Panna cotta au chocolat noir et chantilly au café (keto, low carb/ ig bas)

Simple à faire la panna cotta et toujours délicieuse.
J'aime bien faire ce dessert quand je suis en télétravail (3 jours /semaine en ce moment) car c'est raisonnable, frais et ça calme mes envies sucrés 😀
Pour ajouté de la gourmandise j'ai fait une chantilly au café

Ingrédients: 4-6 verrines

• 500 ml lait d’amande
• 200 gr crème de coco
• 6 feuilles de gélatine
• 3 bonne c à s d'édulcorant naturel érythritol*
• 50 gr chocolat noir 100%
• 75 gr chocolat noir 85%

Chantilly au café:

• 20  cl de crème 30%
• 2 g de café soluble
• 1 c à s d'édulcorant naturel érythritol

Préparation:
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer le lait d'amande avec la crème de coco et avec l'édulcorant.
Ajoutez  le chocolat noir coupé en morceaux (j'ai mis 50 gr à 100% et 50 gr à 85%).
Mélangez et chauffez jusqu'à quand le chocolat est bien fondu.
Une fois le mélange porté à ébullition, retirez du feu.
Ajoutez la gélatine essorée et mélangez le tout pour qu'elle fonde. Mélangez et laissez un peu refroidir.
Coupez en petits morceaux le chocolat restant.
Ajoutez-les dans la composition refroidie.
Versez dans des ramequins ou des verrines, laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures voir plus.

J'ai servi avec de la chantilly au café (sans vrai sucre). Fouettez au robot la crème avec le café et l'édulcorant jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Un café viennois ? 😋

 

*L'érythritol est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja. Il possède un pouvoir sucrant inférieur au sucre (de 60-80 % à poids égal), mais ne contient pas des glucides.
Les glucides contenus dans l'érythritol sont métabolisés sous forme d'alcools polyvalents indépendamment de l'insuline, ne sont pas digérés dans l'intestin et sont donc excrétés tels quels. Ainsi, l'érythritol a un index glycémique nul, ce qui signifie que l'érythritol n'affecte pas la glycémie.

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Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

Salade composée: radis, tomate, œuf et poitrine fumée

Encore une salade complète et délicieuse.
Les tomates commencent à arriver, chez mon maraicher j'ai acheté une belle tomate à l'ancienne et un radis bleu. 

Me voici faire une salade complète avec de la poitrine fumée grillée et un œuf dur.

Très bonne idée cette salade improvisée pour participer au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition est Alicia – Bal des saveurs  et le thème choisi est :

« Compose moi ta salade !« 

Ingrédients; pour 1 portion

• 1/2 tomate à l'ancienne grande
• 1/2 radis bleu
• 50 gr poitrine fumé
• 1 œuf
• sauce blanche : 2 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde, 2 c à s de yaourt

Préparation :

Filet mignon aux lait de coco, curry et gingembre

Voici une recette que nous rappelle nos vacances en Thaïlande.
Mon mari prenait souvent du curry vert au porc/poulet et aux pommes de terre (Green Curry Pork or Chicken).
Régal assuré cette recette nous avons tous aimé. Le filet mignon est un très bon morceau de viande qui séduit tous les fins palais avec son incroyable tendreté.

Cette fois j'ai utilisé du curry classique en poudre, vous avez ici une variante avec du vrai curry vert thaï.

J'ai profité pour faire une petite recette vidéo aussi, vous l'avez à la fin.

Par ailleurs connaissez-vous les feuilles de curry ?

Appelées aussi "feuilles de cari", elles sont différentes du traditionnel mélange d'épices "curry". 

Elles entrent dans la composition du traditionnel plat cuisiné de La Réunion : le curry, ainsi dans la cuisine indienne, le massalé...

Ingrédients: pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc
• 20g de beurre/ huile
• 2 c à s de curry en poudre
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon rose de Roscoff
• 3 tranches fines de gingembre avec la peau
• 20 cl de lait de coco
• sel, poivre
• piment
• feuilles de curry
• 3 pommes de terre

Préparation: 

Gaufres à la farine d'avoine @Instant Oat (sans gluten, low carb)

Une recette avec de la Farine d'avoine Instant Oat Vegan reçue de la part de mon partenaire Eric Favre® Nutrition Expert.

Cette farine d'avoine est très intéressante.

Du fait de sa richesse nutritionnelle l’avoine est une céréale polyvalente pouvant être conseillée à de nombreuses personnes, pour des usages multiples : sportifs, petit déjeuner et/ou encas healthy, personnes au régime ...  

La consommation de fibres d’avoine contribue au contrôle du poids du fait de son effet satiétant. 

Il semblerait d'ailleurs que l'avoine puisse avoir un effet sur les hormones qui contrôlent l'appétit jusqu'à 4 heures après le repas. Ses protéines (15 g pour 100 g, un joli score !) facilitent également le rassasiement longue durée.

Ingrédients: 4 a 6 gaufres

• 60 g farine d'avoine Instant Oat
• 2 œufs
• 2 c à c d'édulcorant naturel
• vanille
• 80-90 gr de lait 
• 1 c à c de levure chimique

Préparation:

Salade composée: endive, concombre, myrtilles et feta

Une salade complète et délicieuse.
Chez mon maraicher j'ai trouvé encore des endives, j'ai profité de les associer cette fois avec du concombre, de la feta et des myrtilles.

Comme j'avais fait du céleri-rave rissolé ,j'ai profité pour ajouter un peu et donner du croquant et de la gourmandise.

Très bonne idée cette salade improvisée pour participer au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition est Alicia – Bal des saveurs  et le thème choisi est :

« Compose moi ta salade !« 

Ingrédients; pour 1-2 portions

• 1 endive grande
• 1/2 concombre
• 80 gr feta
• noix
• 15 myrtilles
• sauce blanche : 2 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde, 2 c à s de yaourt

facultatif: céleri-rave rissolé

Préparation :

Gâteau à la semoule parfumé au rhum épicé

J'ai vu un superbe gâteau de semoule ici chez Michelle du joli blog Plaisirs de la maison.

J'ai été tentée et ça faisait une éternité que je n'ai pas fait ou mangé de la semoule au lait pourtant j'adore ça.

Voici une recette sans vrai sucre faite au robot I-Companion Touch XL. 

Idéal ce robot pour faire ce type de préparation, plus besoin de mélanger et de surveiller.

J'ai adapté ma recette classique sans robot et avec sucre disponible ici. Vous pouvez le parfumer à votre souhait (vanille, fleur d'oranger, cannelle etc)  ici j'ai mis du rhum épicé et j'ai beaucoup aimé .

Ingrédients : pour 6 personnes

• 1 litre de lait entier
• 90 g de semoule très fine
• 60 g d'édulcorant naturel 
• 2 c à s de rhum épicé 

Préparation :

Trouchia, omelette niçoise aux feuilles de blettes

Une première pour moi cette omelette dégustée plusieurs fois pendant mes vacances à Nice.

Excellente, vous pouvez mettre 6 œufs, j'ai regardé sur internet pour les quantités mais la prochaine fois je vais mettre plus.

Faite un peu à ma façon, au lieu des pignons de pin j'ai mis des amandes effilées, ça marche bien et on trouve du croquant.
J'ai utilisé des bons blettes cueillies et congelées fin septembre.

C'était l'occasion de vider mn congélateur car les blettes fraiches sont déjà sur les étales.

Une omelette car l'œuf est à l'honneur au défi  Foodista Challenge #97

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Line du blog Line Lisbonne et Cie

Le thème choisi par Jenny du blog Marron Chantilly la marraine de cette édition est :

" La chasse aux œufs "

Ingrédients:

• 4 œufs
• 250 g de vert de blettes blanchies et congelées (blettes sans les cotes passées 3 minutes dans l'au bouillante salée et congelées)
• herbes de Provence
• 1 gousse d'ail
• 3 c à s des amandes effilées
• sel, poivre
• huile d’olive

Préparation:

Pudding aux grains de chia

Une recette végétale, sans lactose et ig bas.

Super simple à préparer ce pudding, il faut bien mélanger le liquide avec les graines de chia et le laisser au moins 4 h au frigo.

Je le prépare le soir maintenant et j'essaye de mélanger 1 h après pour bien repartir les graines de chia.
Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner ou comme dessert.

Ingrédients: 3 portions

• 350 ml lait d'amandes
• 3 c à s de graines de chia
• 8 gouttes de stévia à la vanille

Préparation:

Muffins thon épinard (sans gluten)

Une recette improvisée, j'avais de l'épinard frais, une boîte de thon et 6 portions de vache qui rit à écouler.

Rapide et simple à faire.

Le résultat des jolis et délicieux muffins, excellents avec des crudités ou une salade.

Ingrédients:

• 250 gr épinard frais
• 3 œufs
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 boîte de thon nature
• 6 portions vache sui rit
• 80 ml lait
• 2 c à s pleines de flocons d'avoine
• 2 c à s de crème fraiche
• 2 c à s d'huile de colza
• sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation:

Cake parfum café et pépites de chocolat au lait

Un cake improvisé car fait suite à une erreur.
Je voulais faire un gâteau vanillé au fromage blanc mais au lieu d'essence de vanille j'ai mis de l'extrait de café. 

J'ai recommencé mon gâteau au fromage et j'ai transformé le mélange jaunes d'œuf-sucre-café dans ce cake délicieux.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #113 .
La marraine de cette édition est Christine du blog "Pause nature" et son thème choisi est :

               Cake à Gogo

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food#109 c'était Patricia de Karibo Sakafo
La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients:

• 4 œufs
• 200 gr de farine
• 1 c à c  extrait essence de café
• 100 ge de beurre
• 150 gr de sucre
• 150 ml de lait
• 1/2 c à c de bicarbonate de soude
• 3 c à s de pépites au chocolat au lait

Préparation:

Gâteau à la pâte filo et à la ricotta

Un dessert improvisé, top chrono à faire en 15 minutes.
C'est une adaptation de ma recette roumaine de plăcintă, une variante low carb/ ig bas sans vrai sucre .
Je j'ai fait avec uniquement 3 feuilles de pâte filo pour réduire les glucides et pour la farce j'ai improvisé avec ce que j'avais dans mon frigo.

