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dimanche 30 juin 2019

Gombos à la sauce tomate

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale dans République démocratique du Congo.
Le 30 juin 1960, le R.D. Congo accédait à l’indépendance vis-à-vis de la Belgique .
Les congolais mangent beaucoup de poissons, de viandes et de légumes. Dans la culture congolaise, la variété est très importante. Pour cette raison, quand les Congolais préparent un repas, ils font plusieurs accompagnements, entrées et légumes en même temps, la nourriture est servie en style buffet. C'est à l'individu de décider ce qu'il préfère manger. La nourriture est reconnue comme une façon de se réunir, de socialiser et de passer du temps entre famille et amis. 
En cherchant une recette congolaise sur le net je suis tombée sur cette recette avec des gombos.
Une première ce légume très bon  pour la santé dans ma cuisine, j'avais déjà goutté chez mon amie Sophie et j'avais beaucoup aimé.

Le gombo (Abelmoschus esculentus), appelé ndongo-ndongo à Congo, lalo à l'île de La Réunion et à l'île Maurice, calou en Guyane, calalou en Haïti ou okra en Louisiane et plus généralement dans le sud des États-Unis, est une espèce de plante tropicale à fleurs originaire d'Afrique, proche de l'hibiscus, appartenant à la famille des Malvaceae.
Son fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme condiment. Sa section transversale montre cinq carpelles qui forment un pentagone régulier. Sa peau est couverte de soies duveteuses.
Le fruit est une capsule de 8-25 cm de long, poilue, anguleuse, ovoïde-lancéolée, longuement pointue.
C'est un légume à la texture collante utilisé traditionnellement en Afrique comme liant dans les soupes. Mais c’est surtout un aliment aux vertus nutritionnelles exceptionnelles. Une assiette de gombo cru ne dépasse pas les 30 calories, apporte 3 grammes de fibres alimentaires, 2 grammes de protéines, 57 milligrammes de magnésium, 21 milligrammes de vitamine C et contient seulement 10 milligrammes de graisses. Toutes ces propriétés font du gombo un champion en matière d’équilibre alimentaire, qu’il soit consommé cru, frit, bouilli ou en ragoût.
Non seulement le gombo est excellent pour le transit, mais c’est aussi un très bon régulateur de cholestérol, en partie grâce à sa forte teneur en fibres. En outre, il ne contient aucun cholestérol et très peu de graisses. A raison d’une consommation d’environ 20g de gombo par jour pendant quelques semaines, on constate une baisse significative du « mauvais » cholestérol.
Dans une étude publiée en 2011 par la revue américaine ISRN Pharmaceutics, des chercheurs ont administré de l’eau à des rats dans laquelle on avait fait tremper des lamelles de gombo. Résultat : les animaux traités ont vu leur taux de sucres dans le sang significativement réduit. Depuis, le gombo est de plus en plus plébiscité par les nutritionnistes en faveur des personnes diabétiques.
Voir plus sur le gombo ici: https://www.femmeactuelle.fr/.

Tour du monde culinaire

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.



Ingrédients:personnes
300 g de gombos
1 oignon
150 g sauce tomates maison- recette ici
10 tomates cherry
1 carotte (facultatif)
75g de lardons (facultatif)
2 c à soupe huile d'olive
1 c à soupe de jus de citron
2 c à s de vinaigre blanc pour tremper les gombos
du piment
sel, poivre

Préparation:

samedi 29 juin 2019

Gratin de courgettes à la Lorraine

Aujourd’hui un gratin coup de cœur que je vous recommande sans hésiter et que je sens que vais faire souvent.

Un recette hommage à une blogueuse partie beaucoup trop tôt Laurence du joli blog La popotte à Lolo. Vous avez compris c'est une recette que j'ai repris du blog de Laurence pour participer à l'hommage mis en place par Sonia dans  le groupe Facebook "test entre blogueurs".
J'ai beaucoup apprécié, un régal ce gratin.


Ingrédients: pour 6 portions
4 courgettes- 650 gr épluchées
150 g de lardons fumées
50 gr de chorizo
3 œufs
1 oignon
1 bonne c à s de crème fraîche
25 cl de lait
50 g de fromage râpé
50 g de mozzarella
beurre
1 c à s de graisse de canard
sel, poivre
piment d’Espelette, tomates cerises

Préparation:

vendredi 28 juin 2019

Mousse aux fraises et mascarpone

C'est de saison ce dessert mousse, très léger et rapide à faire.
J'ai vu des belles fraises gariguettes, très mures et sucrées et j'ai été tentée encore.
Après ma Mousse aux fraises et ricotta à la vanille et zeste de citron voici une variante au mascarpone et blanc d’œuf.
J'ai mis d'édulcorant naturel au lieu du vrai sucre et ça donne 6 g glucides nets/verrine.
Parfait pour mon régime ig bas et c'est un vrai bon dessert, très fin et frais.
Défi Cuisine : les Lasagnes Revisitées

Je participe aussi avec cette recette au 101éme défi organisé par Stéphane et son site recettes.de  Défi Mousses.

Ingrédients: pour 3 personnes
250 g de fraises
2 c à s d’édulcorant érythritol  (ou sucre)
arôme naturelle de vanille
100 g mascarpone
2 blancs d’œuf

Préparation:

jeudi 27 juin 2019

Niter Kebbeh -Beurre clarifié épicé (Djibouti)

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale à Djibouti on fête  l'indépendance vis-à-vis de la France déclarée en 1977. Voici à cette occasion une recette de Djibouti trouvée ici.
Le Niter kibbeh est un beurre clarifié assaisonné de diverses épices telles que le cumin, la coriandre, le curcuma, la cardamome, la cannelle et le gingembre avant d'être filtré. Il est omniprésent dans la cuisine d'Éthiopie ,d'Érythrée et de Djibouti.
Djibouti, occupe une position stratégique,il est situé dans la Corne de l'Afrique sur le golfe d'Aden et le Bab-el-Mandeb, à l'entrée sud de la mer RougeIl a été utilisé comme point de débarquement pour les navires suivant le commerce des épices pendant de nombreux siècles. En conséquence, outre les cuisines autochtones (qui ressemblent beaucoup à celles de l’Éthiopie voisine), Djibouti a également de fortes influences arabes, indiennes et britanniques. Les Portugais ont également introduit les techniques de rôtissage et de marinage des aliments dans ce pays. Les Arabes ont introduit le safran, la cannelle, le jus de grenade et d’autres épices dans le pays. Des fruits exotiques asiatiques comme l’ananas, le citron, l’orange et le citron vert ainsi que des aliments du Nouveau Monde tels que les poivrons, les piments, les tomates et le maïs sont courants. Comme l’Éthiopie, l’aliment de base en Djibouti est un pain plat appelé Injeera, qui sert à emballer divers plats à base de viande et de légumes.


Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays

Ingrédients:
250 gr beurre non salé (bio des consommateurs pour moi)
1 échalote émincée
1 gousses d' ail hachée 
1 cuillères à café de gingembre (frais et râpé de préférence) 
1/2 cuillère à café de curcuma 
2 graines de cardamome, écrasées 
1 petit bâton de cannelle 
1/2 c à c de cumin (graines pour moi)1/8 c. à thé de noix de muscade 
1/4 c. à thé de fenugrec moulu 
1 cuillère à soupe de basilic frais

Préparation:

mercredi 26 juin 2019

Gambas flambées au rhum arrangé (Madagascar)

Aujourd'hui je vous invite en Madagascar car c'est jour de fête nationale.
Les Malgaches fêtent l'indépendance de leur île vis-à-vis de la France, acquise le 26 juin 1960.
Pour ce voyage culinaire j'ai cherché une recette sur le superbe site de notre jolie Lova qui est d'origine malgache. Son blog Graine de faim Kely est une mine de jolies recettes et ses photos sont sublimes, n’hésitez pas d'aller faire un tour. 
Je suis tombée sur cette recette des crevettes flambées au rhum arrangé. Ça tombait bien, j'en avait encore un peu de mon rhum arrangé préparé fin octobre.
Le rhum arrangé c'est comme le vin... plus c’est vieux plus c'est bon !
Donc voici ci-dessous ma recette, faite avec des petites gambas.
Très bon! Merci ma Lova!
Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays


Ingrédients pour 2-4 personnes
10 gambas crues non décortiquées- 250 gr
5 cl de rhum arrangé à l’orange, citron et cannelle (voir ma recette ici )
1 belle gousse d'ail
un peu de persil et ciboulette émincés
1/4 citron
1 c à s d'huile de coco
5 g de beurre
sel, poivre
piment d’Espelette

Préparation:

mardi 25 juin 2019

Curry au poulet du Mozambique

Aujourd'hui je vous invite en Mozambique car c'est jour de fête nationale.
La cuisine du Mozambique est une cuisine d'Afrique de l'Est qui mêle influences africaines, indiennes et portugaises.
Les fruits de mer et les viandes y sont à l'honneur, servis avec du riz, des frites ou des légumes.
Cette recette simple de curry est vraiment délicieuse et rapide à faire.
Mon fils a dit 'Merci maman, c'était très bon !' et c'est vrai!
Une recette qui a donc fait l'unanimité à la maison.
Tour du monde culinaireJe participer avec cette recette  à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays
Ingrédients: pour 4 personnes
2 beau blancs de poulet 450 g
2 c. à s d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
quelques feuilles de curry (optionnel)
150 g de sauce tomate maison- recette ici
10 tomates cherry
1 belle c. à c de poudre de curry
sel, poivre
20 cl de lait de coco
2 c à s de  jus d’un citron


Préparation
:

lundi 24 juin 2019

Mousse au fromage blanc et fruits rouges

Dans la série de desserts rapides, peu caloriques et sans beaucoup des glucides.
Voici une nouvelle mousse avec du fromage blanc 0%.
 
J'ai ajouté un peu de mascarpone pour obtenir une belle tenue et pour un résultat plus onctueux.


Idéale cette recette pour un buffet , vous pouvez remplir de petites verrines et les préparer ainsi en avance.
Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Chantal « La cuisine de Blanche« et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.






La marraine de ce mois est Christine du blog  Pause-nature

et le thème proposé est : « Buffet campagnard, saveurs du terroir »





Ingrédients : pour 3 verrines
350 g de fromage blanc 0%
1 c à s de mascarpone
100 g de fruits rouges
3 c à s d'édulcorant érythritol (ou 40 g de sucre)
qq gouttes d’arôme naturelle de vanille

Préparation :

dimanche 23 juin 2019

Pâté de campagne comme à Luxembourg

Aujourd'hui on voyage à Luxembourg car c'est jour de fête nationale.
Depuis le XIXe siècle, le Luxembourg célèbre l’anniversaire de la naissance du souverain. Pratiquement pendant toute la durée du règne (1919-1964) de la grande-duchesse Charlotte, cette célébration se déroulait toujours le 23 janvier, date anniversaire de la souveraine, née le 23 janvier 1896. Mais à partir de 1961, pour des raisons climatiques, la célébration publique de l’anniversaire du souverain fut célébrée le 23 juin de chaque année. Ce jour a été maintenu sous les règnes du grand-duc Jean (1964-2000), né le 5 janvier, et du grand-duc Henri (depuis 2000), né le 16 avril . (source Wikipedia).
Voici une recette de pâté de campagne trouvée sur le site https://www.visitluxembourg.com/.
Ça à l'air un peu long à faire mais le résultat et là et pour une fois on sait qu'est qu'on mange et qu’est-ce qu'on à mis dedans. La recette source était avec du lard maigre frais et foie de porc.
J'ai fait une variante moins grasse avec un mélange de poitrine maigre fraîche - sauté de porc et avec moins de crème fraîche .
Je n'ai pas trouvé du foie de porc chez mon boucher donc voici une variante de luxe hi hi avec du foie de veau. Le foie est indispensable dans un pâté de campagne.
Finalement j'ai trouvé ça facile à faire et on peut le congeler par tranches, super bon !

Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.
"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays


Ingrédients : pour 10 portions
350 g poitrine maigre fraîche
300 g de sauté de porc (filet ou échine de porc)
230 g foie de veau
150 g blanc de poireau
100 g  oignons ( ou échalotes)
40 g beurre
2  œufs
1 c à s de persil frais
1 c à s de ciboulette fraîche
100 g crème épaisse
gros sel, poivre,
noix de muscade râpée
piment d’Espelette
thym et romarin séchés


Préparation:

vendredi 21 juin 2019

Coulant ou Fondant au chocolat

Une recette que je fais souvent à la demande de mon fils, il adore ça !

Le plus sensible dans cette recette c'est le temps de cuisson, tout dépend de chaque four et de comme vous le voulez votre dessert, très coulant ou moyen.
Le premier essai va vous permettre de vous fixer dessus, après cette recette est inratable.

Je participe avec cette recette au défi Foodista challenge #52.
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La parrain de cette édition est Guy du joli blog Bienvenue chez Guy59600. et le thème choisi c'est :
                                         Le Chocolat

La liste des participants est à la fin.

Ingrédients: pour 12 petits fondants
250 g de chocolat noir
3 œufs
100 g de beurre
45 g de crème liquide
50 g de lait
75 g de sucre en poudre
arôme de vanille
80 g de farine
amandes effilées

Préparation:

Déjeuner des blogueuses février 2019

Déjeuner des blogueuses juin 2018

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