Pâtes fraîches maison (lasagnes et spaghetti) à la farine de pois chiches (low carb, sans gluten)- avec le robot Kitchenaid

Des pâtes fraîches maison hummmm... et assez originales je trouve.
Me voici utiliser encore ma farine de pois chiches artisanale achetée l'été dernier pendant mes vacances sur la Cote d’Azur et cette fois pour faire des pâtes maison.

L’intérêt d'utiliser cette farine est d’obtenir des pâtes sans gluten et avec un index glycémique bas (35) afin d’éviter une hausse brutale du taux de sucre dans le sang.

N'oubliez pas la cuisson des pâtes , elle doit être toujours 'al dente' pour garder un faible index glycémique.

Nous avons adoré les lasagnes, les spaghettis moins car le goût de pois chiches  est assez prononcé.

Très contente du résultat obtenu pour les lasagnes, je vais refaire sans faute car super simple et rapide à faire et c'est fait maison.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #78 très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
L' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .

Le thème choisi par Sotis du blog blog "La gourmandise est un joli défaut" est:

La pasta dans tout es états

La marraine de l’édition précédentes était Viviane de Quoi qu'on mange

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Pour information, les pâtes fraîches maison peuvent se conserver:
- 1 mois dans une boite au congélateur ou
- 2-3 jours au frigo dans une boite hermétique ou sous film alimentaire.
Il faut les faire sécher au moins une douzaine d’heures avant.


Ingrédients:
200 g de farine de pois chiches bio

2 œufs

une cuillère à soupe d’huile d’olive

2 c à s d'eau froide

1 c à c de sel

Préparation:

Gâteau 'meringué' aux noix et chocolat

Aujourd'hui une recette du cahier des recettes de ma maman, un hommage à cette femme et cuisinière hors pair.
Le 8 mars on célèbre la Journée internationale des droits des femmes.
Cette journée est issue de l'histoire des luttes féministes menées sur les continents européen et américain. C’est une journée de manifestations à travers le monde, l’occasion de faire un bilan.
La Journée des femmes reste aujourd’hui d’une brûlante actualité. Car tant que l’égalité entre les hommes et les femmes ne sera pas atteinte, nous aurons besoin de la célébrer.

Très, très bonne, ce gâteau était toujours très apprécié à la maison.
Ça fait  au moins 15 ans que je ne l'ai pas fait et je me rends compte qu'il y a 350 g de sucre dedans hi hi 

Moi et le sucre ce n'est pas l'amour alors j’enlève 100 g et je vous assure que c'est assez sucré (enfin je parle pour mon goût à moi). 

C'est un gâteau très consistent avec des noix, vous pouvez le faire pour une fête ou quand vous avez beaucoup des invités car il se consomme en petits portions.

Je l'ai fait pour mes collègues à l'occasion d'une fête à mon travail.

Je participe avec cette recette hommage à ma maman  au défi Battle Food #70 initié par Carole de "Sunrise Over Sea". Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage. L’administratrice de la page Facebook de ce défi est Lova du blog Graine de faim Kely.
La marraine de l'édition précédente était  Coraline de Poppy Seed.

La marraine de cette édition est Marie du blog Cooking and Bon Appétit. .
Le thème de ce Battle Food est :   hommage à toutes ces femmes qui marquent nos vies et nous inspirent !

Ingrédients: pour 15 personnes

200 g beurre mou
250 g sucre (350 dans la recette d'origine)
1 c à s d'huile
6 œufs
200 g cerneaux de noix en poudre

100 g farine

1 c à s poudre de cacao non sucrée

qq gouttes d’arôme de vanille 

2 carrés de chocolat

sel

Préparation: 

Bombes de café glacées

Aujourd'hui je vous présente une recette qui m'a donné du fil à retordre.
Quand je l'ai découvert, ça avait l'air si simple et si bon que j'ai été séduite de suite.
Heureusement que j'ai lu les commentaires juste avant de la faire et que j'ai remplacé le café liquide avec du café instant en poudre.
Le mode de faire n'est pas évident non plus. Je n'ai pas réussi a avoir des belles bombes mai que c'est bon ..... vraiment un régal.
Donc pas de regret, j'ai essayé et nous nous sommes tous régalés. La recette source est ici.