Vous pouvez doubler la ricotta, les œufs et l'édulcorant si vous le voulez plus épais et mettre plus des feuilles filo.

'Sucrez' aussi plus si vous souhaitez, à mon gout c'était suffisant.
Je participe avec cette recette au défi défi Recette autour d'un ingrédient #97.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine..
La marraine de cette édition. est Nessa du blog

  Baking with Nessa et l'ingrédient choisi est: 

                    La Ricotta

La longue liste des participants est à la fin.

Ingrédients:

• 3 feuilles filo - 80 gr environ
• 250 gr de ricotta
• 200 gr de mascarpone
• 60 gr d'édulcorant naturel ou 80 gr de sucre
• vanille
• 4 c à s de lait
• 30 g de beurre fondu
• sucre ou édulcorant glace 
• un plat/moule de 25/20 cm

Préparation: 

Dans un bol, mélangez le fromage avec le mascarpone, la vanille, l'édulcorant et les œufs. 

Coupez en morceaux 1 feuille filo et ajoutez dans la composition avec du fromage.
Dans un bol, mélangez le fromage avec le mascarpone, la vanille, l'édulcorant et les œufs. 
Dans votre moule beurré, beurrez et posez 1 feuille filo pliée en 2.
Ajoutez la composition préparée. 
Placez dessus la dernière feuille filo (idem pliée en 2), badigeonnez la d'un peu de beurre fondu et versez le lait dessus.

Faites cuire pendant 35 minutes. 

Une fois cuit, retirez le du four, laissez refroidir un peu et coupez le en morceaux encore chaud. 

Vous pouvez le déguster tiède ou froid saupoudré d'édulcorant ou de sucre glace.

Pour ma part, je le trouve excellent on dirait des lasagnes sucrées.

Bon gâteau !

Recette vidéo: 

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Liste participants Recette autour d'un ingrédient #97 :

1. Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec une Tarte aux Tomates et Ricotta
2. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec Comme un Tiramisù aux Fraises et à la Ricotta
3. Alicia du blog Bal des Saveurs avec une Glace Ricotta aux Biscuits Rose Framboise
4. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une Salade Gourmande et Sa Tartine Crémeuse
5. Catalina du blog Le Blog de Cata avec un Gâteau à la Pâte Filo et à la Ricotta
6. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec une Tourte à la Ricotta et Petits Pois
7. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Bricks aux Épinards et Ricotta
8. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des Courgettes Marinées Crème Ricotta Ciboulette Citron Oeufs de Saumon
9. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Gâteau Moelleux à l’Orange Sanguine et à la Ricotta
10. Jackie du blog Jackie cuisine avec un Minestrone de Fraises, Crème à la Ricotta et Fève de Tonka
11. Josette du blog La cuisine de Josette avec des Cannelloni Ricotta Épinards
12. Amélie du blog Cuisine de famille avec un Gâteau à la Ricotta et à la Pâte de Spéculos
13. Régis du blog The best recipes avec des Lasagnes aux Épinards et Ricotta
14. Céline du blog La cuisine de Silena avec un Moelleux au Citron, Ricotta et Pépites de chocolat
15. Martine du blog Kilomètre-0 avec une Tarte Ricotta et Citron
16. Guy du blog Guy 59620 avec un entremets Ricotta/Fraise
17. Delphine du blog Oh la gourmande avec une Tarte Rapide à la Ricotta et Skyr
18. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte Italienne à la Ricotta
19. Jenny du blog Marron chantilly avec un Kalakand au Ricotta
20. Mauricette du blog Momo délice avec des Tartelettes au Thon et à la Ricotta
21. Silvie du blog Citronelle and Cardamome avec des Tortellini à l’ail des ours farcis à la Ricotta et au Pesto à l’ail des ours
22. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec des Champignons farcis à la Ricotta, Basilic, Parmesan, Pignons
23. Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante avec Gaufres à la Polenta, Épinards et Ricotta fouettée au Basilic
24. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des Penne à la Ricotta et Sauce Tomate
25. Hélène du blog keskonmangemaman avec des Boulettes de Ricotta à la Tomate et au Basilic
26. Candice du blog Les Douceurs de Candice avec un Gâteau Italien à la Ricotta
27. Christine du blog Pause nature avec Deux Sauces à la Ricotta pour Tagliatelles fraîches au Potiron
28. Natalia du blog Sucre et Épices avec un Gâteau Amandes Ricotta sans Farine
29. Florence du blog Dans Ma P’tite Cuisine Rose avec Conchiglioni farci au Ricotta-Pesto
30. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une Bruschetta Printanière à la Ricotta
31. Nessa du blog Baking with Nessa avec Ricotta Fouettée au Miel et Raisins

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