Gua Baos - brioches chinoises à garnir

Une première pour moi ces brioches chinoises à garnir.

Elles sont légères et vraiment délicieuses.

Le bao est la star de la street food asiatique. C'est une petite brioche vraiment très facile à réaliser . 

Du bao chinois emblématique à base de porc au bao végétarien, l’en-cas qui peut être de forme ronde (bao) ou en sandwich (gua bao), se décline à l’infini.
J'ai choisi la variante sandwich et réalisé la pâte avec mon robot I-Companion Touch XL.

Vous avez ici une recette authentique faite sans robot.
Les gua baos peuvent être servis garnis de légumes confits aux épices, de porc mariné à l’huile de sésame, ou encore de poulet frit pour encore plus de saveur. 

Très gourmands, les gua baos plaisent aux petits comme aux grands ! 

J'ai fait une variante végétarienne, c'état vraiment excellent.

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Florence – Dans ma p’tite cuisine rose et le thème choisi est :                                      “Finger Food”

… pour se pourlécher les babines et s’en lécher les doigts …

Ingrédients : pour 6-9 sandwichs

• 200 g farine de blé
• 10 cl eau
• 1 c à c sucre blanc
• 1 c à s huile de tournesol
• 1 c à c levure chimique
• 5.5 g levure boulangère sèche
• 1 pincée de sel

Préparation:

Bouchées vapeur aux légumes

Que c'est bon et pas vraiment difficile à faire.

J'ai choisi de faire ma pâte maison. J'ai vu qu'on peut acheter des feuilles à ravioles wonton rondes ou carrées mais je n'ai jamais testé.

Je vous propose une recette simple aux légumes, faite avec le robot cuiseur I-Companion Touch XL.

Pour la forme j'ai fait ce que j'ai pu hi hi... pas eu le temps ni la patience car faites un soir après une journée de travail.

J'ai préparée la pâte et la farce la veille, la farce était délicieuse mon fils a bien aimé et il m'a complimenté pour la pâte.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #112 .

La marraine de cette édition est Patricia de Karibo Sakafo et son thème choisi est :

          Explorer les raviolis d'Asie

momos, de wontons, de jiaozis, de mandus, de siumai et autre buuz.

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food#109 c'était moi 😀Catalina -Le Blog de Cata.
La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 
Pour la farce:

• 1 poireau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 gr de champignons
• 1 c à s pleine d'huile de sésame
• 2 c à s de sauce soja
• 1/2 cube de légumes
• 2 tranches fine de gingembre avec la peau
• 2 c à s de graines de sésame
• sel, poivre

Épluchez l'oignon, le poireau, la carotte et l'ail  

Coupez les en morceaux et déposez les dans la cuve munie du couteau hachoir ultrablade.
Mixez : mode manuel 20 secondes, vitesse 10.

Ajoutez les champignons nettoyées, le cube et mixez à nouveau 15 secondes, vitesse 10.
Sortez dans un saladier, ajoutez la fécule, l'huile de sésame , la sauce de soja, les graines de sésame et mélangez bien.

Poivrez et vérifiez de sel. Couvrez et laissez reposer au frigo 1-2 h ou une nuit.

Nems rapides au four

Rapides car pour la farce c'est le robot I-companion Touch XL qui a tout haché et mélangé.

Sans friture car cuites au four, c'est moins gourmand mais plus diététique hi hi

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition est Jackie – La cuisine de Jackie et le thème choisi est  

             Evasion gourmande en Asie !

Ingrédients: pour 25 nems grands
700g de viande hachée
(moi c'est un mélange de porc et de veau acheté chez mon boucher)
3 carottes 
2 poireaux

1 oignon
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de l'huile de sésame 

25 g champignons noirs séchés 

50 g de vermicelle de riz
des galettes de riz spéciales nems (40 environ pour 1 kg de viande)
2 cuillère à soupe d’huile végétale

sel, poivre

Préparation:

Salade au quinoa façon buddha bowl

Voici une salade complète façon buddha bowl que j’aime bien déguster le soir.
Ici j'avais un reste de quinoa de la veille que j'ai utilisé. Ensuite, libre à vous de la composer.

J'avais vu l'idée ici, sur le joli blog de DelDel donc me voici faire un bowl différent mais tout aussi gourmand.

Ingrédients :
100-150 g de quinoa cuit (à la veille)
1 carotte
1 petit chou pak choi
1/2 avocat

quelques gouttes de jus de citron

1/2 pomme
3 nems aux légumes/au poulet/ aux crevettes de qualité
1 petite tranche de fromage (St Paulin pour moi)
1 tomate ancienne moyenne
1/4 oignon rouge

Vinaigrette:
2 c à s de vinaigre de vin
1 c à c de moutarde forte
3 c à s d'huile neutre
Sel, poivre

Préparation:

Bœuf à la mongole

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Mongolie.
Le Naadam, c’est la fête nationale et elle se déroule chaque année les 11 et 12 juillet.

Le Naadam existe depuis des centaines d’années.
Depuis 1922, cette fête célèbre l’indépendance de la Mongolie. Elle a lieu dans toute la Mongolie et elle est toujours beaucoup plus spectaculaire en province qu’à Oulan Bator. Les mongols mettent à cette occasion leurs plus beaux costumes et viennent quelquefois de très loin pour y assister. Trois jeux traditionnels seront pratiqués : la lutte , le tir à l’arc, la course de chevaux.(voir plus à la fin de l'article)

 

A cette occasion je vous présente une recette asiatique très connue.

La recette originale ne vient cependant pas de Mongolie et son nom reste un mystère.

Apparemment c'est une recette chinoise de bœuf adaptée au goût des occidentaux! 

On la trouve dans de nombreux restaurants chinois haut de gamme aux États-Unis et c’est un des plats parmi les plus populaires et les plus commandés! 

C'est donc la plus célèbre recette 'mongole' à ce jour et elle m'a inspirée de suite 😄 .
Vraiment un régal, n’hésitez pas d'acheter de la viande de bœuf  de qualité, c'est tout le secrète de cette recette très facile à faire.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 5-6 personnes
450 g de merlan de bœuf en fines tranches
3 c à s d’huile
2 poireaux
1 belle tranche de gingembre avec la peau finement hachée
3 gousses d’ail émincées

Marinade:
1 c à café pleine de fécule de maïs
2 c à s de sauce soja light
2 c à s d’eau
1 c à s rase de vinaigre de riz

Pour la sauce:
2 c à c de sauce d’huître (j'ai mis 2 c à s de sauce de nems)
2 c à s de sauce soja light
1 c à s de sauce soja foncée aux champignons
1 c à c d’huile de sésame
1/2 d’un cube de bouillon poulet « Maggi »
1 c à c de sucre
sel, poivre noir
graines de sésame

Préparation:

Salade de Pak Choï au Pomme

Aujourd’hui une salade au Pak Choï encore appelé chou Shanghai ou chou de Chine.
Une variété de chou chinois qui ressemble un peu aux blettes. Il se déguste cru ou cuit, et sa saveur légèrement piquante est parfaite avec les recettes exotiques et orientales.
Son goût est plus doux que le classique chou vert. Il faut bien le rincer avant de la cuisiner pour enlever son amertume.
J''ai utilisé cette salade comme garniture pour mon barbecue coréen- recette bientôt.
C'était excellent :)

Ingrédients: 1-2 personnes
1 pomme

10 feuilles de Pok Choï soit 2-3 Pok Choï petits
oignons frits
croûtons à l'ail et herbes

Vinaigrette:
2 c à s de vinaigre de vin
1 c à c de moutarde forte
3 c à s d'huile neutre
Sel, poivre

Préparation:

Soupe de pak choï et nouilles

C'est Marlyse du superbe blog Marlyzen qui m'a donné envie de cuisiner de pak choi avec sa Soupe de nouilles aux crevettes, gio lua et pak choï.

Ma variante est complètement différente moins élaborée, mais je vous assure c'était un régal très parfumé.
Le Pak Choï encore appelé chou Shanghai ou chou de Chine est une variété de chou chinois qui ressemble un peu aux blettes. Il se déguste cru ou cuit, et sa saveur légèrement piquante est parfaite avec les recettes exotiques et orientales. Son goût est plus doux que le classique chou vert. Il faut bien le rincer avant de le cuisiner pour enlever son amertume.

J'ai profité d'occasion pour tester les produits coréens reçus de la part de mon partenaire Mr Min : des nouilles Udon précuites, deux paquets de nouilles instantanées, l’un goût poulet et le second goût légumes, ainsi qu’une bouteille de sauce korean BBQ.
Les sachets de nouilles instantanées RAMEN sont très pratiques pour faire un repas rapide et léger le soir. Idem pour la sauce BBQ , très pratique pour faire des marinades rapides et délicieuses et en plus a l’énorme avantage de ne pas être trop piquante. Gros coup de cœur pour les nouilles Udon précuites que j'ai cuisiné pour mon fils qui a adoré - des recettes a venir bientôt.
Vous pouvez trouver ces produits dans les grandes enseignes de la distribution française.

Ingrédients: pour 3-4 personnes

150 g blanc de dinde
4 petits pak choï (chou chinois)
1 sachet nouilles instantanées au poulet Mr Min
2 c à s de korean sauce BBQ Mr Min
1 tige de citronnelle
2 tranches fines de gingembre avec la peau
2 c à s d'huile
quelques gouttes d’huile de sésame
1 c à s de graines de sésame
2 c à s de sauce soja noir aux champignons
1,5 l d'eau bouillante
1 cube au volaille
sel, poivre

Préparation:

Magret de canard laqué et nouilles

Après les cuisses de canette laquées je m'attaque au magret de canard cette fois :)
Il  faut dire que c'est très facile a faire et que le résultat est délicieux.
Une recette avec des produits de qualité Ayam™ reçus de la part de mon partenaire Alfred Clouet.

J'ai opté d'accompagner le canard avec des nouilles instantanées. Les nouilles instantanées sont la base de nombreux plats typiques d’Asie.

Egalement appelées noodles, elles font partie intégrante de la tradition culinaire de nombreux pays asiatiques dont le Japon, la Corée ou la Chine.

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.

Le thème proposé ce mois-ci est Nouvel An Chinois.

Ingrédients : pour 3 personnes

500 g de magret de canard
1/2 pot de sauce canard laqué Ayam™
2 gousses d'ail
1 c à s de miel
2 c à s de sauce soja Ayam™
sel, poivre du moulin
3 portions de nouilles instantanées Ayam™

Préparation:

Cuisses de canette laquées

L'année du CHIEN DE TERRE commence aujourd'hui le 16 février 2018 et se terminera le 4 février 2019 pour laisser la place au signe du Porc de Terre.
Le Chien 狗 (gǒu) est le 11e animal du cycle zodiacal chinois. sensible, justicier, artiste. On dit du Chien qu'il s'entend bien avec le Tigre et le Cheval mais très mal avec le Dragon.

"BONNE ANNÉE" -  新年快乐 (Xinnian Kuaile)

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Nouvel An Chinois.

Je me suis inspirée de cette recette de Poulet laqué que j'ai dénichée sur le blog Les douceurs de Marie. C'est une très jolie découverte ce blog, grâce au défi de février organisé par le groupe Facebook - Original Cooking.
Ça tombait super bien cette recette, je pouvais ainsi utiliser la sauce canard laqué Ayam™ reçue de la part de mon partenaire Alfred Clouet.
J'ai préféré la canette au canard. Plus charnue que le canard, la canette est réputée plus savoureuse.
Pour un rôti tendre et moelleux, arrosez régulièrement votre canette de son jus de cuisson

Ingrédients: 4 personnes
4 cuisses de canette
1/2 pot de sauce canard laqué Ayam™ de mon partenaire Alfred Clouet
2 gousses d'ail
1 c à s de miel
2 c à s de sauce soja Ayam™ de mon partenaire Alfred Clouet
sel, poivre du moulin

graines de sésame

Préparation:

Kumquats confits

Voici une recette de kumquats confits pour fêter le Nouvel an lunaire (ou chinois).

L'année du CHIEN DE TERRE commencera le 16 février 2018 et se terminera le 4 février 2019 pour laisser la place au signe du Porc de Terre. 

Vous avez donc encore le temps de préparer et d'offrir cette délicatesse. En Chine, pour rendre visite à un ami ou à un membre de famille, on offre souvent des fruits. On a une préférence pour les clémentines, mandarines ou les kumquats, parce que cette famille d'agrume en chinois s'appelle "ju" soit "faste"

Quand arrive le nouvel an lunaire, les familles vietnamiennes achètent un kumquat car cet arbre est considéré là-bas un symbole de prospérité.

Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long.
Sa peau jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.
Il peut être consommé frais, souvent avec la peau qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amère.
Il est souvent cuit entier en compote ou confit. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces.
Il peut également avoir un intérêt décoratif.
Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d'Asie, en guise de friandise, d'ingrédient dans des plats locaux ou de décoration.

 
Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Nouvel An Chinois.
Ingrédients:
15 kumquats
150 g de sucre

25 cl d'eau

Préparation:

Poulet au citron / Nauru

Cette recette est une très jolie découverte, nous nous sommes régalés.
Je l'ai trouvé sur ce site http://www.themuralman.com/.
C'est le plat préféré, dégusté par cette blogueuse américaine pendant son voyage à Nauru.
Il est d’influence chinoise, apparemment  environ huit pour cent de la population de Nauru est d'origine chinoise.
Un article très marrant et une délicieuse recette, j'ai beaucoup apprécié.

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Recettes salées aux agrumes.

Je n'aurais jamais chercher une recette de ce petit état, sans l'initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine.
Sophie nous propose de « Cuisiner pour la paix » et de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
C'est la fête nationale de Nauru aujourd’hui le 31 janvier.

On fête l’indépendance d'Australie proclamée le 31 janvier 1968.
Nauru est un État insulaire d'Océanie situé en Micronésie peuplé de 10 084 habitants en 2011 et l'un des plus petits États du monde.
Il est situé à 42 kilomètres au sud de l'équateur et a une superficie de 21,3 km².

Par sa superficie, l'île est considérée comme la plus petite république du monde. Sa densité est la plus élevée d'Océanie (9e rang mondial).(source: wikipedia)

Ingrédients:
Poulet :
300 g de poulet (2 blancs)
¼ tasse de farine
¼ tasse d'amidon de maïs
huile de friture
Marinade :
1 c à s de sauce soja (Ayam™ de mon partenaire Alfred Clouet.)
1 c à s de vin blanc (facultatif)
1 c à s d'amidon de maïs
Sauce :
3 c à s de jus de citron
1 c à c de fécule de maïs
1 c à s de sucre
 sel au goût
5 c à s d'eau

quelques fines tranches de citron

Préparation: