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mardi 29 novembre 2022

Salade d'endives au poulet

Quel délice cette salade.
J'adore les endives, je les achète au marché directement chez un producteur de Picardie. 
Il a que des produits de saison , en ce moment : pommes, poires, coings, poireaux, endives, noix, pommes de terre... les choux de Bruxelles arrivent bientôt avec les courges. 
L'été on a droit a des belles fraises, framboises, rhubarbe etc ...oui je fais la pub pour Les Vergers de Picardie car c'est mérité.
Voici donc une salade avec des endives bonnes et fraiches.
L'idée de cette recette je l'ai trouvé dans un livre de recettes roumain.
Sanda Marin est le pseudonyme de l'écrivaine Cecilia Maria Zapan auteur du volume 'Carte de bucate' (Livre de cuisine), l'un de livre des recettes roumaines les plus publié à ce jour.
Ingrédients : 2 portions
  • 3 endives 
  • 200 g de blanc de volaille cuit (dinde ou poulet) 
  • 3 c à s à soupe d'huile 
  • 2 c à s de vinaigre 
  • sel, poivre 
  • 2 c à s de mayonnaise 
  • 2 œufs durs 

Préparation : 

Couper le blanc de poulet cuit en lanières ou en morceaux. 

Les endives lavées et nettoyées sont coupées comme pour une salade. 

Mélangez les endives avec le blanc de poulet. 
Salez et poivrez. 

 Mélangez la mayonnaise, le vinaigre et l'huile.

Versez la sauce sur la salade d'endives et décorez d'œufs durs. 
Très, très bon!


Avec cette recette,  je participe au défi 



Recette tirée du livre roumain ''Carte de bucate' (Livre de cuisine) de Sanda Marin


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Toutes mes recettes low carb/ig bas, sans gluten ou keto sont ici.

reteta in romaneste aici

dimanche 27 novembre 2022

Galettes courgettes, carottes au tofu fumé

Recette végétale sans gluten, sans œufs faite avec de la farine de chia.

C'est vraiment très bon et c'est une recette sans viande, poisson, lait, beurre etc ... ça change !


Ingrédients: pour 13 galettes
2 courgettes
2 carottes
1/2 oignon
2 gousses d'ail
2 c à s de farine de chia
40 gr de tofu fumé
herbes de Provence
Sel, poivre
huile de colza

Préparation:

Epluchez les légumes, mixez les avec le tofu (50 secondes à vitesse 10 avec le robot I-Companion touch XL), ajoutez la farine de chia , les herbes et les épices et mélangez.
Formez les galettes et faites-les cuire dans l'huile chaude.
 
Assez fragiles , laissez-les bien griller avant de les retourner.
Servez en apéritif avec des olives ou avec une salade d'épinards.
Trop bon!

Recette vidéo:


C'est une recette compatible avec une alimentation ig bas/ low carb.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

vendredi 25 novembre 2022

Tarte tatin aux pommes et aux figues séchées

Une combinaison excellente des fruits frais et secs. Les figues séchées vont se réhydrater quand on va les cuire avec les pommes.
Ça change et c'est délicieux ! 


La tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre dont la pâte est disposée au-dessus de la garniture avant la cuisson au four. Elle est ensuite renversée sur un plat et servie tiède. La pâte feuilletée donne du croustillant , c'est ma pâte préférée pour les tatins et les quiches et les tartes salées.
Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #92

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était  Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel

Le thème choisi par Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com
 la marraine de cette édition est :
 « La pâte feuilletée en fête ».

La liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
4 pommes
8 figues séchées
50 g de sucre roux
50 grammes de beurre
cannelle


Préparation:

jeudi 24 novembre 2022

Curry de butternut aux épinards

Une recette de saison avec du butternut.
Je l'ai associé avec d'épinard frais cette fois, une recette végétale délicieuse.
Je participe avec cette recette  au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.


La marraine de ce mois est Laurence, du joli et si gourmand blog Plaisir et Equilibre et le thème choisi est:

LA couleur de l’automne est l’ORANGE.


Ingrédients: 3 portions

  • 350 gr de butternut épluché et coupé en morceaux
  • 250 gr d'épinards nettoyé
  • 150 ml de lait d'amandes
  • 1 c à s de curry rouge doux
  • 1 c à s de persillade maison
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poivron rouge petit
  • 2 c à s d'huile de colza
  • sel, poivre
  • cacahuètes grillées


Préparation:

mardi 22 novembre 2022

Crème de lentilles - au robot I-Companion Touch XL

Une recette végétale aujourd'hui sans l'huile ou autre matière grasse.
J'ai ajouté du raifort râpé pour rehausser le goût et donner du caractère.


Je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL mais il suffit de faire cuire tous les ingrédients dans une casserole et de les mixer après.

Je participe avec cette recette au défi Soupes de Légumes.





Ingrédients :
  • 150 g de lentilles
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à s de raifort râpé 
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • poivre
  • herbes de Provence
  • piment d'Espelette
  • sel

Préparation :

samedi 19 novembre 2022

Dés de butternut et de cèleri rave rôtis et boudin noir

J'ai toujours des dès de butternut et de cèleri rave au congélateur.
J'acheté au marché 1/2 butternut ou 1/2 cèleri rave et je fais des réserves, c'est pratique ensuite pour faire une soupe ou une garniture rapide.
Cette fois j'ai accompagné du boudin noir  et j'ai tout cuisiné au four.


Ingrédients
: 2 portions

250 gr de butternut
200 gr de cèleri rave
200 gr de boudin noir
1 c à s de sauce persillade maison
2 c à s d'huile
sel, poivre


Préparation:

jeudi 17 novembre 2022

Crème de brocolis au raifort et à la vache qui rit (au robot I-Companion Touch XL)

Il m'en restait du fromage la vache qui rit voici une soupe rapide et improvisée.Pour donner du peps j'ai mis du raifort râpé, si vous n'avez pas remplacez le avec un peu de piment ou du curry fort.

Je participe avec cette recette au défi Soupes de Légumes

Ingrédients : 4 portions

  • 350 gr de brocoli 
  • 750 ml d'eau
  • 1 c à s de raifort râpé
  • 2 c à s d'huile de colza
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d'ail
  • 6 portions vache qui rit
  • 1 bonne c à s de crème fraiche 
  • sel
  • poivre du moulin
  • piment d'Espelette

Préparation :

mardi 15 novembre 2022

Fondant betterave chocolat (sans vrai sucre, sans gluten)

Depuis longtemps sur ma liste à faire ce gâteau ! 
Le chocolat se marie bien avec les fruits mais aussi avec les légumes.
Après la courgette (Gâteau chocolat/coco à la courgette), le potiron ( Gâteau au chocolat et purée de potiron ), la carotte ('Carrot cake' au chocolat et épices de Noël) ou la pomme (Gâteau au chocolat et purée de pommes) voici une variante à la betterave.
La betterave rouge apparaît de plus en plus comme un superaliment.
La betterave contient un antioxydant, l’acide alpha-lipoïque, qui peut aider à réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l’insuline, tout en limitant le stress oxydatif des patients diabétiques. Des études sur l’acide lipoïque ont aussi montré une diminution des symptômes de neuropathie périphérique chez les patients diabétiques.
Elle contient entre 7 et 9,5 g de glucides/100 g. Son index glycémique est modéré (il est égal à environ 64) mais sa charge glycémique est basse.
J'ai bien aimé, le gout de la betterave ressort légèrement à la fin.


Ingrédients:
  • 250 g de betterave cuite
  • 150g de chocolat low carb  @torras
  • 50 g de crème liquide
  • 4 œufs
  • 75 gr poudre d'amande 
  • 1 c à c de levure chimique
Décor ganache: 50 g de crème liquide + 50 g de chocolat @torras
 
Préparation:

dimanche 13 novembre 2022

'Clafoutis' aux brocoli et saucisses de Strasbourg

Une recette facile et rapide, 
Un plat complet simple et bon. 

Ingrédients: 2 portions
  • 400 g de bouquets de brocoli
  • 3 œufs
  • 3 saucisses de Strasbourg
  • 80 g de parmesan râpé 
  • 3 c à s de crème entière
  • du sel
  • du poivre
  • herbes de Provence

Préparation:

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