Sablés milanais à la confiture de kumkuat

On commence a préparer des biscuits pour le Père Noel ?

Dans de nombreux pays, la tradition veut qu’on laisse un en-cas au Père Noël. Le casse-croûte le plus répandu ? Le verre de lait accompagné de biscuits.

Parmi les mets laissés au Père Noël par les enfants avant d’aller se coucher, le verre de lait est roi, notamment en Amérique du Nord où il est accompagné de cookies. Ce festin est parfois complété par quelques carottes pour les valeureux rennes, sans qui le traîneau du Père Noël serait bien en peine !
Au Royaume-Uni, les cookies sont remplacés par une mince pie, petite tourte de pâte brisée fourrée de fruits confits et épicés, que l’on confectionne systématiquement à l’occasion des fêtes de fin d’année. Au cas où le Père Noël aurait besoin de se réchauffer, on lui laisse également un verre de sherry (xérès) ou encore une bière, voire un verre de Scotch whisky. Une bière bien fraîche supplée aussi le lait en Australie, où Noël se déroule en plein été. À noter, pour remonter vers le pôle Nord, que les Danois offrent au Père Noël une part de riz au lait.
En France, les gourmandises sont variées: verre de lait ou bol de café au lait, truffes au chocolat, sablés, bredele, clémentines, fruits secs… (source: ici)
Voici donc des jolis biscuits pour attendre le Père Noël .
Pourquoi milanais? Parce que ça sonne bien :) et Wikipedia nous dit que "le sablé dit « milanais » est double et fourré".
J'ai utilisé un pot artisanal de confiture de kumkuat, apporté par belle maman de ses vacances d'été.

C'est une recette pour le 96ème défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.
Comme je fais partie du jury, voici ma proposition de recette (hors concours) et une petite présentation de ce défi.
Le thème choisi pour ce mois est :
"Le Tour du Monde du Père Noël"
Il s'agit de proposer des recettes festives d'un pays de votre choix : entrées, plats, desserts, boissons, et pourquoi pas de petits biscuits de Noël ou friandises que les enfants du monde entier peuvent laisser sous le sapin à l'attention du Père Noël.
Vos recettes figureront sur la carte du monde ci-dessous, il faudra mettre un lien vers la page de recettes.de correspondant au pays que vous avez choisi (https://recettes.de/norvege ou https://recettes.de/coree-du-sud par exemple) pour qu'elles puisent bien apparaître sur la carte.

Les membres du jury sont :

• Alaro de Mes petites recettes préférées
• Catalina de Le blog de Cata
• Christel de Le blog à croquer
• Céline de La popotte du mercredi
• Damian de Je suis un cuisinier
• Eric de La cuisine de Mémé Moniq
• Marie de United colours of macarons
• Marie Claire de Un demi siècle de recettes
• Patricia de Je cuisine donc je suis
• Silvie de Citronelle and Cardamome
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium
• Virginie de ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

Vous avez du 1 décembre 2018 au 4 janvier 2019 pour nous épater et faire rêver.

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.
Pour déposer vos recettes, connaître les récompenses et les modalités complètes du défi, regardez ici.

Cette pâte sablée est excellente je vous la recommande.

Je l'ai découvert avec la recette "Oreilles d'Aman" et depuis je n’arrête pas de la faire.

Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long.
Sa peau jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.
Il peut être consommé frais, souvent avec la peau qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amère.
Il est souvent cuit entier en compote ou confit. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces.
Il peut également avoir un intérêt décoratif. Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d'Asie, en guise de friandise, d'ingrédient dans des plats locaux ou de décoration.
Toutes mes recettes avec kumkuat - ici .

Ingrédients: pour 10 personnes
Pâte sablée:
250 g de farine
100 g de sucre en poudre
125 g de beurre en petits morceaux
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1/2  pot de confiture de kumkuat
sucre glace

Préparation:

Crêpes aux flocons d'avoine et kumkuat confit

Je cherchais une recette avec des flocons d'avoine et c'est sur internet que j'ai trouvé cette bonne idée.

Je vous assure ça change des crêpes ordinaires, surtout quand on utilise comme garniture du kumkuat confit et son sirop parfumé.

D'après les études archéologiques l'origine de l'avoine remonte à 2000 ans avant JC.
Les Romains et les Grecs considéraient l'avoine comme une mauvaise herbe, et qu'elle était plus adaptée à l'alimentation animale. Avant d'être utilisée en cuisine l'avoine était considérée comme une plante médicinale.
C'est en Écosse, en Allemagne, en Irlande et en Scandinavie que le flocon d'avoine a connu sa popularité, c'est ensuite que la consommation de porridge a explosé dans ces pays.

Les ménages écossés avaient même des «tiroirs à porridge [archive]» ou le porridge non consommé était stocké et consommé comme des bars de céréales.
Les écossais ont finalement apporté de l'avoine en Amérique du Nord au 17e siècle.
En 1877, Quaker Oats est devenu la première céréale pour petit déjeuner avec une marque déposée. De la le flocon d'avoine est devenu la première céréale consommée au petit déjeuner. Les flocons d'avoine sont d'excellentes sources de fibres, de fer et de vitamine B1 (thiamine).
L'avoine contribue également à réguler le cholestérol. (source : wikipedia)

C'est une recette pour le défi lancé par les deux blogueuses très connues Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Cécile du blog La cuisine de Cécile et l'ingrédient choisi est: les flocons d'avoine

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 4 crêpes
2 œufs
50 g farine
25 cl lait
20 g de beurre fondu
60 g flocons d'avoine
vanille en poudre
huile végétale pour la cuisson

garniture: kumkuat confit et son sirop


Préparation:

Kumquats confits (2)

Je récidive :)

On est en plein saison et on voit partout ce fruit exotique en ce moment.

J'ai tellement aimé cette délicatesse (voir ma première recette ici) que je me suis décidée de refaire.

Pour changer, j'ai testé cette fois la recette de Brigitte du très joli blog Les filles à table. 

Elle les fait confire dans un sirop sur trois jours . On peut ensuite les conserver dans leur sirop quelques mois au frais. J'ai gardé la proportion eau, sucre pour le sirop, mais j'ai mis plus de fruits.
 

Les 2 recettes sont différentes, dans la première on sort les fruits confits de leur sirop et on les déguste ainsi comme friandise, ici on garde les fruits dans leur sirop plus liquide que le premier comme une compote ou une confiture .

Ingrédients: pour 2 bocaux de 400 g

400 g de kumquats
70 cl d’eau
400 g de sucre en poudre

Préparation:

Charlotte aux fruits de la passion et sirop de kumkuat

J'adore faire ce dessert, c'est rapide et toujours très apprécié. Autres recettes de charlotte ici.
Cette fois une recette inédite aux fruits de la passion et parfumée au sirop de kumkuat .

Après avoir fait des kumkuats confits, j'ai gardé le sirop sucré et parfumé.

Une recette donc que j'ai imaginé complètement grâce à ce joli sirop. 

Le résultat est vraiment délicieux et exotique.  

C'est une recette pour le défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo ».

Le thème de ce mois est : Du soleil dans les assiettes ! 

Les fruits et légumes exotiques sont à l'honneur.

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)
- 3 c à s de sirop de kumkuat voir ici
- 6 c à s d'eau
- 4 feuilles de gélatine
- jus d'une orange
- 4 fruits de la passion
- 25 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 16-20 biscuits à la cuillère
- moule à cake

Préparation :
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Pressez l'orange.
Coupez 3 fruits de la passion en 2, ôtez la pulpe à la cuillère, et le jus.

Réservez 1 fruit pour le décor final..

Faites chauffer le jus d'orange , avec la pulpe et le jus des fruits de la passion et 2 c à s de sirop kumkuat. Laissez bouillir 1 minute.

Hors du feu incorporez la gélatine bien essorée. Laissez refroidir complètement  à température ambiante.

Fouettez la crème liquide avec le sucre vanillé de façon à obtenir une crème "chantilly".

Mettre en attente au frais.

Remuez le coulis de fruits et mélangez-le avec la chantilly en tournant délicatement.

Tapissez le fond et les parois du moule avec du film.

Posez au fond des biscuits trempés (vite fait) dans 1 c à s de sirop de kumkuat dilué et mélangé à 6 c à s d'eau environ (les tailler si besoin).

Versez la crème, puis finir par une couche de biscuits (toujours trempés dans le sirop).

Fermez le film plastique sur les biscuits et laissez au frais 6h ou une nuit avant de démouler.
Démoulez sur un plat de service.

Décorez avec le fruit de la passion gardé .

C'est bon, c'est frais, toujours un délice!

Bon dessert!

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Kumquats confits

Voici une recette de kumquats confits pour fêter le Nouvel an lunaire (ou chinois).

L'année du CHIEN DE TERRE commencera le 16 février 2018 et se terminera le 4 février 2019 pour laisser la place au signe du Porc de Terre. 

Vous avez donc encore le temps de préparer et d'offrir cette délicatesse. En Chine, pour rendre visite à un ami ou à un membre de famille, on offre souvent des fruits. On a une préférence pour les clémentines, mandarines ou les kumquats, parce que cette famille d'agrume en chinois s'appelle "ju" soit "faste"

Quand arrive le nouvel an lunaire, les familles vietnamiennes achètent un kumquat car cet arbre est considéré là-bas un symbole de prospérité.

Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long.
Sa peau jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.
Il peut être consommé frais, souvent avec la peau qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amère.
Il est souvent cuit entier en compote ou confit. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces.
Il peut également avoir un intérêt décoratif.
Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d'Asie, en guise de friandise, d'ingrédient dans des plats locaux ou de décoration.

 
Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Nouvel An Chinois.
Ingrédients:
15 kumquats
150 g de sucre

25 cl d'eau

Préparation: