Parfait glacé aux kiwis

Un dessert frais, léger et fruité, parfait pour terminer un repas sur une note acidulée. 

Ce parfait associe la douceur d’une chantilly aérienne à la fraîcheur du kiwi, avec une touche gourmande de biscuits imbibés.

La gélatine n’est pas absolument indispensable,
Elle permet toutefois :

• de stabiliser la texture
• d’obtenir un parfait qui se tient bien à la découpe
• d’éviter un rendu trop « mousse glacée » ou qui fond trop vite

Tu peux supprimer la gélatine
Résultat : texture plus proche d’une glace/mousse glacée, un peu moins ferme
👉 Astuce : laisse bien prendre au congélateur et sers rapidement

Version encore plus onctueuse (sans gélifiant) :
    - Ajoute un peu de mascarpone à la chantilly (2–3 cuillères). Ça apporte de la tenue naturellement.
Ingrédients: 4-6 portions

• 3 kiwis
• 20 cl de crème liquide entière
• 4 c à s d'édulcorant érythritol
• 2 feuilles de gélatine
• 6 boudoirs ou plus

Sirop : 15 cl d'eau et 1 c à s de grenadine
+

1 kiwi pour la déco



Préparation:

Salade des fruits et chantilly au skyr

Les beaux jours arrivent, voici un dessert léger, rafraîchissant et plein de saveurs.

Ici j'ai marié des fruits frais comme la pomme, la poire, l'orange et le kiwi, offrant une belle variété de textures et de goûts, allant de la douceur de la poire à l'acidité du kiwi. 

Pour ajouter une touche gourmande, cette salade est accompagnée de chantilly au skyr, une alternative plus légère à la crème traditionnelle, tout en restant crémeuse et délicieuse.

Ingrédients : 3-4 portions 

Chantilly: 

• 
  250 gr skyr
• 100 ml de crème liquide
• 2 c à s de stévia 
• Essence de vanille

Salade de fruits:

• 1 pomme
• 1 poire 
• 1 kiwi
• 1 orange sanguine
• 2 c à s de stévia 
• Essence de vanille

Préparation:

Charlotte cake aux kiwis et matcha (sans biscuits)

Une charlotte sans biscuits cuillère, un entremet léger et rapide à faire.

.C'est une recette improvisée avec des produits que j'avais à ma disposition. Vous pouvez remplacez le yaourt de soja avec de la crème ou vice-versa pour avoir une recette sans lactose.

Je l'ai parfumée au thé matcha.

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

• 3 kiwis
• 1 c à c de thé matcha culinaire bio
• 20 cl de crème liquide
• 25 cl de yaourt soja aux amandes @Alpro
• 3 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol
• 4 g d'agar agar bio ou 5 feuilles de gélatine
• moule à cake
• décor : 1 kiwi 

Préparation :

Cake aux flocons d'avoine et kiwi (sans gluten, ig bas)

Un cake original, sans gluten, avec des flocons d'avoine, kiwi et chocolat noir.

Cake fait à l'aide de mon robot I-companion Touch XL mais il suffit de mélanger les ingrédients au fouet .

J'ai adapté cette recette de cake vue sur Instagram ici . 

Au lieu des raisins secs j'ai mis de kiwi car c'est l'ingrédient phare de ce mois-ci du défi Recette autour d'un ingrédient #96.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine..

La marraine de cette édition. est Alicia du blog Bal des Saveurs et l'ingrédient choisi est: Le kiwi

La longue liste des participants est à la fin.

Ingrédients: 

• 3 kiwi
• 230 g de flocons d'avoine 
• 280 ml d'eau chaude
• 125 g de yaourt nature
• 2 c à s de crème fraiche
• 2 c à s de farine de coco
• 2 œufs 
• 60 g d'édulcorant naturel Suktin
• 50 gr chocolat noir 85%
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes
• 40 g de noisettes en poudre  
• 1/2 sachet de levure chimique 

Préparation:

Petit déjeuner de Noël ( salade de kiwi, grapefruit et avocat)

Petit déjeuner de Noël ou comment se régaler et faire le pleine de vitamines.

Je vous propose: une salade de kiwi, grapefruit et avocat avec du granola et des amandes accompagnée d'un bon café et des gourmandises de Noël faites maison.

Ce thème était la bonne idée de Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com/  pour participer et former une équipe Le petit-déjeuner de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2022 organisé par Stéphane du site recettes.de 

Nous avons fait équipe avec  Samar- du blog https://www.mesinspirationsculinaires.com, n'hésitez pas d'aller voir leurs jolis petits-déjeuners.

Pour la salade de fruits (2 portions) j'ai utilisé:

- 1 kiwi

- 1 pamplemousse

- 1/2 avocat

- 1 c à s de granola maison au chocolat noir

- 1 c à s de sirop d'érable sans sucre Good Good

- 1 c à s de granola keto (copeaux de noix de coco et graines)

- 12 amandes

Préparation: 

Pudding aux graines de chia, kiwi et amandes (ig bas/low carb)

Les graines de chia sont à l'honneur en ce moment chez moi. 

Une fois par semaine je prépare des verrines avec et ça change de riz au lait ou de la semoule au lait.

Ce dessert est super simple à préparer, il faut bien mélanger les liquides avec les graines de chia et le laisser au moins 4 h au frigo.

Je le prépare le soir maintenant et j'essaye de mélanger 1 h après pour bien repartir les graines de chia.
Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #95 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food est  Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
La marraine de cette édition est Yolande du blog Les petits plats de Patchouka et son thème choisi est:

Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir d'autres idées pour le petit déjeuner.

Ingrédients: 1-2 portions

30 cl de lait demi écrémé 
3 c à s de graines de chia - 25 g

1 c à s de Sirop d'érable - Good Good 

Garniture: 1 kiwi, 10 amandes, copeaux de coco

Préparation:

Chips déshydratés de fruits : pomme, fraise, citron, banane, kiwi, kaki, clémentine

Après les Herbes séchées au déshydrateur,  voici des chips des fruits faits avec mon déshydrateur Klarstein.
Je précise la marque car chaque déshydrateur est différent, il faut adapter le temps en fonction de votre appareil.
Je ne suis pas une spécialiste dans la matière , je vous partage uniquement mon expérience et mon mode de faire.
Idéal est de sécher à 40°C -50 °C pour éviter que l’aliment en question perde tout son goût et sa valeur nutritive.

Beaucoup des gens conseillent de commencer le séchage 1 h à 60°C et ensuite de réduire.

Mon choix après plusieurs tests : je commence 1 h à 60°C ensuite je continue à 50°C ou je sèche en continu à 50°C.

Ces chips de fruits séchés sont très bons et très goûteux. Mon mari qui aime beaucoup les chips de banane a dit qu'on sent plus le gout de banane que dans les chips achetés.
Perso je fais attention aux fruits comme la banane car elle contient beaucoup des glucides, je me rattrape sur les pommes vraiment très bons.
Les chips de citron sont aussi très bons pour parfumer votre thé par exemple.

Il faut surveiller et regarder l'état des chips chaque heure.

Important est de continuer à les sécher même si c'est long. 

Du moment que vos aliments contiennent de l’eau vous pourrez continuer à les déshydrater pour les conserver plus longuement et de manière plus écologique et naturelle.
Enlevez les chips séchés au fur et à mesure.
Une fois bien refroidis, conservez les dans des boites hermétiques.

Ne les laissez pas trop longtemps à l’air libre sinon ils vont perdre leur croustillant. 

En même temps ça ne devrait pas poser de souci de les faire disparaître rapidement.
La pomme a séché le plus rapidement.

Une fois les fruits déshydratés laisser les reposer deux heures à l’air sec sans recouvrir.

Ensuite on peut les conserver dans des bocaux hermétiques, de sacs fermés ou sous vide.
Perso je fais des petites quantités comme ici et ça part vite (il suffit de remplir le déshydrateur).
N'oubliez pas que ils ne contient pas de sucre ou autre produit qui aide à la conservation.
Idéal de les prendre comme encas au travail par exemple .

Ingrédients:

• 3 pommes AOP du Limousin - temps séchage : 1h30 à 60°C et 3-4 h à 50°C
• 2 citrons bio - temps séchage : 1h30 à 60°C et 4-6 h à 50°C
• 5 bananes bio - temps séchage : 1h30 à 60°C et 8-10 h à 50°C
• 1 barquette de fraises Mara des Bois - temps séchage :  1h30 à 60°C et 6-8 h à 50°C

Préparation: