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mercredi 18 septembre 2019

Salade de tomates à la chilienne

Voyage au Chili car aujourd'hui et demain sont 2 jours de fête nationale au Chili - les Fêtes Patriotiques.
Les chiliennes célèbrent officiellement deux jours : Le 18 septembre, en commémoration de la proclamation de la Première junte du gouvernement depuis 1810 et qui marque le début du processus d'indépendance. Le 19 septembre, connu sous le nom de "Jour de la Gloire de l'Armée du Chili".
Cependant, la célébration des Fêtes Patriotiques dure presque une semaine entière, cela dépend de la date où tombent le 18 et le 19 septembre (par exemple, si mercredi 18, les célébrations s'étendent entre le samedi 14 et le dimanche 22). C'est pour cela que dans de nombreuses écoles et collèges, sont déclarés "Vacances de Fêtes Patriotiques", avec une durée d'une semaine. (source: wikipedia)


Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Une salade simple des tomates, mais le mode de faire est différent de mes salades habituelle car on pèle les tomates avant.
J'en ai vu déjà ce mode de faire récemment chez mon amie Martine du blog Kilomètre-0 alors j'ai voulu tester.
Les oignons sont aussi blanchies dans l'eau bouillante. Ça change et c'est bon et digest.
Très , très bonne, privilégiez des tomates de qualité et c'est un régal assuré.


Ingrédients : pour 2 personnes
4 tomates moyennes
1 oignon blanc ou vert
persil frais haché
huile d'olives
sel, poivre
piment
Préparation :
Pour réaliser cette recette Chilienne, il va falloir peler vos tomates.
Commencez par faire chauffer une casserole d’eau bouillante salée. 
À l’aide de la pointe d’un couteau, enlevez délicatement le pédoncule de la tomate et effectuez une croix fine sur la peau du côté opposé de la tomate.
Plongez les tomates préparées, durant 30 secondes dans l’eau bouillante, puis, plongez-les directement dans un saladier d’eau glacée afin de stopper la cuisson.

Pelez les tomates quand elles sont froides ( la peau doit se retirer par elle même ). Taillez les en tranches épaisses ( 1 cm ) puis réserver.
Émincez votre oignon puis placez-le dans un saladier et versez de l’eau bouillante pour 1 à 2 minutes puis égouttez-le.
À présent, assemblez tomates et oignons, assaisonnez copieusement d’huile, de sel et de poivre puis ajoutez en fin le persil finement ciselé. Parsemez un peu de piment séché pour donner du peps.

Très bon et digest !
Un peu de feta ou de ricotta salée et c'est parfait !


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source recette: http://got-voyage-culinaire.com/

mardi 17 septembre 2019

Pizza de melanzane (aubergine)

A défaut de faire de la vraie pizza, voici une variante sans pâte donc sans farine et sans gluten et finalement avec moins des glucides .
J'ai utilisé comme garniture une sauce maison de tomates et poivrons, un régal cette sauce- la recette est ici.
Trop bon, mes garçons n'étaient pas très chauds au début, ils se sont resservis. Victoire !
Il faut dire que l’aubergine ronde sicilienne était exquise.

Je participe avec cette recette en tant que marraine au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème que j'ai proposé est :  Septembre cueille les grappes 


Ingrédients ( pour 8-10 tranches d'aubergine) - 3 personnes
1 aubergine ronde violette 500 g
300 g de sauce tomates et poivrons maison - recette ici
sel
1 oignon
2 poivrons
4 c à s d'huile d'olives
60 g de parmesan
olives pour le décor

Préparation:
Lavez et séchez l'aubergine avec une serviette en papier. Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez l'oignon et coupez la en fines rondelles. Lavez et coupez les poivrons en morceaux.
Découpez l'aubergine en fines tranches. Avec un pinceau, badigeonnez-les d'huile des deux côtés. Salez et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque huilée.
Placez dessus des rondelles d'oignon et des morceaux des poivrons.
Versez un filet d'huile d'olives dessus et faites cuire 20 minutes au four. 
Sortez les aubergines, étalez la sauce tomates-poivrons dessus, parsemez le parmesan dessus et décorez avec des olives.
  
Placez au four pour 15- 20 minutes.

Servez les chaudes simples ou comme garniture à une viande, poisson etc.
Vous avez ici une autre variante avec sauce tomates et mozzarella.

Bon Appétit!

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Cette recette peut être consommée dans les cadre des régimes ig bas ou low carb.
L'aubergine et les poivrons apportent le plus des glucides dans cette recette, c'est donc limite pour le régime keto .
Toutes mes recettes keto, igbas, low carb ici 

reteta in romaneste aici 

lundi 16 septembre 2019

Grillade au beurre d'arachides

Voyage au Papouasie Nouvelle Guinée avec une grillade inédite.
La Papouasie-Nouvelle-Guinée est un pays situé en Océanie, au nord de l'Australie.
Le nom du pays provient de « papou », mot qui, d'après le naturaliste Alfred Wallace, est issu du malais puwah-puwah ou papuwah qui signifie « crépu ».
Nouvelle-Guinée est le nom qu'a donné au XVIe siècle un explorateur espagnol, en raison de la ressemblance qu'il trouve aux habitants avec la population de Guinée équatoriale en Afrique. 
Le pays a obtenu son indépendance en 1975, et est membre du Commonwealth of Nations.

Le mumu, mot toujours prononcé avec gourmandise par les Papouasiens, désigne plutôt un mode de cuisson que ce plat qui accompagne chaque cérémonie. Il s'agit d'une cuisson à l'étouffée avec des pierres chaudes, pratiquée jusqu'en Nouvelle-Calédonie, mais qui diffère dans chaque région. On chauffe d'abord les pierres sur un feu, puis on les dispose dans un trou. Ensuite, légumes, viande ou poisson, enveloppés dans des feuilles de bananier généralement, sont déposés sur le premier lit de pierres avant d'être recouverts de nouveau de pierres chaudes. Enfin, le trou est bouché hermétiquement et le repas cuit comme dans une cocotte-minute.
Le mumu est le plat de fête par excellence et aucune cérémonie ne saurait se passer d'un mumu de cochon.
La cuisine de la Papouasie Nouvelle Guinee est beaucoup influencée par la cuisine asiatique, surtout chinoise.
C'est jour de fête nationale aujourd'hui en Papouasie Nouvelle Guinée .
Tour du monde culinaire
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Je n'ai pas fait un mumu  mais c''était l’occasion de faire un barbecue avec une marinade inédite façon 'satay'.  Privilégiez une viande de bonne qualité, c'est le seul secret de cette recette.
J'ai utilisé encore mon tapis de cuisson spécial barbecue.

Ingrédients : pour 3 personnes
1 belle grillade de porc -300 g
3 tranches de poitrine de porc

Marinade:
1 c à s de beurre d'arachide maison- voir ici
1 c à s de concentré de tomate
1 gousse d'ail écrasée
2 c à s de sauce de soja
sel, poivre
Préparation:

dimanche 15 septembre 2019

Frites de choucou/chayotte

Après mon gratin de chayotte voici une autre recette avec ce fruit étonnant.
Cette espèce est originaire du Mexique (Oaxaca, Puebla, Veracruz). Elle est largement cultivée dans les zones tropicales, notamment en Amérique du Sud. Elle s'est également répandue dans les Mascareignes, notamment à l'île de la Réunion où, bien que consommée, elle est considérée comme peste végétale. Elle est aussi apelée 'sousou' à l'île Maurice.
En Amérique du Sud elle est connue sous les noms de chayote, chayota, tayota, guatilla, guatila, pataste, perulero etc ...
Il existe différentes variétés cultivées selon les régions :
-la variété la plus répandue donne un fruit vert pâle en forme de poire ;
-Au Guatemala et au Honduras, une variété de couleur blanche à l'intérieur et crème à l'extérieur est connue sous le nom de perulero. Sa consistance est plus douce et plus juteuse que la traditionnelle chayotte verte.
-il existe également une variété vert foncé plus épineuse.(source: wikipedia)
Il y a plein de recettes de chouchou dans les pays de l'Amérique latine,  frit sous forme des beignets, croquettes etc, en gratin , cru en salade etc.
Moi j'ai trouvé la variété cultivée au Honduras le perulero et comme j'ai lu que c'est utilisé comme un quelconque tubercule, remplaçant ainsi la patate j'ai décidé de faire des frites.
Aujourd’hui c'est jour de fête nationale en Honduras, on commémore la déclaration d'Indépendance de l'Espagne en 1821.

Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.
Ingrédients: pour 1 personne

1 chayotte - 220 gr épluchée
2 c à s  d'huile
1 c à c de mélange yassa (pour info il est composé des ingrédients suivants : oignons ; ail séché ; paprika ; poivre noir ;  gingembre ; laurier ;thym )
sel

Préparation: 

Crêpes à la viande du Guatemala

Voyage en Guatemala aujourd'hui car c'est jour de fête nationale. On fête l’indépendance de l'Espagne proclamée en 1821.
Le Guatemala et les provinces voisines de la péninsule de Yucatán sont le berceau de la civilisation des Mayas très avancée avant le XIè siècle mais qui s'est effondrée de manière assez inexplicable bien avant l'arrivée des européens, qui, cette fois, n'y sont pour rien. 
Son nom vient du mot nahuatl : "Quauhtlemallan", qui peut se traduire par "Lieu rempli d'arbres" et signifie peut-être aussi "Pays des Quiché". Puis, à partir de 1520, les Espagnols conquièrent toute l'Amérique centrale, et placent la majeure partie de l'actuel Guatemala sous la dépendance de la Capitainerie générale du Guatemala, au sein de la Nouvelle-Espagne. Le Guatemala devient indépendant le 15 septembre 1821. Il fera partie de l'Empire du Mexique pendant quelque temps puis intégrera les Provinces unies d'Amérique centrale avant de reprendre sa liberté.(source: http://herald-dick-magazine.blogspot.com/)
Voici une recette familiale trouvée sur youtube . Pratique, rapide et économique finalement , avec 2 steak hachés vous faites 4 portions.

Tour du monde culinaireJe participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 3-4 portions
400 g de viande hachée de bœuf (cherchez la chez votre boucher)
1 œuf
1 échalote
1 gousse d'ail
1 c à s de farine
sel, poivre
paprika fumé
5 c à s de 'huile
persil haché

Sauce tomate:
200 g de sauce tomates (maison pour moi- recette ici) ou
4 tomates fraîches
1 échalote
1 gousse d'ail
1 c à s d'huile d'olive
thym séché, persil frais

Préparation:

Curtido / Salade de chou - Salvador

Oh la la comme je suis contente, retour en enfance avec cette recette .
Le monde est petit et  la cuisine est universelle, je n’arrête pas de dire ça !
J'ai toujours mangé cette salade de chou en saumure pendant mon enfance et chaque année quand l'automne arrive je dis que je vais faire cette recette.  
Au lieu de faire la recette roumaine de mon enfance, je suis tombée sur une recette de Salvador. 
Le procédé est similaire, vraiment très ressemblant, uniquement l’assaisonnement est différent. 
On peut la faire avec de l'eau bouillante comme dans cette recette ou avec de l'eau froide comme ici .
J'ai privilégié la 2éme car elle est plus  proche de la recette roumaine. Je pourrais dire qu'elle est presque identique, en Roumanie on ajoute un peu des graines de cumin en plus et on ne mets pas du citron vert. C'est tout!
Bonne fête nationale aux Salvadoriens ! On fête l’indépendance d'Espagne proclamée en 1821.
Le Curtido est un type de relish de chou légèrement fermenté . Il est typique de la cuisine salvadorienne et des autres pays d’ Amérique centrale et se compose généralement de chou,
Tour du monde culinaired’ oignons , de carottes , d’origan et parfois de jus de citron vert ; il ressemble à la choucroute , au kimchi ou à la salade de chou salée .
Il est couramment servi aux côtés de pupusas, la spécialité nationale.

Je participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.
Ingrédients: 6 portions
1 tête de chou finement émincée ou râpée
1 oignon blanc moyen, coupé en deux et tranché finement (ou 2 oignons échalotte)
2 carottes râpées
1 piment jalapeno, coupé en fines tranches (ou un piment séché)
zeste et jus d'un citron vert
2 c à s de gros sel de mer (attention de ne pas trop saler)
1-2 tiges d'origan sec
eau distillée


Préparation:

Déjeuner des blogueuses février 2019

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