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dimanche 26 février 2023

Blanc de poulet rôti au beurre d'escargot et piment d'Espelette

Je me suis inspirée de cette recette de Cyril Lignac.
Les blancs de poulet sont filmée et sont cuits à feu doux (pochés) dans un bouillon.
Souvent les blancs de poulet sont trop cuits et deviennent secs. Le résultat avec cette méthode est une viande moelleuse et gouteuse.
Ingrédients:
  • 4 filets de poulet avec la peau -Label Rouge
  • 25 g de beurre d'escargot
  • piment d'Espelette
  • 2 l de bouillon de volaille (cube)
  • 2 c à s d'huile d’olive
  • sel fin et poivre du moulin

Préparation:

vendredi 24 février 2023

Cookies chocolat-noisettes

Des vrais cookies gourmands aujourd'hui d'après une recette du célèbre pâtissier Christophe Felder .
J'aime bien tester des bonnes recettes et mes garçons sont friands des bons gâteaux .
Recette faite au robot I-Companion Touch XL mais je vous donne le mode de faire sans robot aussi.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition et Christelle blog La cuisine de Poupoule et le thème choisi est  

Ingrédients: pour 13 cookies
  • 80 gr noisettes décortiquées
  • 80 gr chocolat noir 90%
  • 25 gr de cacao en poudre
  • 125 gr de beurre
  • 100 gr de sucre cassonade
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 140 gr de farine
  • 1 c à s de levure chimique
  • vanille
Préparation:

mercredi 22 février 2023

Gaufres à la farine de sarrasin

Des bons gaufres... hummm qui peut résister à la tentation ?

Faites avec le robot I-Companion Touch XL mais si vous n’avez pas le robot, un saladier et simple fouet suffisent
J'ai fait un mélange de 2 farines : farine d'orge mondé riche en protéines et faible en gluten et la farine de sarrasin qui est sans gluten La farine de sarrasin possède un index glycémique bas puisqu’il est de 35. En comparaison, l’IG de la farine de blé complète est de 65, tandis que celui de la farine blanche classique (T55) est de 75.

Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #95

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Vanessa du blog : Popote de petit_bonhium 

Le thème choisi par Viviane du blog Quoi qu’on mange ? la marraine de cette édition est :

Soirée Gaufres !

Ingrédients: pour  gaufres
  • 125 gr de farine de sarrasin
  • 125 gr farine d'orge mondé
  • 2 œufs
  • 3/4 sachet de levure chimique
  • 70 gr de beurre fondu
  • 350 -400 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr  d'édulcorant Sukrin ou de sucre en poudre
  • 1  c à c de vanille liquide


Préparation:

dimanche 19 février 2023

Velouté de brocolis et lentilles corail au lait de coco (au robot I-Companion Touch XL)

Un velouté très très gouteux, je vous le recommande.
Très facile à faire, il suffit de bouillir les ingrédients et de mixer le tout.
Je l'ai fait au robot cuiseur I-Companion Touch XL mais vous pouvez le faire sans.
Vous pouvez ajouter plus de l'eau à la fin ou le lendemain si vous le voulez plus liquide et le bouillir 2-3 minutes.

Ingrédients : 5 portions
  • 320 gr de brocolis
  • 150 gr de lentilles corail
  • 600 ml d'eau
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 cube de volaille/légumes bio
  • 1 c à c de pate de curry rouge thaï 
  • 1 oignon 
  • 1 gousse d'ail 
  • sel
  • poivre du moulin
  • herbes de Provence
Préparation :

samedi 18 février 2023

Coquelet rôti en Crapaudine

Simple à faire et on se lèche les doigts.
Mon fils adore ce type de préparation et moi j'aime lui faire plaisir.
Rapide à faire, c'est le four qui travaille,  j'aime bien le cuire à base température au début et les griller par la suite.

Ingrédients
: 2 personnes

  • 1 coquelet 
  • 2 c à s huile d'olive
  • 20 g concentré de tomates aux légumes ou  3 c à s de ketchup
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalotte grande
  • sel, poivre
  • herbes de Provence
  • piment d'Espelette




Préparation:

mercredi 15 février 2023

Foies de volaille aux oignons et olives

Si vous aimez les foies de volailles c'est pour vous .
Mon conseil: préférez les foies de volailles bio, ou au moins élevées en plein air.
Perso je l’achète chez mon volailler , je sais qu'il est bon car son poulet est coté Label Rouge.

Ingrédients: 
400 g de foies de volaille
3 petits ou 2 gros oignons 
3 petites gousses d'ail 
300 g de sauce tomate maison
10 cl d'eau( ou vin blanc)
3 c à s d'huile d'olive 
une bonne main d'olives noires et vertes 
thym sec 
sel, poivre 
paprika fumé 
persil frais 
lait 


Préparation:

dimanche 12 février 2023

Cookies cœur fondant pâte à tartiner

Depuis longtemps cette recette réclamée par mon fils sur ma to do liste. 
Voici le temps de le faire, vous pouvez la faire avec la célèbre pâte à tartiner, moi j'ai utilisé une pâte à tartiner bio et je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL. Je vous donne le mode de faire sans robot aussi.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition et Christelle blog La cuisine de Poupoule et le thème choisi est  

Ingrédients: 8 grands cookies

  • 220 gr de farine de blé
  • 100 gr de sucre roux
  • 140 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 1 c à s de levure chimique
  • 4 bonnes c à c de pâte à tartiner bio
  • pépites de chocolat 
Préparation:

samedi 11 février 2023

Crème de fèves séchées au robot I-Companion Touch XL

Encore une recette avec un produit apporté de mes vacances en Sicile- les fèves séchées.
Quoi de mieux que de faire une soupe et de découvrir la cuisine du monde? 
Après la recette classique marocaine Bissara voici une variante improvisée et faite au robot I-Companion Touch XL.
J'ai l'habitude d'ajouter de bicarbonate de sodium dans l'eau de cuisson quand je cuisine des choux ou des légumes secs.
1 c à c ou 1 c à s dans l’eau de cuisson va accélérer la cuisson tout en limitant le dégagement des odeurs.et les légumes seront plus tendres et plus digestes.

Ingrédients: pour 4 personnes
150 g fèves séchées décortiquées.
1/2 c à c de bicarbonate de sodium
1 petit oignon
1 carotte
2 gousses d'ail
200 gr de sauce tomate maison
sel, poivre
herbes de Provence
piment d’Espelette


Préparation:

Il faut faire tremper les fèves sèches  dans de l’eau froide au moins 4 heures (ou une nuit).
Bien les rincer après  à l'eau froide.
Épluchez la carotte et l’oignon, puis coupez-les en morceaux.
Dans le bol du robot muni du Hachoir Ultrablade, mettez les légumes, les fèves, la sauce tomate le piment, les herbes et 1 litre d’eau. Lancez le Programme Soupe P2 temps de 60 minutes.
Ajoutez le sel après 30 minutes, regardez si besoin d'eau, j'ai mis encore 250 ml.
Une fois le programme fini, vérifiez et ajustez l'assaisonnement. 

Servez avec du bon pain, Energus 10 grillé pour moi :).
Très très bon !

Bonne soupe !

Avec cette recette je participe au défi "Recettes.de" consacré aux lentilles et légumineuses.


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mercredi 8 février 2023

Mousse au chocolat au lait - recette au robot I-Companion-Touch XL

Mon fils adore ce dessert simple et il m'a demandé de le faire au chocolat au lait.
C'est rapide à faire, j'ai voulu tester la recette au robot I-Companon-Touch XL.
Je me suis inspirée de cette recette mais j'ai remplacé la crème par un peu de beurre
Recette testée , a refaire pour moi avec du chocolat noir 85% .

La mousse au chocolat est créée par le Suisse Charles Fazi, cuisinier de Louis XVI et en 1755 le chef Menon la décrit sous le nom « Mousse de chocolat », un terme qui s'appliquait aussi à l'écume sur la boisson de chocolat.
En 1820, André Viard en donne une recette (chocolat, jaune d'œuf, crème et sucre) dans Cuisinier royal, contribuant ainsi à populariser ce dessert..
L'invention de la recette comportant du cacao, du blanc d'œuf monté en neige et du beurre est attribuée à Toulouse-Lautrec (source: wikipedia)


Ingrédients: 4 portions

• 4 œufs
• 1 c à s d'édulcorant naturel érythritol ou de sucre (facultatif)
• 200 g de chocolat (170 gr au lait et 30 gr noir 85%)
• 40 g de beurre



Préparation:

mardi 7 février 2023

Bataille Food #111 - l'annonce du thème

 Je suis ravie de vous annoncer que je suis la marraine de la 111éme édition du défi Bataille Food .

C'est Hélène du blog Keskonmangemaman? la marraine de l’édition #110 qui m’a fait l'honneur et le plaisir de me désigner comme marraine. 

Elle a craqué pour mon gratin aux endives, roquefort et noix  C'est vrai qu'il était bien bon 😋😋

Avant de vous annoncer le thème de cette édition  j'ai la 'lourde' responsabilité de vous rappeler les principes de ce joli défi .

Petite histoire de la Bataille Food:

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18h.
Il a été imaginé par Jenna du blog Bistro de Jenna .

A ce jour Hélène du blog Keskonmangemaman? est l’administratrice du défi et de la page Facebook.

Comment participer?  
Que vous soyez blogueurs ou non, vous êtes bienvenus.

Pour les blogueurs: 
Laissez moi un petit commentaire en bas de cet article avec le nom de votre blog. 


Il faut publier votre recette inédite le mercredi 1er mars 2023 à 18h .

Pour les non-bloggueurs
Inscrivez vous également en commentaire et deux jours avant la date limite (soit le 28 février au plus tard) envoyez moi votre recette et la photo par email à leneutre.catalina@gmail.com .
La liste des participants sera mise à jour au fur et à mesure directement dans cet article.

Que devez vous mettre dans votre article ?
  1. Mentionnez la créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna et également l’administratrice et la marraine du défi précédent Hélène du blog Keskonmangemaman ? .
  2. Mentionnez la page Facebook de la Bataille Food
  3. Précisez la marraine de la nouvelle édition : Catalina de  Le Blog de Cata
  4. Publiez dans votre article la photo de cette édition et le logo de la Bataille Food.
  5. N'oubliez pas la liste des participants, à copier juste avant de publier votre article.








Roulement de tambours, le nouveau thème est ....

Recettes craquantes & croustillantes !


Vous avez des multiples possibilités:
 
- des croustillants salés ou sucrés à base de feuilles de brick ou de pâte feuilletée...

- des chips, des crackers, des croquettes des tuiles, des nems, des biscuits craquants ...

- des préparations panées. Paner pour faire croustiller c'est un véritable art culinaire. Vous pouvez utiliser des chapelures, des graines ou  récupérez votre pain dur et desséché, passez le au four et mixez-le, au même titre que les biscottes, les crakers, les gressins, les cacahuètes...

Je veux que ça craque quand on croque dedans 😋 mais vous avez compris je veux plus qu'une simple carotte 😅


Merci d'avance de votre participation, j'espère que le thème vous inspire et on se retrouve le 1er mars 2023 à 18 h !

Liste de participants - Bataille Food #111:
  1. Hélène du blog Keskonmangemaman?
  2. Michelle du blog Plaisirs de la maison 
  3. Patricia de Karibo Sakafo 
  4. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  5. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
  6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
  7. Martine de Un grain de sel et gourmandises
  8. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
  9. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
  10. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  11. Coco du blog Cuisine en folie
  12. Zika du blog Cusine Bônoise de Zika
  13. Alicia du blog Bal des saveurs
  14. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa
  15. Lina du blog Chaud Patate
  16. Isabelle du blog Une Petite Faim 
  17. Florence du blog Flo en cuisine 
  18. Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?
  19. Christine du blog Pause nature 
  20. Nessa du log Baking with Nessa
  21. Delphine du blog Oh la gourmande
  22. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
  23. Martine du blog Kilomètre-0
  24. Catalina de Le Blog de Cata




Voici aussi la liste des précédentes batailles:

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine
Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : aux couleurs de l’Italie
Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : une tartine de gourmandise
Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show
Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie
Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré
Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps
Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table
Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël
Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?
Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur
Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques
Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch
Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food
Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado
Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué
Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie
Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine : la dolce vita
Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer
Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses
Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs
Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma
Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue
Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes
Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes
Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille
Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde
Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi
Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe
Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne
Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes
Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes
Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick
Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !
Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil
Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P
Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie
Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo : escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse : plats classiques français en mode végé
Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie
Bataille Food #68: Choup’ du Pâte à Choup : Les souvenirs d’enfance
Bataille Food #69: Léa du J’aime pas la salade : On se raconte des salades
Bataille Food #70: Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
Bataille Food #71: Silvie de Citronelle and Cardamome : Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
Bataille Food #73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake!
Bataille Food #77: Viviane du blog Quoi qu’on mange: Poisson d’avril
Bataille Food #78: Gaelle du blog La Gourmandise est un joli défaut : La pasta dans tous ses états
Bataille Food #79 Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : A l’heure de l’Apéro
Bataille Food #80 Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : un déjeuner sur l’herbe
Bataille Food #81 Christelle du blog La Cuisine de poupoule : les fruits d’été à noyaux
Bataille Food #82 Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
Bataille Food #83 Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
Bataille Food #84 Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten
Bataille Food #85 Maria du blog RecettesDUneCrétoise : La Grèce
Bataille Food #86 Cécile du blog A la tite Cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine
Bataille Food #87 Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
Bataille Food #88 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre
Bataille Fodd #89 Coco du blog cuisine en folie : les asperges vertes ou blanches et les fraises
Bataille Food#90 Annyvonne du blog Les délices de Thithoad les légumes font leur apéro
Bataille Food#91 Isabelle du blog Une Petite Faim l’été sera chaud, l’été sera chaud
Bataille Food#92 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca la cuisine rétro
Bataille Food#93 Lilly La cuisine de Lilly La cuisine de nos régions
Bataille Food#94 Vanessa du blog La popote de petit_bohnium Préparons octobre rose
Bataille Food#95 Yolande du blog Chez Patchouka Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !
Bataille Food#96 Samar du blog mes inspirations culinaires Les Feuilles d’automne
Bataille Food#97 Soulef du blog Amour de Cuisine Let it snow
Bataille Food #98 Fabienne du blog Famoh Délices et confettis !
Bataille Food #99 Michelle du blog plaisirs de la maison Le café en version salée ou sucrée
Bataille Food #100 Catalina du blog Le Blog de Cata  La fête de Pâques et du Printemps !
Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale !
Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur ! 
Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été 
Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette 
Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte 
Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier :Les recettes infaillibles pour enfants difficiles 
Bataille Food #107 : Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?" La belle Madeleine , 
Bataille Food #108 Isabelle de la Cuisine d'ici et d'Isca avec Les confitures Maison , 
Bataille Food#109 Michèle de Croquant Fondant Gourmand , avec les terrines et les pâtés
Bataille Food#110 Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Gratins d'hiver
Bataille Food#111 Catalina de  Le Blog de Cata avec Recettes craquantes & croustillantes !



dimanche 5 février 2023

Crêpes à la farine de pois chiches et au lait de coco (recette sans gluten, sans lactose, ig bas)

Une variante au lait de coco après la variante classique au lait de vache que vous pouvez voir ici.
J'ai utilisé de la farine de pois chiches bio et artisanale achetée à Hyères. La farine de pois chiches est une farine sans gluten qui est naturellement riche en vitamines et minéraux.

Une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.

Les recherches effectuées sur le pois chiche ont permis de mettre en avant sa capacité à faire diminuer les risques de diabètes (réponse insulinique faible), les risques cardiovasculaire, et à améliorer la flore intestinale.

Autre recette intéressante avec cette farine - flan salé à la farine de pois chiches  .

 Ingrédients : pour 7- petites crêpes

  • 2 mesures de 60 ml de farine de pois chiches bio
  • 2 œufs
  • 335 ml de lait de coco 
  • 7 gouttes de stévia à la vanille
  • 1 c à s d'huile de coco désodorisante
  • 1 pincée de sel

Préparation:

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