Je participe avec cette recette inédite des bonbons glacés  au défi Battle Food #69 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est Coraline de Poppy Seed .
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est :   
                                      FOOD MASHUP’s

Une tendance en provenance des USA, il suffit tout simplement de mélanger 2 spécialités en une.

La liste des participants est à la fin de l'article.

Ingrédients : pour 12-14 bombes

250 ml de fromage mascarpone

65 g de sucre en poudre
2 c à s de cacao
2 sachets de nescafé instant soit 4 g

Enrobage :
150 g de chocolat noir fondu
25 g de beurre fondu
1 c à s de lait

Préparation :

Salade d'agrume à la grenadine

Ce dessert est un régal, frais et délicieux. Idéal après un repas copieux.

Vous pouvez le préparer en avance en verrines, ramequins ou plus élégant dans des assiettes creuses individuelles.

Le sirop à la grenadine adoucit l'amertume des fruits.

Le plus dur c'est de récupérer les suprêmes d'agrumes- vous avez ici la technique détaillée du Chef Simon.

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #68 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est Léa du très joli blog Les gourmandises de Léa
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est : 

     HEALTHY FOOD

Sucré ou salé, libre à vous de choisir, mais pas d’ingrédients gras.
La liste des participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: (4 personnes)
2 oranges
1 pamplemousse

50 g de sucre brun
1 étoile de badiane
2 c à s de grenadine

Préparation :

Sablés / Croissants au loukoum -Cornulețe

Voici des délicieux  gâteaux de mon enfance les Cornulețe soit des sablés au loukoum qu'on fabrique généralement en grandes quantités à Noël pour offrir aux invités.
Les Cornulețe sont donc une pâtisserie roumaine en forme de mini croissant. Elle peut être aromatisée à l'essence de rhum, au citron, ou à la vanille, et fourrée aux noix, au loukoum, au chocolat, aux raisins ou encore à la confiture.

La recette originale était avec du saindoux (du vrai en plus fait maison) et dans mon souvenir c'était super super bon, c'était très fin et ça fondait dans la bouche.

Voici une variante au beurre, avec une pâte sablée que j’apprécie beaucoup et que j'ai découvert en faisant la recette les Oreilles d'Aman. 

Le loukoum (rahat ) est très utilisé en Roumanie dans les brioches, cakes ou les petits gâteaux.
A la base c'est une confiserie d'origine ottomane, intégrée dans les gastronomies traditionnelles balkaniques, maghrébines et moyen-orientales, c'est-à-dire dans l'ensemble des pays liés à l'Empire ottoman. Cette confiserie est faite d'une pâte à base d'amidon et de sucre, aromatisée, saupoudrée de sucre glace et parfois garnie de fruits secs, généralement des amandes, noisettes ou pistaches.
La domination turque a embellit la table roumaine et surtout celle des jours de fête : hors-d'œuvre à base d'aubergines, de poivrons ou autres légumes confits, diverses préparations de viande épicée.
Et surtout un incomparable cortège de friandises : les pâtisseries où s'associent le miel et les noix comme le baclava, le halva et le rahat (loukoum) qui est utilisé dans des gâteaux tel que les cornulete- sablés.

 (source: Wikipedia)

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #67 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est ma chère Marie du très joli blog United Colours of Macarons.
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est : 
     « Plaisir d’offrir »

soit de belles recettes de gourmandises sucrées
ou salées que l’on peut offrir pour les fêtes.
La marraine de l'édition précédente était Marion de Marion’s Bakery.

Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.

Ingrédients: 40-50 pièces environ
Pâte sablée:
250 g +50 g de farine
100 g de sucre en poudre
125 g de beurre en petits morceaux
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

Garniture:
200 g de loukoum coupé en morceaux
ou confiture, marmelade, chocolat etc.
sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Feuilletés aux pommes et marmelade d'orange / Jane Austen Apple Puff Pastry

Aujourd'hui une recette historique d'une amie de la famille de Jane Austen, faite avec des pommes, de la marmelade d'orange, de la cannelle et du zeste de citron, le tout cuit dans une pâte feuilletée.

Martha Lloyd, une amie de la famille de Jane Austen, qui a vécu avec Jane pendant plusieurs années, a consigné de nombreuses recettes de la famille Austen dans son journal de recettes appelé son «livre de ménage». Deidre Le Faye, spécialiste de Jane Austen, a fait référence aux recettes de Lloyd en compilant le "Livre de recettes Jane Austen", une ressource précieuse pour les amateurs de recettes et les fans de Jane Austen.

Voici donc une recette de ce livre, pour moi elle ressemble un peu au strudel :) mais les anglais l'appelle Apple Puff Pastry.

Bien sur que la pâte était faite maison à cette époque, j'ai choisi la facilité car  j'ai suivi à la lettre cette recette anglaise ou on utilise de la pâte achetée.
La compote de pomme à la marmelade d'orange est trop bonne, j'ai beaucoup apprécié, le mélange est divin, essayez.
 

Pourquoi une recette en  relation avec Jane AUSTEN ?

Parce que je suis une fan inconditionnelle de ses livres, de sa vie et des films inspirés par son oeuvre.
C'est sans hésiter ma romancière préférée avec les sœurs Brontë.
Je suis fascinée par la vie en Angleterre de cette époque.

Les hommes et les femmes de l'époque d'Austen commençaient généralement leur journée en se concentrant sur des affaires ou des achats importants. Vers 10 heures du matin, la famille s’asseyait autour d’un long petit-déjeuner qui se prolongeait du matin jusqu’à l’après-midi. 

Jane préparait le petit-déjeuner pour sa famille tous les matins. Ce repas incluait toujours du thé, qui fait l'objet de beaucoup d'attention dans ses romans. À l'époque, le thé était très cher; il a été importé de Chine sous un quasi-monopole par la Compagnie des Indes orientales. Prendre le thé était révélateur du statut social d'une famille. Si une famille pouvait offrir du thé à ses invités, on supposait qu'ils jouissaient d'un statut social élevé. Dans la maison de Jane, le thé était si prisé qu'il était conservé dans une armoire fermée à la fermeture de laquelle Jane avait la seule clé.

Voici donc une recette simple et délicieuse servie avec une tasse de thé à cette époque. 

Préparez une tasse de thé, détendez-vous dans un coin avec  Orgueil et Préjugés ou Emma et offrez-vous un Apple Puff Pastry inspiré de Jane Austen!

Que du BONHEUR!

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #66 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est Marion de Marion’s Bakery
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est : 

     FICTION FOOD

La marraine de l'édition précédente était Fabienne du joli blog Famoh..
Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.

Ingrédients: 
1 pâte feuilletée rectangulaire
450 g des pommes à cuire (2-3 pommes)
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 c. à s de zeste de citron bio finement râpé
1 c à c de cannelle
2 bonnes c à s de marmelade d'orange
2 c à s de sucre brun, sucre glace (facultatif)

Préparation:

Strüdel aux pommes, noix et pistaches

C'est ma recette fétiche et je n’arrête pas de la refaire et de le réinterpréter.
Après le Strudel aux pommes façon Baklava ou le 'fameux' Strüdel tresse pomme-poire repris par @Herta dans son livre Les recettes de chez vous (page 60) ou la variante au fromage blanc et framboises je vous présente une variante aux pommes, noix et pistaches.

Pour la farce cette fois j'ai fait une compote de pommes, parfumée à la cannelle et fondante au beurre avec des cristaux de sel.
Vous pouvez faire votre pâte feuilletée type rapide si vous avez le temps ou acheter un pâte feuilletée pur beurre de qualité.

 

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #65 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est Fabienne du joli blog Famoh.
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est : 

      Les fruits d’automne à coques

La marraine de l'édition précédente était Laurence du blog « Plaisir et Equilibre » .Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 4 personnes
1 pâte feuilletée pur beurre (rectangulaire de préférence)
3 belles pommes
50 g de sucre
20 g de beurre aux cristaux de sel
1 bâton de cannelle
1 poignée de pistaches mondées
1 poignée de cerneaux de noix
sucre glace

Préparation: 

Sucettes/croquettes apéritif à la viande et au parmesan

Je ne sais pas si on peut l'appeler 'sucette" car on va croquer dedans mais elle ressemble bien d'après sa forme.



J'ai toujours voulu faire ces boules de viande avec du fromage dégoulinant dedans hi hi

Je pense que la mozzarella marche mieux et j'ai souvent vu avec, moi j'ai mis du parmesan et je ne regrette pas, j'ai eu l'effet désiré et le gout avec.


C'est ma recette des boulettes habituelle, j'ai mis uniquement de tomates séchées en plus.

 

Ingrédients : 11- 12 sucettes
Pour les boulettes:
175 g de viande hachée (mélange porc+veau de chez mon boucher)
1 œuf
1 échalote finement émincée
2 tranches de pain de mie
2 quartiers de tomates séchées émincés
30 g de copeaux de parmesan
sel, poivre
2 c à s de chapelure

Pour la panure:
1 bonne cuillère de farine
2 c à s de chapelure
1 c à c de"épices mélange yassa
sel, poivre

l'huile de friture

Préparation:

Faites tremper le pain dans l'eau, pressez et essorez-le bien. 

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients des boulettes.

Assaisonnez et bien malaxez le tout.

Formez les boulettes en y insérant des copeaux de parmesan.

J'ai mis les boulettes 20 minutes au froid avant de les passer dans la panure.


Mélangez les ingrédients de la panure dans une assiette plate.

Sortez les boulettes et bien les rouler dans la panure.

Faites frire les boulettes dans l'huile chaude sur feu moyen .

Lorsque les boulettes sont dorées retirez les sur une feuille de papier absorbant.
Quand elles ont une belle couleur dorée, c’est prêt.
Servez-les chaudes sur des piques et avec la sauce de votre choix.

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #64 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est ma chère Laurence du très joli blog « Plaisir et Equilibre » .
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est :  
            « Les sucettes » !
La marraine de l'édition précédente était Catalina du blog « Le blog de Cata » 😍
Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.

Tu vois Laurence, quand c'est moi qui cuisine je suis bec salé hi hi mais quand c'est toi je craque devant tes desserts.
Merci pour ce joli thème, j’espère que je ne suis pas passée a côté.

 Bon appétit!

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Liste participants Battle Food #64 :

Laurence de Plaisir et Equilibre – Catalina de Le blog de Cata – Lova de Graine de faim kely – Soraya de Cuisinesoraya.com – Christelle de La cuisine de Poupoule – Bénédicte de Douceurs Maison – Sophie de La tendresse en Cuisine – Jacqueline de Le jardin de Jacqueline – Samar de Mes inspirations culinaires – Alaro de http://alaro.over-blog.com/ – Marie de Cooking 4 You – Michèle de Croquant Fondant Gourmand – Nat et Dan de Free the Pickle – Nathalie Labelle de Itinéraires Gourmands – Christine de Pause nature – Delphine de Oh la gourmande – Fabienne de Famoh – So-CuiZine de So-CuiZine – Carole de Ramène La Popotte – Les recettes de la débrouille – Valérie de 1, 2, 3… Dégustez ! –