Galette de rois crème d'amandes et crème de marrons

Je profite pour vous souhaiter une excellente année 2022 ! Merci pour votre fidélité !

Voici une galette fait fin janvier l'année dernière.

Je la publie maintenant, vraiment très bonne et parfumée .

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Ingrédients : pour 6 personnes 

• 2 pâtes feuilletées
• 1 œuf entier +1 blanc d’œuf
• 80 g de poudre d'amandes
• 150 g de crème de marrons
• 40 g de beurre doux mou
• 1 jaune d’œuf + 1 c à c de lait froid
• 1 fève + 1 couronne
• 2 marrons glacés

Préparation:

Galette de rois crème d'amandes et confiture de mangues

Voici une galette que j'ai fait l’année dernière mais que je vous la propose cette année.

J'ai fait une petite uniquement pour mes garçons et utilisé une pâte feuilletée rectangulaire pour avoir une forme comme dans la recette Galette au chocolat et pralin .
La farce est idéale pour finir vos pots de confiture commencés.

Si vous voulez une recette low carb et sans gluten c'est par ici.

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. 

La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Ingrédients : pour 4 personnes

1 pâte feuilletée rectangulaire
1 œuf entier +1 blanc d’œuf
30 g de sucre en poudre
80 g de poudre d'amandes
80 g de confiture de mangues
40 g de beurre doux mou
1 jaune d’œuf + 1 c à c de lait froid
1 fève + 1 couronne

Préparation:
Préchauffez le four à 180 °C.
Découpez la pâte en 2 rectangles (un légèrement plus petit). Placez la au frigo.
Faites mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, l’œuf et le blanc d’œuf
en fouettant toujours. Mettez la confiture de mangues et mélangez.

Posez le plus petit rectangle de pâte feuilletée sur votre plaque couverte du papier du cuisson.
Déposez la crème dessus. Placez la fève.

Recouvrez avec le deuxième rectangle plus grand. Soudez les 2 pâtes, découpez le contour.
Placez 10 minutes au frigo si vous avez le temps - pas fait cette fois.
Tracez des décors avec un couteau.

Diluez le jaune d’œuf dans 1 c à c de lait froid, badigeonnez toute la surface.

Ne pas omettre de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C temps de 25 minutes.

Dégustez tiède!
Mon fils a dit qu'elle était très bonne :)

Je suis au régime ig bas donc pas de pâte feuilletée et pas du vrai sucre pour moi.
Pour ne pas être tentée je me suis fait des gâteaux ig bas au chocolat noir rapides au micro onde.
Vous avez toutefois une galette de rois low carb ici.

Autres galettes des rois ici .

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reteta in romaneste aici

Galette des rois au beurre de pommes (sans gluten, low carb)

Une galette des rois sans pâte feuilletée c'est possible et c'est fait.

Oui c'est plus un test et finalement je ne me sens pas frustrée de ne pas manger la vraie.

L'avantage c'est qu'elle est que pour moi, donc c'est sur que c'est moi la reine hi hi.

Pour mes garçons j'ai fait une vraie galette en variante créole : bananes, rhum et pain d’épices - recette ici . C'est la préférée de mon cher et tendre :).

Pour la pâte je me suis inspirée de cette recette et pour la garniture j'ai adaptée ma recette de galette au lemon curd avec du beurre de pommes maison non sucré.

Ingrédients:

Pâte: 
130 gr de poudre d’amande
30 gr de farine de coco
15 gr d’huile de coco ou de beurre
1 œuf 

1 c à c pleine d'édulcorant naturel érythritol

Crème d'amandes :

110 gr de beurre de pommes- recette ici
1 œuf +1 blanc d’œuf
3 c à s d'édulcorant naturel érythritol
10 gouttes de stévia à l'amende amère
60 gr de poudre d'amandes

1 jaune d’œuf

Préparation:

Galette des rois au lemon curd

Voici la 2éme galette que je vous propose cette année.
Après la recette au chocolat et pralin, me voilà avec une variante au lemon curd.
Mon fils me reclamait une tarte au citron, je lui ai proposé une galette au lemon curd à la place et voici le résultat.

Je l'ai fait 2 fois à la demande des mes garçons.
Vraiment très bonne, nous avons tous aimé, une des meilleures que j'ai mangé.

 

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Autres galettes des rois ici .

Ingrédients : 8 personnes
1 fève+ 1 couronne
1 jaune d'œuf pour dorer
2 pâtes feuilletées pur beurre

Pour le Lemon Curd (sans beurre):

le jus de 3 citrons bio- 140 g (extrait avec la Presse-agrumes électrique Lacor )
1 œuf entier et 2 jaunes
120 g de sucre en poudre
1 cas de maïzena
la zeste d'un citron

Crème d'amandes
170 à 200 gr de Lemon curd
2 œufs
100 gr de beurre pommade
80 gr de sucre semoule
120 gr de poudre d'amandes


Préparation:

Galette des Rois au chocolat et pralin

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Voici la galette que je vous propose cette année.

J'ai varié la forme et pour la farce je me suis inspirée de la Galette chocolat noisette de Vanessa du joli blog Popote de petit_bohnium.
Ça change de la frangipane classique et ça fait plaisir aux enfants :) D'ailleurs vous pouvez la faire avec vos enfants comme Vanessa. Mon garçon a participé aussi il a léché le bol de chocolat hi hi  

Ingrédients : pour 4 personnes
1 pâte feuilletée rectangulaire
100 g de chocolat noir
1 œuf entier +1 blanc d’œuf
50 g de sucre en poudre
80 g de poudre de pralin
30 g de beurre doux mou
1 jaune d’œuf + 1 c à c de lait froid
1 fève + 1 couronne

Préparation:
Préchauffez le four à 180 °C.
Découpez la pâte en 2 rectangles (un légèrement plus petit). Placez la au frigo.
Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez bien et laissez tiédir.
Mettez dans la cuve de votre robot 1 œuf entier, 1 blanc d’œuf et le sucre et faites blanchir.
Ajoutez la poudre de pralin et enfin le chocolat refroidi en fouettant toujours.

Posez le plus petit rectangle de pâte feuilletée sur votre plaque couverte du papier du cuisson.
Déposez la crème dessus. Placez la fève.

Recouvrez avec le deuxième rectangle plus grand. Soudez les 2 pâtes, découpez le contour.
Avec les chutes de pâtes faites des formes pour décorer. Placez 10 minutes au frigo.

Diluez le jaune d’œuf dans 1 c à c de lait froid, badigeonnez toute la surface.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C temps de 25 minutes.
Dégustez tiède!
Et voici le roi, il est content hi hi 

     
Avec cette recette je participe au défi " Galettes et couronnes des rois" lancé par Sonia et le groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" .

Autres galettes des rois ici .

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Galette des rois créole

Une recette de Joël Robuchon que j'ai noté sur un post-it il y a 15 ans environ :)

Enfin cette année je l'ai refait à la demande de mon mari. 

C'est vraiment très bon, la farce parfumée au rhum et noix de coco est délicieuse et moelleuse avec la banane, la crème d'amandes et le pain d'épice.

J'ai fait 2 galettes une ronde et une rectangulaire, pour la maison et pour partager avec mes collègues au travail.

A refaire sans faute :) Je l'ai refait et ajouté d'autres photos...

 

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie.
L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et recevant la visite et l'hommage des rois mages. Elle a lieu le 6 janvier.

La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

C'est une recette pour le défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .

Le thème de ce mois est :  Paie ta galette !

Ingrédients: pour une galette
2 pâtes feuilletées pur beurre (rondes ou rectangulaires)
80 g pain d'épices - 4 tranches
1-2 bananes
70 g poudre d'amande
30 g noix de coco rappée
90 g sucre roux
80 g beurre
2 œufs
1 bonne c à s de rhum
1 jaune d’œuf

Préparation:

Galette des rois "Flower" à la frangipane

Après la recette Galette des rois "Soleil" à la frangipane voici une variante en forme de fleur.
Moins belle et un peu trop dorée mais aussi bonne grâce à la crème frangipane faite maison.

La crème frangipane n'est rien d'autre qu'une crème d'amande adoucie avec un peu de crème pâtissière.

Ingrédients:
2 pâtes feuilletées
1 jaune d’œuf
150 g de poudre d’amande
80 g de sucre
2 œufs
50 g de beurre à la température ambiante

Pour la crème pâtissière:
1 jaune d’œuf
125 ml de lait
30 g de sucre
10 g de maïzena
vanille


Préparation:
Préparez la crème pâtissière à l’avance: portez à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la vanille.


Blanchir le jaune d’œuf avec le reste de sucre, ajoutez la
maïzena, bien mélanger, versez dessus le lait chaud, fouettez, remettez l’ensemble de l’appareil dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant sans cesse.
 Réservez. Laissez refroidir.

Battez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un à un puis la poudre d’amande et enfin la crème pâtissière refroidie Réservez au frais..

Étalez la pâte.

Avec un couteau ou l'emporte pièce découpez des demi cercles sur chaque de pâte.

Découper ensuite 2 grands ronds. Placez le premier rond et faire des pétales avec les demi cercles.

Versez la crème au centre- j'ai utilisé 2/3 de crème. Placez la fève.
Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée, appuyez pour souder.

Avec les chutes de pâtes formez des feuilles pour décorer le centre et la tige.

Diluez le jaune d’œuf dans 2 c à c de lait froid, badigeonnez toute la surface.

Faites cuire au four préchauffé à 200°C et ce pendant 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson durant 20 minutes.
Ne pas omettre de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Servir la galette tiède avec du cidre.
Autres galettes des rois ici .

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