Pizza/Tarte à l'oignon et au chorizo

N’hésitez pas de faire votre pizza maison, c'est incomparable avec les industrielles achetées.
Voici une variante piquante et gourmande au chorizo fort et aux oignons confits .

J'ai utilisé de la sauce tomate maison - la recette est ici.

Ingrédients :
Pour  la pâte:

• 
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure sèche du boulanger Briochin
• 3 cuillères a soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 15 cl d'eau tiède

Pour la garniture:

• 
• 3 oignons
• 100 g de chorizo fort
• 20-25 cl de sauce tomates maison - recette ici
• 3 c à s d'huile
• 70 g gruyère râpé (ou plus)
• 10 olives noires
• paprika fumé 

Préparation: pour 2-3 personnes

Pizza avec pâte low carb (ig bas, LCHF, sans gluten, farine de pois chiches)

Pizza normale pour mes garçons et pizza rapide mais sans gluten et low carb pour moi.

Au lieu de la farine normale on peut utiliser de la farine de coco ou de la farine d'amande avec un peu de psyllium ou comme moi vous pouvez utiliser (si vous trouvez) de la farine sans glucides Szafi qui contient déjà de psyllium dedans.
C'est une farine assez spéciale , qui contient de fibres de bambou, de psyllium, acide citrique et comme agent épaississant de la gomme de konjac. Elle peut être utilisée telle quelle ou mélangée avec d'autres types de farine.
Je pense que c'est préférable au niveau goût et cette fois je l'ai mélangé avec de la farine de pois chiches.

Ingrédients: pour 3 portions
Pâte à pizza:

• 50 gr de farine de pois chiches 
• 50 gr farine sans glucides Szafi reform (ou 75 gr poudre d'amandes ou 45 gr farine de coco + 2 c à s de psyllium)
• 40 gr gruyère râpé
• 1 c à c de sel
• 3 c à s d'huile séché
• l'eau chaude (1/2 tasse environ + ou )

Garniture: sauce tomate maison- recette ici, mozzarella, gruyère râpé, jambon, lardon, olives etc.

Préparation:

Pizza thon oignon

Une excellente pizza maison avec des oignons confits, thon et mozzarella !
J'ai utilisé de la sauce tomate maison - la recette est ici.

N’hésitez pas de faire votre pizza maison, c'est incomparable avec les industrielles achetées. 

Ingrédients :

Pour  la pâte:
250 g de farine
1/2 sachet de levure sèche du boulanger Briochin
3 cuillères a soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
15 cl d'eau tiède

Pour la garniture:
3 oignons
1 boite thon nature (170 g)
20-25 cl de sauce tomates maison - recette ici

3 c à s d'huile

thym séché 

100 g mozzarella

70 g gruyère râpé
10 olives noires

Préparation: pour 2 personnes

Pizza tortilla rapide (keto, low carb)

Une recette express aujourd'hui !

Pas besoin de préparer la pâte à pizza en avance, il suffit d'ouvrir un paquet des tortillas et d'ajouter la garniture désirée. J'ai utilisé des Tortillas CarbZone reçues de la part de mon partenaire Allmyketo .

Il semble que la tortilla Low Carb de CarbZone est maintenant la tortilla à faible teneur en glucides la plus vendue en Europe. Si vous êtes intéressés vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5 - c'est par ici.

La teneur en glucides est de 7 g glucides/ 1 tortilla large low-carb de 65g.

Ingrédients:
2 tortillas low carb
2 c à s d'huile d'olive

garniture:
3 c à s de sauce tomate maison
3 tranches de fromage à raclette
blanc de poulet
poivron rouge
3 c à s de parmesan râpé

Préparation:

Galettes et pâte à pizza de panais et cèleri rave ( keto / ig bas)

C'est une peu la même base que la pâte à pizza au chou fleur ou la pâte au brocoli.

Cette fois je l'ai fait au panais et au cèleri rave.

J'ai fait aussi des galettes/ röstis que j'ai congelé, une garniture inédite et ça change de pommes de terre.

Super facile à faire si vous avez un bon robot mixeur comme moi, le plus dur c'est d'éplucher le céleri-rave.

Ingrédients:

• 1 panais
• 1/2 cèleri rave
• 80 gr parmesan
• 2 œufs
• 1 c à s de sauce persillade maison
• 3 c à s de farine low carb
• sel, poivre

Préparation:

Pâte à Pizza et gressins (recette keto et sans gluten )

Difficile de faire des gressins ou pain sans gluten et glucides, mais j'ai trouvé une alternative.

J'ai encore utilisé la farine sans glucides Szafi qui contient de fibres de bambou, de psyllium, acide citrique et comme agent épaississant de la gomme de konjac.

Cette farine peut être utilisée telle quelle ou mélangée avec d'autres types de farine.

Je pense que c'est préférable au niveau goût et ici elle est mélangée avec du fromage Philadelphia.

Les gressins sont très bonnes je jour même, après sont mangeables aussi mais c'est comme le pain pas frais. 

Ingrédients:

200 g  farine sans glucides Szafi 

100g de fromage Philadelphia

40 g de beurre mou

2 œufs + 1 blanc

1 c à s levure chimique

sel

20-25 cl d'eau environ (j'ai mis au fur et à mesure pour obtenir une pâte )

1 jaune+1 c à s de lait

graines de pavot  et de cumin

Préparation:

Pissaladière

Une recette faite depuis un moment déjà et je profite de la publier maintenant car le thème du défi de janvier du site  site Recettes.de est Les oignons.

Le lit d'oignon est délicieux et très gouteux si associé avec des anchois et des bonnes olives .

J'ai utilisé des bons produits - anchois et olives - apportés de mes vacances d'été en Sicile.
Je l'ai fait avec de la pâte à pizza, car j'ai fait de la pizza classique pour mes garçons qui n'aiment pas les anchois. Tant pis pour eux car vraiment un régal!

La (pissaladiera en nissart, la langue niçoise) est une spécialité culinaire de la région niçoise, que l'on retrouve dans toute la Provence maritime. Elle est parfois considérée comme une variante de la pizza. La pissaladière est confectionnée avec de la pâte à pain, mais ne comporte traditionnellement pas de tomate.

Outre la pâte à pain, elle est surtout composée d'un lit d'oignons qui doivent cuire assez longtemps, à feux très doux, pour « compoter » (90 min à 2 h 30 de cuisson en fonction de la variété) et en prenant soin d'éviter tout brunissement (une cuisson à la cocotte est préférable à la poêle à frire).
La pâte à pain et l'oignon peuvent suffire, mais la vraie pissaladière ne saurait être faite sans pissalat, sorte de pâte ou de crème salée, faite à partir d'alevins d'anchois et de poutine, macérés dans du sel plusieurs mois, qui a d'ailleurs donné son nom à la spécialité (du nissart, peis salat, « poisson salé »).
De plus en plus, on remplace le pissalat par de la crème d'anchois ou des filets d'anchois. Enfin, on a coutume d'ajouter à la pissaladière des olives noires, les caillettes(petites olives noires de Nice). (source: wikipedia)

Je participe avec cette recette au défi de

Janvier du site Recettes.de - Les oignons 

Ingrédients:
500 g de gros oignons
3 c à s d'huile d'olive
1 branchette de thym
8-10 anchois au sel
12 petites olives noires
sel
1 boule de pâte à pizza 200 g (ou pâte à pain maison ou de chez boulanger)
1/2 c à c de sucre en poudre

Préparation :

Pâte / Croûte À Pizza Au Brocoli Et 2 Fromages (sans Gluten, Keto, Low Carb, Lchf)

Après la pizza pâte au chou-fleur voici la variante au brocoli.

Excellent, perso j'adore ! J'avais peur que le brocoli va laisser plus d'eau et j'ai mis moins d'œuf par rapport à celle au chou-fleur.

Mon fils qui n'aime le brocoli (sauf en gaufres- voir ma recette ici) à aimé aussi. 

Il m'a dit que c'est bon et qu'on ne sent pas le brocoli (moins que le chou fleur dans la précédente recette)  mais qu'il manque bien sûr un peu de croustillant par rapport à la pizza classique . 

Il s'est resservi et j'ai partagé avec lui.

Le brocoli est faiblement calorique. Comparé à la moyenne des légumes, il contient moins de glucides, mais plus de protéines et de fibres. 

Il convient parfaitement en cas de diabète ou de surpoids.
Il est source de manganèse et de potassium et riche en vitamines B9, C et K. Il contribue aussi aux apports de calcium, magnésium, cuivre, fer, zinc, vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et E.
Le brocoli est principalement constitué d’eau, près de 90%. Il contribue à l’ hydratation de l’organisme : en manger une assiette de 200 g revient à boire un verre d’eau moyen. Riche en eau, bonne source de potassium et pauvre en sodium (19 mg pour 100 g), il a un effet diurétique (il facilite l’élimination rénale). https://www.doctissimo.fr/

Ingrédients: 4 -6 portions

Pâte/croûte: 

• 300 g de brocoli bio (3 cups)
• 150 g de gruyère (1 et 1/2 cup)
• 80 g de parmesan (4/5 cup)
• 2 œufs

Garniture de votre choix:

• sauce tomate maison- recette ici
• poulet
• gruyère râpé
• olives

Préparation:

Pâte / Croûte à pizza au chou-fleur et mozzarella (sans gluten, keto, low carb, lchf)

On l'appelle 'la pizza la plus saine au monde' et j'ai suivi la recette vue sur la célèbre chaine Youtube de Dr Berg  

Une recette très répandue sur la blogosphère culinaire et j'ai vu différentes façons de faire .

D'ailleurs vous avez ici 2 recettes : une avec de la mozzarella et la 2éme avec un mélange de 3 fromages, une réussite les 2.

C'est super rapide à faire, il faut uniquement mixer le chou-fleur, râper la mozzarella , les mélanger, étaler le mélange obtenu sur une plaque couverte de papier de cuisson , le cuire 15 minutes, le garnir ensuite à votre souhait et le recuire pour que le fromage de la garniture soit bien fondu.
J'ai utilisé comme lui les mesures cup américaines mais j'ai pesé pour vous 😊.

Adoptée cette pizza, à refaire sans faute et en plus on est en plein saison du chou fleur.  

          
Ingrédients: 1 pizza grande 2-4 portions

Pâte:

• 2 cups de chou-fleur finement mixé - 215 gr
• 2 cups de fromage mozzarella râpé - 200 gr 
• 2 œufs
• herbes de Provence

Garniture:

• sauce tomate maison- recette ici
• speck
• mozzarella
• poivrons
• chou fleur

Préparation:

Tian de légumes gratiné

Pour avoir un bon plat aux légumes d'été il faut aller chercher les légumes à la source :)
Ma source est la cueillette de Gally à Bailly .

Weekend cuisine ensuite : sauce tomate maison, ratatouille, cornichons au vinaigre etc... et un tian aux légumes façon pizza.

Le tian désigne, d'une part, un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite vernissée, de la cuisine traditionnelle provençale, et d'autre part, une spécialité culinaire traditionnelle des cuisine provençale, cuisine de la Provence méditerranéenne, cuisine occitane, cuisine niçoise, et régime méditerranéen, à base de ragoût / macédoine en gratin, cuit au four, de légume, de viande, de poisson, d’œuf, de fromage, de plantes aromatiques telles que de l'origan, et d’huile d'olive de Provence…( source: wikipedia)

Ingrédients:

• 2 aubergines (1 blanche et 1 violette)
• 2 courgettes
• 3-4 tomates
• 1 oignon
• 3 c à s d'huile (d'olive de préférence) + 2 c à s
• 50 g de gruyère râpé
• 125 gr de mozzarella
• herbes de Provence

Préparation:

Pizza keto (low carb, ig bas, LCHF, sans gluten)

Mes garçons m'ont réclamé de la pizza maison. C'est vrai qu'avant je faisais assez souvent mais j'ai presque arrêté depuis quand je suis au régime avec peu des glucides ou j'ai du faire seulement 2 fois l’année dernière.
Pas de motif de les priver d'une bonne pizza maison surtout que je fais chaque année ma sauce tomate maison.

Alors me voici concocter une pizza rapide pour moi. Au lieu de la farine normale on peut utiliser de la farine de cocos ou de la farine d'amande avec un peu de psyllium ou comme moi vous pouvez utiliser (si vous trouvez) de la farine sans glucides Szafi qui contient déjà de psyllium dedans.

C'est une farine assez spéciale , qui contient de fibres de bambou, de psyllium, acide citrique et comme agent épaississant de la gomme de konjac. Elle peut être utilisée telle quelle ou mélangée avec d'autres types de farine.
Je pense que c'est préférable au niveau goût.

Ingrédients: pour 4 portions
Pâte à pizza:
2 œufs
60 gr mascarpone
50 gr gruyère râpé 

50 gr farine sans glucides Szafi reform (ou 75 gr poudre d'amandes ou 45 gr farine de coco + 2 c à s de psyllium)
15 gr graines de lin
½ c à c de sel
thym séché
2 c à s d'huile
3 c à s de l'eau chaude


Garniture: sauce tomate maison, mozzarella, gruyère râpé, coppa , olives etc.

Préparation: