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mercredi 28 février 2024

Poêlée de brocolis, saucisse fumée et riz konjac

Un plat complet, rapide et simple à faire.
Le konjac est une plante tropicale vivace qui pousse en Asie. Elle est également connue sous le nom de “glucomannane” ou “yam d’eau”.
Pour l’usage en tant qu’ingrédient, ce sont les racines qui sont utilisées séchées, puis présentées en poudre ou en gélules. 
Sans apporter de calories, le konjac peut absorber 100 fois son volume en eau. Il limite la sensation de faim et diminue l’absorption des graisses. Il est traditionnellement utilisé comme régulateur intestinal et coupe-faim.
Le konjac est souvent vendu sous forme de pâtes alimentaires, de nouilles, de bâtonnets ou de gélules. En cuisine, il peut être utilisé pour remplacer les pâtes, les riz et les pommes de terre, ce qui en fait une option plus saine pour ceux qui cherchent à contrôler leur consommation de calories et de glucides.
source: https://reponsenature.com/le-konjac-regulateur-intestinal-a-laction-coupe-faim/  


Ingrédients: 3 portions
  • 300 gr de brocolis
  • 2 saucisses fumées
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 sachet de riz konjac-200 gr
  • 100 ml de sauce tomate maison et 100 ml d'eau
  • 3 c à s de sauce soja
  • 1 c à c d'huile de sésame
  • 3 c à s d'huile de colza
  • 60 gr copeaux de parmesan
Préparation:

samedi 24 février 2024

Beignets sans friture au Ninja Airfryer

Des beignets sans friture, sans bain et odeur d'huile c'est top et vraiment délicieux.
J'avais des doutes, mais me voici convaincue de cette cuisson Airfryer même pour les beignets.

Si on compare avec la cuisson au four, la cuisson au Airfryer ne dessèche pas la pâte à beignets, contrairement au four. 
Le seul inconvénient est que la cuve de Airfryer ne permet pas de cuire que 3-4 beignets à la fois.
Faites votre pâte de beignets traditionnelle, ici j'ai improvisé car je n'avais pas de beurre.
Je l'ai remplacé avec un peu d'huile et de la crème liquide. Sucrez aussi à votre gout, moi je suis un peu radine :)

Ingrédients:9 beignets
  • 250 g de farine de blé T55
  • 2 c à s d'huile
  • 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou de sucre semoule
  • 80 ml de crème liquide
  • 45 ml  de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 œuf
  • 5 g de levure de boulanger sèche bio
  • 1 c à s d’huile 
  • édulcorant ou sucre glace
Préparation

mercredi 21 février 2024

'Paella' au riz konjac et aux pois cassés

Une  'paella" improvisée et faite avec du riz konjac et des pois cassés.
C'est nourrissant et très gouteux, à refaire sans faute avec du poulet ou du poisson.
Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 
Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

Ingrédients: 3 portions
  • 150 gr de pois cassées
  • 300 gr de riz konjac
  • 1 côte de porc échine
  • 1/2 saucisse fumée
  • 1 c à s de curcuma
  • 1 c à c de curry doux
  • 2 c à s d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à c de de pâte de curry rouge
  • 1 c à s pleine de concentré de tomate
  • 1 carotte
  • 1 cube de volaille ou légumes.
  • 1 échalotte 
  • herbes de Provence.
  • feuilles de curry

Préparation:
Il faut faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide au moins 3 heures (une nuit pour moi).
Jetez ensuite l'eau de trempage (ne la consommez pas, elle contient les toxines éliminées par la graine) et rincez les pois secs.
Mettre dans une cocotte les pois cassés, l'échalotte coupée en 2, une gousse d'ail et la carotte.
Recouvrir d'eau froide et ajoutez des herbes de Provence.
Cuire à couvert pendant 1 heure.
J'ai salé après 40 minutes avec un cube de volaille.

Dans une cocotte ou une poêle profonde 28 cm faites chauffer l'huile, ajoutez la gousse d'ail émincée, la côtelette coupée en morceaux et la saucisse coupée en rondelles.
Faites sauter et colorer la viande 5 minutes, parsemez le curcuma dessus. Ajoutez les pois cassés, quelques feuilles de curry et la carotte coupée en rondelles, mélangez.
Lavez bien le riz konjac sous l'eau froide et essorez le.
Versez le riz konjac, ajoutez le curry rouge, le concentré de tomates et 3/4 verre ou plus de l'eau de cuisson des pois cassées. 
 
Mélangez et placez au four préchauffé à 200°C temps de 15-20 minutes.
Vérifiez si besoin de plus de liquide.
Servez très chaud.


Toutes mes recettes keto, igbas , sans gluten sont ici.

samedi 17 février 2024

Gâteau pâte filo, ricotta et framboises

Un gâteau rapide et réconfortant. 


Ingrédients:
  • 7 feuilles de pâte filo 
  • 3 œufs 
  • 200 ml de crème liquide 
  • 250 gr de ricotta
  •  4 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre vanille
  • 125 gr de framboises
  • 20 gr de beurre

Préparation :

mercredi 14 février 2024

Pâtes Energus10 avec butternut, feta, boudin blanc rôtis au four

Un plat complet aujourd'hui.
Jaime bien faire rôtir de la feta au four avec des légumes et la servir ensuite avec des pâtes, le résultat est très gouteux.
Cette fois je l'ai associée avec du butternut et des tomates cherry et pour plus de gourmandise j'ai ajouté du boudin blanc.


Ingrédients : 3-4 portions
  • 350 gr de butternut coupé en cubes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 10 tomates cherry
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 4 c à s d'huile
  • 2 boudins blancs
  • 100 gr de feta
  • 180 gr torsades Energus10 ou les pâtes de votre choix

Préparation :

samedi 10 février 2024

Pâte à crêpes au rhum épicé

C'est la saison de crêpes alors on s'active ...
Recette de Philippe Etchebest vue sur le superbe blog de Julia ici et adaptée au robot I-Companion Touch XL. Si vous voulez les faire sans robot il vous faut juste un bon fouet et un peu d'huile de coude ou vous pouvez regarder le mode de faire dans la recette de Julia.
J'ai mis que 3 œufs par rapport à la recette source et j'ai ajouté un peu de lait après 1 h de pause au frigo.
Faites pour mes garçons, j'ai respecté la recette du chef et même pas remplacé le sucre cette fois 😏.
Une première pour moi le beurre dans la pâte, ça donne du goût et de la gourmandise. 
Recette testée 3 fois déjà, toujours une réussite.

Ingrédients :
(pour 15 à 18 crêpes)
40 g de beurre
250 g de farine T55
40 g de sucre
3 œufs
60 cl de lait
2 c à s de rhum épicé
1 pincée de sel
huile pour la crêpière


Préparation:

Dans le bol du robot muni du couteau pétrir/concasser, mettez le beurre et programmez vitesse 5 à 80°C pendant 3 min.

Ajouter les autres ingrédients et mélangez vitesse 10 pour 1 min.

Verser la pâte obtenue dans un saladier. Le couvrir et le placer au réfrigérateur pour 30 minutes minimum (1 h pour moi).

Huiler légèrement une bonne poêle ou une crêpière et y verser une petite louche de pâte. 

Cuire la crêpe 1 à 2 minutes à feu moyen, la retourner et poursuivre la cuisson 1 minute sur l'autre face. 

Faire de même avec toute la pâte, en graissant la poêle pour chaque crêpe.

Simple et délicieux ! 
J'ai pu gouter une car elles sont parties à une vitesse..........vraiment trop bon.
 
Garnissez-les de confiture maison, de pâte à tartiner ou de sucre en poudre, sirop d'érable ou d'agave.....
Recette vidéo:

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Alicia – Bal des saveurs  et le thème choisi est :

mercredi 7 février 2024

Pizza avec pâte low carb (ig bas, LCHF, sans gluten, farine de pois chiches)

Pizza normale pour mes garçons et pizza rapide mais sans gluten et low carb pour moi.

Au lieu de la farine normale on peut utiliser de la farine de coco ou de la farine d'amande avec un peu de psyllium ou comme moi vous pouvez utiliser (si vous trouvez) de la farine sans glucides Szafi qui contient déjà de psyllium dedans.
C'est une farine assez spéciale , qui contient de fibres de bambou, de psyllium, acide citrique et comme agent épaississant de la gomme de konjac. Elle peut être utilisée telle quelle ou mélangée avec d'autres types de farine.
Je pense que c'est préférable au niveau goût et cette fois je l'ai mélangé avec de la farine de pois chiches.

Ingrédients: pour 3 portions
Pâte à pizza:
  • 50 gr de farine de pois chiches 
  • 50 gr farine sans glucides Szafi reform (ou 75 gr poudre d'amandes ou 45 gr farine de coco + 2 c à s de psyllium)
  • 40 gr gruyère râpé
  • 1 c à c de sel
  • 3 c à s d'huile séché
  • l'eau chaude (1/2 tasse environ + ou )

Garniture: sauce tomate maison- recette ici, mozzarella, gruyère râpé, jambon, lardon, olives etc.

Préparation:

samedi 3 février 2024

Biscuits aux noix de pecan

Une recette simple et délicieuse.

J'ai adapté ma recette de croissants aux amandes et remplacé les amandes avec des noix de pecan. 
C'est aussi bon et j'ai simplifié la forme en faisant un boudin avec la pâte.



Ingrédients:
  • 125 gr de beurre
  • 40 gr d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre
  • 175 gr de farine
  • 50 gr noix de pecan
  • Vanille

Préparation:

jeudi 1 février 2024

Gâteau de semoule aux myrtilles

9 ans de blog ça se fête et c’est aujourd'hui !!!

HAPPY BIRTHDAY 
 Le Blog de Cata !


Un dessert simple mais délicieux aujourd'hui.

Un petit bilan :
- 142 publications en 2023 (moins active 😉)
-  1 million de pages vues - 7 435 000 au 01/02/2024 (133 000 au 01/02/2016, 515 546 au 01/02/2017, 1 280 000 au 01/02/2018, 1 935 000 au 01/02/2019, 2 620 000 au 01/02/2020, 3 792 000 au 01/02/2021,  5 115 000 au 01/02/2022, 6 480 000 au 01/02/2023)

-  2 630 abonnés sur ma petite chaîne YOUTUBE soit +200 en 2023 , petit progrès sans faire de la pub :) (abonnez-vous si ce n'est pas encore fait )

- nouveauté 2023 des recettes au Ninja ayr fryer - liste ICI
- des recettes au robot I-Companion Touch XL- la liste des recettes est ICI
- je continue de faire des recettes sans gluten, low carb/ ig bas et keto, liste disponible ICI, ainsi que des recettes du monde ....
....pas mal du tout cette année 2023  et j'en suis toujours très fière de mon petit blog. 
Merci à vous tous de me suivre !

J'adore ce type de dessert, j'évite la semoule de blé car assez glucidique mais de temps en temps on peut de faire plaisir.
Voici une recette sans vrai sucre faite au robot I-Companion Touch XL.
Idéal ce robot pour faire ce type de préparation, plus besoin de mélanger et de surveiller.
J'ai adapté ma recette classique sans robot et avec sucre disponible ici. Vous pouvez le parfumer à votre souhait (vanille, fleur d'oranger, cannelle etc) , vous avez ici une variante au rhum épicé que j'ai beaucoup aimé .

Ingrédients : pour 6 personnes
  • 1 litre de lait entier
  • 90 g de semoule très fine
  • 60 g d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre
  • vanille
  • 125 gr de myrtilles

Préparation :

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