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dimanche 18 avril 2021

Gâteau aux amandes, yaourt et beurre de cacahuète (keto, low carb, sans gluten)

Comme ça sent bon dans ma cuisine ! 

J'avais un reste de beurre de cacahuètes fait maison dans mon frigo.
Vous pouvez le faire nature et utiliser dans vos plats salés, sucrés etc - recette ici.
Si vous voulez le faire sucré  vous avez dans cette recette le mode de faire. Il es fait avec de l'édulcorant naturel au lieu de vrai sucre. 
Un peu improvisée cette recette, à la fin j'ai ajouté un yaourt nature car la consistance de la composition me semblait épaisse. J'ai bien fait !

Ingrédients :10 portions
85 g de beurre de cacahuète 'sucré' maison
120 g de poudre d’amandes
90 g d’édulcorant erythritol
100 g de beurre doux fondu
2 œufs
1 c à c de vanille liquide
1/2 c à c de bicarbonate de soude
125 g yaourt nature
40 g de chocolat noir 85%

Préparation :
Faites fondre le beurre avec le beurre de cacahuètes - 2 fois 30 secondes à 900 W au microondes. Mélangez et laissez le refroidir.
Mélangez les avec la vanille et le sucrant. 
Ajoutez les œufs entières un par un et mélangez.
Incorporez la poudre d’amande mélangée avec le bicarbonate. 
A ce moment vu l'épaisseur de la composition j'ai eu envie d'ajouter un yaourt nature.
Coupez le chocolat noir en petit morceaux et incorporez moitié dans la composition.
Versez le tout dans un moule carré de 23cm x 23cm, tapissé de papier sulfurisé. 
Décorez avec le reste du chocolat noir.
Enfournez 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C. 
Laissez refroidir et découper en carrés.
J'ai saupoudré avec de l'édulcorant en poudre.

Recette vidéo:



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Une recette compatible avec une alimentation low carb, ig bas.
J'ai calculé la recette pour 10 portions - 1 portion = 2g glucides nets
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.


reteta in romaneste aici



vendredi 16 avril 2021

Poulet rôti en plat de tajine

Un excellent poulet rôti cuit dans un plat authentique de tajine artisanale .
Cette cuisson à l'étouffée est excellente je trouve.

J'ai reçu en 2018 ce joli plat de tajine artisanal en terre cuite de la part de Morocco Deco .
Je vous donne un code promo si vous souhaitez découvrir son site et éventuellement acheter : vous avez
25% de réduction avec le code: blogueur cata 2018.
Ce type de plat artisanal si vous l'utilisez comme moi au four, il faut le faire tremper 12 heures dans l'eau froide avant la 1ère utilisation et commencer chaque fois la cuisson dans le four froid pour éviter un choque thermique qui pourra fissurer le tajine.

Mettez les légumes de vos choix, j'ai mis uniquement des pommes de terre pour mes garçons et moi j'ai servi avec du céleri rave sauté.

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
La marraine de ce mois est Kenza du joli blog  Cake au citron et le thème est:  «Ramadan au Maghreb»

Ingrédients: 4 portions
1 joli poulet bio
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 cl d'eau
1 oignon 
4 gousses d'ail
1 c à s d'épices de couscous
poivre
thym
fleur de sel
8 pommes de terre moyens

Préparation:
Enduire le poulet de l'huile, salez et poivrez.
Epluchez et lavez l'oignon, l'ail et les pommes de terre. Placez le poulet dans votre plat de tajine.
Séchez les pommes de terre et mélangez les avec 2 c à s d'huile , sel et poivre. Placez les autour du poulet.
Parsemez des épices de couscous, ajoutez l'oignon coupé et les gousses d'ail coupés en 2. Versez l'eau.

Puis mettre le couvercle et placez le tout dans le four froid 
Chauffez le four à 160°C et laissez cuire 1 heure 30.
Au bout de ce temps , sortez ,  montez la température et faites cuire encore 30 minutes à découvert. à 200°C. 
Vérifiez de l'eau et ajoutez si besoin. Arrosez régulièrement.
Simple et très bon, un plat classique et familial !


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reteta in romaneste aici




mercredi 14 avril 2021

Tarte au citron meringuée keto (sans gluten, ig bas)

Après ma crème lemon curd keto voici la tarte qui va avec.
La pâte est simple et rapide à faire.
Des avis partagés , moi j'ai aimé la pâte et la crème (c'est un peu normal j'ai une alimentation low carb ), mon fils a adoré le lemon curd mais il a trouvé la pâte moins bonne que d'habitude (que la vraie pâte sablée) et mon mari a aimé la pâte mais il a trouvé la crème trop acide .
Voilà ....
Contente du résultat :le lemon curd est un vrai coup de cœur , la meringue à l'édulcorant  n’est pas vraiment nécessaire car elle sèche au frigo et mais ça fait joli.


Préparez le lemon curd une nuit avant , il doit être froid et rester 12 h au frigo.

Ingrédients: pour 6 portions
2 jaunes d'œufs
110 g amande en poudre
40 g farine de coco
60 g beurre ramolli
30 g édulcorant + 2 c à s
2 blancs d'œuf 
300 g de lemon curd keto

Préparation:

dimanche 11 avril 2021

Quiche sans pâte aux épinards et fromage de chèvre

Mon fils n'aime pas les épinards mais il aime le fromage au chèvre.
Voici une quiche qui lui a beaucoup plu, il a servi 2 fois, c'est une victoire hi hi
Simple à faire et vraiment très bon, l'association chèvre -épinards est très gouteuse.
C'est bon à savoir sur l'épinard !
Originaire d’Asie Mineure ou du Caucase, l’épinard pousse toujours à l’état sauvage dans ces régions. Les Arabes l’auraient apporté en Europe par l’Andalousie un peu avant l’an mille.
Très présent dans les cultures arabes, l’épinard était utilisé en cataplasmes dans le traitement des douleurs du foie et de l’estomac. Il semblerait que Grecs et Romains n’aient pas connu ces feuilles vertes à l’Antiquité.
C’est donc au Moyen Âge qu’il atteint la France, ramené de Jérusalem par les Croisés ou provenant de la péninsule Ibérique alors sous domination arabe. Les Européens ne lui prêtent alors que peu d’attention et le considèrent même comme « l’herbe du carême » : en consommer est en soi une privation !
Il fallut attendre la gourmande Catherine de Médicis pour qu’il soit reconnu et cultivé. De nos jours encore, on nomme « à la florentine », nombre de mets à base d’épinards.

Aujourd'hui, l'épinard est mondialement connu, notamment grâce au célèbre Popeye le Marin.
Merci Popeye : « c’est moi Popeye le marin, et si je leur rentre dans le lard, c’est grâce aux épinards ». Le héros de dessin animé a même sa statue ! Elle a été érigée après la crise économique de 1929. L’épinard a en effet sauvé les États-Unis de la disette !

Faute de frappe : la légende voudrait que l’épinard soit particulièrement riche en fer. Tout le monde en est persuadé… pourtant certains aliments comme les fruits secs en sont bien plus pourvus. La confusion serait née d’une simple faute de virgule : une secrétaire américaine aurait par inadvertance multiplié par dix la teneur en fer dans l’épinard. source: https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/

Ingrédients: 2-4 personnes
200 gr d'épinard frais 
4 œufs
2 c à s de crème fraîche
100 g de fromage de chèvre
100 g des lardons fumés
2 c à s de gruyère râpe
1 petit oignon
1/4 de poivron rouge
paprika fumé
sel /poivre
1 c à s d'huile
herbes de Provence

Préparation:

vendredi 9 avril 2021

Lemon posset / Crème rapide au citron (sans gluten , low carb)

Une recette très rapide et tentante que j'ai vu sur Instagram sur le joli compte de Sofia 'Plume et Prose'.
Idéale cette recette pour moi car sans farine, sans gélatine .
Elle contient uniquement 3 ingrédients : citron, crème fraiche et 'sucre'.
J'ai remplacé le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel.
C'est préférable de la préparer la veille pour le lendemain ou 3 à 4 heures avant sa dégustation.


Ingrédients: 4 petits pots 
  • 65 ml de jus de citron (1 beau citron)
  • zeste d'un citron
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 40-50 g d'édulcorant naturel érythritol
Préparation: 

mercredi 7 avril 2021

Strudel salé avec farce jambon, fromage et pommes de terre

L'idée est partie d'un reste de purée de pommes de terre.
La purée de pommes de terre maison reste un enchantement pour les papille mais parfois on voit les choses en grand et il y a souvent des restes.
Voici une recette anti-gaspi parfaite le soir avec une salade verte !
Ingrédients:
200 g purée de pomme de terre
3 portions de fromage Vaches qui rit
100 g de gruyère râpé
1 œuf
1 c à s de crémé fraîche
6 feuilles de pâte filo
4 tranches de jambon
25 g de beurre fondu
1 c à s de piment d’Espelette
sel poivre

Préparation:

Salade complète aux asperges vertes, œuf et coppa

Mes amis,  vivement le beau temps et les belles salades !
Déjà je vous  annonce le printemps avec cette salade aux asperges vertes. Les premières de cette saison, n'hésitez pas d'en acheter et d'en profiter.
Super simple à faire, après la cuisson à l'eau j'ai poêlé les asperges dans un peu de beurre pour les donner du croustillant.
Je participe avec cette recette  verte au défi Foodista Challenge #73 
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le thème choisi par Muriel du blog PETITES MARMITES & COMPAGNIE la marraine de cette édition est:

"Une recette verte pour fêter le printemps !"                                
La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients:
1 portion
2 asperges cuites à l'eau
un peau  de salade verte
1 œuf mollet
4 tranches fines de coppa
25 g de feta 
crème de vinaigre balsamique
sel
poivre du moulin
15 g de beurre

Préparation:

lundi 5 avril 2021

Nid de Pâques fondant au chocolat et ricotta (keto, ig bas/low carb)

Tradition de Pâques oblige , il faut faire un gâteau en chocolat. 
Voici un nid de Pâques sans gluten et low carb.
Je me suis inspirée de ma propre recette de Gâteau au chocolat et à la farine de coco que j'ai adaptée et modifiée pour avoir une variante plus aérée en format savarin et au fromage comme j'aime.

Ingrédients:
4 œufs
175 g de chocolat noir 85%
100 ml de lait  de coco
30 g de beurre
250 gr de de ricotta
25 gr de farine sans glucides ( ou 1 c à s de farine de coco ou 2 c à s de maïzena) 
50 g de noisettes concassées
100 g d'édulcorant naturel érythritol
1/2 sachet levure chimique (facultatif)


Préparation:

dimanche 4 avril 2021

Tajine de souris d'agneau au cidre

Bonne fête de Pâques à tous! 
Voici une recette de tradition et j'ai choisi encore une fois la souris d'agneau car c'est un morceau délicieux et sa chair  est moelleuse .

Cette fois j'ai pensé de les faire confire au four dans mon plat reçu de tajine artisanale  .
Cette cuisson longue à l'étouffée est excellente je trouve.


Je participe avec cette recette de tradition à  Pâques au défi de mars du site recettes.de :


Ingrédients:
3 souris d'agneau
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 cl de cidre
1 oignon 
4 gousses d'ail
1 beau poivron jaune
1 beau poireau 
thym
fleur de sel
poivre, piment

Préparation:

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