Cassolettes de boudin blanc aux poireaux, champignons et vin blanc

Un plat savoureux, parfait pour les repas d'hiver ou les occasions spéciales.

Ce mets associe la délicatesse du boudin blanc avec la douceur des poireaux, la richesse des champignons et l'arôme raffiné du vin blanc.
Servies dans de petites cassolettes ou cocottes individuelles, ces cassolettes offrent une belle présentation.

Le mariage des légumes fondants, du boudin blanc moelleux et de la touche de vin blanc donne une dimension de finesse à ce plat qui est à la fois simple et raffiné.

Ingrédients : 3-4 portions

• 2 boudins blancs
• 1 poireau (partie blanche)
• 1 gousse d'ail
• 200 gr de champignons
• 200 gr de crème fraîche
• 15 cl de vin blanc
• 20 gr de beurre + 10 gr
• 2 c à s d'huile
• sel, poivre
• 2-3 c à s de chapelure

Préparation :

Coupez-le boudin blanc en rondelles et faites les dorer dans 20 gr de beurre avec l'ail émincé finement.
Épluchez et lavez le poireau. Coupez le finement et faites le suer dans l'huile chaude.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux. Ajoutez les champignons et faites sauter ensemble 5 minutes.

Incorporez la crème fraiche, salez , poivrez.
Faites bouillir ensemble 2-3 minutes et mélangez.
Dans vos ramequins commencez à mètre de la sauce poireau- champignons au fond.
Ajoutez des rondelles de boudin blanc, couvrez avec de la sauce.
Parsemez de la chapelure dessus et disposez des lamelles fines de beurre.

Placez 4-8 minutes dans le four préchauffé a 220°C.

imprimez print