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dimanche 21 juillet 2019

Poulet au gingembre (l'île de Guam)

Voyage à Guam un territoire insulaire américain de Micronésie situé dans la partie ouest de l'océan
Pacifique.
 
Territoire non incorporé des États-Unis, l'île de Guam fut la première île des mers du Sud sur laquelle, en 1521, les Européens (Magellan) mirent le pied. Possession sur laquelle l'Espagne affirme ses droits en 1565, Guam est, au XVIesiècle, le lieu de conversions forcées au catholicisme. En 1898, après la guerre américano-espagnole, elle est cédée aux États-Unis et devient, à partir des années 1930, une escale aérienne. Occupée par les Japonais en 1941, elle est reprise par les forces américaines en 1944. À partir de 1950, l'île (capitale : Agana), qui a été, dès la fin de la Seconde Guerre mondiale, transformée en base militaire, est placée sous la responsabilité du ministère de l'Intérieur, mais demeure directement sous la juridiction du département de la Marine des États-Unis, par l'intermédiaire d'un gouverneur ; celui-ci commande aussi l'énorme base navale et aérienne, position stratégique importante durant les guerres du Pacifique, de Corée et du Vietnam. La population indigène est formée de Chamorros, c'est-à-dire de population d'origine indonésienne et parlant un dialecte propre. En 2007, l'île avait une population totale estimée à quelque 173 000 individus. C'est la plus étendue (541 km2) et la plus méridionale des îles Mariannes (Ladrones), dont elle fait géographiquement partie. Depuis l'implantation de la base militaire, l'île ne se consacre plus du tout à l'agriculture et importe la quasi-totalité de ses biens alimentaires. Le tourisme est devenu une source essentielle de revenus (après l'armée), notamment en provenance du Japon.
Voici une délicieuse recette de poulet, n’hésitez pas de faire plus c’est un régal.
Tour du monde culinaire

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : 3 personnes
1/2 poulet coupé en petits morceaux
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à café de gingembre frais râpé
2 c. à soupe d'huile (j'ai mis du beurre clarifié - recette ici)
1 c. à soupe de sucre (édulcorant naturel pour moi)
1 petit oignon coupé en tranches fines
2 c. à soupe de vin de cuisine chinois (ou de Madère)
125 ml d'eau
sel, poivre


Préparation:

Mélanger l'ail, le gingembre, le sel et le poivre et en bien enrober les morceaux de poulet.
Dans un wok ou cocotte, chauffer l'huile (le beurre clarifié).

Ajoutez le sucre (l'édulcorant ), les oignons et faites revenir. Mettez les morceaux de poulet et faites bien prendre couleur.
Ajoutez le vin de cuisine et l'eau, amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert et ensuite à découvert jusqu'à ce que le poulet soit très bien cuit. Mélangez régulièrement.
Disposez les morceaux de poulet dans un plat de service et versez dessus la sauce.
Excellent avec du riz nature ou pâtes . Mon garçon a adoré, moi aussi mais j'ai goutté seulement hi hi
A refaire ! 


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Vous pouvez la servir sans problème si vous suivez une alimentation ou un régime keto ou ig bas (low carbs) - voir plus sur ce sujet ici.
Toutes mes recettes keto,, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

Source recette: http://www.lesfoodies.com/

samedi 20 juillet 2019

Omelette à la colombienne - Huevos Pericos

Joyeuse fête de l’indépendance de la Colombie ! Chaque année, la Colombie célèbre cette fête nationale le 20 juillet en commémoration des événements qui se sont produits à la même date en 1810. Un soulèvement a eu lieu à Bogota ce jour-là. Il est considéré comme l’élément déclencheur qui a ouvert la voie à l’émancipation par rapport à l’autorité espagnole.
Voici un plat très répandu au petit déjeuner en Colombie. J'aime beaucoup ces plats simples et incontournables, une recette universelle très facile et rapide à réaliser.
Normalement c'est une recette des œufs brouillés trouvée sur un site des recettes colombiennes  https://www.mycolombianrecipes.com/. J'ai éviter de mélanger les œufs à la fin et mis au four sous le  grill pour obtenir finalement une belle omelette.
Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays


Ingrédients: 2 portions
3 œufs
1 tomate moyenne, hachée finement
1 bonne  c à s d'huile d'olive
2 tiges d'oignon verts - 2 ciboules pour moi
sel, poivre au goût
piment d’Espelette
emmental râpé

Préparation:

jeudi 18 juillet 2019

Galettes de courgette et ricotta (sans œufs et sans gluten)

Que j'aime les galettes de courgettes - voir ici ma recette à la feta et ici une variante au thon.
Pas besoin de recette cette fois, j'ai fait au feeling et comme je n'avais pas d’œuf j'ai mis de la farine de chia à la place. Dommage que les photos sont ratées, je n'ai pas eu le temps de faire des belles.
La farine de chia peut remplacer l’œuf - 1 cuillère à soupe = 2 œufs environ.
100 g de graines de chia fournissent 18% de l'apport quotidien recommandé en calcium
La farine de chia est très riche en fibres.
Les graines de chia qui servent à faire la farine de chia sont reconnues comme étant bonnes pour l'endurance.
Très gourmandes finalement care cuites à la poêle cette fois - c'est plus gras mais c'est plus bon et on n’est pas obligés de mettre énormément d'huile.


Ingrédients: pour 12 galettes
courgettes- 300 g
1 petite carotte
1 gousse d'ail
1 cm de gingembre
1 bonne c à s farine de chia
40 g poudre d'amandes
100 g ricotta
40 g de gruyère râpé
sel, poivre
paprika fumé
huile - 5 c à s


Préparation:

mardi 16 juillet 2019

Cake aux thon, carotte et tomates séchées

Une recette pratique et économique , à faire rapidement avec les ingrédients que vous avez à votre disposition.
Vous pouvez servir ce cake chaud avec une salade verte ou avec une soupe.
Très bon aussi froid, vous pouvez le congeler par 3 tranches et les sortir pour un apéro en les coupant en 4.

Idéal aussi pour un buffet ou un brunch.

Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Chantal « La cuisine de Blanche« et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème proposé est : C’est les vacances… on brunch tout l’été !
Ingrédients: 6 personnes
1 boite de thon de 200 g (140 g de thon égoutté)
3 œufs
80 ml d'huile
100 ml de lait
80 g de gruyère râpé
100 g de farine
1 carotte
1/2 sachet de levure
6 quartiers de tomate séchées
sel
poivre
paprika fumé
grains de pavot

Préparation:


lundi 15 juillet 2019

'Pouding' aux pâtes konjac et fromage blanc (recette ig bas)

Ça sentait bon dans ma cuisine. Une recette de mon enfance, un plat légèrement sucré avec des pâtes fromage blanc et des raisins secs parfois. Le repas principal c'était vers 16 h et le soir on servait ce plat ou des macaronis aux noix (bonne idée je vais les faire aussi) .
J'ai utilisé du fromage blanc très sec fait maison- voir ma recette ici
Ça marche avec du fromage blanc 40 % aussi, à voir uniquement au niveau du temps de cuisson.


J'ai utilisé aussi des pâtes konjac- ce sont des pâtes zéro calories qui agissent comme un coupe-faim naturel .
Les racines de cette plante le Konjac contiennent du glucomannane. Cette substance est un gélifiant très efficace qui « tapisse » l’estomac lorsqu’il est ingéré, par conséquent l’effet de satiété est très rapide, et les graisses pénètrent beaucoup moins dans l’estomac. C’est de là que vient cet effet coupe faim qui fait la célébrité de cet aliment. Et en plus de cela, le konjac ne contient environ que 3 calories pour 100gr.
Ses vertus médicinales
Le konjac était utilisé en Asie contre le cancer et contre le diabète, mais il compte également un effet laxatif et apaisant pour l’estomac, utile pour les maux de ventre. Il permet de faire baisser le taux de mauvais cholestérol.
Il est donc utile pour lutter contre les excés de poids et l’obésité. Par contre, bien sûr, pour tout problème de santé, même si le konjac est totalement inoffensif, il est important de consulter un professionnel de la santé.(source: http://www.lemondedukonjac.fr/konjac-definition/)

