Biscuit génoise au cacao et aux blancs d'œufs (sans gluten, keto/ig bas)

Un biscuit génoise simple et rapide à faire, idéal pour votre bûche ou vos bûchettes.

Il m'en restait 5 blancs d'œufs de mon Kouglof et je devais faire une génoise pour une recette de bûche.

J'ai donc congelé mes blancs ensemble pour faire cette recette.

Vous ne pouvez pas séparer les blancs une fois que vous les avez mélangés, alors assurez-vous de les congeler de façon utile. Si vous n’avez pas de plan précis, congelez-les individuellement.

Ingrédients:

• 5 blancs d'œufs
• 3 c à s d'édulcorant érythritol (ou de sucre)
• 2 c à s d'eau
• 2 c à s d'huile
• 25 gr cacao non sucré
• 30 gr de poudre d'amandes 

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez et décongelez vos blancs d'œufs ou utilisez des blancs d'œufs frais.

Battez les blancs en neige.

Mélangez l'édulcorant avec le  cacao et la poudre d'amande.
Ajoutez l'eau et l'huile et mélangez.

Incorporez les blancs délicatement et mélangez. .

Étalez la composition sur votre plaque tapissée de papier de cuisson.

Placez au four et faites cuire temps de 10-12 minutes.
Retournez sur un papier de cuisson et enlevez le papier de cuisson.
Laissez refroidir .

Couper le biscuit froid à la taille de vos moules. Filmez les parts séparément si vous ne les utilisez pas de suite.

 

Recette vidéo:

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Recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carb .
Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

Cubes insert avec compote de pommes/poires

Voici des cubes min tatin aux fruits qu'on peut servir comme amuses-buches sur un petit sablé ou qu'on peut insérer dans nos entremets. On peut les préparer en avance et congeler.

La purée de fruits je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL.

Vous pouvez la faire sans problème dans une casserole en suivant les mêmes étapes. Faites cuire 20-25 minutes et mixez ensuite pour obtenir une purée de fruits.

Ingrédients : 20 pièces environ

• 3 poires
• 2 pommes 
• 2 cuillères à soupe de jus de citron 
• 25 g de sucre roux
• 50 g de sucre
• vanille
• 10 g de pectine (1 sachet) + 25 g de sucre

décor: sucre semoule

Préparation :

Gua Baos - brioches chinoises à garnir

Une première pour moi ces brioches chinoises à garnir.

Elles sont légères et vraiment délicieuses.

Le bao est la star de la street food asiatique. C'est une petite brioche vraiment très facile à réaliser . 

Du bao chinois emblématique à base de porc au bao végétarien, l’en-cas qui peut être de forme ronde (bao) ou en sandwich (gua bao), se décline à l’infini.
J'ai choisi la variante sandwich et réalisé la pâte avec mon robot I-Companion Touch XL.

Vous avez ici une recette authentique faite sans robot.
Les gua baos peuvent être servis garnis de légumes confits aux épices, de porc mariné à l’huile de sésame, ou encore de poulet frit pour encore plus de saveur. 

Très gourmands, les gua baos plaisent aux petits comme aux grands ! 

J'ai fait une variante végétarienne, c'état vraiment excellent.

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Florence – Dans ma p’tite cuisine rose et le thème choisi est :                                      “Finger Food”

… pour se pourlécher les babines et s’en lécher les doigts …

Ingrédients : pour 6-9 sandwichs

• 200 g farine de blé
• 10 cl eau
• 1 c à c sucre blanc
• 1 c à s huile de tournesol
• 1 c à c levure chimique
• 5.5 g levure boulangère sèche
• 1 pincée de sel

Préparation:

Gâteau au fromage blanc (sans gluten, ig bas, low carb)

Vous connaissez mon faible pour les desserts au fromage blanc 😊.

C'est bon et léger .

La nouveauté c'est le psyllium mis à la place de la farine. Un gâteau très léger parfait après un repas gourmand.

