Pumpkin bread - Petits pains au potiron

Cette recette était en attente :) depuis l'année dernière.

Halloween rapproche, c'est la saison des citrouilles alors je me suis mis au pétrin hi hi.

Très satisfaite du résultat. Des petits pains parfumés, croquants à l’extérieur et moelleux a l’intérieur.


Ingrédients:

600 g farine pain aux graines de tournesol (farine normale dans la recette d'origine)
250 g purée de potiron (potiron bio, cuit au four)
15 cl d'eau tiède 

3 c à s d'huile d'olive

1 sachet levure sèche  

1 c à s de sel
1 c à c de sucre
ficelle de cuisine

Préparation: 

Préparez le levain. Délayez la levure avec le sucre, 1 c à s de farine dans 10 cl de l’eau tiède.
Mélangez bien et laissez doubler son volume.

Dans le bol du robot (ou dans un saladier), versez la farine, ajoutez le purée de potiron et mélangez. Ajoutez ensuite le sel, le levain et pétrissez en ajoutant l'huile au fur et à mesure et l'eau tiède restante pour obtenir une pâte souple mais ferme. Pétrissez 8-10 minutes environ. La pâte doit former une boule élastique.
Retirez la boule de pâte du bol du robot.
Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 2-3 h environ.Farinez votre plan de travail, dégazez la pâte et divisez la en 6-8 parts.

Les façonner en boules.
Puis lié chaque pain avec de la ficelle de cuisine huilée- 8 tours (ou simplement couper les extrémités avec un couteau ).

Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites lever une 2ème fois dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.et faites cuire 25-30 minutes.

Placez-les sur un grill, laissez refroidir un peu et enlevez la ficelle.

Nous les avons trouvés excellentes 

Vous pouvez les servir avec un caviar d'aubergines ou des courgettes, ou avec de la confiture....






A refaire sans hésitation.



Je participe avec cette recette au défi Passe-plats entre amis #11 . La créatrice de ce défi est Corinne du blog Mamou & Co .
Chaque participant(e) devra publier une nouvelle recette sur ce thème en partant de la recette d’un autre blogueur dont le choix est totalement libre .
La marraine de cette édition est Brigitte du joli blog «Les filles, à table !» et le thème proposé est: Halloween
Il faut soit de cuisiner les courges, en salé ou en sucré, soit de présenter une recette pour nous faire peur dans l’assiette !! Toiles d’araignées, fantômes, sorcières, cerveau … en laissant libre cours à votre imagination pour cuisiner aux formes d’Halloween et nous faire trembler avant la dégustation. Une seule contrainte : le design d’Halloween doit se retrouver dans l’assiette et sur le produit, pas seulement dans le décor.
Je me suis inspirée de cette recette trouvée sur un blog roumain http://prajituricisialtele.ro/ et que j'avais repérée depuis l"année dernière.

Bon appétit !

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Tarator Bulgare façon tzatziki

Il arrive parfois que certains plats nous impressionnent fortement.
C'est le cas du TARATOR cette soupe que j'ai dégusté en Bulgarie pendant un voyage scolaire. 

Quel bonheur cette soupe froide très appréciée en été.
D’habitude on rajoute un peu d’eau pour obtenir une soupe plus liquide.
Cette fois je vous propose une recette plus gourmande sans l'eau façon tzatziki grecque.

 Le tarator (bulgare: таратор, macédonien: таратур ou таратор, albanais : tarator) est une soupe froide (ou salade liquide) très appréciée en été, qui est consommée en Bulgarie, en Macédoine et en Albanie. Elle est préparée à partir de yaourt, concombres, ail, noix, aneth, huile végétale et eau. Elle peut être servie avec des glaçons. Des variantes locales remplacent le yaourt par de l'eau et du vinaigre, omettent les noix mais ajoutent du pain. D'autres très rares variantes remplacent les concombres par de la laitue ou des carottes.
La tarator est consommée soit comme une soupe avant le plat principal, soit comme une salade en accompagnement du plat principal.(source wikipedia)

Je participe avec cette recette au défi Passe-plats entre amis #10 . 

La créatrice de ce défi est Corinne du blog Mamou & Co . 

Chaque participant(e) devra publier une nouvelle recette sur ce thème en partant de la recette d’un autre blogueur dont le choix est totalement libre .
La marraine de cette édition est Gut du très joli blog Cuisine de Gut et le thème proposé est:

Une Recette chrono trop gourmande !

Je me suis inspirée d'une vraie recette bulgare -voir ici- trouvée sur le blog Diana's Cook Blog.

Ingrédients:
500 grammes de yaourt nature, de préférence légèrement acide (yaourt bulgare)
1 concombre
2 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
aneth haché
pistaches décortiquées ou cerneaux des noix
sel

Jambalaya aux crevettes et poulet

Le jambalaya, ou jumbalaya, est une spécialité culinaire à base de riz, emblématique de la Louisiane mais que l'on retrouve aussi en Provence. 
Dans la culture des États-Unis, ce plat est la signature de l’État de Louisiane. D'après Rita et Richard Collins, la ville de Gonzales, dans la paroisse de l'Ascension, en est capitale mondiale.
Le plat est si connu et aimé que, en 1952, le chanteur Hank Williams a utilisé une mélodie cajun pour écrire en vieux français une ode à ce plat et aux gens qui en mangent : Jambalaya (On the Bayou). Elle a été interprétée par Eddy Mitchell dans son album intitulé Jambalaya, paru en 2006.
Dans sa version nord-américaine, il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le « riz créole Jumbalaya » avec du jambon et des saucisses, des gambas ou des huîtres, ou le « Me-o-My-O Jumbalaya » avec du bœuf.
En Provence, le jambalaia se prépare avec de la volaille et du riz au safran.

(source Wikipedia)

Je participe avec cette recette au défi Passe-plats entre amis #9 . La créatrice de ce défi est Corinne du blog Mamou & Co . Chaque participant(e) devra publier une nouvelle recette sur ce thème en partant de la recette d’un autre blogueur dont le choix est totalement libre .

La marraine de cette édition est Christelle du blog « La cuisine facile de Chris » et le thème proposé est:
« Mettez du rouge dans votre assiette ». Je me suis inspirée de cette recette trouvée sur le blog Simple et gourmand .

Ingrédients: 3-4 personnes
500 g crevettes roses crues  (ou cuites)
1 blanc de poulet
400g de sauce tomates
300 g riz long cru
3 gousses d'ail
1 échalote
1 citron vert
thym
125 g chorizo
1 l d' eau bouillante
1 c à s paprika
coriandre
3 c à s d'huile d'olive


Préparation:

Œuf mimosa

L’œuf mimosa c'était l'entrée fétiche de mon enfance.
Ça reste toujours d'actualité cette recette, facile à préparer et adorée par les plus jeunes.

L'œuf mimosa est une entrée qui consiste en un œuf dur dont le jaune a été enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc. Un peu du jaune cuit est émietté dessus à la fin, ressemblant à du mimosa.

On peut considérer que l'origine de l'œuf mimosa remonte à la Rome antique où déjà des œufs pelés et coupés en quatre étaient servis garnis de sauces. Néanmoins la recette de l’œuf que l'on farcit avec son propre jaune mêlé à des condiments est originaire d'Andalousie (au Moyen Âge), attestée par sa présence dans un livre de cuisine du XIIIe siècle.

La fleur de mimosa symbolise la magnificence, l'élégance, la simplicité la tendresse et l'amitié. Il représente aussi l'énergie féminine, cachée sous une apparente fragilité. Pour cette raison, depuis 1946, le mimosa est l'emblème de la journée de la femme.

Je participe avec cette recette au défi Passe-plats entre amis #8 . La créatrice de ce défi est Corinne du blog Mamou & Co . Chaque participant(e) devra publier une nouvelle recette sur ce thème en partant de la recette d’un autre blogueur dont le choix est totalement libre .
La marraine de cette édition est Pounchki et le thème proposé est:
« Retombons en enfance ! »Je me suis inspirée de cette recette trouvée sur un blog que j'aime beaucoup et que je recommande à tous, le blog d'Isabelle La cuisine d'Isca.

Ingrédients: pour 2 personnes
3  œufs extra-frais
sel,poivre
ciboulette hachée
1 c à s de mayonnaise

Isabelle nous conseille de peser les jaunes pour incorporer la même quantité de mayo. 
J'ai oublié de les peser-  oups!

Tourtelettes Party au boudin noir et marrons

Marrons, poireaux, boudin noir.... ça sent bon dans ma cuisine.
Je vous propose une idée d'entrée ....a servir chaude avec une salade verte ailée ou vinaigrée..humm
J'ai utilisé la Tourtelette Party de chez Tupperware.



Ingrédients : 10 tourtelettes
210 g de marrons bio pelées au feu
300 g de boudin noir aux pommes (chez votre boucher)
2 oignons petits

1/2 poireau
100 g de lardons fumés
2 pâtes feuilletées pré-étalées
2 cuillères à soupe d'huile

Préparation:
Couper les oignons et le poireau finement et les faire revenir dans une poêle avec l’huile et les lardons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondus et légèrement dorés.
Verser les marrons sur les oignons et bien mélanger

Cookies à l'orange et à la noix de coco

Les agrumes (nom masculin, de l'italien agrumi, de l'ancien français « aigruns » signifiant « fruits aigres » ) sont les fruits des végétaux des genres Citrus, Fortunella, Microcitrus, Eremocitrus et Poncirus, parmi lesquels on trouve les citrons, les clémentines (en réalité un hybride de deux espèces : la mandarine et l'orange douce), les kumquats, les bergamotes, les limes, les limettes, les mandarines, les oranges, les pamplemousses, les pomelos, les tangerines, les combavas, les yuzus et les cédrats. Une des particularités des agrumes est de se détacher en quartiers.
Les agrumes sont originaires du Sud-Est asiatique (Chine, Nord-Est de l'Inde, Malaisie, Océanie). À partir de cette zone, la dispersion se serait effectuée vers l'Est de l'Inde, l'archipel malais, la Chine du Sud.

Les agrumes ont de tous temps été appréciés pour leurs qualités décoratives, leurs parfums, leurs vertus médicinales, leurs goûts. Ils sont devenus les fruits les plus cultivés du monde en deux étapes : la maîtrise des techniques du sucre et de la distillation par les Arabes andalous au Moyen Âge (agrumes confits, eau de fleur d’oranger), ce qui permet la diffusion en Occident ; puis la systématisation de l’usage de la vitamine C aux États-Unis pendant les années 1920, qui les diffuse dans le nouveau monde et en premier lieu en Floride (jus d’orange du matin).

La diffusion vers le continent américain est postérieure au second voyage de Christophe Colomb.
source: wikipedia

Je participe avec cette recette au défi Passe-plats entre amis #6 .

La créatrice de ce défi est Corinne du blog Mamou & Co .

Chaque participant(e) devra publier une nouvelle recette sur ce thème en partant de la recette d’un autre blogueur dont le choix est totalement libre .

Le thème proposé par Béatrice du blog Cuisine en Folie est:« Les agrumes dans tous leurs états !!! »

A la base je suis partie faire une recette de craquelés au citron et à la noix de coco trouvée sur le blog Les gourmandises d'Isa - la recette d'origine est ici.
J'ai remplacé le citron avec d'orange et je me suis retrouvée avec des cookies :))
Le résultat est très parfumé et délicieux.

Ingrédients: vous pouvez réduire les quantités de moitié

250 g de beurre à température ambiante
180 g de sucre
2 œufs
le zeste fin de 2 oranges
le jus de 2 oranges
300 g de farine
90 g de noix de coco

Sucre à glacer en quantité suffisante.

Poulet aigre-doux à l'ananas

Un vrai bonheur à déguster de toute urgence !

La cuisine chinoise est à la fois liée à la société, à la philosophie et à la médecine.

Pour les chinois, il est important de rechercher l’harmonie dans tous les aspects de la vie y compris dans la nourriture. Ceci exige un choix d’aliments équilibré, donnant une variété intéressante premièrement de couleurs,de formes, puis d’arômes, et finalement de saveurs et de textures. 

La sélection des ingrédients et du mode de cuisson est dictée par ce principe.
Un repas doit donc non seulement harmoniser les goûts, mais également trouver un équilibre entre le froid et le chaud, les couleurs et les consistances.
La cuisine de Shanghai se caractérise par son emploi particulier de l’alcool et du sucre dans la préparation des mets. Les poissons, l’anguille, le crabe ou le poulet sont marinés (« soûlés ») dans l’alcool puis rapidement cuits ou servis crus. Les salaisons et les légumes en conserve sont souvent utilisés pour donner du goût au plat.

Le sucre est utilisé à quantité égale avec la sauce de soja, sans que sa présence ne se fasse nécessairement remarquer par un « goût sucré » le goût est plutôt rehaussé et rendu savoureux. Les non-initiés ont des difficultés à identifier l’ingrédient « secret ». Le plat le plus connu de ce type est les "travers de porc en sauce aigre-douce").
L'aigre doux est un mélange d'une saveur aigre et d'une saveur sucrée. C'est très souvent une sauce basée sur une réduction d'un mélange de fruits et/ou légumes auquel on ajoute du sucre et du vinaigre en fin de cuisson. Il arrive très souvent que l'on ajoute du piment et/ou que l'on épaississe la sauce à l'aide d'une farine (de maïs, blé ou pomme de terre). Le ketchup, les sauces à l'orange (mélange d'orange pressée, écorce d'orange, vinaigre, sucre) sont des exemples d'aigre doux. Les sauces tomates dans lesquelles on ajoute des vieux vins éventés et du sucre sont aussi des aigres doux.
(source:Wikipedia)


Je me suis inspirée de cette recette trouvée sur un blog que j'adore

et que je recommande à tous, le blog de Margot:

Recettes d'une Chinoise.

