Endives à la truite fumée

Voici un plat simple, réconfortant et plein de saveurs, idéal pour un repas gourmand. 

L’amertume douce des endives s’équilibre parfaitement avec la finesse de la truite fumée, le tout nappé d’une béchamel onctueuse et gratiné au four.

Une délicieuse variante d’un plat classique au jambon - recette ici.

Ingrédients :pour 4 personnes

• 8 endives petites ( ou 4 grandes)
• 4 tranches fines de truite fumée
• 50 g de beurre
• 2 c à s g de farine de blé
• 125 g de gruyère râpé
• 50 cl de lait
• sucre, citron
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre, noix de muscade

Préparation;

Gratin de courgette et Courgette farcie

J'ai récolté une courgette énorme dans mon jardin après 2 semaines de vacances.

Je l'ai bien épluché, coupé en 2, enlevé les graines... la chaire était blanche et moelleuse on dirait de la pomme.
Me voici faire un gratin et une courgette farcie.
                                    
Ingrédients:

• 1 courgette XXL ou 4 courgettes
• 500 gr farce a tomates
• 300 gr bœuf haché
• 2 tomates
• 2 oignons
• 2 carottes
• 3 gousses d'ail
• 3 c à s d'huile de colza
• 300 ml de sauce tomate maison
• 3 œufs
• 2 belles c a s de crème fraiche
• gruyère râpé
• sel, poivre
• thym séché
• 2 feuilles de laurier
• huile

Préparation :

Gratin d'endives sauce au Roquefort

Voici un délicieux gratin d'hiver, économique et très facile à réaliser.

Si vous aimez les endives et le roquefort c'est pour vous !

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #110 .

La marraine de cette édition est Hélène du blog Keskonmangemaman ? et son thème choisi est :

                       Gratins d'hiver

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food#109 était Michèle de Croquant Fondant Gourmand
La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients:

• 6 endives
• 2 gousses d'ail
• 125g Roquefort
• 10 cl crème liquide
• 10 cl lait
• 2 œufs
• cerneaux de noix
• 30g beurre
• sel
• poivre

Préparation:

'Clafoutis' aux brocoli et saucisses de Strasbourg

Une recette facile et rapide, même les enfants vont aimer le brocoli. 

Un plat complet simple et bon. 

Ingrédients: 2 portions

• 400 g de bouquets de brocoli
• 3 œufs
• 3 saucisses de Strasbourg
• 80 g de parmesan râpé 
• 3 c à s de crème entière
• du sel
• du poivre
• herbes de Provence

Préparation:

Gratin de chou fleur au béchamel - recette au robot cuiseur I-Companion Touch XL

C'est la saison et mon mari aime le gratin de chou-fleur ou des endives au béchamel.

Ici c'est la variante faite avec le robot I-Companion Touch XL, la sauce béchamel est super simple et rapide à faire avec et vraiment onctueuse.

La recette classique sans robot est ici.

Ingrédients: 3 portions

1 petit chou-fleur

70 cl d'eau
50 g de fromage râpé

1 c à s pleine de farine
40 cl de lait
30 g de beurre
Sel
Poivre
noix de muscade râpée 

Préparation :

Gratin de chou-fleur à la feta

C'est de saison, j'ai acheté un beau grand chou-fleur et j'ai fait 2 recettes avec : un cake salé au thon et ce gratin à la feta.
J'utilise de la feta bulgare que j'achète dans une boutique balkanique. 

Vous pouvez bien sûr utiliser de la feta grecque ou le fromage de votre choix.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Sofia du joli blog  Plume & Prose et le thème

choisi est :

                 Say Cheeeeeeese.....

Dans le même registre vous avez ici un 'Parmentier ' de chou fleur et ici  un Gratin de chou-fleur et béchamel.

Ingrédients :  2 personnes 

• 450 gr de chou fleur
• 3 c à s de crème fraiche 
• 100 gr de feta 
• piment d'Espelette 
• sel, poivre

Préparation:

'Parmentier' de butternut / Gratin de butternut à la bolognaise

C'est comme un hachis parmentier mais fait avec de la purée de butternut.
J'ai été tentée quand j'ai vu le butternut au marché chez mon maraicher bio.

J'ai pris un quart car il était très grand et je l'ai cuit au four. J'ai gardé une partie soit presque 250 gr de chair cuite que j'ai congelé pour faire un gâteau plus tard.
J'aime beaucoup l'associer aux desserts, vous avez une recette de gâteau au chocolat et une tartinade au chocolat ici ig bas les deux que j'ai beaucoup aimé. Ou un pain d'épice au potiron et aux noisettes ici qui était un vrai coup de cœur.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #80

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

Le  thème choisi par Soulef du blog Amour de cuisine
la marraine de cette édition est: 

Du citron à la citrouille

Pas de jolie déco dans mes photos,  mais les couleurs d'automne sont là .

Il y a du jaune, rouge et orange dans mon plat et assiette: fromage, viande et citrouille 😉

La liste de participants est à la fin.

Ingrédients: 4 portions

• 450 g de butternut cuit
• 15 gr de beurre
• 2 c à s de crémé fraiche
• sel, poivre
• cumin en poudre (noix de muscade si vous préférez)
• 2 c à s de gruyère râpé
• herbes de Provence
• 300 gr de viande haché  (150 g de bœuf et 150 g de farce porc-veau)
  
• 
  1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c à c de double concentré de tomates
• 150 g de sauce tomate maison
• 2 c à s d'huile
• piment d'Espelette

Préparation:

Gratin d'endives au jambon blanc ( ig bas / low carb, Keto)

Que j'aime les endives !!!

Après ma  recette classique au béchamel, voici une version ig bas /low carb, keto . J'ai mis uniquement de la  crème fraîche cette fois et parsemez du gruyère râpé.

C'est trop bon, mon mari qui est fan de la version classique au béchamel à beaucoup aimé .
Autre recettes avec des endives ici.

Ingrédients: pour 4 personnes

• 5  belles endives - 700 gr 
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 30 g de beurre
• 5 tranches de jambon blanc
• 15 cl de crème fraîche
• 70 gr de gruyère râpé
• piment d'Espelette
• sel, poivre

Préparation:

Bohémienne (Bómiano)

Une recette provençale aujourd'hui découverte dans un livre acheté pendant mes vacances au Baux-de Provence.

C'est une belle découverte, c'est simple à faire et vraiment excellent.

J'adore les aubergines et cette recette gratinée m'a séduit de suite. 

L'ajout d'un peu d'anchoïade est une super idée, ça donne du gout et du peps.

La bohémienne est originaire de la cuisine comtadine et vauclusienne du comtat Venaissin dans l'actuel Vaucluse en Provence. Elle devient populaire, comme la ratatouille, au cours du xixe siècle
Les tomates et aubergines sont poêlées à égale quantité à l'huile d'olive, avec une gousse d'ail. En cours de cuisson, les deux légumes sont mêlés à la spatule. La cuisson finie, il peut y être ajouté une à deux cuillères d'anchoïade, et ce mets peut être passé au four2. La bohémienne peut être déclinée sous divers recettes (tarte, tartine, tian provençal...)- source: wikipedia

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Yolande du blog Les petits plats de Patchouka et elle a choisi comme thème :  

« Les spécialités de nos régions»

Ingrédients : 2-3 portions

1 aubergine - 250 gr

3 tomates - 250 gr

1 c à s d'anchoïade

1 gousse d'ail

3 belles c à s de fromage râpé

2 c à s d'huile d'olives  

herbes de Provence

sel, poivre

Préparation:

Farci de blettes à la viande

Coup de cœur au marché chez mon maraicher bio, je suis revenue avec des blettes multicolores.

Arrivée à la maison j'avais même des doutes hi hi et je me demandais si ce n'est pas de la rhubarbe (attention les feuilles de rhubarbe sont toxiques !!)

J'ai regardé sur internet et oui les blettes  multicolores existent bien et les tiges/cardons sont consommables.

