Poulet au citron / Nauru

Cette recette est une très jolie découverte, nous nous sommes régalés.
Je l'ai trouvé sur ce site http://www.themuralman.com/.
C'est le plat préféré, dégusté par cette blogueuse américaine pendant son voyage à Nauru.
Il est d’influence chinoise, apparemment  environ huit pour cent de la population de Nauru est d'origine chinoise.
Un article très marrant et une délicieuse recette, j'ai beaucoup apprécié.

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Recettes salées aux agrumes.

Je n'aurais jamais chercher une recette de ce petit état, sans l'initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine.
Sophie nous propose de « Cuisiner pour la paix » et de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
C'est la fête nationale de Nauru aujourd’hui le 31 janvier.

On fête l’indépendance d'Australie proclamée le 31 janvier 1968.
Nauru est un État insulaire d'Océanie situé en Micronésie peuplé de 10 084 habitants en 2011 et l'un des plus petits États du monde.
Il est situé à 42 kilomètres au sud de l'équateur et a une superficie de 21,3 km².

Par sa superficie, l'île est considérée comme la plus petite république du monde. Sa densité est la plus élevée d'Océanie (9e rang mondial).(source: wikipedia)

Ingrédients:
Poulet :
300 g de poulet (2 blancs)
¼ tasse de farine
¼ tasse d'amidon de maïs
huile de friture
Marinade :
1 c à s de sauce soja (Ayam™ de mon partenaire Alfred Clouet.)
1 c à s de vin blanc (facultatif)
1 c à s d'amidon de maïs
Sauce :
3 c à s de jus de citron
1 c à c de fécule de maïs
1 c à s de sucre
 sel au goût
5 c à s d'eau

quelques fines tranches de citron

Préparation:

Partenariat Alfred Clouet

J'ai reçu un colis avec des très jolis produits de mon nouveau partenaire Alfred Clouet.

Le nom du site « Alfred Clouet » vient du nom du fondateur de la marque Ayam™.

L’origine de la création du site est de permettre à tous les fans de la marque Ayam™  d’avoir accès à l’ensemble des produits Ayam™ en France et en Belgique.

Alfred Clouet est un français qui est parti découvrir le monde à la recherche de nouvelles saveurs. 

Ses voyages à travers le continent asiatique lui ont permis de dénicher des saveurs exotiques qui lui étaient jusqu’alors inconnues et de nourrir sa passion pour la cuisine.

Le site Alfred Clouet a pour vocation de perpétuer cette recherche de l’inconnu et de la nouveauté. Son objectif est de vous faire voyager grâce à la gastronomie à travers l’univers de la cuisine internationale.

Le site propose:

- des produits (via la e-boutique), 

- des news (via une section blog) et 

- des recettes en provenance d’Asie (Japon, Malaisie, Singapore, Philippine…), du Royaume-Unis, d’Italie, d’Espagne et du Portugal. 

Plusieurs marques sont présentes sur ce site Ayam™, Heinz™,Campbells, Casa Mayor, Hellmanns's, Saitaku etc. 

Voici les produits reçus ce jour :  un kit conçu pour le nouvel an chinois 2018 (sauce soja, sauce aigre douce, nouilles instantanées, sauce teriyaki, mirin japonais, gingembre en lamelles) + une sauce canard laqué.

Cette année, le nouvel an chinois a lieu le 16 février.

A tester au plus vite avec des belles recettes en vue :)

N’hésitez pas à visiter le site www.alfredclouet.fr , tester les recettes et acheter leurs produits.


Merci Gaspard et Alfred Clouet!

Gratin de pommes de terre à la viande et au Morbier

Un gratin calorique d'hiver :)  un plat généreux et complet  si servi avec une salade verte.
Le Morbier est un fromage que nous aimons beaucoup, j'aime bien le faire en gratin s'il m'en reste un bout.
Après ma recette de Gratin de pommes de terre et chorizo au Morbier je vous propose une variante  à la viande hachée.

Morbier est une appellation d'origine désignant un fromage de lait cru de vache, fabriqué dans le massif du Jura en France, et qui tient son nom du bourg jurassien de Morbier. Cette appellation est protégée grâce à une AOP depuis 2002.

C'est la saison des pommes de terre, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de janvier  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.


Ingrédients : pour 3-4 personnes

700 g de pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
300 g de viande hachè
150 gr de Morbier (du vrai)
15 cl de crème fraîche
2 c à s de concentrè de tomates
sel, poivre
thym séché.
2 c.à s d'huile d'olives

Préparation :

Biscuits flocons d'avoine, chocolat et mangue séchée

J'ai bien aimé les biscuits australiens ANZAC et comme il m'en restait des flocons d'avoine j'ai décidé de reprendre les bases de cette recette et de la transformer. J’avais de la mangue séchée apportée de mes vacances en Thaïlande et j'avais aussi envie d'une touche de chocolat et d'un parfum des noisettes. Alors c'est parti ! Idéals pour le petit déjeuner ou pour une pause gourmande.

Le biscuit ANZAC est un biscuit fait de flocons d'avoine, de mélasse ou golden syrup et de noix de coco. Il est nommé en l'honneur des corps d'armée australien et néo-zélandais de la Première Guerre mondiale. ANZAC est le sigle de Australian and New Zealand Army Corps (« Corps d'armée australien et néo-zélandais »).
Surnommés « Soldiers' biscuits » d'abord, ces biscuits furent renommés « ANZAC biscuits » après la bataille des Dardanelles.  La recette était prévue pour résister aux longs voyages de la Nouvelle-Zélande vers l'Europe. Toutefois, ces biscuits sont très différents, en forme et en ingrédients, des biscuits ANZAC d'aujourd'hui.

C'est la fête nationale d'Australie aujourd’hui et c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients:
140 g de farine
100 g de sucre en poudre
80 g de poudre de noisettes
100 g de flocons d"avoine
60 g mangue séchée
20 g d'eau chaude
80 g pépites de chocolat
1 c à c de jus de citron
½ c à c de bicarbonate de soude (à défaut de la levure chimique)
140 g de beurre

Préparation:

Biscuits aux meringues et chocolat

Dans la série des recettes très simples à faire :)
Arrêtez d'acheter des biscuits industriels, ces biscuits sont délicieux et très ludiques à faire!

Je propose cette recette au défi culinaire de Sylvie blog La table de Clara  - Appropriez-vous la recette 8 !!!

Le thème de cette édition est :     Desserts Au Chocolat

Ingrédients : (pour 40 biscuits de 4x7cm)
90 g de beurre doux

80 g de sucre 

60 g chocolat en poudre sans sucre
8 meringues
60 g d’eau 

240 g de farine 

Préparation:

Galettes de courgettes, carottes et beurre de crabe

Une recette rapide et improvisée.
J'adore les galettes des courgettes , vous avez une variante au feta ici  et une recette au thon ici.
Cette fois j'ai mis du  beurre de crabe. Le résultat est vraiment très goûteux.

Vous pouvez les servir en apéritif ou en entrée/plat avec une bonne salade .

C'est la saison des carottes, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de janvier  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.



Ingrédients: pour 40 galettes petites

2 courgettes
1 oignon
2-3 carottes
2 œufs
70 g de gruyère rappé
100 g beurre de crabe
80g de chapelure

sel, poivre
quelques feuilles de coriandre frais

Préparation: 

Salade au hareng et pommes de terre

Des dizaines de milliers de Russes ont célébré cette nuit la fête de la Théophanie en plongeant trois fois dans l’eau glaciale. Appelée en russe Krechtchénié, c'est l’une des 12 grandes fêtes religieuses du calendrier orthodoxe, pendant laquelle des trouées en forme de croix, appelées yordan sont faites dans la glace.

A cette occasion je vous présente une salade au hareng à la  russe.

J'adore ça :)  Au lieu de faire une vinaigrette, cette fois j'ai fait une sauce à la crème sure/aigre et ajouté des œufs dures et des tomates cerises pour en faire un plat complet.
L'addition de la vinaigrette ou de toute sauce se fait quand les pommes de terre sont encore tièdes afin qu'elles l'absorbent facilement.

Cette recette nécessite de la crème aigre - on peut la trouver dans les épiceries anglaises.
Il suffit toutefois de mélanger de la crème fraîche avec un peu de jus de citron.
Utilisée surtout dans la cuisine européenne et nord-américaine, la crème aigre est le plus souvent utilisée en tant que condiment. Traditionnellement, on la met, froide, sur des pommes de terre au four, qui sont ensuite parsemées de ciboulette.

Ingredients: pour 4 personnes
200 g filets d’hareng fumé
1 oignon rouge petit
1 c à s de moutarde (ou 2 c à s de mayonnaise)
4 c à s de crème aigre (4 c à s de crème fraîche+1 c à s de citron)
2 œufs durs
6 pommes de terre
tomates cerises (optionnel)
sel, poivre noir
ciboulette

Préparation:

Daurade aux haricots blancs et ratatouille

Voici une recette rapide et tellement délicieuse.
J'aime la daurade et comme c'est l'hiver et les legumes frais et de qualité sont rares j'ai profité pour tester une conserve Duo gourmand ratatouille & haricots blancs reçue de la part de mon partenaire Raynal et Roquelaure. 
"Je me régale c'est la faute à Raynal, j'en veux encore c'est la faute à Roquelaure."

Pas déçue du tout, cette association est en effet très gourmande et le tout gratiné au four avec ma jolie daurade c'était trop bon. Comme garniture ou plat de dépannage ce produit est vraiment très bon et satisfaisant!

Ingrédients:
1 daurade
1 oignon
2 gousses d'ail
1 conserve Duo gourmand ratatouille & haricots Raynal et Roquelaure
2 c à s d'huile
paprika fumé
sel poivre
1 bonne main d'abricots secs


Préparation:

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

Des coquilles St-Jacques gratinées à la bretonne aujourd'hui.

Il faut en profiter, on este en plein saison de la St Jacques et nous adorons ça.

Une recette qui était sur ma liste depuis longtemps, simple à faire et vraiment délicieuse.

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" .
Le thème de ce mois est : la Bretagne

Ingrédients: 2 portions

• 6 coquilles Saint-Jacques fraîches
• 1 échalote petite
• 1 oignon petit
• 50 cl de court-bouillon (50 cl d'eau et 1 c. à s de fond de veau)
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 gousse d'ail
• 50 gr de beurre
• 1 c. à s de farine
• 10 cl de crème fraîche
• 2 c. à s de chapelure
• sel, poivre

Préparation: pour 2 personnes

Galette des rois créole

Une recette de Joël Robuchon que j'ai noté sur un post-it il y a 15 ans environ :)

Enfin cette année je l'ai refait à la demande de mon mari. 

C'est vraiment très bon, la farce parfumée au rhum et noix de coco est délicieuse et moelleuse avec la banane, la crème d'amandes et le pain d'épice.

J'ai fait 2 galettes une ronde et une rectangulaire, pour la maison et pour partager avec mes collègues au travail.

A refaire sans faute :) Je l'ai refait et ajouté d'autres photos...

 

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie.
L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et recevant la visite et l'hommage des rois mages. Elle a lieu le 6 janvier.

La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

C'est une recette pour le défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .

Le thème de ce mois est :  Paie ta galette !

Ingrédients: pour une galette
2 pâtes feuilletées pur beurre (rondes ou rectangulaires)
80 g pain d'épices - 4 tranches
1-2 bananes
70 g poudre d'amande
30 g noix de coco rappée
90 g sucre roux
80 g beurre
2 œufs
1 bonne c à s de rhum
1 jaune d’œuf

Préparation:

Bricks aux ricotta et thon

Des jolis et savoureux bricks en entrée .
C'est croquant à l'extérieur et moelleux et tellement délicieux à l’intérieur.
Une recette très simple et rapide a faire.

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #57 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est Isabelle du joli blog Quelques grammes de gourmandise
Le principe de la Battle Food ? Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable. Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est :  ça croque sous la dent

Ingrédients:
8-10 feuille de brick
1 boite thon au naturel 265 g
1 carotte
1 échalote
180 g ricotta
1 œuf
ciboulette, persil
sel, poivre, paprika doux

10 tomates cerises
30 g parmesan râpé
20 g de beurre fondu

Préparation:

Soupe rapide aux lentilles et pois chiches

Une soupe rapide et sans prétention,  mais avec mon fils on s'est régalés.
C'est l'hiver et les légumes frais et de qualité sont rares, alors j'ai profité pour tester une conserve  Duo gourmand lentilles curry & Pois chiches reçue de la part de mon partenaire Raynal et Roquelaure. Je l'ai associée avec des boulettes de viande maison, que je fais en grande quantité et je congèle ensuite.
Voici donc ma recette rapide et improvisée du soir.

Je participe avec cette recette au défi  « Soupe et velouté » organisé par Seb et son site Cuisine Gourmandise des 2B.
C'est Valérie du blog123 dégustez qui est le « Toque 2B du mois » et qui a choisi ce joli thème.


Ingrédients: 3-4 personnes
1 conserve de 400 g Duo gourmand lentilles curry & Pois chiches
10-12 boulettes de viande maison (recette ici)
800 g d'eau bouillante
2 c à s de concentré de tomates
1/2 cube de volaille
paprika fumé
sel, poivre
1 c à s d'huile

Préparation:

Galette des rois "Flower" à la frangipane

Après la recette Galette des rois "Soleil" à la frangipane voici une variante en forme de fleur.
Moins belle et un peu trop dorée mais aussi bonne grâce à la crème frangipane faite maison.

La crème frangipane n'est rien d'autre qu'une crème d'amande adoucie avec un peu de crème pâtissière.

Ingrédients:
2 pâtes feuilletées
1 jaune d’œuf
150 g de poudre d’amande
80 g de sucre
2 œufs
50 g de beurre à la température ambiante

Pour la crème pâtissière:
1 jaune d’œuf
125 ml de lait
30 g de sucre
10 g de maïzena
vanille


Préparation:
Préparez la crème pâtissière à l’avance: portez à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la vanille.


Blanchir le jaune d’œuf avec le reste de sucre, ajoutez la
maïzena, bien mélanger, versez dessus le lait chaud, fouettez, remettez l’ensemble de l’appareil dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant sans cesse.
 Réservez. Laissez refroidir.

Battez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un à un puis la poudre d’amande et enfin la crème pâtissière refroidie Réservez au frais..

Étalez la pâte.

Avec un couteau ou l'emporte pièce découpez des demi cercles sur chaque de pâte.

Découper ensuite 2 grands ronds. Placez le premier rond et faire des pétales avec les demi cercles.

Versez la crème au centre- j'ai utilisé 2/3 de crème. Placez la fève.
Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée, appuyez pour souder.

Avec les chutes de pâtes formez des feuilles pour décorer le centre et la tige.

Diluez le jaune d’œuf dans 2 c à c de lait froid, badigeonnez toute la surface.

Faites cuire au four préchauffé à 200°C et ce pendant 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson durant 20 minutes.
Ne pas omettre de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Servir la galette tiède avec du cidre.
Autres galettes des rois ici .

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