Le psyllium est un ingrédient utilisé dans les préparations sans farine de blé donc sans gluten. Ça aère et donne de légèreté aux gâteaux.

Le psyllium est également connu sous le nom de plantain des Indes ou d'ispaghul. 

Régulateur de satiété (grâce à l'hémicellulose), donne de la consistance aux selles, stimule le péristaltisme, facilite le transit, laxatif. Abaissement du taux de cholestérol, abaissement de l'index glycémique.
Plus de 10 siècles avant J.-C., les médecins égyptiens employaient déjà le psyllium comme laxatif et pour traiter les inflammations des voies urinaires. Il est également connu depuis des siècles en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. En Inde et en Chine, le psyllium était traditionnellement employé pour traiter la diarrhée, les hémorroïdes et l'hypertension.(https://www.doctissimo.fr/)

Une recette légère et saine comme j'aime.

Ingrédients:pour 6 personnes
400 g de fromage blanc lissé 30% (de chez mon fromager)
100 g crème liquide à 30%
2 œufs
5 c à s de édulcorant naturel (ou 60 g de sucre brun)
1 c à c de zeste de citron
1/2 c à c d’arôme naturelle de vanille
3 c à c de psyllium bio*(ou 2 c à s de farine)
1 bonne c à s de crème +1 c à s d'édulcorant



Préparation:

Riz pilaf au poulet et aux légumes

Un succès cette recette simple et familiale d'après mon fils chéri.
Nous sommes partis 4 jours à la campagne mon mari et moi et j'ai voulu lui laisser un bon plat cuisiné à mon petit hi hi

Il l'a déguste avec sa copine et ils ont beaucoup aimé, je suis ravie et je publie la recette.
C'est un mélange de riz pilaf et de paella, un plat familial qui peut plaire à tous.

Cette recette me rappelle  les odeurs et les goûts de la cuisine de ma grand-mère. 

Le riz pilaf aux légumes et au poulet était un plat de dimanche et de tradition.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #103 

 La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Irisa - Cuisine et Couleurs .

Le thème choisi par Annyvonne Les délices de Thithoad la marraine de cette édition est :

LA CUISINE DE NOS GRANDS-MERES 

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 4 portions

• 350 gr de riz parfumé
• 6-8 pilons de poulet
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1poivron
• 1 dose de safran
• 1 oignon
• 80 gr de chorizo
• 2 c à s d'huile
• 1 c à s de concentré de tomates
• 1 cube bouillon

Préparation:

Gâteau poires chocolat (sans gluten, ig bas)

Poires et chocolat c'est toujours gourmand et délicieux.

J'avais des bonnes poires du jardin un peu tachées, idéales pour faire un gâteau avec.

Une recette improvisée, j'ai vu sur internet une recette similaire avec sucre et farine.

Je l'ai adapté avec de l'édulcorant naturel et des flocons d'avoine.

Le démoulage n'a pas été parfait, pour cacher tout ça j'ai ajouté de la gourmandise avec une couverture en chocolat et des pistaches concassées.

Je participe avec cette recette au défi  Recette autour d'un ingrédient #103

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine..

La marraine de cette édition. est Assia du blog Gourmandise Assia  et l'ingrédient choisi est:

                    Le Chocolat

La longue liste des participants est à la fin.

Ingrédients: 6 portions 

• 3 poires
• 125 gr flocons d'avoine
• 100 gr chocolat noir 85%
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 ml de lait
• 100 gr beurre

couverture: 50 gr de chocolat noir+ 2 c à s de lait
décor; pistaches concassées

Préparation:

Soupe aux boulettes de viande / Ciorbă de perişoare

La 'Ciorbă de perişoare' est une soupe aux boulettes de viande, originaire de Roumanie et Moldavie. 

Elle se caractérise par un goût quelque peu aigre produit par le borș ; parfumée aux herbes, elle s’accompagne de boulettes à la viande de porc et au riz

Rappelons-le, le borș / bortsch est un condiment traditionnel roumain obtenu par la fermentation du son de blé. Le bortsch peut être préparé à la maison, mais comme sa préparation est fastidieuse, on peut en trouver dans le commerce, mis en bouteille ou en sachet déshydraté.

On peut aussi le remplacer avec du citron

Je participe avec recette au défi Bataille Food #119 . 

La marraine de cette édition est  Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !  et son thème choisi :

« Soupes et bouillons du monde »

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine était Laurence du blog Plaisir et Equilibre 

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Voici une recette authentique donnée par Camelia ma très chère amie d'enfance, c'est sa spécialité , une recette authentique et très appréciée par tous les membres de sa famille.

Ici elle est faite avec de la viande de porc et de veau mais vous pouvez la faire aussi avec de la viande de poulet ou de dinde.

Ingrédients:

• 1-2 os à moelle
• 3 litres d'eau 
• 2 carottes 
• 150 gr de cèleri rave 
• 1 oignon 
• clous de girofle
• 4 tomates en saumure - attention au sel (ou frais de saison) 
• feuille de laurier
• thym séché 
• sel 
• poivre grains

Pour les boulettes de viande : 

• 500 g de viande de porc hachée (mélange avec du veau pour moi) 
• 2 cuillères à soupe de riz
• 1 petit oignon haché 
• 2 c à s d'huile 
• sel, poivre fraîchement moulu 
• persil haché
• 1 œuf 
• 1-2 c à s de farine

A la fin:

• 150 g de crème entière pour assaisonner la soupe 
• 2 jaunes d'œuf
• 2 c à s de jus de citron (ou plus ...au goût)
• persil frais haché

Préparation:

Cake au chocolat de Cyril Lignac

A la demande de mon fils pour ramener à l'école.
Il m'a demandé un bon cake au chocolat sans amandes, noix etc au cas il y a des allergiques, une vraie recette au sucre pas comme j'avais l'habitude de faire avant hi hi
Alors j'ai déniché cette recette de Cyril Lignac, j'ai doublé les proportions et voilà le résultat !

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Michelle pour les 15 ans de son superbe blog Plaisirs de la maison.

Je participe aussi avec cette au défi du site Recettes.de- Recettes de chefs.

Ingrédients: 2 cakes/12 personnes

• 6 œufs
• 200 g de beurre fondu
• 5 c à s de lait
• 200 g de farine 
• 200 g de sucre
• 1 sachet levure
• 400 g de chocolat 70%
• sel  

Préparation: 

Haricots verts aux tomates et poivron rouge

J'aime beaucoup les haricots verts et je profite chaque fois que je trouve des bons sur les étals.
Ce sont les derniers de la saison je crois, trouvés à la campagne dans Sarthe au marché de producteurs.

J'ai profité aussi d'acheter des courgettes, des poivrons du jardin et  du bon boudin noir...

Voici une assiette gourmande, parfaite pour moi 😊

Ingrédients:

• 1 kg de haricots verts
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 3 tomates fraîches ou 1 boite de tomates entières 
• 3 c à s d'huile de colza
• bouquet garni
• Sel, poivre.

Préparation:

Cheesecake à la ricotta, fromage blanc et aux fruits rouges (recette sans cuisson, low carb/ ig bas)

Un gâteau comme j'aime, léger et rapide à faire, top chrono 20 minutes.

C'est comme une charlotte au fromage blanc sans pâte ou biscuits.

Je m'associe avec cette recette rose à la campagne de lutte contre le cancer du sein.

Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vies 

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.

Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. http://www.cancerdusein.org .

Je propose donc cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est :Octobre, la cuisine rose  

Ingrédients:

• 250 gr de ricotta
• 250 gr fromage blanc
• 4 feuilles de gélatine
• 150 gr de fruits rouges congelées
• 60 g d'édulcorant sukrin
• 15 gouttes de stévia à la vanille

Préparation: