Pandebono (petit pain au fromage colombien) - recette sans gluten

Une recette inédite réalisée avec ma merveilleuse belle-fille d’origine colombienne. 

Mon fils adore cette spécialité traditionnelle, alors nous avons profité de l’occasion pour la préparer tous ensemble dans une ambiance chaleureuse et gourmande.

Doré à l’extérieur, moelleux et délicieusement fromagé à l’intérieur, le Pandebono est une spécialité emblématique de la cuisine colombienne. Préparé avec de la farine de manioc et du fromage, ce petit pain sans gluten séduit par sa texture légère et son goût réconfortant.

Consommé en snack ou à l’heure du goûter, le pandebono est accompagné d’une boisson chaude comme un café ou un chocolat.

Il vous faut un fromage spécial type 'queso costeño'.

Le Queso costeño est un fromage traditionnel colombien, très populaire sur la côte caraïbe de la Colombie.

C’est un fromage : frais, blanc, assez ferme et surtout bien salé.
Il est fabriqué à partir de lait de vache et ressemble un peu à la feta par son côté salé, mais avec une texture plus compacte et élastique.

Le fromage turc sutdiyari a une texture très similaire , nous avons utilisé celte marque et le résultat a été une réusitte.

Ingrédients:

• 240 gr farine de manioc
• 6 c à s de maïzena
• 3 œufs
• 750 g de fromage frais salé type Queso costeño
  (ou, comme ici, du fromage turc Sutdiyari)

Préparation:

Rösti de pommes de terre et courgettes

Les rösti, spécialité emblématique de la cuisine suisse, séduisent par leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Dans cette version revisitée, les pommes de terre s’associent aux courgettes pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté. 

Dans cette version revisitée, les pommes de terre s’associent aux courgettes pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté. 

Ingrédients :  pour 10 rösti

• +

  
  3 pommes de terre
• 1 courgette
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de gruyère râpé
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation :

Lentilles fondantes à la tomme de montagne

Plat réconfortant par excellence, les lentilles fondantes à la tomme de montagne marient la douceur des légumineuses à la gourmandise d’un fromage de caractère. 

Simple, rustique et chaleureuse, cette recette s’inspire des cuisines de terroir où l’on aime les plats généreux, parfaits pour les journées fraîches. 

Servie en plat principal ou en accompagnement, elle offre un bel équilibre entre authenticité et gourmandise.

Introduction:

• 200 g de lentilles vertes (du Puy si possible)
• 100 g de tomme (tomme de Savoie, tomme fermière ou tomme de montagne)
• 1 oignon petit
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à c. de moutarde forte
• sel, poivre

Préparation

Sablés au parmesan et au cumin noir

Les sablés au parmesan sont de délicieux petits biscuits salés, parfaits pour l’apéritif ou pour accompagner une salade ou une soupe.

À la fois croquants et fondants, ils séduisent par leur saveur riche en fromage.

Faciles et rapides à préparer, ils se réalisent avec quelques ingrédients du placard et se prêtent volontiers à des variantes aromatiques.

Une recette incontournable pour impressionner vos invités sans effort !

Ingrédients:

• 100 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 120 g de parmesan 
• 1 œuf
• 1/4 c à c de sel
• 1 c à s de cumin noir

Préparation:

Pommes de terre farcies

Voici une délicieuse façon de sublimer de simples pommes de terre : farcies d’une préparation savoureuse mêlant lardons, tomme fondante et œufs délicatement liés.

Dorées au four ou à l’Airfryer, ces pommes de terre deviennent croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Faciles à préparer et parfaits pour un repas complet accompagné d’une salade ou pour une entrée apéritive avec des pickles maison.

Ingrédients: 

• 5 pommes de terre moyens
• 2 œufs
• 60 gr de tomme de montagne
• 75 gr de lardons 
• sel, poivre
• 1 c à s d'huile
• 1 gousse d'ail
• 5 c à s de gruyère râpé

Préparation:

Feta grillée avec tomates cherry au Ninja AirFryer

La feta grillée aux tomates cerises est un plat simple mais plein de saveurs méditerranéennes

Ce mélange de textures et de saveurs est idéal en entrée, en accompagnement ou même en plat principal léger si accompagné de quinoa ou de blé comme ici.

Le Ninja AirFryer rend ce plat encore plus rapide à préparer. En utilisant ce mode de cuisson, la feta devient légèrement croustillante à l'extérieur tout en restant fondante à l'intérieur, tandis que les tomates cerises éclatent et libèrent leur jus sucré.

Ingrédients;

• 80 gr de feta
• 25 -30 tomates cerises
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 c à s d'huile d'olive
• Sel, poivre
• thym frais

Préparation:

Brochettes 'yakitori' à l’aubergine

Les brochettes yakitori à l’aubergine sont une alternative végétarienne savoureuse et originale aux traditionnelles brochettes japonaises à la viande.

Généralement, on enrobe des morceaux de fromage (souvent de la mozzarella ou un fromage fondant type emmental) dans une fine tranche de viande (comme du bœuf ou du porc), on les pique en brochettes et on les fait griller avec la fameuse sauce yakitori.

Après la variante au bacon (recette ici) voici une variante ultra simple à faire à l'aubergine.

Ingrédients : pour 6 brochettes

• 1 aubergine 
• 4 c à s de sauce soja
• 1 c à s d’huile de sésame
• 1 c à s de miel ou de sirop d'érable sans sucre Good Good
• poivre
• 100 g d’emmental
• graines de sésame
• 2 c à s d'huile de colza

Cheesecake au chocolat / Pască cu ciocolată

Joyeuses Pâques !

On sait que Pâques et le chocolat c'est  une grande histoire d'amour.

Comme chaque année je prépare un gâteau traditionnel de mon pays de naissance la Roumanie.
Le pască est une pâtisserie traditionnelle roumaine. C'est un gâteau spécialement préparé pour les Pâques qui se présente comme une grande tarte composé d'un mélange de fromage frais, crème fraîche, jaunes d’œufs, raisins secs et sucre.
Il est le dessert indispensable des repas de Pâques en Roumanie.
Voici une nouvelle variante au chocolat. Les enfants la préféré à la classique au fromage blanc et aux raisins secs.

Toutes mes recettes de pască ici .

Ingrédients:

• 550 g fromage blanc battu
• 3 œufs
• vanille
• 100 g sucre
• 200 g chocolat noir 85% cacao
• 2 c à s de crème épaisse
• 2 c à s pleines de maïzena
• 5 petits tablettes Kinder -62 g 

Préparation:

Croustillants aux 2 fromages : feta et gruyère

J'ai fait des samossas et il m'en restait une feuille et demie de brick.
Voici une farce improvisée avec un reste de gruyère, un morceau de feta, un œuf, herbes de Provence et quelques tomates cerises.

Ingrédients:4 croustillants

• 2 feuilles de brick
• 1 œuf
• 30 gr de gruyère
• 30 gr de feta
• 8 tomates cerises
• herbes de Provence
• poivre

Préparation:

Moules au maroilles

Voici un plat savoureux et réconfortant, typique du Nord de la France.

Cette recette allie la douceur des moules de bouchot à la richesse du fromage Maroilles, un fromage au lait de vache au goût puissant et légèrement crémeux. C’est une recette savoureuse, idéale pour les amateurs de fruits de mer et de fromage, qui ravira vos papilles.

                                             

Accompagné de frites maison ou d'un bon pain, il devient un incontournable des tables du Nord.

Ingrédients : 1 belle portion

• 500 g de moules de bouchot
• 2 c à s d’huile
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail 
• herbes de Provence
• 10 cl de vin blanc
• 100 gr de maroilles
• 2 c à s de crème fraîche épaisse

Préparation:

Rôti de porc Orloff au bacon fumé et au fromage à raclette

J'ai acheté le rôti Orloff cru chez mon boucher sarthois.
On avait peur que le fromage à raclette va être fort mais le mariage bacon, raclette et viande a été très réussi.

Entrer

Le rôti de porc Orloff est un plat classique de la cuisine française, inventé au XIXe siècle. Sa création est souvent attribuée au chef français Urbain Dubois, qui travaillait pour le prince russe Orloff, d'où son nom. 

Ce plat est une variante plus raffinée du rôti de porc, préparé avec des tranches de bacon et de fromage, souvent de l’emmental ou du comté, insérées entre les tranches de viande. 

Le tout est ensuite recouvert d'une sauce béchamel ou d'une sauce Mornay avant d’être rôti au four. 

Ce plat est apprécié pour son goût riche et ses textures contrastées, parfait pour des occasions spéciales.(source: chatgpt)

Perso, j'ai opté pour une préparation nature sans sauce, simple et rapide au four.

Vraiment très tendre et délicieux. A refaire sans hésitation.

Ingrédients:

• 1 rôti de porc cru farci à la raclette et au bacon
• 1 belle carotte
• 
  1 oignon
• sel, poivre

Préparation:

Épluchez et coupez 1 oignon et une carotte en rondelles.