J'ai déjà  cuisiné des blettes normales , vous avez des recettes de blettes farcies et de pancakes aux blettes mai c'est une première les blettes multicolores.

La blette, aussi appelée bette, bette à carde, poirée, poirée à carde, joute, jotte..est un légume cultivé depuis l’Antiquité et qui s’avère très riche en nutriments et vitamines.

En anglais, on la nomme Swiss chard, spinach beet, foliage beet…

Selon les variétés, les bettes s'affichent dans nos potagers avec des cardes rouges, jaunes, orangées ou blanches pour la plus commune des espèces
Vous pourrez déguster aussi bien la tige que les feuilles de blette.

Ingrédients :
1 botte de blettes bio 

350 g de viande hachée (50 gr bœuf et 200 gr de farce porc-veau de chez mon boucher)

1 oignon 

1 gousse d'ail

3 c. à s d'huile 

50 g de concentré de tomate
sel, poivre

piment d'Espelette

thym, laurier

herbes de Provence

100 ml de sauce tomate maison

Préparation:

Moules farcies au 'pesto' maison

J'avais envie de moules farcies, on aime tous ça et je préfère les faire maison.

En plus au marché il y a en ce moment des moules bio de la baie de St Michel, il faut en profiter.

J'ai déjà une recette ici en 3 variantes mais cette fois j'ai utilisé mon  'Pesto' basilic/amandes/tomates confites.

Ce pesto maison est une merveille, je vais refaire pour avoir tout le temps sous la main.

Attention à ne pas trop saler pour pouvoir l'utiliser pour toute recette.

Ici je l'ai combiné avec du beurre d'escargot acheté tout prêt car il ne me restait pas beaucoup.

Ingrédients: 5 portions/plateaux

1 litre de moules

ail séché, herbes de Provence 

paprika
3 c à s de pesto maison
4 c à s de beurre d'escargot
sel, poivre du moulin

Préparation:

Gratin de polenta et foies de volaille

Un gratin au polenta et aux foies de volaille. J'adore les deux, donc j'ai trouvé ça délicieux.
J'ai fait un écart à mon régime ig bas pour faire cette recette. On sait que la farine de mais est bourrée des glucides mais j'ai lu toutefois que 'La farine et la semoule de maïs se gorgent d’eau lors de la cuisson, ce qui explique pourquoi elle est moins calorique une fois cuite : sa densité glucidique et donc sa densité calorique baisse fortement' . La bonne excuse :)

La polenta est une garniture idéale pour les plats mijotés, en sauce, ragoûts ou pour les choux farcis. 

Vous pouvez la préparer en avance comme dans ma recette de base ici.

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d’un ingrédients #68.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand et le thème choisi est:

La Polenta  !

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: 3 portions

• 450 g de foies de volaille
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c à s de concentré de tomates
• 2 c à s de gruyère râpé
• 2 c à s d'huile
• sel, poivre
• paprika fumé

Pour la polenta:

• 60 cl d'eau
• 1/2 cube de volaille
• 100/110 g de farine/semoule de mais pour polenta

Préparation:

Poireaux au jambon façon chicons gratinés (keto, low carb / ig bas)

J'ai vu l'idée ici chez Sofia, toujours des bonnes et jolies recettes chez elle, allez-y voir sont superbe  blog Plume & Prose .

Je l'ai transformé à ma façon en recette keto, low carb car fait sans sauce béchamel.

Plus rapide à faire donc car j'ai fait une sauce rapide, un mélange crème fraîche et cream cheese Philadelphia.

J'ai cuit les poreaux à la belge comme dans ma recette de base des chicons que mon mari aime beaucoup. 

Trop, trop bon, si vous n'aimez pas les endives mais vous aimez les poireaux c'est parfait pour vous.

Ingrédients: 2 personnes

• 4 tranches de jambon,2 beaux poireaux,
• 75 g de fromage cheese Philadelphia
• 2-3 c à s de crème fraiche 
• 50 g de fromage râpé.
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre
• piment d'Espelette
• 2 c à s d'huile

Préparation :