Ingrédients:
1 paquet des pâtes konjac - 200 g (noodles ou tagliatelle)
150 gr de fromage de vache maison 
2 bonnes c à s  de crème fraîche
40 g d'érythritol (édulcorant naturel) ou 60 g de sucre  
vanille au goût 
zeste de citron
1 c à s de raisins secs

Préparation:

dimanche 14 juillet 2019

Mille-feuille aux fraises, crème pâtissière et chantilly

Pour la fête nationale de la France je vous propose un mille feuille aux fruits d'été.
J'aime beaucoup ce dessert, c'est frais et gourmand à la fois.
J'ai  donc recommencé cette année car mon mari aime beaucoup ce gâteau .
Il a raison c'est vraiment très très bon et pas trop difficile à faire.
Par rapport à la recette initiale faite uniquement avec de la crème pâtissière, j'ai ajouté de la crème chantilly au mascarpone. J'ai mis 2 c à s le lendemain dans la crème pâtissière préparée le soir
J'ai trouvé ça mieux, le chantilly apporte de la  légèreté à la crème.
Mes garçons et mes invités ont beaucoup apprécié !!!

Défi Cuisine : les Fruits d'étéJe participe  avec cette recette au 102éme défi organisé par Stéphane et son site recettes.de  Défi Fruits d'été.


Un mille-feuille, ou millefeuille, est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. On peut y ajouter de la confiture ou des fruits.
Il aurait été créé par François Pierre de La Varenne, qui le décrit dans son Cuisinier françois en 1651. Il aurait ensuite été perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord.
Cependant, beaucoup de pâtissiers professionnels ne le font remonter qu'à 1867, où il fut proposé comme spécialité du célèbre pâtissier Adolphe Seugnot, alors installé 28, rue du Bac à Paris.
Dans de nombreux pays de langue anglaise, dans les pays nordiques et slaves, le mille-feuille et les recettes locales de même nature portent un nom faisant référence au prénom « Napoléon ». Ce nom semble être lié à l'adjectif français « napolitain », la ville de Naples étant une des origines citées pour cette recette, l'identification au prénom Napoléon ayant été favorisée par la suite par les guerres napoléoniennes.(source: wikipedia)

Ingrédients: pour 8-10 personnes
2 pâtes feuilletées rectangulaires pur beurre

Pour la crème pâtissière:
600 ml de lait
3 jaunes d'œuf
vanille liquide
4 cuillères à soupe de maïzena
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
2 feuilles de gélatine
300 g de fraises


Crème chantilly:
20 cl de crème liquide entière
1 c à s de mascarpone
vanille liquide
2 c à s de sucre

sucre glace et fraises pour le décor

Préparation:

samedi 13 juillet 2019

Choux farcis /Sarma, Sarmale (sans riz- keto, ig bas, low carb)

Aujourd'hui on voyage dans les Balkans, ma région du monde préférée et plus particulièrement dans le Monténégro car c'est jour de fête nationale.
Le Monténégro est un pays des Balkans, en Europe du Sud, bordé par la mer Adriatique et frontalier de la Croatie, de la Bosnie-Herzégovine, de la Serbie, du Kosovo et de l'Albanie.

Vous connaissez mon faible pour les sarma - choux farcis - voir mes variantes ici .
Il s'agit d'un chou farci ou encore d'une paupiette de chou, composé d'une feuille de chou aigre de type choucroute farcie avec de la viande hachée de porc et du riz mélangé avec des légumes, des oignons, des champignons et des herbes aromatiques.
C'est un plat emblématique dans les Balkans donc en Monténégro.
Cette fois j'ai fait une recette sans riz, une recette compatible avec les régimes ig bas, low carb et keto. Par rapport à la recette classique j'ai remplacé le riz avec des champignons et les chutes des feuilles de chou, c'est aussi bon.
De tout façon dans la tradition populaire on dit que pour avoir des bonnes 'sarma 'il faut mettre peu de riz. Normalement pour cette quantité de viande, j'aurais mis 150 gr de riz (ça corresponde à environ 38g des glucides).
Les plats emblématiques en Monténégro sont:
-Le poisson est à l'honneur grillé au feu de bois avec du romarin. 
- La crème fraîche (kajmak), les yaourt, petit-lait, fromages de vache ou de brebis (comme le prljo vieilli dans un sac en cuir) sont incorporés dans la plupart des recettes.
- Jambon fumé de Njegusi (au pied du Lovcen), viandes séchées, saucisses, fromage fumé et feuilles de chou farcies de viande hachée et de riz (sarma) marquent le début des repas.
- Ils sont suivis par des plats consistants comme l’agneau grillé ou cuit au lait, le chevreau, la potée, les poivrons au kajmak, les brochettes de viande, les abats de porc accompagnés d’une salade d’aubergines. 
- Les Monténégrins sont en règle générale de grands amateurs de viande. Les pommes de terre, la choucroute et la polenta (kacamak) viennent souvent en accompagnement. Cette dernière peut même constituer un plat à part entière lorsqu’elle est cuite avec de la crème fraîche (smocani kacamak).

Tour du monde culinaire

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.




Ingrédients: pour 35 choux farcis:  7 belles portions
1 chou aigre- 1,3kg
1 kg farce porc (de chez votre boucher)
220 g- 2 poireaux (partie blanche)
320 g champignons
sel, poivre
35 g huile d'olive (2-3 c à s)
140 g sauce tomates concentrée
piment d’Espelette
thym séché



Préparation:

vendredi 12 juillet 2019

Salade de concombre et sauce à l'avocat

Aujourd'hui on voyage très très loin au Kiribati car c'est jour de fête nationale. On fête la  l'indépendance du Royaume-Uni proclamée en 1979.
L'état des Kiribati est constitué par trois archipels de Micronésie et de Polynésie au centre de l'Océan Pacifique. L'ensemble des terres sont éparpillées sur une immense superficie maritime d'environ 3,5 millions de km², s'étirant sur près de 4000 km d'ouest en est, et de part et d'autre de l'équateur.
Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Quelle jolie découverte cette sauce à l'avocat trouvée sur le site de la Communauté du Pacifique .
On peut la servir avec des crudités , viande et poisson froid.
J'ai choisi de faire une salade de concombre et la servir avec, vraiment très très bon !

Ingrédients : pour 2 personnes
1/2 avocat
100 g de yaourt nature
1 c à c de moutarde
sel, poivre
persil frais haché
piment d'Espelette
1/2 concombre
70  g de thon nature (optionnel)


Préparation:

Poulet avec sauce au café ( Sao Tomé-et-Principe )

Aujourd’hui  c'est jour de fête nationale au Sao Tomé-et-Principe . 
On fête le 12 juillet l’indépendance de Portugal proclamée en 1975.
La cuisine de Sao Tomé-et-Principe est largement inspirée des cuisines portugaise et africaine.
L'alimentation de base comprend la banane, le fruit à pain, le taro, le maïs, les haricots, la papaye, l'huile de palme tandis que la production primaire destinée à l'exportation sont le cacao, le coprah et le café.

Le poisson et les fruits de mer occupent une place importante dans la cuisine santoméenne : l'industrie de la pêche contribue à environ 25 % à du produit intérieur brut du pays.
L'utilisation d'épices pimentées est importante dans la cuisine santoméenne.
Le café est utilisé dans de nombreux plats en tant qu'épice ou assaisonnement.

Voici donc un petit plat parfumé au café très populaire et répandu.
Le gout en café était assez fort, c'est un plat pour les grands hi hi
J'ai utilisé un café expresso intenso NESCAFÉ® Dolce Gusto®.
A vous de voir, je vous conseille de vérifier le gout de la sauce et de mettre une pincée de sucre (édulcorant naturel pour moi).
Tour du monde culinaireJe participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 2 personnes
2 filets de poulet
1 gousse d’ail
1 expresso intenso-50 ml
1 cuillère à soupe de huile ou beurre (clarifié pour moi recette ici)
2 c à s de crème fraîche
sel et poivre
une pincée de sucre (édulcorant naturel)

Préparation:

Déjeuner des blogueuses février 2019

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