Comme j'avais du bon beurre demi-sel breton, me voilà faire le biscuit emblématique - le palet 'breton'.
J'avais repéré cette recette keto sur instagram ici chez Céline qui fait des merveilles.

Le palet breton est un biscuit sec en pâte sablée. Il est épais, environ 1,5 cm, et contient en moyenne 20 % de beurre demi-sel ainsi que du sucre vanillé. Son nom vient du jeu de palets, dont les éléments métalliques sont de la forme du biscuit.
Une bonne occasion cette recette de tester la farine de lupin bio achetée.
Grâce à son IG très bas de seulement 15, le lupin est très utilisé dans les pâtisseries et autres préparations culinaires à faible indice glycémique. Ses apports nutritionnels n’enlèvent d’ailleurs rien au fait qu’elle s’avère être un allié de taille dans l’alimentation à IG bas. Elle est d’ailleurs utilisée dans l’alimentation cétogène, version la plus stricte de l’alimentation IG bas.

Avec sa teneur très élevée en fibres (18%), le lupin surpasse même des aliments pourtant bien réputés comme le son d’avoine et la farine intégrale. 


Sa teneur en fibres a plusieurs avantages pour la santé :
La farine de lupin stabilise la glycémie
La farine de lupin contient énormément de fibres (entre 25 et 30g pour 100g), notamment des fibres solubles. Les fibres solubles ont le pouvoir de former une texture de gel dans l’estomac, ce qui permet de réduire l’absorption du glucose et de répartir l’absorption sur un laps de temps plus long. Cela a pour effet de diminuer le niveau d’insuline mais aussi d’éviter les pics importants. Selon plusieurs études scientifiques, la farine de lupin est donc un allié de taille dans l’alimentation des personnes sujettes au diabète de type 2.
La farine de lupin améliore le transit intestinal
Plusieurs études scientifiques nous apprennent que les fibres issues de la farine de lupin ont également le pouvoir d’améliorer le transit intestinal et de participer au confort digestif. Cette farine représente donc un atout intéressant pour stimuler les intestins paresseux. Au-delà de l’amélioration du transit, la farine de lupin permet aussi d’enrichir le microbiote intestinal.
La farine de lupin a un effet coupe-faim
Enfin, un autre pouvoir des fibres concerne leur effet coupe-faim naturel. En effet, les fibres permettent de ressentir le sentiment de satiété plus rapidement, permettant ainsi de limiter l’envie de grignoter pendant la journée. Il a aussi été prouvé dans des études scientifiques que cette farine contient du tryptophane, un acide aminé qui permet de ressentir le sentiment de satiété.(source: https://www.maxdegenie.com/)
Ils sont très bons , j'ai envie de mettre des copeaux de chocolat ou de cacao dedans la prochaine fois.

Ingrédients: pour 12 beaux palets 
• 100 g farine de lupin bio
• 100 g poudre d'amande
• 110 g de beurre demi-sel mou 
• 2 œufs
• 3 c à s d'édulcorant érythritol en poudre
• 1 c à c de levure chimique
• 8 gouttes de stévia à la vanille

Préparation:

vendredi 13 août 2021

Gâteau rapide aux quetsches (avec préparation Délibiscuit)

J’adore les quetsches mais sont à consommer avec attention dans une alimentation ig bas .

Avec plus de 80% d'eau, la quetsche est un fruit facile à consommer en été pour se rafraîchir et s'hydrater en même temps.
La vitamine C contenue dans la quetsche vous aidera à lutter contre les infections mineures telles que le rhume ou les maux de gorge puisqu'elle renforcera vos défenses immunitaires.
La consommation régulière de quetsche vous permettra, combinée à d'autres aliments à introduire dans la journée, de maintenir une bonne transmission de l'influx nerveux et d'aider à la contraction de tous vos muscles grâce au potassium qu'elle contient. (source : https://www.passeportsante.net/)
Ce gâteau est rapide car fait avec de la préparation Délibiscuit achetée sur le site panadis.fr . 
Oui achetée , vous savez que j'ai reçu des produits Energus10 de ce partenaire et comme j'ai été convaincue je suis retournée et achetée d'autres produits sur leur site.
Il suffit d'ajouter les œufs et un peau d'eau et de fouetter au robot quelques minutes.
Cette préparation est aussi moins glucidique que la farine normale il ne faut pas ajouter de sucre uniquement des œufs et de l'eau (elle contient 38,7 g glucides/100 g ).
A la fin de l’article j'ai fait le calcul , c’est une recette low carb acceptable.

En absence de cette préparation qui n'est plus disponible en ce moment, si vous voulez un gâteau classique et pas low carb, vraiment très très bon... le meilleur pour moi, vous avez la recette de ma maman ici.

Ingrédients: pour 10 portions
250 g de mélange Délibiscuit
3 œufs
120 ml d'eau
15 quetsches

Préparation:
J'ai utilisé mon robot Kitchenaid.
Mélangez les ingrédients tempérés pendant 1 minute en vitesse lente. Passez en vitesse rapide et mélangez  5 à 7 minutes .

Versez dans un moule beurré et tapissé de papier. 
Ajoutez les quetsches coupés en deux  ou en quartiers.

Faites cuire 25- 30 minutes à 180°C.
Sortez et laissez refroidir.

Coupez en portions et régalez-vous


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Mon gâteau est finalement une recette low carb, ig bas assez acceptable niveau glucides.
J'ai fait le calcul pour 10 portions (2 morceaux/portion): 
1 portion =

Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.



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