Terrine aux 3 viandes et chutney des poires aux épices

Comme j'avais fait un délicieux chutney des poires aux épices, je me suis dit que quoi de mieux qu'une terrine faite maison pour l'utiliser et le déguster.

Je l'ai aussi parfumée avec du rhum arrangé préparé maison- recette ici. 

C'est facultatif ou vous pouvez utiliser du cognac à la place.

Vous pouvez congeler une partie de la terrine si trop et la sortir à l'occasion quand vous avez besoin.

Ingrédients : 
350 g de foies de volaille
450 g de viande hachée (mélange porc et veau pour moi)
2 œufs
1 bouquet garni
1 oignon grand
3 c. à s de rhum arrangé - recette ici 
1 pincée de quatre-épices
3 c. à s d’huile

3 c à s de chutney de poires aux épices- recette ici
sel poivre

Préparation:

Hareng à la crème sure - Heeringas Hapukoorega

Aujourd'hui 24 février c'est la fête nationale de la République d'Estonie (Eesti Vabariik). Ce pays est généralement regroupé avec la Lettonie et la Lituanie dans un ensemble géopolitique appelé pays baltes.

Après la brioche Kringle estonien je vous invite aujourd'hui de "déguster" une recette au hareng.

Le hareng de l’Atlantique a toujours été un des mets de prédilection pour les estoniens..
Cette recette nécessite de la crème aigre - on peut la trouver dans les épiceries anglaises.
Il suffit toutefois de mélanger de la crème fraîche avec un peu de jus de citron.
Utilisée surtout dans la cuisine européenne et nord-américaine, la crème aigre est le plus souvent utilisée en tant que condiment. Traditionnellement, on la met, froide, sur des pommes de terre au four, qui sont ensuite parsemées de ciboulette.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Je me suis inspirée de cette recette estonienne .
Ingredients: pour 2 personnes
200 g filets d’hareng fumé
1 oignon rouge
1 c à s de moutarde (ou 2 c à s de mayonnaise)
4 c à s de crème aigre (4 c à s de crème fraîche+1 c à s de citron)
2 œufs durs
sel, poivre noir
ciboulette

Préparation :

Petites crêpes aux pommes

Je vous propose une recette simple et rapide de petites crêpes aux pommes. Souvenir de mon enfance, ces petites crêpes sont très populaires en Europe Centrale et de l'Est.

Je participe avec cette recette au concours organisé par ma copinaute Chris du très joli blog La cuisine facile de Chris. Pour fêter le premier anniversaire de son blog, Chris nous invite de réaliser un dessert : un gâteau, une tarte, une brioche, un pain sucré, un bavarois, une salade de fruits etc….
Alors je vous invite vivement à le faire :) Longue vie à ton blog Chris et voici ma recette !

Je participe aussi avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de. Le thème proposé ce mois-ci est Crêpes en folie !

Ingrédients: 
Pâte à crêpes :
125 g de farine
2 œufs
0.25 l de lait
15 g de beurre
1 pincée de sel

La farce : 
2 pommes pelées et râpées
4 c à s de sucre roux

cannelle

sucre glace 

Préparation :

Haemul Pajeon (crêpe coréenne aux fruits de mer)

Aujourd'hui  une recette de cuisine coréenne traditionnelle.

C'est très simple à faire, vous allez vous régaler ! Dommage que mes photos ne sont pas a l'hauteur de cette recette. :(

Le 'haemul pajeon' est une crêpe préparée avec des oignons, des fruits de mer et du piment.
Les coréens le mangent souvent accompagné de 'dongdongju' (liqueur traditionnelle de riz) les jours de pluie.
Je me suis inspirée de 2 recettes: la recette de ma Sophie - voir ici et une recette trouvée sur le site visitkorea.or.kr .
J'ai choisi de faire une crêpe épaisse vous pouvez faire 2 plus fines.  

Ingrédients: pour 2 personnes

• 
• 
• 6 ciboules chinoises
• 1 fine tranche de gingembre frais avec la peau
• 1/4 de poivron rouge
• 75 g de farine et la même mesure d'eau tiède
• 2 œufs
• 150 g de fruits de mer (congelées pour moi Escal)
• 1 c à c de graines de sésame
• sel, poivre
• 2 c à s d'huile d'olivePour la sauce:
• 1/2 e à c de gingembre râpé
• 2 c à s de sauce soja
• 2 c à s d'eau
• 2 pincées  de graines de sésame

Préparation: