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jeudi 30 novembre 2023

Croustade pommes - cannelle

Les gâteaux croustillants aux pommes sont  toujours des desserts réconfortants et très bons.

Une recette simple et rapide à faire, j'ai laissé la peau des pommes car achetées chez un producteur de Picardie. Il suffit de bien les laver .
La peau des pommes contient des antioxydants, des fibres et des polyphénols. Ces éléments aident à la prévention de certaines maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. La peau des pommes peut également aider à réguler la glycémie et à favoriser la satiété.

En revanche, cette dernière peut aussi contenir des résidus de pesticides. Cependant, de nombreuses études montrent qu’il y a plus d’avantages sur la santé à en manger la peau, que de risques à cause des pesticides. (source: https://lasanteauquotidien.com/bien-etre/faut-il-manger-la-peau-des-pommes/).
Ingrédients :
  • 8 feuilles de pâte filo
  • 5 pommes
  • 50 g de beurre
  • 80 g de d'édulcorant naturel Xylitol 
  • 1 c à s de cannelle en poudre

Préparation :

Lavez et coupez les pommes en tranches/ morceaux.
Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle, ajouter les morceaux des pommes, l'édulcorant et la cannelle.

Laissez cuire 5 à 8 minutes en mélangeant.
Beurrez votre moule 20/25 cm et faites fondre le beurre restant.
Commencer par mettre 2 feuilles de pâte filo au fond de votre moule en faisant dépasser les feuilles du moule. Beurrez-les.
Ajoutez dessus moitié des pommes (sans le jus laissé), couvrez les pommes avec 2 feuilles de pâte filo pliées en 2, beurrez les feuilles. 
Ajoutez dessus les pommes restantes (sans le jus laissé).



Rabattre les cotés des feuilles qui dépassent vers le milieu. Finissez en couvrant le tout avec 2 feuilles de pâte filo pliées en 2.
Versez dessus le jus de cuisson laissé par les pommes.

Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180° en surveillant la coloration en fin de cuisson. Coupez la croustade en portions à la sortie du four.

Servez tiède.

Bon dessert!

Toutes mes recettes keto, ig bas , sans gluten sont ici.


dimanche 26 novembre 2023

Biscuit génoise au cacao et aux blancs d'œufs (sans gluten, keto/ig bas)

Un biscuit génoise simple et rapide à faire, idéal pour votre bûche ou vos bûchettes.
Il m'en restait 5 blancs d'œufs de mon Kouglof et je devais faire une génoise pour une recette de bûche.
J'ai donc congelé mes blancs ensemble pour faire cette recette.
Vous ne pouvez pas séparer les blancs une fois que vous les avez mélangés, alors assurez-vous de les congeler de façon utile. Si vous n’avez pas de plan précis, congelez-les individuellement.

Ingrédients:
  • 5 blancs d'œufs
  • 3 c à s d'édulcorant érythritol (ou de sucre)
  • 2 c à s d'eau
  • 2 c à s d'huile
  • 25 gr cacao non sucré
  • 30 gr de poudre d'amandes 


Préparation:

mercredi 22 novembre 2023

Cubes insert avec compote de pommes/poires

Voici des cubes min tatin aux fruits qu'on peut servir comme amuses-buches sur un petit sablé ou qu'on peut insérer dans nos entremets. On peut les préparer en avance et congeler.
La purée de fruits je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL.
Vous pouvez la faire sans problème dans une casserole en suivant les mêmes étapes. Faites cuire 20-25 minutes et mixez ensuite pour obtenir une purée de fruits.

Ingrédients :
 20 pièces environ
  • 3 poires
  • 2 pommes 
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron 
  • 25 g de sucre roux
  • 50 g de sucre
  • vanille
  • 10 g de pectine (1 sachet) + 25 g de sucre

décor: sucre semoule

Préparation :

samedi 11 novembre 2023

Gua Baos - brioches chinoises à garnir

Une première pour moi ces brioches chinoises à garnir.
Elles sont légères et vraiment délicieuses.
Le bao est la star de la street food asiatique. C'est une petite brioche vraiment très facile à réaliser . 
Du bao chinois emblématique à base de porc au bao végétarien, l’en-cas qui peut être de forme ronde (bao) ou en sandwich (gua bao), se décline à l’infini.
J'ai choisi la variante sandwich et réalisé la pâte avec mon robot I-Companion Touch XL.
Vous avez ici une recette authentique faite sans robot.
Les gua baos peuvent être servis garnis de légumes confits aux épices, de porc mariné à l’huile de sésame, ou encore de poulet frit pour encore plus de saveur. 
Très gourmands, les gua baos plaisent aux petits comme aux grands ! 
J'ai fait une variante végétarienne, c'état vraiment excellent.

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.


La marraine de cette édition est Florence – Dans ma p’tite cuisine rose et le thème choisi est :                                      Finger Food

… pour se pourlécher les babines et s’en lécher les doigts …

Ingrédients : pour 6-9 sandwichs
  • 200 g farine de blé
  • 10 cl eau
  • 1 c à c sucre blanc
  • 1 c à s huile de tournesol
  • 1 c à c levure chimique
  • 5.5 g levure boulangère sèche
  • 1 pincée de sel
Préparation:

mercredi 8 novembre 2023

Gâteau au fromage blanc (sans gluten, ig bas, low carb)

Vous connaissez mon faible pour les desserts au fromage blanc 😊.
C'est bon et léger .
La nouveauté c'est le psyllium mis à la place de la farine. Un gâteau très léger parfait après un repas gourmand.

Le psyllium est un ingrédient utilisé dans les préparations sans farine de blé donc sans gluten. Ça aère et donne de légèreté aux gâteaux.
Le psyllium est également connu sous le nom de plantain des Indes ou d'ispaghul. 
Régulateur de satiété (grâce à l'hémicellulose), donne de la consistance aux selles, stimule le péristaltisme, facilite le transit, laxatif. Abaissement du taux de cholestérol, abaissement de l'index glycémique.
Plus de 10 siècles avant J.-C., les médecins égyptiens employaient déjà le psyllium comme laxatif et pour traiter les inflammations des voies urinaires. Il est également connu depuis des siècles en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. En Inde et en Chine, le psyllium était traditionnellement employé pour traiter la diarrhée, les hémorroïdes et l'hypertension.(https://www.doctissimo.fr/)

Une recette légère et saine comme j'aime.

Ingrédients:pour 6 personnes
400 g de fromage blanc lissé 30% (de chez mon fromager)
100 g crème liquide à 30%
2 œufs
5 c à s de édulcorant naturel (ou 60 g de sucre brun)
1 c à c de zeste de citron
1/2 c à c d’arôme naturelle de vanille
3 c à c de psyllium bio*(ou 2 c à s de farine)
1 bonne c à s de crème +1 c à s d'édulcorant



Préparation:

samedi 4 novembre 2023

Riz pilaf au poulet et aux légumes

Un succès cette recette simple et familiale d'après mon fils chéri.
Nous sommes partis 4 jours à la campagne mon mari et moi et j'ai voulu lui laisser un bon plat cuisiné à mon petit hi hi
Il l'a déguste avec sa copine et ils ont beaucoup aimé, je suis ravie et je publie la recette.
C'est un mélange de riz pilaf et de paella, un plat familial qui peut plaire à tous.

Cette recette me rappelle  les odeurs et les goûts de la cuisine de ma grand-mère. 
Le riz pilaf aux légumes et au poulet était un plat de dimanche et de tradition.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #103 
 La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Irisa - Cuisine et Couleurs .

Le thème choisi par Annyvonne Les délices de Thithoad la marraine de cette édition est :
LA CUISINE DE NOS GRANDS-MERES 

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.


Ingrédients: 4 portions
  • 350 gr de riz parfumé
  • 6-8 pilons de poulet
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1poivron
  • 1 dose de safran
  • 1 oignon
  • 80 gr de chorizo
  • 2 c à s d'huile
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 1 cube bouillon

Préparation:

vendredi 3 novembre 2023

Gâteau poires chocolat (sans gluten, ig bas)

Poires et chocolat c'est toujours gourmand et délicieux.
J'avais des bonnes poires du jardin un peu tachées, idéales pour faire un gâteau avec.
Une recette improvisée, j'ai vu sur internet une recette similaire avec sucre et farine.
Je l'ai adapté avec de l'édulcorant naturel et des flocons d'avoine.
Le démoulage n'a pas été parfait, pour cacher tout ça j'ai ajouté de la gourmandise avec une couverture en chocolat et des pistaches concassées.
Je participe avec cette recette au défi  Recette autour d'un ingrédient #103
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine..
La marraine de cette édition. est Assia du blog Gourmandise Assia  et l'ingrédient choisi est:

                    Le Chocolat

La longue liste des participants est à la fin.

Ingrédients: 6 portions 
  • 3 poires
  • 125 gr flocons d'avoine
  • 100 gr chocolat noir 85%
  • 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 ml de lait
  • 100 gr beurre
couverture: 50 gr de chocolat noir+ 2 c à s de lait
décor; pistaches concassées

Préparation:

mercredi 1 novembre 2023

Soupe aux boulettes de viande / Ciorbă de perişoare

La 'Ciorbă de perişoare' est une soupe aux boulettes de viande, originaire de Roumanie et Moldavie
Elle se caractérise par un goût quelque peu aigre produit par le borș ; parfumée aux herbes, elle s’accompagne de boulettes à la viande de porc et au riz
Rappelons-le, le borș / bortsch est un condiment traditionnel roumain obtenu par la fermentation du son de blé. Le bortsch peut être préparé à la maison, mais comme sa préparation est fastidieuse, on peut en trouver dans le commerce, mis en bouteille ou en sachet déshydraté.
On peut aussi le remplacer avec du citron
Je participe avec recette au défi Bataille Food #119 . 

La marraine de cette édition est  Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !  et son thème choisi :

« Soupes et bouillons du monde »

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine était Laurence du blog Plaisir et Equilibre 

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Voici une recette authentique donnée par Camelia ma très chère amie d'enfance, c'est sa spécialité , une recette authentique et très appréciée par tous les membres de sa famille.
Ici elle est faite avec de la viande de porc et de veau mais vous pouvez la faire aussi avec de la viande de poulet ou de dinde.

Ingrédients:
  • 1-2 os à moelle
  • 3 litres d'eau 
  • 2 carottes 
  • 150 gr de cèleri rave 
  • 1 oignon 
  • clous de girofle
  • 4 tomates en saumure - attention au sel (ou frais de saison) 
  • feuille de laurier
  • thym séché 
  • sel 
  • poivre grains

Pour les boulettes de viande : 
  • 500 g de viande de porc hachée (mélange avec du veau pour moi) 
  • 2 cuillères à soupe de riz
  • 1 petit oignon haché 
  • 2 c à s d'huile 
  • sel, poivre fraîchement moulu 
  • persil haché
  • 1 œuf 
  • 1-2 c à s de farine
A la fin:
  • 150 g de crème entière pour assaisonner la soupe 
  • 2 jaunes d'œuf
  • 2 c à s de jus de citron (ou plus ...au goût)
  • persil frais haché

Préparation:

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