Feuilles des blettes et de Pack choï farcies aux légumes et boulgour

De retour du marché avec des blettes colorées et du chou chinois. 

Comme les feuilles étaient grandes et jolies j'ai choisi de faire des sarma (sarmale) soit des farcis aux légumes et boulgour.. Ces farcis sans viande sont excellents chauds ou froids.

Recette faite avec le robot cuiseur I-Companion Touch,

La variante végétale classique sans robot est ici. Des blettes farcies à la viande ici.

On peut les cuire dans une casserole ou au four. Cette fois j'ai fait une cuisson vapeur suivie de 15 minutes au four avec de la sauce tomates maison dessus.

Ingrédients:

• 30 feuilles des blettes/ pack choi 
• 250 ml de sauce tomates maison (facultatif)

Pour la farce:

• 130 gr de boulgour 
• 1 poireau
• 2-3 carottes
• 1 oignon
• 200 gr de champignons
• 1 c à s pleine 'huile de sésame
• 1 cube de légumes
• herbes de Provence
• 70 gr de concentré de tomate
• piment d'Espelette
• sel, poivre
• 4 c à s d'huile de colza

Préparation:

Omelette au chou kale déshydraté

Une petite omelette rapide c'est toujours bon.

Cette fois j'ai utilisé des chips de chou kale déshydratés, pratique si on a pas sous le coude des légumes frais.

L'avantage d'avoir des légumes déshydratés est qu'on peut les mixer ensuite et faire un bouillon maison ou on peut les ajouter entières (ou morceaux) dans nos plats cuisinés. Les chips vont se réhydrater.

Voici une exemple avec cette soupe.

Le chou kale est un chou frisé qui contient un grand nombre de vitamines et de nutriments dont le calcium.

L'apport calorique du chou kale, aussi connu sous le nom de "chou vert frisé", est modeste (50 kcal/100 g de chou cru) mais c'est très loin d'être son seul avantage.
En effet, son plus grand atout reste son exceptionnelle composition nutritionnelle : sa forte teneur en nutriments indispensables à l'organisme le classe même parmi les "super-aliments".
En d'autres termes, il suffit de manger quelques feuilles de chou kale pour couvrir vos besoins de vitamines A , C et K  !
Enfin, grâce à sa haute teneur en fibres (2,4 g pour 100 g), le chou kale ralentit le passage du glucose dans la circulation sanguine. En d'autres termes, ce légume permet de mieux contrôler la glycémie (quantité de glucose dans le sang), ce qui est particulièrement utile en cas de diabète.
(source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/)

Ingrédients : 1 portion
2 œufs
2 feuilles de chou kale déshydraté 
50 gr lardons fumés

1/2 oignon petit

1 c à s d'huile
3 c à s de lait

50 gr gruyère 
sel, poivre
paprika

Préparation:

Soupe instantanée avec des légumes déshydratés (chou kale, oignon et persil)

Vous vous rappelez de mon article avec du chou kale déshydraté ? 

Voici le côté pratique des légumes déshydratés, on peut faire des soupe rapides le soir quand on rentre.

C'est ça l'avantage d'avoir des légumes déshydratés on peut les utiliser quand on a envie. 

On peut les mixer et faire un bouillon maison ou on peut les ajouter entières dans nos plats cuisinés.

Rapide à faire cette soupe car pas besoin des légumes frais.

Ingrédients: pour 2 personnes
1 tranche poitrine de porc (ou un peu de viande déshydratée si vous en avez)
1 c à s d'oignon déshydraté
6-7 feuilles de chou kale déshydratées - 18 gr environ
2 c à s d'huile
1 c à s de double concentré de tomates
sel, poivre
paprika, persil séché
2 c à s de crème fraîche
2 c à s de jus de citron

Préparation:

Légumes déshydratés: oignon, betterave, chou kale, courgette, avocat et carottes /Chips de légumes

Encore des tests avec mon nouveau 'jouet' le déshydrateur Klarstein.
Je vous précise la marque car chaque déshydrateur est différent, il faut adapter le temps en fonction de votre appareil.

Idéal est de sécher à 40°C -50 °C pour éviter que l’aliment en question perde tout son goût et sa valeur nutritive. 

Beaucoup des gens conseillent de commencer le séchage 1 h à 60°C et ensuite de réduire.

Après les herbes aromatiques séchées et les chips des fruits voici les chips des légumes.

J'ai eu la chance de trouver dans mon magasin bio 2 super-aliments le chou kale et la betterave jaune.
J'ai ajouté des courgettes bio et à la fin pour remplir les plateaux 1 bel oignon .

Séchage fait à  50°C, très long pour les courgettes et le plus rapide c’est fait pour les chips de chou kale.

Il faut surveiller et regarder l'état des légumes chaque heure. 

Important est de continuer à les sécher même si c'est long.

Du moment que vos aliments contiennent de l’eau vous pourrez continuer à les déshydrater pour les conserver plus longuement et de manière plus écologique et naturelle.

Une fois les légumes déshydratés laisser les reposer deux heures à l’air sec sans recouvrir.

Ne les laissez pas trop longtemps à l’air libre sinon ils vont perdre leur croustillant. 

Ensuite on peut les conserver dans des bocaux hermétiques, de sacs fermés ou sous vide.

En même temps ça ne devrait pas poser de souci de les faire disparaître rapidement.

L'oignon et les chips de chou kale et d'avocat sont natures, le reste sont huilés très légèrement.

Perso, je me fais des sachets bien fermés avec des chips de légumes et des chips de viande (recette bientôt).
Je les prends avec moi pour le déjeuner au travail. Si vous faites en grandes quantités, vous pouvez aussi congeler les sachets.

Ingrédients:

• 1 oignon grand -  temps séchage : 5-6 h à 50°C
• feuilles de chou kale, sel, paprika- temps séchage : 3-4 h à 50°C
• 3 petites betteraves bio, 1  c à s d'huile, sel, paprika - temps séchage : 6 h à 50°C
• 3 courgettes bio fines, 1  c à s d'huile, sel, paprika - temps séchage : 8-9 h à 50°C ou 1h 30 à 60 °C et 3-4 h à 50°C.
• 2 avocats bio, sel et paprika fumé - 1h 30 à 60 °C et 5-6 h à 50°C
• 2 carottes grandes bio,1  c à s d'huile, cumin, sel- 1h 30 à 60 °C et 5-6 h à 50°C.

Préparation: