Boulgour gourmand aux gambas et à la tomate

Envie d’un plat simple, généreux et plein de caractère ? Ces gambas à la saucisse fumée accompagnées d’un boulgour fondant à la tomate vont réveiller les papilles !

Les gambas, simplement saisies avec la saucisse , parfument délicatement l’huile grâce à leurs têtes et leurs carapaces. Le boulgour cuit ensuite dans ce jus savoureux, avec des tomates fraîches râpées, de la persillade et une pointe de piment d’Espelette.

Un plat coloré, parfumé et légèrement relevé, où les saveurs de la mer rencontrent celles de la saucisse .

Une recette facile à préparer, parfaite pour un déjeuner ou un dîner convivial. ❤️

Ingrédients – Pour 2 à 3 personnes

• 9  gambas 
• 120 g de boulgour
• 50 g de chorizo ou de la saucisse cabanos
• 400 g de tomates fraîches râpées sans peau
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de sauce persillade maison
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 25 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Sel, poivre

Préparation

3 Dips / tartinades ou salades ( houmous pois chiches, tartinade fêta-fromage blanc, caviar d'aubergine )

3 Dips à tartiner pour égayer vos apéros d'été !
Simples à préparer, savoureuses et conviviales, les dips sont les incontournables des tables estivales, des pique-niques improvisés ou des apéros entre amis. 

Aujourd’hui, je vous propose un trio gagnant, mêlant fraîcheur, onctuosité et saveurs méditerranéennes : le classique caviar d’aubergine, l’incontournable houmous de pois chiches ultra crémeux, et une tartinade feta-fromage blanc pleine de peps et de douceur.

À déguster avec des crudités, du pain pita ou quelques crackers maison, ces recettes sont faciles, rapides et pleines de goût. 

Prêt(e) à plonger vos cuillères ? Voici les 3 recettes:

Houmous pois chiches et fromage blanc

Le houmous est une préparation traditionnelle du Moyen-Orient, notamment du Levant (Liban, Syrie, Israël, Palestine, Jordanie). C’est un mets emblématique de la cuisine levantine, souvent servi en mezzé (assortiment d’entrées).

Ingrédients:

• 1 conserve de pois chiches 265g
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 c à s d'huile d'olive
• paprika fumé
• cumin moulu
• 3 c à s pleines de fromage blanc
• sel, poivre
• 1/4 bouquet persil frais

Préparation:

Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement.

Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive chaude. Ajoutez le paprika fumé et le cumin.

Incorporez les pois chiches égouttés et le persil ciselé. 

Mélangez bien et laissez revenir environ 5 minutes jusqu’à légère coloration.

Laissez tiédir, puis salez et poivrez à votre goût.

Mixez le tout avec le fromage blanc jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Servez en tartinade ou en dip : votre houmous est prêt !

Tartinade feta, fromage blanc et ciboulette

Cette tartinade inspirée de la cuisine grecque combine la richesse salée de la feta grec la légèreté du fromage blanc, souvent agrémentée d’herbes ici la ciboulette.

Ingrédients :

• 120 g de feta
• 3 c. à s. de fromage blanc
• 30 g de ciboulette fraîche
• poivre

Préparation :

Lavez la ciboulette et coupez-la en morceaux.
Mixez ensemble la feta, le fromage blanc et la ciboulette jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Poivrez selon votre goût, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. 

Sortez la tartinade 10 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve toute sa saveur.

Caviar d’aubergines

Plat méditerranéen et moyen-oriental, le caviar d’aubergine a des racines variées selon les pays :
- En Turquie, appelé “patlıcan salatası” ou caviar d’aubergine,en Grèce, “melitzanosalata” ou en Arménie, en Syrie et au Liban aussi, avec des variantes.

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 1/4 d'oignon
• 1 c à s de jus de citron
• 3 c. à s. d’huile d’olive ou 1 c à s pleine de mayonnaise
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Lavez les aubergines et piquez-les avec une fourchette.

Enfournez-les entières sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et leur peau légèrement noircie.
Épluchez les. Laissez-la chair égoutter et refroidir .
Mixez la chair avec l'oignon 

Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron.
Assaisonnez au goût et placez au frais 2 h avant de servir.

Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #123

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA

Le thème choisi par Riri du blog The Food Trotter le parrain de cette édition est :

Trio de dips d'été

Liste de participants:

Isabelle de La Cuisine d'ici et d'ISCA
Jackie de La Cuisine de Jackie
Vivianne de Quoi qu'on mange?
Annick de Au grès de mes envies
Catalina du Blog de Cata
Alicia du Bal des Saveurs
Vanessa de La popote de PB
Marion de Marmotte cuisine...dilettante
Romain de The food trotter

Je participe aussi avec cette recette fraiche au défi A table au bord de la piscine proposé par Sylvie du blog La machine à explorer.

et

au défi Le tour du monde en 1001 salades  proposé par Patricia du blog Nourritures spirituelles
 

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'Taboulé' de printemps aux perles de blé @tipiak

Tellement bon ce taboulé que mon fils croyait que je l'ai acheté chez le traiteur hi hi

Eh non, c'est moi qui l'ai fait avec des ingrédients improvisés: des radis, d'oignon frit, des cacahuètes, du persil.et avec des perles de blé de la célèbre marque @tipiak.

Pirate !!!! Je ne peux pas m'empêcher, leur pub me fait toujours rire.

Si vous voulez la vraie variante libanaise je vous invite de visiter le blog de Natalia - Sucre et épices et voir sa jolie recette savoureuse et parfumée de taboulé libanais.

Vous avez une variante d'été similaire ici avec du concombre et de la menthe etc

J'ai ajouté du jambon dedans pour avoir une salade complète mais vous pouvez la faire sans, c'est une garniture idéale.

Il était bien parfumé avec du persil frais du potager. A refaire !

Ingrédients: pour 5 portions

• 160 gr de perles de blé
• 1 échalotte
• 6-10 tomates cerises
• 8 radis assez grands 
• 1/2 poivron jaune
• 2 c à s d'oignons frits
• 1/2 botte de persil frais
• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 3 c à s d'huile d'olives
• 100 gr de jambon coupé en dès
• 50 gr de cacahuètes grillées

Préparation:

Faites cuire les perle de blé en eau salée temps de 7 minutes, égouttez les.

Croustillant à la fêta, au persil et à la ricotta

Quand j'achète un paquet de pate filo je fais chaque fois minimum 3 recettes. 

Il suffit de sortir les feuilles qu'on a besoin et refermer avec soin le paquet et le garder au frigo.

Voici une recette salée, avec un mélange de persil, feta et ricotta.

Autres recettes à la pâte filo ici.

Vous pouvez mettre de l'épinard c'est même meilleur car il s'associe parfaitement avec la feta.

Ingrédients :

• 6 feuilles de pâte 
• 130 gr de fêta
• 250 gr de ricotta
• 3 œufs
• 1/2 botte de persil
• sel, poivre
• 30 gr de beurre fondu

Préparation:

Bonite grillée en persillade

Repas de dimanche, j'ai fait Noix de Saint-Jacques en persillade pour mon mari et de de la bonite pour moi.

Ce poisson est un cousin du thon et du maquereau, il est baptisé aussi thon listao.
La bonite est riche en protéines. Peu calorique, sa chair grasse est source d’omégas 3, qui contribuent à réguler le cholestérol. La bonite est aussi source de potassium, de phosphore et de vitamine B3, B6 et B12. Elle contribue donc à assurer un apport journalier optimal d’oligo-éléments et de vitamines.

J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.

Ingrédients: 1-2 portions

• 1/2 bonite en file
• 2 c à s de sauce persillade maison
• 1 c à s d'huile d'olive
• poivre

Sauce type persillade:

• 1/2 bouquet de persil
• 2-3 gousses d'ail
• gros sel
• 3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

Encornets grillés

L'encornet peut être appelé chipiron, supion ou calmar selon les régions. Mais ces appellations désignent un seul mollusque.
Il est proposé entier chez le poissonnier. Pour bien le préparer, commencez par ôter la tête en tirant délicatement dessus pour la séparer du coffre. Repérez les yeux du mollusque et coupez les tentacules à ce niveau. Tout ce qui était rattaché aux tentacules peut être jeté. Retirez les ailerons sur la partie restante ainsi que la peau pour que l'encornet soit bien blanc. Enlevez ensuite le cartilage présent à l'intérieur et rincez l'encornet. Il est alors prêt à être découpé et cuit. (source: Cuisine Actuelle)

Attention à la cuisson qui doit être rapide si l'on veut une chair tendre et non caoutchouteuse.

Ingrédients :

• 250 gr d'encornets frais nettoyés et lavés
• 1 c à s de sauce persillade : ail, persil, sel, huile
• 1 c à s de sauce soja
• 2 c à s d'huile
• poivre du moulin

Préparation :

Gigot d'agneau au beurre d'escargot (confit 3 h)

Recette dégustée l'année dernière, je vous la poste maintenant car Pâques c'est bientôt.

J'ai vu l'idée ici sur le joli blog de Cooking Julia

Comme Julia j'ai utilisé du beurre d'escargot prêt à l'emploi que j'avais dans mon congélateur mais vous pouvez le faire maison : mixez du persil, gros sel, ail et du beurre.

Nous avons bien aimé .On le préfère bien cuit, à vous de réduire le temps de cuisson si vous l'aimez rosé.


Ingrédients:

• 
• 1 gigot d'agneau
• 100 g de beurre d'escargot
• thym séché
• .sel, poivre
• piment d'Espelette
• 1 kg pommes de terre grenaille

Préparation:

Sortez le beurre d'escargot du congélateur et le mettre au réfrigérateur pour qu'il décongèle.
Préchauffez le four à 160°C.
Badigeonnez le gigot sur toutes ses faces avec le beurre d'escargot. J'ai badigeonné d'une côté et mis des rondelles sur le dessus. J'ai couvert le plat et mis au four pour 2 h.