Comme Margot dit que c'est une recette de fête, je profite pour participer au défi Passe-plats entre amis #5.
Le thème proposé par Michèle du blog
Croquant, fondant… gourmand ! est:

« Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes »
La créatrice de ce défi est Corinne du blog Mamou & Co .
Chaque participant(e) devra publier une nouvelle recette sur ce thème en partant de la recette d’un autre blogueur dont le choix est totalement libre 

Une recette a refaire, c'est trop bon. Je ne mettrais pas le sucre roux la prochaine fois car un peu trop sucré à mon goût.

Ingrédients: Pour 6 personnes
600 g de filet de poulet
3 poivrons moyens, un vert, un jaune et un rouge
200 g d’ananas frais (environ 1 demi ananas)
4-5 c. à s d’huile pour la friture
1 gousse d’ail haché
5-10 g de gingembre haché
40 g  d'arachides crues sans peau (optionnel)

Pour la sauce à lier:
30 cl d’eau
1 c. à soupe de fécule de Maïzena
1 c. à soupe de sauce de soja claire
1 c. à soupe de vinaigre de riz blanc (ou jus de citron)
2-3 c. à café de sucre roux
1 c à café de concentré de tomate

Pour la marinade de viande
1 c. à s de sauce de soja claire,
1 c. à soupe de vin de riz de ShaoXing (ou vodka)
sel et poivre
1 œuf
2 c. à soupe de Maïzena

Velouté de potiron au foie gras et pain d'épices

 « " Les couleurs de l'Automne dans nos assiettes" » - rouge - orange - brun et jaune.

Ce le thème proposé par Séverine du joli blog : Justine-cuisine. ! pour le défi Passe-plats entre amis #4 .

La créatrice de ce défi est Corinne du blog Mamou & Co .

Chaque participant(e) devra publier une nouvelle recette sur ce thème en partant de la recette d’un autre blogueur dont le choix est totalement libre
J'ai déniché cette délicieuse recette chez Calinhorely du joli blog J'ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde.
Vous pouvez consulter sa recette ici.

Le potiron (Cucurbita maxima) est une plante de la famille des Cucurbitacées originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud.

Cette espèce est originaire du sud de l'Amérique du Sud (Argentine,Uruguay, Bolivie, Chili). 

Elle est largement cultivée dans tous les pays chauds et tempérés.
Cette plante a été introduite en Europe et en Chine par les Portugais au xvie siècle, comme toutes les courges (Cucurbita), d'ailleurs souvent confondues entre elles et même avec les gourdes (Lagenaria), déjà connues en Europe depuis l'Antiquité.

C'est à Charles Naudin que l'on doit la distinction entre les différentes espèces, qu'il fit vers 1860, distinguant déjà 20 variétés de potirons.

Il ne faut pas confondre les potirons et les citrouilles qui appartiennent à deux espèces différentes.
Walt Disney a alimenté la confusion : dans Cendrillon, un de ses dessins animés les plus célèbres, la fée transforme un potiron en un magnifique carrosse, alors qu'elle-même, comme dans le texte original du conte de Charles Perrault, parle d'une citrouille.

Riche naturellement en β-carotène, sa densité nutritionnelle élevée en fait un légume à consommer régulièrement dans le cadre de la prévention des cancers ou des maladies cardio-vasculaires. 

La consommation de 150 grammes permet de couvrir la totalité des besoins quotidiens en provitamine..
Le potiron contient 95,6 % d'eau. Il peut se conserver sans difficulté de six mois à un an dans un endroit tempéré et sec (intérieur de maison par exemple).

Cette plante, tout comme la citrouille, est l'emblème d'une fête traditionnelle nord-américaine, Halloween.(source ; Wikipedia)

Ingrédients:
1 kg de potiron (bio)

2 carottes (1 jaune :)) )
3 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 oignon rouge
1 cube de bouillon de volaille

sel, poivre, bouquet garni
2-3 c à s de crème
40g de foie gras
2 tranches de pain d'épices
paprika doux