Tarte Tatin aux poires

Que faire avec les poires du jardin tombées récemment ? 

Cette délicieuse tarte Tatin est une excellente façon de les utiliser et d’éviter le gaspillage !

J’ai choisi de préparer cette recette avec des poires bien mûres, parfumées et naturellement sucrées, récoltées directement dans le jardin. 

Associées à une pâte feuilletée croustillante, au beurre, à la cannelle et à une touche de l'édulcorant naturel, elles offrent un dessert gourmand et fondant.

Une recette simple, gourmande et parfaite pour profiter des fruits du jardin et leur donner une seconde vie !

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 5 à 6 poires, selon leur taille
• 80 g de l’édulcorant naturel erythritol pure via
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Épluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Arrosez-les de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent.
Faites fondre le beurre directement dans un moule ou une poêle allant au four.

Ajoutez environ 60 g d’édulcorant et le sachet de sucre vanillé, puis mélangez quelques instants. 

Disposez ensuite les quartiers de poires bien serrés dans le moule.

Saupoudrez avec le reste de l’édulcorant et la cannelle.

Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les poires commencent à devenir fondantes et légèrement dorées.
Retirez du feu.

Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur les poires. Rentrez délicatement les bords de la pâte entre les fruits et les parois du moule. Faites un trou au milieu soit une cheminée.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

 
À la sortie du four, laissez reposer la tarte 5 minutes avant de la retourner délicatement sur un plat de service.

Servez la tarte Tatin encore tiède, accompagnée, selon vos envies, d’une boule de glace à la vanille ou de chantilly.



Bon appétit !

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient  #136.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Samar du blog Mes inspirations culinaires et l’ingrédient vedette est:

La poire 

Liste des participantes :

1. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec des Verrines Poires rôties au Miel, Yaourt Grec goût Pain d’Epices, Noisettes et Baies Roses
2. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Verrines aux perles du Japon vanillées sur une compotée de poires à la cannelle
3. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec une Charlotte aux poires et au chocolat
4. Assia du blog Gourmandise Assia avec des Verrines à la Crème Praliné et Poire
5. Amélie du blog Cuisine de famille avec un Gâteau moelleux poires chocolat
6. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec
7. Josette du blog La cuisine de Josette avec une Panna cotta a la vanille et poires au vin rouge
8. Delphine du blog Oh la gourmande avec un Flan de poire, chocolat et amande
9. Catalina du blog Le blog de Cata avec une Tarte Tatin aux poires
10. Annick du blog Aux grès de mes envies avec un Pudding à la compote de poire et cacao
11. Jackie du blog Jackie cuisine avec une Tarte rustique aux poires à la crème de St-Agur et au miel
12. Céline du blog La folle cuisine de Lili avec une Salade de poires au roquefort et lard snacké
13. Soulef du blog Amour de cuisine avec des Muffins aux poires aux épices de l’automne.
14. Christalie du blog les Folies de Christalie avec un Gateau express poires
15. Vanessa du blog Popote du Petit Bohnium avec un Tiramisu poire spéculoos
16. Alicia du blog Bal des saveurs avec des Poires rôties, bleu d’Auvergne et poitrine fumée à l’Extra crips
17. Nessa du blog Baking with Nessa avec un Butter Swim Biscuits aux Poires Épicées, Glaçage au Sirop d’Érable
18. Michelle du blog Plaisir de la maison avec des Spaetzle poêlés à la fourme d’Ambert et poires confites
19. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé avec un Crumble aux cenelles, poires et spéculoos
20. Marion du blog Cuisine chez la Marmotte avec une Salade d’aubergines et poires au gingembre
21. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Porridge au chocolat, poire rôtie et gingembre frais
22. Isabelle du blog Cooking Julia avec une Tarte suisse aux poires
23. Zika du blog Cuisine bônoise de Zika avec des Poires au sirop vanillé, gorgonzola et noix
24. Christine du blog Pause Nature avec un Birolet aux poires
25. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec un Nectar de poire à la badiane
26. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec un Quatre quart aux poires

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Cake/Flan au fromage blanc

Le cake au fromage blanc est un grand classique de la pâtisserie maison : simple, moelleux et délicatement parfumé. Plus léger qu’un cake traditionnel au beurre, il séduit par sa texture fondante et son goût subtil.

Facile et rapide à préparer, il ne demande que quelques ingrédients du quotidien — du fromage blanc, des œufs, du sucre, de la farine et un peu de levure — pour un résultat gourmand qui plaît à toute la famille.

Idéal au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, le cake au fromage blanc peut aussi se décliner selon vos envies : zeste de citron, vanille, pépites de chocolat ou fruits frais viennent facilement personnaliser cette recette douce et réconfortante.

Ingrédients :

• 450 g de fromage blanc bien égoutté
• 3 œufs
• 100 g de sucre ou 4 c a s d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 4 c a s de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• beurre pour le moule

Préparation :

Clafoutis aux raisins (sans gluten , low carb)

Envie d'un dessert gourmand, léger et pauvre en glucides ? 

Ce clafoutis aux raisins revisite la recette traditionnelle en remplaçant la farine par de la poudre d'amande, naturellement sans gluten. 

Cette substitution apporte une texture fondante, une saveur délicatement parfumée et réduit la teneur en glucides, tout en conservant le moelleux caractéristique du clafoutis. 

Sucré au xylitol*, il constitue une excellente alternative pour les personnes suivant une alimentation low carb ou souhaitant limiter leur consommation de sucre.

Les raisins sont naturellement plus riches en sucres que d'autres fruits rouges. Si vous souhaitez un dessert encore plus faible en glucides, vous pouvez remplacer tout ou partie des raisins par des framboises ou des mûres.

Ingrédients:

• 400 g de raisins blancs
• 3 œufs
• 4 c. à s. de xylitol (édulcorant naturel)
• 60 g de poudre d’amande
• 40 cl de lait (végétal ou animal selon préférence)
• vanille
• un peu de beurre pour le moule
• édulcorant glace pour la décoration

Préparation:

Confiture de melon jaune (pas mûr)

À la fin de la saison (fin d'été ou début d'automne), il est fréquent de se retrouver avec des melons tardifs qui ne mûriront plus au potager ou qui manquent cruellement de sucre. 

Faire une confiture avec un melon pas mûr est une excellente astuce anti-gaspillage, mais comme il est peu sucré et dur, il demande un temps de cuisson un peu plus long et un bon équilibre en sucre et en acidité.

J'ai opté de la faire au robot Monsieur Cuisine Plus. 

L'avantage du robot: pas besoin de mélanger et de rester à côté.

Ingrédients (pour ~3 pots) : 

• 700 g de chair de melon
• 170 g de sucre (100 g sucre blanc et 70 g de sucre roux)
• 1 sachet de pectine
• Un peu de vanille 

Préparation :

Gratin d’abricots à la crème d’amande (Airfryer)

Un dessert estival, fondant et parfumé, parfait pour moi pour utiliser un reste de crème fraîche.

Les abricots deviennent délicieusement confits tandis que la crème à l’amande forme une couche légèrement dorée.

Une recette simple, sans farine, idéale pour un dessert léger ou un goûter gourmand.

Ingrédients (2 à 3 personnes):

• 5- 6 abricots grands bien mûrs
• 10 cl de crème fraîche
• 1 œuf
• 30 g de poudre d’amande
• 2 c. à s. de xylitol (selon le goût)
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• Un peu de beurre pour le moule

Préparation
Beurrez un petit plat ou un moule compatible avec votre airfryer
Retirez les noyaux des abricots , coupez les en tranches et disposez-les dans le plat.
Parsemez 1 c à s de xylitol dessus et placez 10 minutes en mode Bake dans votre Airfryer
Fouettez l’œuf avec le xylitol restant et la vanille.
Incorporez la crème fraîche puis la poudre d’amande.

 
Versez la préparation sur les abricots cuits.

Faites cuire à 160 °C en mode Bake pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et le dessus légèrement doré.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Astuce : si le dessus colore trop rapidement, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson. 

Ce gratin est délicieux tiède, mais aussi bien frais après quelques heures au réfrigérateur.

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient  #135.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Soulef du blog Amour de cuisine  et l’ingrédient vedette est:

Les amandes

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Liste de participants:

1. Assia du blog Gourmandise Assia avec Mkhabez du Mariage de Sara
2. Jackie du blog Jackie cuisine avec Panna cotta au lait d’amande, compotée de cassis à la fève de tonka
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Fondant Amande et Miel
4. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Tartinade d’aubergine à l’amande
5. Josette du blog la cuisine de Josette avec poulet aux amandes et sauce soja
6. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec confiture de melon façon calisson
7. Catalina du blog Le blog de Cata avec Gratin d’abricots à la crème d’amande
8. Delphine du blog Oh la gourmande avec Tarte aux abricots et amande
9. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Banana bread aux amandes et pépites de chocolat
10. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Pain de Gênes citron-coco
11. Marion du blog Marmotte cuisine… tradi avec croquants amande-citron
12. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec Tajine sucré salé aux abricots frais farcis aux amandes
13. Martine du blog Kilomètre 0 avec
14. Annick du blog au gré de mes envies avec Barres aux flocons d’avoine, amandes et chocolat
15. Nessa du blog Baking with Nessa avec Cobbler Amande / Avoine aux Pommes
16. Amélie du blog Cuisiner par ma famille avec croquants amande et chocolat
17. Celine du blog Celine cuisine avec son Figuline
18. Alicia du blog Bal des saveurs avec Palets croquants amandes chocolat.
19. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec Barquettes financiers aux pâtes à tartiner sans sucre
20. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé la avec Clafoutis aux pommes et aux amandes
21. Christalie du blog Christalie folie avec minis-muffins aux amandes craquantes
22. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tajine tfaya aux amandes et aux oeufs
23. Christine du blog Pause nature avec Délice à l’abricot et aux amandes
24. Floa du blog Flo en cuisine avec Tarte amandine aux figues
25. Corinnette du blog atelier de corinnette avec des petits moelleux aux nectarines et poudre d’amandes
26. Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec Poulet Badami 
27. Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes avec
28. Coco Corinne du blog Cuisine en folie avec Fetuccini aux crevettes et à la crème de courgette aux amandes
29. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Les visitandines framboise citron vert
30. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Granola aux amandes

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Bricks aux pommes

Craquez pour ces délicieuses bricks aux pommes, à la fois croustillantes et fondantes.

Garnies d'une compote maison parfumée à la cannelle, enrichies de poudre d'amandes et de noix croquantes, elles offrent un équilibre parfait entre douceur et gourmandise.

Faciles à préparer, elles se dégustent tièdes, nappées d'un filet de miel et saupoudrées de sucre glace, pour un dessert ou un goûter irrésistible qui séduira toute la famille.

Ingrédients:

• 10 feuilles de brick - 1 paquet
• 6 pommes
• 3 c.à.s de sucre
• 1 c.à.s de miel
• 60 g de beurre (30 g pour la compote et 30 g pour les feuilles de brick)
• 100 g poudre d'amandes
• 50 g noix coupées grossièrement
• cannelle
• sucre glace

Préparation:

Panna cotta vanillée et mirabelles rôties

Les mirabelles sont les stars de la fin de l’été, et cette panna cotta les met parfaitement à l’honneur. 

La douceur d’une crème délicatement parfumée à la vanille se marie à merveille avec des mirabelles simplement rôties à la poêle, qui développent des saveurs légèrement caramélisées. 

Peu sucré grâce au xylitol, ce dessert est à la fois frais, léger et gourmand, idéal pour terminer un repas en beauté tout en profitant des fruits de saison.
Ingrédients (4 verrines)

Pour la panna cotta

• 3 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide entière
• 40 cl de lait
• 3 c. à soupe de xylitol
• 1 c. à café d’extrait de vanille ou les graines d’une demi-gousse

Pour les mirabelles rôties

• 20 mirabelles dénoyautées
• 1 c. à soupe de xylitol
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation

Mirabelles séchées au déshydrateur

Chaque fin d’été, c’est le même rituel : les branches du mirabellier croulent sous le poids des fruits dorés, et le jardin embaume cette douce odeur sucrée si caractéristique.
Cette année encore, la récolte a été généreuse…Alors quoi de mieux que de tester le séchage.

Idéal pour éviter le gaspillage des mirabelles fraîches en saison.

Le séchage à basse température (environ 40–60°C) préserve mieux les vitamines (notamment A et B) et les minéraux (potassium, fer) que la cuisson.
Moins de perte d'antioxydants comparé à d'autres méthodes de conservation (comme la cuisson ou la confiture).
Le séchage concentre les sucres naturels → goût plus intense et sucré, sans sucre ajouté.

C'est un snack sain et naturel, facile à emporter, à grignoter à tout moment.

Ingrédients :

• Mirabelles bien mûres (pas trop molles)

Préparation :