Salade d'avocat farci au gorgonzola et aux noix

Une salade aux couleurs de l'Italie aujourd'hui. 

Super facile à faire et la présentation prends 10 minutes maximum. C'est beau et délicieux et mieux qu'au resto ! 

J'ai des périodes fromage hi hi ...j'ai été très fêta, maintenant j'ai changé et passé à gorgonzola.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 6 à 12 kg. Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 5 à 7 semaines. Le gorgonzola peut être consommé de différentes façons.

Il peut être fondu à l'intérieur d'un risotto lors de la cuisson finale, ou bien associé à une poire. 

Une autre pratique usuelle consiste à le servir en accompagnement de la polenta  hummmm.

J'avais donc de l'avocat et du fromage gorgonzola. J'ai voulu les associer et j'ai vu cette belle idée ici.

J'ai  parfumé avec du basilic frais et ajouté une petite salade à côté .
Avec une tomate, des feuilles de sucrine et du vinaigre balsamique ...voici un petit repas du soir à mon gout.

Ingrédients: pour 2 personnes

• 70 g de fromage gorgonzola
• 50 g fromage frais St Môret
• 50 ml crème aigre (50 ml crème fraîche +1 c à s de jus de citron)
• 8 cerneaux de noix grillées et hachées
• 4-6 feuilles fraîches de basilic 
• 1 c à s de jus de citron
• 1 avocat bio
• décor: 4 cerneaux de noix grillées, basilic

• 1 belle salade sucrine
• 1 tomate
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• sel, poivre noir

Préparation:

Cake salé au bacon et gorgonzola (low carb, ig bas, keto)/ Energus10

Je m'attaque à un cake salé ig bas.
J'ai déjà fait le pain Energus10 et comme la mie est très goûteuse avec des graines croquantes, je me suis dit que l'ajout de fromage et des tomates séchées est parfait.
Avec une salade verte ou des tomates ou un céleri rémoulade maison, ça fait votre repas du soir .C'est goûteux et consistant.

Je me suis inspirée de la recette de Sonia qui fait des superbes gâteaux et plats sans gluten. Elle utilise plusieurs types de farine spéciaux sans gluten ou comme ici de la farine de riz. J'ai adapté donc sa recette sans gluten en recette ig bas à l'aide de la préparation pour pain Energus 10 reçue de la part de Panadis / Rietmannn France.
Si ça vous intéresse cette préparation, vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte - bons de réduction).
La préparation Energus10 contient 11,4g glucides/100 g contre 70 g la farine courante.
Vous pouvez congeler des tranches et vous pouvez varier la recette en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur.

Ingrédients: pour 5 portions soit 10 tranches     

150 g préparation pour pain Energus 10

2 œufs100 ml lait

25 g d'huile

5,5 g levure sèche -1 sachet

80 g de bacon

tomates séchées à l'huile

60 g de gorgonzola

1 c à s de tapenade noire

2 c à s de mélange 3 graines (tournesol, lin, sésame)


Préparation:

Réchauffez le lait et mettez la levure boulangère dedans. Mélangez et laissez gonfler 10 minutes.

Dans une jatte ou dans le bol de votre robot mettez la préparation Energus10.
Incorporez les œufs et mélangez, ajoutez le lait avec la levure, l'huile (j'ai mis l’huile des tomates) et mélangez.

Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux, le fromage coupé en dés et le bacon en morceaux.
Versez dans un moule à cake huilé.
Cuire à 180°C pendant 40 minutes.

J'ai laissé dans le four fermé encore 10 minutes.
C'est bon, un vrai cake salé quoi...

Laissez le refroidir pour pouvoir le couper bien en tranches.

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Recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carb et calculée pour 5 portions (10 tranches)
Calcul approximatif pour 1 portion:

Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

Purée de céleri rave avec Gnudi au gorgonzola

Je reviens avec les gnudi :)

C'est nouveau en France et j'ai fait cette jolie découverte grâce à mon nouveau partenaire Issimo.
Après ma recette Salade de quinoa et gnudi aux ricotta et épinards j'ai testé cette fois les gnudi au gorgonzola et aux noix.
En dialecte toscan « Gnudi » signifie «nus» car c’est la farce sans la pâte. Les Gnudi sont les ancêtres des raviolis d’aujourd’hui. Ils étaient préparés par les bergers toscans avant même que le blé n’apparaisse dans les rouages agricoles. L’absence de pâte renforce les saveurs des ingrédients. C’est un produit facile et rapide à préparer, utilisable en plat principal, en accompagnement ou en apéritif sous forme de «bouchée apéritif». 

C'est un produit sans colorants et sans conservateurs que j'ai grillé et accompagné d'une excellente purée de céleri rave.

Ingrédients: pour 4 personnes
600 g céleri rave
4 pommes de terre
1 oignon vert haché
2 gousses d'ail
15 cl crème entière
1,5 -2 l bouillon de légumes ou poulet
3 c à s d'huile végétale
sel et poivre blanc
50 g parmesan en copeaux ou râpe
250 g de gnudi au gorgonzola et aux noix
basilic frais, noix

Préparation: