Salade de chèvre chaud

La salade de chèvre chaud est une salade de bistro très répandue et très appréciée.

Une salade de chèvre chaud est une salade principalement composée de salade et de fromage au lait de chèvre chaud, servi sur des tranches de pain.

J'ai acheté 2 crottins de chèvre chez mon fromager et comme pain j'ai utilisé du pain fait maison.

Un pain fat avec un mélange pour pain ZEN aux graines sans blé reçu de la part de mon partenaire Panadis.
Je suis intéressée par ses produits low carb (particulièrement par leur préparation pour pain Energus10),  alors j'ai bien voulu tester cette préparation même si je ne suis pas allergique au blé.
Je préfère de loin la préparation pour pain Energus10 et le motifs principaux sont le goût et le nombre de glucides.
Cette préparation ZEN à la farine de sarrasin, farine de graines de courges et à la farine de riz est toutefois parfaite pour les personnes allergiques ou intolérantes au blé ou souhaitant une alimentation sans blé.
Bien-sur que vous pouvez utiliser le pain de votre choix.

Ingrédients: pour 2 personnes

• 1 crottin de chèvre (crottin de Chavignol)
• 2 tranches fines de pain ZEN aux graines ou de pain Energus10 
• 100 g de lardons fumés
• salade verte
• 2  tomates
• vinaigrette maison: 4 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de vinaigre de cidre, 1/2 c à c de moutarde, sel, poivre
• 1 c à s de mélange 3 graines (lin, tournesol, sésame)

Préparation:

Sablés de Nançay

Des biscuits délicieux, nés par erreur suite à une recette ratée.
La recette est restée secrète depuis 1953, voici une version qui apparemment se rapproche très bien.

Très très bons, ils ont fait l'unanimité à la maison.

 

Il faut dire que j'ai utilisé un très bon beurre de baratte à la vanille de Madagascar, reçu de la part de mon amie Viane du blog Les Vagabondages de Vi@ne. Merci ma Viane !

Voici leur histoire :

En 1953, dans le fournil du village de Nançay, un jeune apprenti boulanger, Jacques Fleurier, fait une erreur dans la recette que son père lui a demandé de préparer...
A cette époque, il n’est pas question de jeter la marchandise. Aussi, la maman garde la pâte au frais jusqu’au lendemain matin. Après cuisson et dégustation par les premiers clients de la boulangerie, on se rend compte que ce nouveau petit gâteau, au goût des gâteaux faits par nos grands-mères avec la peau de lait, a conquis les palais. Il est donc décidé de l’inclure dans la gamme de produits proposés par la boulangerie.
Or en cette année 53, Nançay voit la création de la station de radioastronomie, une des plus grandes du monde. De ce fait, un nombreux public vient admirer cet immense chantier et a l’occasion de découvrir ce nouveau petit gâteau.
Et c'est ainsi que le sablé de Nançay est né. (source: http://www.nancay-sologne-tourisme.fr/)

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" .

Le thème de ce mois est la région Centre

Je participe aussi  avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane du site Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est : Les Goûters de la Rentrée

Ingrédients : pour 30 sablés

75 g de beurre pommade à la vanille de Madagascar (ou du beurre doux à la température ambiante et 1/2 cuillère à café de vanille en poudre)
125 g de farine
2 jaunes d’œufs
75 g de sucre semoule
30 g de pépites de chocolats (facultatif)

Préparation:

Massepain d'Issoudun

Une jolie découverte ce dessert, qui en plus a une très belle histoire.
Il est assez ressemblant au calisson d’Aix par sa fabrication et Balzac, dans son roman « La Rabouilleuse », en vantait tous ses avantages. J'adore ces recettes qui nous font voyager dans le temps et je suis toujours émerveillée de la richesse de la cuisine française.
Pâtisserie faite d’amandes glacées au sucre, tendre et moelleuse sous son glacis blanc, le massepain d’Issoudun nous replonge dans l’atmosphère balzacienne du siècle romantique…

La recette consiste à mélanger à poids égaux de la poudre d’amande, du sucre semoule et des blancs d’œufs. La pâte obtenue, assez consistante, sera rehaussée de fleur d’oranger, puis répartie dans des moules (ronds ou carrés, d’une hauteur de 4 centimètres environ) posés sur du papier sulfurisé.

Savez-vous d'où il vient, le massepain ? On le dit créé par les Ursulines ou les Visitandines de la ville d'Issoudun, au XVIIIe siècle. Le massepain se vend... comme des p’tits pains ! Du coup, après leur dispersion à la Révolution, les sœurs décident d'ouvrir une pâtisserie en ville, dans l'actuelle rue Danièle-Casanova.
Et au milieu du XIXe s, tout le monde en raffole : de la cour de Russie jusqu'au Vatican en passant par Napoléon III ! Malheureusement, la pâtisserie de la rue Casanova ferme ses portes à la fin des années 1960... Qui, pour reprendre le flambeau, quiiii ?
Un jeune du nom de Jaques Guyard récupère la recette originale en 1989 et relance le massepain à Issoudun. Aujourd'hui, le massepain se fabrique (toujours dans les règles de l'art) et se vend au restaurant La Cognette : allez-y les yeux fermés ! Balzac fréquentait déjà cette auberge...

Voici une recette authentique de Jean-Jacques DAUMY, chef au restaurant La Cognette à Issoudun

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût".
Le thème de ce mois est la région Centre.

Ingrédients : pour 4 personnes
Pour le massepain :
125 g d’amandes en poudre
125 g de sucre semoule
125 g de blanc d’œufs (4 œufs environ)
1 cuillère à café de fleur d’oranger

Pour la glace royale :
2 cuillères à café de sucre glace
1 cuillère à café de blanc d’œuf

Pour la décoration :
1-2 oranges bio
2 kumquats

Préparation:

#CataCookingChallenge08 - récapitulatif d’août 2017 (Australie, Auvergne, Birmanie, Cambodge, Centre, Hawaï, îles Marshall, Indonésie, Laos, les îles Cook, Malaisie, Nauru, Nouvelle-Zélande, Palaos, Rhône Alpes, Singapour, Tahiti, Thaïlande, Tuvalu, Vietnam)

Voici le récapitulatif de 57 recettes publiées pour le défi d'août 2017.

La championne du #CataCookingChallenge08 est notre chère Sophie avec 19 recettes et qui comme d'habitude a fait le tour de tous les pays.

Un grand merci à toutes les participantes !

J’espère que vous avez fait des belles découvertes grâce à ce défi , moi j'ai découvert et appris plein de choses.

Dans les 57 recettes, il y a :

- 19 recettes de Sophie

-  7 recettes de Patty
-  4 recettes de Sandrine

-  3 recettes de Martine
-  3 recettes de Michelle
-  2 recettes de Jackie

-  2 recettes de Zika

-  1 recette de Sandra, Delphine,Marie, Hélène, Lucie, Brigitte, Valérie, Claudine, Nonna, Gabrielle
- 7 recettes du Blog de Cata (les miennes)

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus 

Août -  voyageons en Océanie, Asie du Sud-Est

1.   Sophie du blog La tendresse en cuisine
Voici la recette tout simple et de base sachant qu’ils garnissent ce riz une fois qu’il est froid de toute sorte de salades de fruits. 

Pudding de riz au lait de coco (Palaos)

2.   Delphine du blog Oh, la gourmande..
Rapide, simple, goûteux, c'est un beau voyage au Vietnam.
Une recette vietnamienne publiée en janvier par ma Delphine pour le #CataCookingChallenge01 - Asie centrale, Asie de l'Est, Asie du Sud.

Le Vietnam n'était pas au rendez-vous en janvier, mais j'ai gardé sa recette en mémoire pour août  :)

Soupe Pho Vietnamienne

3.   Sandra du blog Encore un gateau
Le nougat est une confiserie typique du bassin méditerranéen, Nougat de Montélimar, Tùrron en Espagne, il est fabriqué à base de blancs d’oeufs et de miel et garni de fruits secs, majoritairement des amandes.

NOUGAT AMANDES PISTACHES

4.  Patty du blog Je cuisine donc je suis
La préparation à base de poissons crus marinés, est une tradition des peuples du Pacifique. Voici une recette fraîche et conviviale.

Poisson Cru au Soyo (sauce soja)

5.  Catalina du blog Le Blog de Cata
Le biscuit ANZAC est un biscuit fait de flocons d'avoine, de mélasse ou golden syrup et de noix de coco. Il est nommé en l'honneur des corps d'armée australien et néo-zélandais de la Première Guerre mondiale.

Biscuits australiens 'ANZAC'

6.  Patty du blog Je cuisine donc je suis
Les achards de légumes sont une préparation créole que l’on peut servir en accompagnement (notamment des carris) ou bien comme une entrée.

Achards de Légumes