Beignets de courgette et pomme

Courgette - pomme..... avez-vous essayé? Un sucré-salé délicieux.

Ingrédients :
1 courgette
1 pomme
1/2 cuillère à café de gros sel
1 échalote tranchée finement
1 jaune d’œuf
poivre noir moulu
2 c.a s de farine
2 c. a s des graines de tournesol

Pâte à beignets :
50 g de farine
1 blanc d'œuf
1 c. à s d'huile
1/2 c.à c de levure chimique
1/2 c.à c de paprika doux

1 petite gousse d'ail hachée
5-6 c. à s d'eau tiède.
sel, poivre, thym

l’huile pour friture 

Préparation:
Dans un bol, disposer la farine avec la levure, le sel et le paprika douce. Mélanger.
Ajouter l'huile et fur à mesure les cuillères à soupe d'eau tiède.

Gâteau au mascarpone et aux pommes

Un gâteau délicieux, une petite merveille je vous assure.
J'avais un pot de mascarpone qui "pleurait" dans le frigo...:)) alors j'ai décidé d'essayer un gâteau cuit aux pommes.

Je me suis beaucoup inspirée de cette recette .

Ingrédients :

6 pommes

200g de farine
50g de cassonade
60 g de sucre
250g de mascarpone
5 cl de lait
3 oeufs
25 ml d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
pépites de chocolat (optionnel)
amandes effilées, raisins secs


Préparation:

Fraisier à la crème pâtissière et chantilly

L’indispensable Larousse Gastronomique nous dit que le fraisier est une génoise imbibée au kirsch fourrée de  crème mousseline (mélange de crème pâtissière et de crème au beurre émulsionné au batteur pour la rendre très légère) et garni de fraises. 

Il existerait des variantes du nom Fragaria ou Faisalia. En fin de compte le  fraisier tel qu’on le connaît aujourd’hui est apparu dans les années 60 et fut à l’époque assez avant-gardiste.

Il fut popularisé par Lenôtre sous le nom de Bagatelle, un entremet créé au printemps 1966 en référence aux jardins du même nom dans le Bois de Boulogne. Composé d’une génoise pistache, de mousseline à la vanille, d’un coulis de framboises gélifié et de fraises fraîches le tout surmonté d’une couche de pâte d’amandes verte. La recette apparaît dans un ouvrage datant de 1975 : Faites votre pâtisserie comme Lenôtre chez Flammarion.

Aujourd’hui ce dessert est devenu un classique et comme tout bon classique il connaît des dérivés. Dans la forme d’abord au grand gâteau se sont ajoutées la portion individuelle, la charlotte ou la verrine. Le choix des fraises s’est aussi multiplié selon le goût, la saison et le porte-monnaie, les fraises sont cigaline, gariguette, ciflorette, mara des bois, pajaro ou reine des vallées. La génoise pistache est parfois remplacée par un sablé breton, un biscuit cuillère ou pain de Gènes. La crème mousseline à la vanille peut être remplacée par une crème mousseline à la pistache ou à la pâte d’angélique. Toutes les déclinaisons sont possibles et chaque pâtisserie de la petite boutique de campagne à la grande institution parisienne propose sa propre recettes de fraisier.

- See more at: http://www.churrosetchoucroute.eu/

Je l'ai fait à la crème pâtissière et au chantilly- il faut doubler la quantité de gélatine pour une tenue parfaite.

C'est une recette pour le Défi culinaire # 18 mis en place par Florine du blog Cook by Flo.
La marraine de cette édition est Béatrice du blog Cuisine en folie et le thème choisi : DU SOLEIL DANS NOS ASSIETTES.

Ingrédients:
500 g fraises

Pour le biscuit:
4 œufs
1 pincée de sel
6 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe d'huile
6 cuillères à soupe de farine
1 cuillères à soupe de levure chimique

Pour la crème pâtissière:
600 ml de lait
3 jaunes d'œuf
vanille liquide ou en gousse
4 cuillères à soupe de maïzena
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
4 feuilles de gélatine (j'ai mis uniquement 2 feuilles !)

Pour la crème Chantilly:

25 cl crème liquide
2 c.à s de sucre,
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de chantifix

Glace à la menthe et chocolat noir

Avec le bon sirop de menthe fait maison, je vous propose une recette de glace - a tomber par terre hi hi
Rafraîchissante et délicieuse - trop bonne -à refaire......

Ingrédients (pour 600 g de glace) :
- 3 blancs d’œufs
- 33 cl de crème liquide
- 15 cl de sirop de menthe maison- recette ici
- 60 g de chocolat noir



Préparation de la recette :
Monter  la crème liquide en Chantilly ferme.

Monter ensuite les blancs d’œufs. Ajouter doucement le sirop de menthe aux blancs et continuer à les monter en neige.

Pudding anglais

Une première pour moi ce gâteau anti-gaspi :) , agréable surprise par son moelleux et sa légère caramélisation. Une recette idéale pour recycler des restes de pain, brioche etc.
La recette du pudding est un dessert très prisé au Royaume-Uni.

Le mot pudding désigne souvent un dessert, mais peut également être un plat salé. Le mot pudding vient probablement du mot français « boudin », lui-même provenant du mot latin « botellus », signifiant « petite saucisse » ; en référence aux viandes emballées utilisées dans les puddings européens médiévaux. Dans la cuisine britannique, le terme pudding est également un terme générique pour désigner n'importe quel dessert, notamment les flans, riz au lait et crèmes.
Le pudding est une masse compacte constituée en mélangeant divers ingrédients à un produit céréalier ou à un liant (par exemple farine, céréale, sang, œufs, graisse de rognon).
Les puddings sont cuits au four, par ébullition ou au bain-marie.
La majorité des puddings ressemblent à des gâteaux, en plus humides et servis en morceaux plutôt qu'en tranches. Le pudding sucré est souvent accompagné de crème glacée ou de crème anglaise.
Le pudding bouilli était couramment servi en plat principal à bord des bateaux de la marine royale aux xXVIIIe et XICe siècles. Le pudding était employé comme plat principal dans lequel des rations quotidiennes de farine et de graisse de rognon étaient servies.

Le Christmas pudding, ou pudding de Noël, est un dessert de type pudding traditionnellement servi le jour de Noël au Royaume-Uni, en Irlande et dans quelques endroits du Nord de la France, notamment dans le Boulonnais.

De nombreux ménages ont leur propre recette du Christmas Pudding ; celles qui procurent le plus de fierté ont été transmises dans la famille de génération en génération. Essentiellement, ces recettes utilisent les ingrédients qui étaient traditionnellement les plus chers ou les plus luxueux (notamment les aromates doux qui sont si importants pour développer le riche arôme particulier du pudding).

C'est une recette pour le Défi culinaire # 16 mis en place par Florine du blog Cook by Flo.La marraine de cette édition est Emau du blog La table de Clara et le thème choisi  est : Le dessert anglais.

Ingrédients : pour 6 personnes
300 g de brioche rassie ou pas (ou des restes de pain)
50 cl de lait
3 œufs

40 g loukoum (optionnel)

1 sachet de sucre vanillé
80 g de sucre en poudre (100 g si pas de loukoum)
40 g de raisins secs
50 g de noix concassées grossièrement

30 g de pépites au chocolat
1/2 c à c d'essence de rhum

Moelleux aux bananes et à la noix de coco

C'est un dessert extrêmement moelleux et fondant.
Une recette idéale si vous aimez la noix de coco et si vous avez des bananes sur le bord de mourir en purée.

Le gâteau se fait en deux temps, avec deux compositions de textures différentes.

C'est une recette pour le Défi culinaire # 15 organisé par Florine du blog "Ma petite cuisine gourmande" .
La marraine de cette édition est  LILI du blog aux delices de lili et le thème choisi par Lili est : la banane.

J'ai remonté cette recette publiée déjà en janvier.

Ingrédients : pour 8-10 personnes (j'ai modifié les quantités par rapport à la recette initiale trouvée sur le blog lesgourmandisesdisa.com-  voir ici)
Première préparation :
200 g de farine
2 c à c de levure chimique
170 g de sucre de canne
250 ml de lait
100 ml d'huile
6 c à s de noix de coco râpée
4 œufs
3 bananes grandes mûres


Deuxième préparation :
100 g de beurre
80 g de sucre
extrait de vanille
2 œufs

Préparation:
Préchauffer votre four à 180 C.

Goulash de haricots blancs coco - Babgulyás

Le goulash, la goulache ou la soupe de goulash (hongrois : Gulyásleves , prononcé [ˈgujaːʃlɛvɛʃ]) est à l'origine une soupe hongroise très répandue en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates.
Le goulash fait partie d'une famille de plats paysans, avec le paprikás et le pörkölt qui ont intégré la gastronomie bourgeoise au cours du XIXe siècle. De nombreuses langues d'Europe occidentale désignent d'ailleurs confusément ces trois plats sous le terme unique de « goulash ». Ce nom signifie littéralement soupe du bouvier puisqu'en hongrois, bouvier se dit gulyás.
On en trouve des variantes en Autriche : gulasch auf Wiener Art, en Allemagne : gulasch, en République tchèque et Slovaquie : guláš, en Roumanie : gulaş, etc.
Si la préparation varie, les ingrédients de base restent une viande (bœuf, veau, porc, cheval, agneau ou mouton), des légumes (carotte, tomate, chou-navet, poivron, etc.), des aromates : oignon, poivre, sel et l'indispensable paprika.
Il a donc une couleur rouge très reconnaissable. Il peut se préparer dans un chaudron (Bográcsgulyás) ou dans un faitout (Gulyásleves).

Le Babgulyás (« goulash de haricot ») est préparé avec haricots de type lingot.
(source: Wikipedia)

C'est une recette pour le Défi culinaire # 13 organisé par Florine du blog "Ma petite cuisine gourmande".  

La marraine de cette édition est Isabelle du très joli blog «La cuisine d’ici et d’ISCA».
Le thème choisi par Isabelle est : "Les recettes oubliées de nos grands-mères"
Retour à mes origines roumaines pour vous concocter une recette de goulash à l'ancienne aux haricots blancs comme ma mère et ma grand-mère savaient si bien faire.

J'ai utilisé le célèbre et goûteux haricot Coco de Paimpol qui bénéficie - et c’est le seul - d’une AOP (Appellation d’origine protégée).

Ingrédients:
500 g de viande de boeuf (bourguignon)
500 g haricots blanc coco frais, écossés et ensuite congelés
5 pommes de terre
1 oignon
1 poivron rouge
2 tomates
2 carottes
1 gousse d'ail
2 c à s de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de paprika
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
sel,poivre
bouquet garni
ciboulette

Préparation:

Lavez et épluchez les légumes.

Mini strüdel tressé à l'ananas

Le strüdel c'est mon gâteau fétiche....je vous propose une variante très simple à l'ananas.
Pourquoi à l'ananas?

 

C'est une recette pour le Défi culinaire # 10 organisé par Florine du blog "Ma petite cuisine gourmande" .
La marraine de cette édition est Rosa du très joli blog La cuisine de Rosa.
Le thème choisi est : L'ANANAS

Le mot ananas vient du tupi-guarani naná naná, qui signifie « parfum des parfums ».
L'ananas est une plante tropicale qui meurt si elle est exposée à une température inférieure à 10 °C : c'est pour cette raison qu'on ne doit pas conserver le fruit au réfrigérateur.

Histoire

Pompei : Au cours de fouilles archéologiques dans la villa de l'éphèbe à Pompéi, une peinture murale fut découverte, qui représentait un fruit ayant l'aspect de l'ananas. Cette œuvre d'art est à présent protégée dans le Musée archéologique de Naples.

Ce fruit était-il donc connu dans l'Antiquité romaine ? Si oui, qui furent les navigateurs qui rapportèrent ce fruit d'Amérique du Sud ? Il s'agit plus probablement d'une plante de l'Ancien Monde, à l'aspect proche de celui de l'ananas, comme le Cycas ou le Sagoutier.

Christophe Colomb découvrit ce fruit lorsqu'il arriva en Guadeloupe, en 1493. En effet, pour les habitants, la tranche d'ananas était un cadeau de bienvenue pour les navigateurs, afin qu'ils se désaltèrent, après le long voyage sur l'eau salée. Les Guadeloupéens se plaisaient aussi à en accrocher à l'entrée de leurs huttes, en signe d'hospitalité.
Selon Christophe Colomb : « Il a la forme d'une pomme de pin, mais il est deux fois plus gros, et son goût est excellent. On peut le couper à l'aide d'un couteau, comme un navet, et il paraît très sain. »
L'ananas voyagea ensuite vers toute l'Amérique tropicale pour arriver en Martinique, en 1548. Dans son Histoire générale des Antilles habitées par les Français en l'an 1667, le père Dutertre en vanta les qualités, en parlant de lui comme du roi des fruits, car Dieu lui a mis une couronne sur la tête.
Les Hollandais le firent connaître, sous forme confite, en Europe, et ils furent les premiers à le cultiver en serre, à Leyde. En 1672, ils le firent découvrir à Charles II, roi d'Angleterre. C'est d'ailleurs la ressemblance à la pomme de pin qui incita les Anglais à l'appeler pine apple.
Les Portugais le plantèrent en Inde, à Java, où le fruit a trouvé une terre d'asile, dont le climat était proche de celui de son continent d'origine, et il se propagea dans tout l'Extrême-Orient.
En France, on tenta de le cultiver à partir de 1702, et Louis XIV le fit cultiver à Choisy-le-Roi pour se rendre agréable à Madame de Maintenon, sa maîtresse. Abandonnée pendant un temps à cause de son coût, la culture fut reprise par Lenormand, le responsable du potager du château de Versailles, même si certaines rumeurs prétendaient que sa consommation rendait les femmes stériles.
Contrairement aux apparences, ce n'est qu'en 1790 que l'ananas fut introduit à Hawaii, et il a fallu attendre jusqu'au xxe siècle pour que les États-Unis deviennent un gros producteur d'ananas, via la société Dole Food Company, qui mit au point des méthodes industrielles de production, et fit produire à Hawaii, ainsi qu'aux Philippines, à très bas prix. 

Actuellement, il est également beaucoup exporté par la Côte d'Ivoire, la Thaïlande et le Costa Rica.
(source: Wikipedia)

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 1 ananas
- 3 c.à.s de sucre roux
- 1 c.à s de sucre
- 30 g de beurre
- cannelle, sucre glace

Gâteau Ricotta et Citron

C'est un gâteau léger et parfumé .
Il est meilleur le lendemain, après qu'il est complètement refroidi.

Voici la recette qui m'a inspiré - j'ai presque tout changé :)) mais le résultat ressemble beaucoup.

Ingrédients:

- 80 g de beurre non salé à la température ambiante

- 150 g de sucre en poudre 

- le zeste de 2 citrons

- jus d'un citron
- 160 g poudre d'amande 

- 40 g de Maïzena
- 2 c.à s de farine

- 4 œufs à la température ambiante

- 200 g  ricotta
- extrait de vanille

- 50 g amandes effilées 

- sucre glace

Préparation:

Chauffez le four à 160 °C.

Tapissez le fond et beurrez les côtés d'un moule à gâteau.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Fouettez énergiquement le beurre avec 100 g de sucre.
Ajoutez la poudre d'amandes, les jaunes fur à mesure en mélangeant, ensuite les zestes et le jus du citron, la ricotta, l'extrait de vanille. Mélangez bien.

Ajoutez la maïzena et à la fin la farine et mélangez.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œuf, puis montez-les en neige avec 50 g de sucre.
Incorporez les blancs à la préparation précédente en mélangeant doucement.

Versez le mélange dans le moule à gâteau préparé et décorez avec des amandes effilées.

Cuire au four pendant 40-45 minutes.

 Laissez refroidir complètement dans le moule.

Saupoudrez de sucre glace pour servir.

J'ai fait une citronnade à la mente avec les restes de citrons.....trop bon

C'est une recette pour le Défi culinaire # 8 organisé par Florine du blog "Ma petite cuisine gourmande" .

La marraine de cette édition est Corinne du très joli blog Mamou & Co .

Le thème choisi est :     Le citron

Bon appétit !

Merci à mon partenaire Cuisin'Store pour la Presse-agrumes électrique Lacor  .

imprimez print