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lundi 30 avril 2018

Crème de céleri rave

Le soleil arrive et les soupes c'est bientôt fini ! Voici une délicieuse crème de céleri rave .
Le céleri-rave est un légume à la saveur délicate qui gagnerait à être mieux connu.
Transformé en soupe/crème c'est super bon.
Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites. Crues, on les prépare en salade, coupées en tranches ou en rémoulade, râpées. Cuites elles se préparent de diverses manières, sautées, en gratin, en ragoût, en purée, en frites…, et accompagnent les plats de viande.
Les feuilles ont des qualités aromatiques comme celles des autres variétés de céleri.

Ingrédients:
600 g céleri rave
4 pommes de terre
1 oignon vert haché
2 gousses d'ail
15 cl crème entière
1,5 -2 l bouillon de légumes ou poulet
2 c à s d'huile végétale
sel et poivre blanc
bouquet garni
50 g parmesan en copeaux ou râpe
fleur de sel au thym


Préparation:

dimanche 29 avril 2018

Partenariat - Truffe en ligne

J'ai reçu un colis avec des très jolis produits de mon nouveau partenaire Truffe en Ligne .
C'est Jordan directeur au sein de l’entreprise  qui m'a contacté et proposé ce partenariat. 
"Truffe en ligne" est une start-up spécialisée dans la vente de truffe en ligne, une jeune entreprise fleurissante qui cherche donc à augmenter sa visibilité . 
A ma demande j'ai reçu des produits de qualité de leur producteur "Cazel". 
Cazel est une entreprise de spécialités culinaires créée par Rémi Vidal, trufficulteur passionné, dans le sud Aveyron à Millau.
Les produits Cazel sont tous fabriqués avec des truffes noires «Tuber Melanosporum» d'origine Aveyronnaise ainsi qu'une grande majorité d'ingrédients Aveyronnais.
Les préparations, labellisées «Fabriqué en Aveyron» sont issues de recettes traditionnelles familiales et n'incluent ni colorants ni conservateurs.

Voici les produits reçus:

Truffe en verrine                             



Des Truffes Noire Tuber Mélanosporum origine Aveyron de cœur de saison, c'est-à-dire  récoltées en janvier et février, au moment où elles sont à pleine maturité avant de les stériliser .
Ces conserve sont de première ébullition, c'est-à-dire que la truffe a été stérilisée une seule fois et baigne dans son jus qui peut-être utilisé pour réaliser une sauce.
Cette méthode de fabrication permet d'obtenir la meilleure qualité possible afin d'utiliser nos truffes comme des fraîches tout au long de l'année.

Des spécialités à la truffe noire:
Melsat truffé Boudin Blanc trufféSauce à la truffe


Huile de Tournesol Truffée (100ml)

Retrouvez ces bons produits et d'autres sur www.truffeenligne.com
Merci Jordan et Renaud et à bientôt avec des jolies recettes parfumées à la truffe.


samedi 28 avril 2018

Tagliatelles de Toscane sauce mozzarella

Je vous invite en Toscane aujourd'hui :)
Une recette rapide et délicieuse avec un produit de qualité reçu de la part de mon partenaire Issimo.

Si vous voyez ces produits dans les grandes enseignes de la distribution française n'hésitez pas .
Les produits ISSIMO sont 100% naturels: ils ne contiennent pas de conservateurs ni de colorants.
Simple et rapide à faire ce plat a été beaucoup apprécié par mon "petit" garçon de 14 ans.
Le nom Tagliatelle provient de l’italien tagliare (couper) puisqu’elles s’obtiennent en coupant finement de longues feuilles de pâte. Selon la légende, les tagliatelles ont été inventées en 1487 par un cuisiner talentueux au mariage de Lucrèce Borgia, pour imiter les longs cheveux blonds de la jeune femme. Tréfilées en moule en bronze, les Tagliatelles de Toscane se caractérisent par une texture rugueuse qui permet une absorption idéale des sauces.
Ingrédients : 2-3 personnes
250 g de tagliatelles fraîches
125 g de lardons fumés
10 cl crème liquide
125 g mozzarella
sel, poivre
persil frais

Préparation:

vendredi 27 avril 2018

Kashmiri Chai, le thé rose

Encore une recette piochée sur le blog 1001 Délices de Houria
Après ma recette pakistanaise de Riz au lait rose/Firni ou Phirni , voici une recette indienne et toujours rose :)
C'est le mode de faire qui est très intéressant. Le thé devient rose grâce à 'baking powder' ou au bicarbonate de sodium. On peut aussi utiliser du safran pour donner le couleur.
Moi j'ai testé avec du  'baking powder' que j'ai apporté de Barcelone.
 
J'ai reproduit  presque à la lettre la recette d'Houria. Très contente de l'avoir fait, vraiment bluffée par la couleur et le gout délicieux.

route-de-la-soie-21(1)Avec cette recette je participe au défi Foodista Challenge#40 .
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de ce mois est Patou du blog Karibo Sakafo! et le thème choisi est:
Régalons-nous le long de la Route de la Soie !     
Et pour rendre le voyage encore plus gourmand, deux contraintes :
- la recette devra comporter au moins une épice.
- pour rappeler la route de la soie, il faut faire  apparaître un joli tissu sur la photo.
En bas de l'article vous avez la longue liste des participants.


Le chai est un thé doux aux épices qui a pris naissance en Inde. C'est l'une des boissons les plus populaires en grande partie au Moyen-Orient.
Les Indiens ont bu chai plus de 5000 ans, et ils boivent-il chaud ou froid.
Chai est fait avec du thé noir et gras, le lait, l'édulcorant et les épices. Les épices varient, mais les plus courantes sont la cannelle, le gingembre, clou de girofle, cardamome et poivre en grains. Il est essentiel que la recette d'un bon chai contiennent à la fois des épices sucrées et salées. Il est également essentiel que le chai contiennent une sorte d'édulcorant, car cela aide à faire ressortir les saveurs des épices. Dans la culture traditionnelle du chai indien, cet édulcorant est souvent le miel.


Ingrédients: pour 4 personnes
2 tasses d'eau
2-3 cuillères à café de feuilles de thé vert
3-4 c à s de sucre
4 capsules de cardamomes vertes
2 tasses de lait
une pincée de baking powder, bicarbonate de soude ou de safran (il vous donnera la couleur rose pour le thé)
fruits secs: amandes, pistaches, baies de goji (10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10)
Préparation:

jeudi 26 avril 2018

Salade tanzanienne aux quinoa,avocat et pamplemousse

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Tanzanie.
La Tanzanie est une république fédérale née le 26 avril 1964 de la fusion du Tanganyika et de Zanzibar peu de temps après leur indépendance respective vis-à-vis du Royaume-Uni.
A cette occasion j'ai préparé une salade inédite, saine, complète et délicieuse.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la 
paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Cette salade (adaptée d'une recette de Marcus Samuelsson - célèbre chef cuisiner éthiopien établi à New York ) est parfaite pour l'été.
Elle est idéale à température ambiante et peut-être servie comme garniture des plats grillés et /ou épicés.
Ingrédients : pour 3 personnes
150 g de quinoa
1 pamplemousse bio
1 bel avocat bio mûr à point 3 c à s de persil haché
1 c à soupe de menthe hachée
1 c à c de paprika
1/2 c à c de coriandre en poudre
10 tomates cerises, coupées en 2
2 c à s d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation:

mardi 24 avril 2018

Tarte au fromage blanc/ Pască

C'est un gâteau spécialement préparé pour le Pâques orthodoxe qui se présente comme une grande tarte composé d'un mélange de fromage frais, crème fraîche, jaunes d’œufs, raisins secs et sucre.
Je participe donc avec cette recette Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Tartes sucrées ou salées.
Il est le dessert indispensable des repas de Pâques en Roumanie.
J'en fait chaque année, voici donc une nouvelle variante :). Toutes mes recettes ici .
Pour faire cette recette, j'ai été cherché le fromage blanc type "cottage' dans une boutique balkanique car il est plus épais. Vous pouvez aussi l'obtenir en égouttant 2-3 heures votre fromage blanc dans une passoire tapissée d'essuie-tout ou de gaze.
Le fromage blanc 40% lissé de chez votre fromager ça marche aussi.

Ingrédients : pour 8 personnes

Pour la pâte:
250 g de farine
1 pincée de sel
70 g de beurre
5 cl de lait tiède environ
1 œuf
2 c à s de sucre

Pour la farce :
500 g de fromage blanc (type cottage, très sec)
15 cl g crème entière
2 œufs
150 g sucre
40 g farine
1 sachet sucre vanillé
raisins secs 50 g
zeste d'une orange
1 c à s de rhum

1 jaune d’œuf

Préparation:

dimanche 22 avril 2018

Bulgogi -barbecue coréen de porc

Le soleil arrive et bientôt on va sortir nos barbecues. 
Moi j'ai profité et tester en avance la sauce coréenne barbecue reçue de la part de Mr Min.
Bulgogi (불고기 ; littéralement « viande au feu », également connu sous le surnom de « barbecue coréen ») : viande marinée puis grillée, généralement du bœuf ou du porc. Les préparations et les modes de cuisson (exemple en grillade sur des braises, à la poêle ou en pot-au-feu) varient suivant le goût ou la texture recherchés.

Le bœuf se prépare souvent avec une base de sauce de soja, de sucre, avec de l'huile de sésame ou du jus de poires coréennes…
Pour le porc, la pâte de piment (gojujang) et le gingembre dominent dans la marinade.
Parmi les façons de consommer le bulgogi : enveloppé avec du riz et un accompagnement, par exemple, du kimchi, dans une feuille de salade ou de kaetnip (feuilles de sésame marinées avec du piment en poudre, assez salées). 
On peut ajouter dans cette enveloppe de salade de la pâte de soja mélangée avec du kochujang, des feuilles de sésame fraiches, de l'ail cru entier ou d'autres ingrédients.(source: wikipedia)


Ingrédients: pour 2 personnes
2 belles côtelettes de porc avec ou sans os (de chez votre boucher)
1 gousse d'ail
1/2 cube de volaille
3 bonnes c à s de korean sauce BBQ Mr Min
2 tranches fines de gingembre avec la peau
poivre, sel
1 c à s de graines de sésame

Préparation:
Coupez la viande en morceaux. .
Hachez finement l'ail et coupez finement le gingembre.

Dans un plat mélangez bien la viande avec la sauce, le cube de volaille emietté, le gingembre et l'ail. 
Filmez et placez au frais 3 heures. 

Faites griller la viande au barbecue ou  sur une poêle-grill.

Servez chaud.


Vous pouvez tremper ensuite la viande dans diverses sauces, plutôt pimentées en général !

Moi je l'ai accompagné d'une salade de Pak Choï (chou chinois) au Pomme- recette ici.



Vous pouvez l'accompagner aussi des nouilles Udon précuites de Mr Min.

Trop bon !








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vendredi 20 avril 2018

Salade de quinoa avec gnudi aux ricotta et épinards

Connaissez-vous les gnudi?
C'est nouveau en France et j'ai fait cette jolie découverte grâce à mon nouveau partenaire Issimo.
En dialecte toscan « Gnudi » signifie «nus» car c’est la farce sans la pâte. Les Gnudi sont les ancêtres des raviolis d’aujourd’hui. Ils étaient préparés par les bergers toscans avant même que le blé n’apparaisse dans les rouages agricoles. L’absence de pâte renforce les saveurs des ingrédients. C’est un produit facile et rapide à préparer, utilisable en plat principal, en accompagnement ou en apéritif sous forme de «bouchée apéritif». 
C'est un produit sans colorants et sans conservateurs : Ricotta 55 %, épinards 27 %, Grana Padano AOP, noix de muscade, chapelure, sel.
Je vous propose une salade complété : quinoa, tomates cerises et gnudi aux ricotta et épinards. 
 Rapide a faire, légère, saine et gourmande grâce aux gnudi.

Ingrédients : pour 2-3 personnes
125 g de quinoa
4 c à s de persil haché
10 de tomates cerises, coupées en 2
1 pincée de sucre
2 c à s de vinaigre balsamique
4 c à s d'huile d'olive
sel et poivre
pistaches grillées

Préparation:
Rincez le quinoa. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Ajoutez le quinoa et faites bouillir jusqu'à cuisson complète, 10-15 minutes. Égouttez, laissez refroidir un peu et réservez dans un grand bol. Ajoutez 2 c à s d'huile d'olive quand le quinoa est encore tiède.
Coupez les tomates cerises en 2. Faites les revenir 5 minutes dans le vinaigre balsamique avec le sucre.
Laissez refroidir. Mélangez les tomates et le persil haché avec le quinoa.
Vérifiez l’assaisonnement : sel, poivre, vinaigre etc.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Y mettre les gnudi, ajouter une cuillère à soupe d’eau et laisser cuire pendant 3/4 min en les retournant délicatement de temps en temps.
Placez le quinoa avec les tomates dans les assiettes. 
Décorez avec des gnudi , parsemez du parmesan râpé et ajoutez quelques pistaches grillées pour apporter du croquant .
C'est prêt vous pouvez servir !

J'ai beaucoup apprécie les gnudi, ce mélange crémeux ricotta et épinard explose dans la bouche.
Je les ai coupés en 2 et mélangés avec le quinoa, régal assuré.
Bon Appétit!
.
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