Gâteau aux mirabelles, fromage blanc et farine de caroube

Une recette inédite aujourd'hui avec de la farine de caroube.

J'ai eu la chance de recevoir un paquet de cette farine peu connue et voici un gâteau aux mirabelles et au fromage blanc comme j'aime bien faire.

Ce sont les dernières mirabelles de l'année achetées direct d'un producteur de Picardie.

Fruit du caroubier, la caroube est une longue gousse qui, après broyage, permet d’obtenir la précieuse farine de caroube. En plus d’être très intéressante d’un point de vue nutritionnel, elle est aussi facile à cuisiner. (Re)découvrez les bienfaits de la farine de caroube et les meilleures recettes pour une cuisine saine et nutritive !

D'après une légende, la plante a reçu son nom de Jean-Baptiste, qui s'est nourri des fruits du caroubier pendant son séjour dans le désert.

La farine de caroube est obtenue par broyage des gousses du caroubier (Ceratonia siliqua). Originaire des régions méditerranéennes, cet arbre appartient à la grande famille des légumineuses. Une fois les fleurs fanées, des gousses vertes de 10 à 30 cm de long apparaissent : ces fruits sont appelés « caroubes ».La farine de caroube est un super aliment particulièrement nutritif. Fibres, protéines, vitamines, antioxydants, minéraux, oligo-éléments… : elle regorge de nutriments bénéfiques pour la santé et permet de mieux répondre aux besoins journaliers recommandés.

En matière de fibres, la farine de caroube est une championne ! Avec 40 g de fibres pour 100 g, elle se classe loin devant le son de blé (25 g pour 100 g), la chicorée (29 g pour 100 g) ou encore le cacao (33 g pour 100 g).
Consommer de la farine de caroube est donc idéal pour soulager tous les petits désagréments du transit, notamment la constipation ou la diarrhée. Elle agit comme un laxatif naturel pour un meilleur confort intestinal et digestif.
Sa richesse en vitamines est un autre atout majeur de la farine de caroube. On y retrouve surtout de la vitamine A et de la vitamine E.

La farine de caroube renferme également des vitamines B2, E et D2.
Enfin, pour compléter sa composition déjà très riche, il faut noter la présence de minéraux et oligo-éléments comme le fer, le potassium et le calcium.
Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)

Ingrédients: 6 portions

• 500 gr de mirabelles
• 370 gr fromage blanc battu
• 2 c à s pleines de farine de caroube
• 3 œufs
• 2 c à s pleines d'édulcorant naturel érythritol
• 10 gouttes de stévia à la vanille

Préparation:

Pizza thon oignon

Une excellente pizza maison avec des oignons confits, thon et mozzarella !
J'ai utilisé de la sauce tomate maison - la recette est ici.

N’hésitez pas de faire votre pizza maison, c'est incomparable avec les industrielles achetées. 

Ingrédients :

Pour  la pâte:
250 g de farine
1/2 sachet de levure sèche du boulanger Briochin
3 cuillères a soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
15 cl d'eau tiède

Pour la garniture:
3 oignons
1 boite thon nature (170 g)
20-25 cl de sauce tomates maison - recette ici

3 c à s d'huile

thym séché 

100 g mozzarella

70 g gruyère râpé
10 olives noires

Préparation: pour 2 personnes

Clafoutis aux mirabelles (sans gluten, ig bas)

Quel délice ce clafoutis, c'est léger, sans gluten et en plus ig bas.

Très rapide à faire, je m'en laisse pas des mirabelles en ce moment.

Ingrédients :

• 400 gr mirabelles
• 3 œufs
• 20 cl lait de coco
• 20 cl de crème liquide
• 25 gr farine de coco
• 3 c à s d'édulcorant érythritol
• vanille

Préparation:

Salade de légumes grillés à la feta

Une recette simple avec des légumes d'été.

J'ai utilisé de la bonne feta bulgare que j'acheté régulièrement. 

Ingrédients:

• 1 aubergine
• 1/2 poivron
• 2 oignon verts
• 2-3 c à s d'huile d’olive
• herbes de Provence
• 50 gr de feta

Préparation:

Aubergines farcies aux sardines

Retour du marché avec des jolies aubergines jaunes pas trop grandes
Pourquoi pas les farcir ?

Vous avez une variante délicieuse  et authentique à la sicilienne ici.

Cette fois une recette improvisée avec des produits que j'avais à disposition; des sardines à l'huile, du parmesan apporté de Naples et de la sauce de tomates maison.

Ingrédients: 

• 3 aubergines pas trop grandes
• 1 boite de sardines à l'huile
• 80 g de parmesan râpé 
• 200-300 g coulis/sauce de tomates
• sel, poivre, piment
• 2 c à s d'huile d'olive

Préparation:

Confiture d'abricots au robot I-Companion Touch XL

La recette sans robot est ici.

Cette fois j'ai utilisé le robot I-Companion Touch XL et j'avoue que c'est très pratique.

Pas besoin de mélanger et de rester à côté.

Une confiture sans vrai sucre comme celle de fraise-framboises.

On sait tous que le sucre est un conservateur et permet de conserver la confiture classique.
Voici une recette sans vrai sucre, testée depuis plus de 3 ans, ça se garde sans problème une année si les bocaux sont bien fermés.

Ingrédients: 2 pots de confiture environ

• 850 g d'abricots dénoyautés
• 100 gr d'édulcorant naturel Xylitol
• arôme de vanille
• 1 sachet de pectine 8 g

Préparation:

Feta rôtie aux tomates avec pâtes Energus10

Délice assuré cette recette.

J'avais de la bonne feta achetée chez le fromager et des tomates mûres, c'est super rapide à faire et les résultat et très très gouteux .

A refaire sans hésitation, je pense qu'on peut ajouter du poivron rouge et même une courgette pour varier et changer.

J'ai servi avec des pâtes protéinés Energus 10. 

Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.

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Ingrédients: 3 portions

• 160 g de feta en bloc
• 450 gr de tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail  
• herbes de Provence
• sel, poivre
• 5 c à s d'huile d'olive

• 100 g tagliatelles Energus10
  

Préparation:

Cookies sans gluten aux pépites de chocolat noir (ig bas, keto)

Parfaits ces cookies avec un café !

Je les ai parfumé au caramel et utilisé de l'édulcorant 'monk fruit'.C'est assez spécial niveau gout, très fort (arôme de caramel brûlé d'après moi) et change le gout de la préparation. Pour les biscuits ça passe assez bien je trouve.
Il y a des siècles, des moines bouddhistes le cultivaient pour ses vertus médicinales, d'où son nom "fruit des moines".

Ingrédients: 18-20 biscuits

• 50 g de farine de noix de coco
• 50 g de farine d'amande
• 15 g d'édulcorant avec fruit des moines 
• 1/8 c à c de bicarbonate de soude 
• 2 œufs 
• 150 g de beurre fondu
• essence caramel ou autre
• 40 g chocolat noir 85%

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. 

Tapissez de papier parchemin une plaque à biscuits.
Dans un bol ou au robot, mélangez les ingrédients secs. 

Ajoutez le beurre fondu et refroidi,  les œufs et l'essence. 

Bien mélanger et ajoutez le chocolat noir coupé en petits morceaux.

Utiliser une cuillère à soupe (en évitant de trop tasser la pâte) pour former et placer les cookies sur la plaque.

Cuire au centre du four environ 10 -13 minutes. Laisser refroidir 30 minutes sur la plaque.

Servir.

A conserver dans une boite métallique une fois complètement refroidis.

Je participe avec cette recette au défi défi Recette autour d'un ingrédient #100

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine..

La marraine de cette édition. est Aurore, du blog Ma Part du gâteau et l'ingrédient choisi est:

                    La Noix de Coco 

Et voici la longue liste des participants :

• Helene de Keskonmangemaman avec une panna cota coco exotiques
• Catalina de Le Blog de Cata avec des cookies sans gluten aux pépites de chocolat noir
• Michele de Croquant fondant gourmand avec une soupe froide épicée au lait de coco
• Regis de The Best Recipes avec un poulet coco sauce curry
• Michele de Plaisirs de la maison avec des biscuits à la noix de coco
• Jackie de Jackie Cuisine et son Fara’oa Ipo, pain coco polynésien
• Alicia de Bal des saveurs avec des bounty allégés
• Viviane de Quoi qu’on mange avec une crème fouettée de coco sur compotée d’abricots
• Flo de Flo en cuisine avec des mochis glacés au lait de coco
• Soulef de Amour de cuisine avec un sorbet pina colada ananas coco
• Ewa de Les Horizons d’Ewa avec une sauce mangue, coco et café de Michel Guerard
• Nessa de Baking with Nessa avec une tarte Américaine à la noix de Coco
• Delphine de Oh La Gourmande et son Cake au yaourt et noix de coco
• Mauricette de Momogateaux avec Vacherin noix de coco & chocolat (sans sorbetière)
• Martine de kilomètre-0 avec son flan protéiné à la noix et au lait de coco
• Silvie de Citronelle et Cardamome avec un panna cotta à la noix de coco et une compotée aux abricots
• Marion de Tradi chez la Marmotte avec des brioches fleur à la noix de coco
• Irisa de Cuisine et couleurs avec un plat mêlant patate douce et lieu noir à la noix de coco
• Vanessa de Petit Bonhium avec son Poulet coco gingembre citronnelle au Cookéo
• Christine de Pause Nature avec un ragout de banane plantain aux légumes, épices et lait de coco
• Samar de Mes Inspirations culinaires avec une glace myrtille-coco

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C'est une recette compatible avec une alimentation  ig bas, low carb et keto .

1 g glucides net/ biscuit

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Abricots farcis

Une recette vraiment savoureuse, très facile à faire.

Voici des abricots farcis à la crème d'amande et parsemés des noisettes concassées.

Avec une boule de glace c'est un dessert d'été parfait !

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #116 .

La marraine de cette édition est Zika de La cuisine Bônoise de Zika  et son thème choisi est :

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine était Isabelle du blog Quelques Grammes De Gourmandise
La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients:12 abricots

• 1 œuf
• 25 g de beurre mou
• 35 g de poudre d’amandes
• 25 g d'édulcorant naturel Xylitol
• noisettes concassées

Préparation:

Moussaka aux aubergines et pommes de terre

Une recette typique des Balkans aujourd'hui.
Les variantes sont multiples et la recette classique grecque est aux aubergines, viande et sauce béchamel.

Les versions macédonienne, bulgare, serbe, bosniaque, monténégrine et roumaine sont préparées avec des pommes de terre, aubergines (ou courgettes) et de la sauce tomates.

Essayez cette variante avec une couche de pomme de terre, surtout si vous voulez faire manger des aubergines à vos enfants.

Voici donc une recette roumaine souvenir de mon enfance, pour participer au défi  Foodista Challenge #100

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Le joli thème choisi par ma chère Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA la marraine de cette édition est :

                   LA CUISINE DES PAYS DE L'EST

Ingrédients (6 personnes): 

• 2 belles aubergines
• 500 g de viande hachée (mélange porc + veau)
• 8 pommes de terre  assez petits
• 350 g coulis de tomate ou sauce tomates maison
• un gros oignon
• 2 gousses d'ail
• thym
• 150 g de fromage rappé
• sel, poivre, paprika
• 15 cl d'eau
• 4-5 c à s d'huile d'olive

Préparation: