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mardi 27 juillet 2021

Gaspacho de concombre à la ricotta

Frais et délicieux !
J'adore la ricotta et sa douceur va bien avec le concombre. C'est parti pour faire un gaspacho !
Le gaspacho est un potage à base de légumes crus mixés servi froid, très répandu dans le sud de l'Espagne (Andalousie) et le sud du Portugal (plus exactement en Alentejo et en Algarve, le gaspacho alentejo). Si on ajoute de mie de pain et de l’œuf dur on obtient une soupe complété - vous avez ici ma recette andalouse de salmorejo .
C'est bon et frais et comme il est composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu'un potage de légumes cuits.


Ingrédients :
 pour 6 verrines ou 3 grands verres
250 g ricotta
2 petits concombres bio - 300 gr
1 gousse d'ail
3 c. à s de crème liquide
10 feuilles de menthe et basilicsel

paprika fumé
glaçons


Préparation:
Lavez les feuilles de menthe et de basilic.
Lavez les concombres, sans les peler.
Coupez les bouts, épépinez-les si beaucoup des graines et taillez-les en morceaux.
Mixez finement les concombres avec l'ail , 200 g de ricotta émiettée, les feuilles de menthe et de basilic ( gardez pour le décor final). Salez.
Servez le gaspacho avec des glaçons, versez dessus la crème en filet .
Dégustez aussitôt décoré de menthe, basilic, paprika  et de la ricotta restante.
Bon appétit!

Recette vidéo:



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Une recette compatible keto, low carb, ig bas.
Recette calculée pour 3 grands verres , 1 verre =
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

dimanche 25 juillet 2021

Biscuits aux framboises et à la farine de soja (sans gluten, keto , low carb)

Nouvelle recette avec de la farine de soja . Après les crêpes je vous propose maintenant des biscuits. C'est une découverte cette farine et une alternative à la farine de coco et d'amandes.

Elle contient 16,4 g glucides/100 g et elle peut s’utiliser pure pour lier des sauces et leur donner un goût biscuité. En mélange avec de la farine de blé, elle sert à enrichir vos recettes salées ou sucrées.     

                              

Moi j'ai choisi de faire des biscuits.
Elle une odeur assez forte je trouve mais niveau gout ça passe si vous ajoutez un peu d'édulcorant et de la garniture dedans ou dessus.
Elle me rappelle un peu la farine de pois chiches qui a aussi un gout assez particulier et que perso j'aime beaucoup - voir mes Crêpes à la farine de pois chiches mais niveau glucides est beaucoup plus intéressante.
Vous pouvez faire un mix farine de soja et farine d'amande, le gout fort de soja va s'atténuer encore plus  et c'est même plus intéressant niveau glucides.
Perso j'ai voulu tester le gout réel avec du soja, l'ajout des framboises et de l'édulcorant a été un bon choix je trouve et quelle jolie odeur de framboises cuites dans ma cuisine.

Ingrédients : pour 15  biscuits
  • 70 g farine de soja
  • qq gouttes d'arôme de framboises
  • 100 g beurre de baratte mou
  • 50 g de noix de Brésil mixés
  • 45 g d'édulcorant naturel
  • 2 c à s pleines de framboises congelés
Préparation:

samedi 24 juillet 2021

Pickles de radis

J'adore faire des légumes en saumure ou en vinaigre.
J'ai toujours un bocal ouvert dans mon frigo avec du chou mariné en saumure ou des pickles et des réserves dans mes placards.
Cette fois j'ai préparé des pickles de radis roses.
Idéals en grignotage apéritif, ou à ajouter en morceaux dans des salades…
Pour faire de la saumure il vous faut 20-25 gr de gros sel / litre d'eau- moi je mets 1 c à s de gros sel/ litre d'eau.
Ensuite il suffit d'arranger vos légumes: cornichons, chou, tomates rouges ou vertes, des petits pastèques, du chou-fleur, des poivrons, carottes etc. dans des bocaux /tonneaux, de préparer votre saumure et de la versez bouillante sur vos légumes.
On peut aussi ajouter du vinaigre blanc dans la saumure, c'est même meilleur je trouve et je vous conseille (100 ml de vinaigre blanc/litre d'eau).
La couleur extérieure des radis va se dissoudre dans la marinade mais les radis  vont se colorer à l'intérieur.

Ingrédients: 2 bocaux de 660 ml
2 bottes de radis
1 carotte
1 l  d’eau (800 ml peuvent suffire)
20 gr de gros sel
poivre de Sichuan 
romarin frais
80 ml de vinaigre blanc  bio

Préparation:

vendredi 23 juillet 2021

Moules à la crème et sauce persillade

Simple et gouteux !
J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.
N'hésitez pas de faire cette recette, c'est vraiment un régal !
Ingrédients: 2 portions
1 litre de moules (700 g environ)
2-3 c à s de crème fraiche
10 cl d'eau
sel, poivre
piment d’Espelette

Sauce type persillade: 1 1/2 c à s (le reste utilisez le pour d'autres recettes)
1/2 bouquet de persil
2-3 gousses d'ail
gros sel
3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

mercredi 21 juillet 2021

Légumes grillés et gratinés (Slim Fry)

Les légumes grillés c'est trop bon.
Voici une recette rapide faite avec mon micro-ondes combiné.
Il a l'option 'Slim Fry', on peut faire des frites maison ou des légumes grillés avec très peu d'huile.
J'ai testé les frites, les garçons ont été conquis, maintenant c'est le tour des légumes.


Je participe  avec cette recette au défi de juillet du site recettes.de 
Apéritif d'été

Ingrédients: 3 portions
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron  jaune
  • 2-3 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de gruyère râpé
  • 100 g de fromage de chèvre ou feta
  • thym séché, gros sel
  • poivre, piment d’Espelette

Préparation:

mardi 20 juillet 2021

'Pain' hot dog à la ricotta et sans farine (keto, ig bas, sans gluten)

Une recette vue sur Facebook ici .
Comme j'avais un pot de ricotta dans mon frigo, j'ai voulu tester.
La texture finale se rapproche de celle de la pâte à choux. 
Je garde car c'est idéal pour faire des gougères ou des choux salés et à essayer en version sucrée.
Donc ce n'est pas du pain mais c'est très sympa à faire. Si vous cherchez une recette de pain keto c'est par ici.
Ingrédients: 
1 pot de ricotta de 250g 
4 œufs
5 cuillères à soupe rases de psyllium*
2 cuillères à café de levure chimique
sel
graines de sésame

Préparation:

samedi 17 juillet 2021

Flan Keto au café (sans gluten, ig bas)

Cette recette de flan keto je l'ai déniché ici sur le joli blog d'Isa - Isa en cuisine ceto.

Comme j'avais une boite de mascarpone commencé et je voulais la finir j'ai augmenté et modifié les quantités.
Je l'ai aussi parfumé au café, il est top.



Ingrédients :
6 portions
- 3 œufs
- 2 sachets de café instant Nes (4 gr)
- 45 gr d'édulcorant naturel érythritol
- 5 gouttes de stévia à la vanille
- 130 gr de mascarpone
- 20 gr de farine de coco
- 15 cl de lait de coco non sucré
- 2 carrés de chocolat noir 90 %


Préparation :

jeudi 15 juillet 2021

Poivrons farcis à la viande et courgette (sans riz, low carb)

J'en fais souvent chaque été, mes garçons adorent ça.
J'ai profité donc des bons poivrons de saison pour se régaler et même pour congeler une partie.
J'ai fait 2 types, avec riz pour mes garçons (recette classique -voir ici) et sans riz pour moi et pour avoir une recette low carb voir keto.
J'ai donc remplacé le riz et la carotte de la recette classique avec une courgette râpée.
C'est aussi bon, le riz ne me manque pas !
Ingrédients: 3 portions
6 poivrons moyens bio
250 g de viande de bœuf hachée
2 tranches de lard
1 oignon
1 courgette moyenne bio
2 c à s de sauce chermoula ( persil, sel et ail )
2 c à s de sauce concentré de tomate
paprika fumé
3 c à s d'huile
sel, poivre

Préparation:

mardi 13 juillet 2021

Petits Quiches sans pâte au Philadelphia

Simples a faire et parfaits pour votre apéro ou en entrée.
Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.


Le thème de cette édition est:  

« Tous au Tapas ‘ Bar ! »


Ingrédients: pour 12 petits quiches
4 œufs
75 g de fromage Philadelphia
1 poireau (la partie blanche)
3 champignons                                      150 g de lardons fumés
1 bonne c à s de crème entière
20 tomates cerises
piment d'Espelette
2 c à s d'huile
sel, poivre du moulin



Préparation:

dimanche 11 juillet 2021

Clafoutis aux cerises - sans lactose, sans gluten, ig bas

Après ma recette de clafoutis à la farine d'arachide, voici une variante sans lait donc sans lactose.
J'avais un yaourt végétal au soja dans mon frigo et comme je n'aime pas trop je l'ai utilisé pour faire cette recette.

J'ai mis encore les cerises entières avec leurs noyaux. J'étais pressée et il faut dire que j'ai été convaincue par la première version qui a été appréciée par tous.
Les noyaux donnent encore plus de gout mais n'oubliez pas de prévenir vos invités.


Ingrédients: 8 portions
500 gr cerises
3 œufs
450 gr yaourt au soja à la noix de coco
20 cl lait de coco
3 c à s d'édulcorant érythritol
2 c à s de farine de coco

Préparation:

vendredi 9 juillet 2021

Cornichons, pickles et tomates au vinaigre

Recette faite il y a un an en juillet avec des cornichons cueillis le jour même à la ferme de Gally.
Comme c'est de saison je la publie maintenant, car en plus testée et approuvée.
Il m'en reste encore 2 bocaux et ils sont en très bon état.
Les légumes en saumure j'ai toujours mangé et connu.
J'ai en permanence un bocal ouvert dans mon frigo avec du chou mariné en saumure ou avec des pickles de chou-fleur et des réserves dans mes placards.
Pour faire de la saumure il vous faut 20-25 gr de gros sel / litre d'eau- moi je mets 1 c à s de gros sel/ litre d'eau.
Ensuite il suffit d'arranger vos légumes: cornichons, chou, tomates rouges ou vertes, des petits pastèques, du chou-fleur, des poivrons, carottes etc. dans des bocaux /tonneaux, de préparer votre saumure et de la versez bouillante sur vos légumes.
On peut aussi ajouter du vinaigre blanc dans la saumure, c'est même meilleur je trouve et je vous conseille (100 ml de vinaigre blanc/litre d'eau).
Ici c'est une saumure bien vinaigrée, ajoutez un peu de sucre si vous souhaitez - 2 c. à s /litre, moi je n'ai pas mis et ils sont très bons ainsi.

Ingrédients:
3,5 kg de cornichons frais
1 l vinaigre blanc bio à 6°C
2,5 l d'eau
3,5 c à s de sel de Guérande (1 c à s de gros sel /litre de liquide)
poivre de Sichuan ( ou graines de moutarde)
2 oignon
8 feuilles de laurier
6 belles gousses d'ail
feuilles de basilic ( facultatif )

Préparation:

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