Aujourd'hui c'est la fête nationale du Japon également appelée Anniversaire de l'empereur. Elle est célébrée le jour anniversaire de l'empereur régnant. Sa date change donc à l'avènement de chaque nouvel empereur.
Suite à cette visite je suis revenue avec un morceau de noix de jambon crue @PIERRAT tendre, maigre et fumée au sapin.
Me voici faire une combinaison noix de jambon et avocat façon tataki. Ça peut être une idée pour votre apéritif ou votre entrée de Noël . Je n'ai pas mariné la viande car elle était déjà fumée et parfumée au sapin des Vosges. Si vous utilisez de la viande crue ou du poisson cru il faut les mariner avant.
Le poisson (ou la viande) est très brièvement saisi au-dessus d'une flamme chaude ou à la poêle, puis mariné brièvement dans du vinaigre, coupé en tranches fines et assaisonné avec du gingembre (qui est broyé et réduit en pâte, d'où l'étymologie du nom).
La technique est originaire de la province de Tosa, qui fait partie de la préfecture de Kōchi. La technique a été développée par Sakamoto Ryōma, un samouraï du XIXe siècle, qui s'est inspiré de la méthode de cuisson de la viande de résidents étrangers à Nagasaki.
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
L'association « Cuisiner pour la paix » nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Ingrédients: pour 4 portions
8 tranches de Noix de jambon crue fumée au sapin des Vosges
1/2 avocat
2-4 c à s de graines de sésame.
1 c à s de ghee - recette ici
1/2 c à s d'huile de sésame
2 c à s de sauce soja
2 c à s de sauce soja
Préparation:
