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lundi 31 décembre 2018

Biscuits Vitraux

Avec cette recette je vous souhaite à tous CHANCE, SANTE et  une merveilleuse Année 2019 ! 
Merci de m'avoir lu et suivi, ce blog existe grâce à vous , merci de votre fidélité et de votre amitié. 
C'et pas n'importe quelle recette, je l'ai vue chez mon amie Sophie du superbe blog La tendresse en cuisine.
Elle l'avait fait pour mon défi #CataCookingChallenge12.  Quel bon souvenir ce défi, c'est à mon tour d'honorer maintenant les blogueuses participantes en testant leurs recettes.

Concernant la pâte,  Sophie nous conseille de préférer celle qu'on aime d’habitude.
Je l'ai écoutée et j'ai fait la pâte sablée de ma recette Sablés rennes de Noël/ Bredele. J'ai mis du sucre brun cette fois et j'ai trouvé qu'il a rendu la pâte un peu humide, du coup j'ai ajouté un peu de farine.

Pour les bonbons je n'ai pas utilisé des berlingots de Carpentras comme Sophie, mais des bonbons acidulés et des bonbons au caramel @Mark Spencer. Ils ont bien fondu les 2 mais il manque le coté vraiment transparent comme chez Sophie.
Conclusion,  j'ai été ravie de les faire ces biscuits, très très bons et super parfumés grâce aux bonbons.
Merci à qui? Merci à Sophie :)  
Ingrédients:
250 g de farine +40 g
125 g de beurre doux (pommade-mou)
100 g de sucre
1 c à s d’arôme naturelle de vanille
un œuf
20 bombons acidulés ou berlingots de Carpentras


Préparation:

Battez au fouet le beurre mou avec le sucre.
Ajoutez l’œuf et continuez à battre pour que l'ensemble prenne du volume.
Tamisez la farine et ajoutez-la d'un coup au mélange précédent. Continuez à mélanger.

Faites une boule et mettez-la au frigo au moins 30 minutes et moins d'une heure pour qu'elle soit facile à utiliser.

Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte sur un plan fariné (ajoutez un peu de farine si besoin) et découpez des formes  à l'aide d'un emporte-pièces ou d'un petit bol.
L’important est de faire un espace vide au centre des biscuits.
Concassez les bonbons et remplir avec les trous des biscuits.
Vous pouvez faire aussi un petit trou pour le fil (avec une paille ou une baguette).
 
Enfournez pour 12-14 minutes à four préchauffé à 180°C . 
Sortez et laissez totalement refroidir avant de détacher les biscuits.

Bon biscuit!!!!

dimanche 30 décembre 2018

Socca au four

Une galette délicieuse et rapide à faire, idéale pour l'apéro.
Une première cette spécialité pour moi et une très belle découverte gustative. 
J'ai regardé beaucoup des recettes, la quantité d'eau est souvent différente et le temps de cuisson aussi. Finalement je l'ai faite un peu au feeling et  j'ai bien fait hi hi elle a été dévorée de suite.
Socca est le nom donné à une spécialité culinaire niçoise à base de farine de pois chiche, consommée à Menton, à Monaco et à Nice.
De Vintimille jusqu'aux environs de La Spezia, elle porte le nom de farinata ; dans le sud du Piémont, elle porte le nom de belecàuda (« belle et chaude »). Dans la région autour de Toulon et à Hyères, elle s'appelle la cade (de l'italien caldo signifiant « chaud »).

La socca se déguste chaude, si possible juste à la sortie du four, souvent accompagnée de poivre et sans l'aide de couverts. Ses qualités gustatives proviennent d'une double sensation née de son mode de cuisson : à la fois croustillante et craquante (sur sa surface saisie au-dessus) et très moelleuse au-dessous. Une fois refroidie, elle se solidifie et, par sa nature un peu grasse, perd ses qualités gustatives.

Ingrédients: pour 4-6 personnes
1 tasse de farine de pois chiches bio (150 g de farine pour moi)
380 g d'eau (j'avais préparé 400 g et mis uniquement 380 g)
4 c à s d'huile d'olive vierge extra
1 c à c de sel fin
poivre du moulin

Préparation:

vendredi 28 décembre 2018

Salade de Pak Choï, quinoa et Caviar d’aubergines et poivrons

J'adore les caviars des légumes et j'en fait très souvent.
Le  caviar d'aubergines c'est ma salade cuite préférée suivie de très prés de Zaalouk- Caviar d’aubergines et poivrons marocain parfumé au cumin.
Il m'en restait de ce dernier caviar et pour changer des tartinades j'ai pensé à une salade au quinoa.
J'ai tout accompagné de Pak Choï appelé aussi chou de Shanghai ou chou de Chine.
Il se déguste cru ou cuit, et sa saveur légèrement piquante est parfaite avec les recettes exotiques et orientales. Son goût est plus doux que le classique chou vert.

Calendrier de l'Avent gourmand 2018Avec mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut , Emilie, du blog L'Entracte gourmand et Ninou du blog Recettes Piémontaises nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Du frais, du sain avant d'attaquer le 31 à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2018 organisé par Stéphane du site recettes.de .
Allez voir leurs recettes, et découvrir et visiter leurs jolis blogs.


Ingrédients : pour 3 personnes
150 g de quinoa
2 c à s d'huile d'olive
6 Pak Choï petits
sel et poivre
12 c à s de caviar d’aubergines et poivrons - recette ici 
cerneaux de noix

Vinaigrette:
2 c à s de vinaigre de vin
1 c à c de moutarde forte
3 c à s d'huile neutre

Sel, poivre

Préparation:

jeudi 27 décembre 2018

Noix de Saint Jacques et endives braisées à l'orange

C'est la saison des endives et des noix de St Jacques.
Une première pour moi cette association que j'ai déjà vu chez Claudine du blog Cuisine de Gut.
Je n'ai pas fait sa recette avec chorizo, une prochaine fois :), j'ai fait une cuisson à la belge comme dans ma recette Endives braisées à l'orange avec Roquefort et noix.

Très, très bon les endives cuites ainsi, elles fondent en bouche c'est délicieux et on ne sent pas leur amertume.

Calendrier de l'Avent gourmand 2018

Avec mes amies Sylviane du blog Vagabondages de Viane et
Brigitte du blog Les filles à table nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe 'Sucré-salé' à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2018 organisé par Stéphane du site recettes.de .Allez voir leurs recettes, et découvrir et visiter leurs jolis blogs.


Ingrédients: pour 2 personnes
6-8 noix de Saint Jacques avec ou sans corail
8 belles endives
le jus d'une petite orange
1 c à c de sucre brun
2 gousses d'ail
50 g de beurre
fleur de sel au poivre de Sichuan

Préparation: 

mercredi 26 décembre 2018

Maki rapides

Si après un repas il vous en reste du riz, pensez à le mettre au frigo avec un linge humide dessus car il sèche vite, devient dur et perd de sa saveur.
C'était mon cas il m'en restait du riz après un repas et des feuilles de Nori après ma recette d'Onigirazu au thon (Sushi Sandwich). Et me voila faire des Makis !
Le makizushi littéralement « sushi en rouleau »), parfois appelé makimono,  littéralement « chose roulée »), souvent simplement appelé maki en Europe, est une spécialité culinaire japonaise se présentant sous la forme d'un rouleau d'algue nori séchée entourant du riz blanc mélangé à du vinaigre de riz sucré, et farci par divers aliments, en particulier du poisson cru ou des plantes. Comme les autres sushis, on le trempe dans de la sauce de soja, mélangée à de la pâte de wasabi (une racine proche du raifort), lors de sa consommation.(source: wikipedia)
Bien sur que c'est préférable de les faire avec du riz fraîchement cuit (faites cuire votre riz dans un autocuiseur).
Je vous pressente ici une recette rapide de recyclage.
Les feuilles de nori peuvent être conservées pendant longtemps mais il faut éviter l'humidité. 
Après ouverture il faut les mettre dans un sac de congélation avez zip avec le petit sachet présent dans l'emballage initial. Gardez-les ensuite dans un endroit sec un placard par exemple. 
J'ai vu et découvert ça sur Youtube dans cette recette vidéo japonaise. Une recette d'ailleurs qui me fait très envie, à faire prochainement :)


J'ai utilisé trois produits @Saitaku et @Ayam reçus de la part de mon partenaire Alfred Clouet.

Ingrédients: pour 4 personnes
2 feuilles des algues Nori
100 g de riz basmati cru Thaï ou 300 g de riz cuit
1 carottes râpée
1 petite boite de thon au naturel- 93 g
1 c à s de mayonnaise
2 feuilles de salade coupées
1 échalote
1 œuf
1 c à s de gingembre mariné @Saitaku
1 c à s d'huile d'olive

1 c à s de sauce Teriyaki @Ayam
1 c à s de sauce Mirin @Saitaku

pour servir: sauce soja


Préparation:

lundi 24 décembre 2018

Bûche rhum chocolat

Aujourd'hui une recette de bûche improvisée .
J'en profite pour vous souhaiter un Joyeux Noël, rempli de joie et de passion autour des gens que vous aimez. Merci de votre fidélité et de votre amitié.

C'est la recette de Bouchées fondantes rhum chocolat trouvée sur le joli blog de Séverine du blog La cuillère de magique qui m'a inspirée et que j'ai transformé finalement en bûche.


Je propose cette recette au défi culinaire
Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »,
et Chantal « La cuisine de Blanche«.

Le thème de ce mois est proposé par la marraine de ce mois : Maggy « Magg Kitchenette »:

«Bûchons ensemble sans embûche!! »


Ingrédients: pour 6 personnes 

Pour le biscuit moelleux aux amandes  :

2 œufs
60 g de poudre d'amandes
3 c à s de miel
3 c à s d'eau
2 c à s de cacao non sucré
1 c à c d’arôme naturelle de vanille

Pour la mousse  au chocolat :
100 g de chocolat noir
1 brique de 200 ml de lait de coco
250 ml de crème liquide
3 c à s de sucre
1-2 c à s de rhum arrangé recette ici (ou ambré)
1 c à c d'extrait naturel de café


Et il faudra 1 rectangle à pâtisserie d'environ 20cm/23cm.

Préparation :

dimanche 23 décembre 2018

Saint-Jacques à la crème de chou-fleur

Vous n'avez pas d'idée pour Noel ?
Voici une jolie recette de fête. C'est léger, fin, vraiment un délice dans la bouche.
Très pratique aussi, il suffit de préparer la crème de chou-fleur avant et il reste la cuisson minute et rapide des St Jacques.
 
Régal assuré, merci pour cette recette à Dorian du superbe blog Dorian cuisine.

Calendrier de l'Avent gourmand 2018Avec Lic du blogAussi délicieux qu'un gâteau  et Ninou du blog  Recettes Piémontaises  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipPlats de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2018 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.
Ingrédients : pour 3 personnes
1 petit chou-fleur ou la moitié d'un gros 
3 pommes de terre moyennes 
1 oignon
9-12 coquilles Saint-Jacques avec leur corail
1 c à c de curry en poudre + un peu pour la fin
1/2 c à c de curcuma en poudre
2 c à s d'huile d'olive 
20 g de beurre 
10 cl de crème fraîche épaisse
noix de muscade
1 c à s de noisettes entières 
1 feuille de laurier
origan 
sel et poivre
persil frais


Préparation:

samedi 22 décembre 2018

Gâteau au fromage blanc, pomme caramélisée et raisins secs

Vous connaissez mon faible pour les desserts au fromage blanc 😊.
Vous en avez droit régulièrement et cette fois j'ai fait une variante sans pâte, aux pommes caramélisées. C'est un dessert 'petit budget' très accessible.

Très rapide à réaliser  car pas de pâte à faire, top chrono 15 minutes .
En plus, c'est très léger, frais et pas beaucoup sucré.

Calendrier de l'Avent gourmand 2018Avec ma chère Jackie  du blog La Cuisine de Jackie et Liliane du blog La cuisine de Lilly nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe 'Noël petit budget  à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2018 organisé par Stéphane du site recettes.de .
Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients:
Pour la pomme caramélisée:
20 g de  beurre
1 belle pomme
1 c à s de sucre brun
1 /2 c à c de cannelle

Pour la préparation au fromage:
500 g de fromage blanc battu 40% (de chez mon fromager)
60 g de sucre brun
2 œufs
40 g de farine
2 c à s de raisins secs

Préparation:

vendredi 21 décembre 2018

Tourbillons/ Spritz Sablés

Après les Sablés viennois ou Spritz inspirés d'une recette de Pierre Hermé je m'attaque à une recette de Tourbillons trouvée sur le site de Martha Stewart.
 
Ce sont bien des Spritz 😉alors je l'ai décoré ainsi.
Super bons, la pâte est vraiment délicieuse.

Calendrier de l'Avent gourmand 2018Avec mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine  ,Christine du blog Les secrets de cuisine de Christine  et Emilie du blog L'entracte gourmand nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Plaisir d'offrir  
(gourmandises sucrées ou salées que l’on peut offrir)' à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2018 organisé par Stéphane du site recettes.de .
Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients: pour 70 petits sablés
230 g de farine
1 pointe de sel
225 g de beurre mou
1 c à c d’arôme de vanille antillaise
120 g de sucre glace
1 jaune d’œuf

Pour le décor:
175 g chocolat noir
noix de coco râpée, noisettes concassées
vermicelles

Préparation:

Déjeuner des blogueuses février 2019

Déjeuner des blogueuses juin 2018

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