Tarte rustique aux fruits rouges (sans sucre raffiné)

Un dessert facile, léger et authentique, à partager tiède, directement sortie du four.

Réalisée avec des fruits rouges surgelés, une pâte feuilletée et un édulcorant naturel, elle offre un équilibre parfait entre le croustillant de la pâte et l’acidité des fruits, relevée d’une touche de vanille. 

Si vous aimez les fruits rouges cette recette acidulée est pour vous.

A refaire rapidement avec une pâte sucrée faite maison.

Ingrédients

• 450 g de fruits rouges surgelés
• 1 pâte feuilletée
• 70 g d’édulcorant naturel (xylitol)
• Vanille (extrait ou poudre)

Préparation

Mini bouchées feuilletées apéritives

Après la réalisation de vols-au-vent, il reste souvent quelques chutes de pâte feuilletée.
Plutôt que de les perdre, cette recette astucieuse permet de les transformer en délicates bouchées apéritives.

 
Simples, rapides et entièrement personnalisables, elles accueillent toutes les garnitures selon l’inspiration du moment.

Ingrédients :

• restes de pâte feuilletée
• 1 œuf
• graines (sésame, pavot…) ou gros sel
• garniture au choix (fromage frais, rillettes, tapenade, houmous, saumon, caviar de légumes…)

Préparation :

Galette aux amandes, crème de marrons et aux mirabelles

Il m'en restait de la crème de marrons et j'avais des mirabelles du jardin congelées.

Voici les parfums de la galette faite cette année.

On voit souvent des galettes aux pommes, aux fruits rouges voici une variante aux mirabelles.

Ingrédients : pour 2 galettes : 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 3 œufs
• 160 gr poudre d'amandes
• 100 gr de beurre mou
• 150 gr de crème de marrons
• 2 c à s de sucre ou édulcorant naturel
• 2 fèves et 2 couronnes
• 1 c à c de lait
• Fruits congelés : mirabelles.

Préparation :

Cervelas pistaché en feuilleté

De passage à Lyon nous nous sommes arrêtés aux célèbres halles Paul Bocuse.

On a beaucoup aimé cet endroit et on a acheté les produits typiques : le saucisson à cuire pistaché, cervelas, pralines roses , brioche aux pralines et même 2 boules de Noël 'Petit Prince"

Pour le saucisson à cuire  j'ai fait au plus simple, voici une recette feuilletée.

Si vous voulez la recette classique en brioche, elle est disponible ici.

Ingrédients:

• 1 saucisson de Lyon à cuire pistaché
• 1 pâte feuilleté pur beurre de bonne qualité ou maison
• 1 c à s de lait
• graines de pavot

Préparation:

Mille-feuille classique

Mes garçons raffolent alors j'ai voulu leur faire plaisir.

Recette classique, j'ai remplacé toutefois le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel pour diminuer les glucides.

Ingrédients: pour 6 personnes

• 2 pâtes feuilletées rondes pur beurre

Pour la crème pâtissière:

• 600 ml de lait
• 3 jaunes d'œuf
• vanille liquide
• 4 cuillères à soupe de maïzena
• 100 g d'édulcorant naturel Xylitol ou 100 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 2 feuilles de gélatine

édulcorant ou sucre glace pour le décor

Préparation:

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer dans une casserole 40 cl de lait avec la vanille et le beurre.
Dans un bol délayez le maïzena avec 20 cl de lait, mélangez bien , ajouter les jaunes d’œuf et l'édulcorant  et mélangez bien.

Versez dessus petit à petit le lait chaud tout en remuant avec le fouet, remettre la préparation dans la casserole et faites épaissir la crème sans cesser de remuer.
Enlevez du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
Versez la crème dans un plat/saladier, couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème et laissez refroidir.
Réservez au froid au moins 2 heures (je l'ai fait un soir avant).

La pâte:
Découpez chaque pâte feuilletée en un grand rectangle et étalez le avec le rouleau.

Avec les restes des 2 pâtes fates un troisième rectangle de la même taille.

Disposez chaque pâte sur une plaque couverte de papier de cuisson.

A l’aide d’une fourchette, faites des petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Saupoudrez-la intégralement d’une fine couche de sucre ou de l'édulcorant. 

Mettez un papier et une autre plaque dessus pour éviter que la pâte gonfle.
Enfournez pour 20 minutes  à 180°C . Retournez la pâte et faites cuire 10 minutes de l'autre côté à découvert.
Laissez refroidir.

Le montage: 
Le lendemain mélanger et mettez la crème pâtissière dans une poche.

Montez ensuite le mille-feuille en alternant la crème entre les trois pâtes feuilletées.

Décorez avec de l'édulcorant ou de sucre glace. 

Découpez en 6 portions.

Servez et gardez au frais.

Je participe avec cette recette au défi de mai organisé par Sylvie du blog La machine à explorer sur le site  https://recettes.de/ :

En Mai, fais ce que tu M !

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Galettes de rois individuelles aux pommes

Une recette faite l'année dernière à la demande de mes garçons.

J'ai fait 6 parts individuelles , assez grandes et comme j'ai rempli au maximum le rendu final n'est pas très joli. C'est ça le fait maison :)

La pomme donne de la fraicheur et du goût, c'est une bonne association. N'oubliez pas de mettre la fève dans une part.

Ingrédients: pour 6 personnes

• 2 pâtes feuilletées rectangulaires
• 4 pommes
• 2 c à s de sure roux
• 25 gr de beurre
• 1 petite c à c de poudre quatre épices
• 120 g de poudre d'amandes
• 40 g de sucre en poudre
• 1 œuf entier +1 blanc d’œuf
• 50 g de beurre doux mou
• 1 jaune d’œuf + 1 c à s de lait froid
• 1 fève + 1 couronne

Préparation:

Tarte renversée aux pommes

Un peu comme la tatin classique mais plus simple et plus rapide à faire.
Une recette faite ave  le cœur pour le St Valentin de cette année. Mon mari adore ça et j'ai voulu lui faire une surprise et plaisir.

J'ai eu droit à un joli bouquet de fleur de la part 

de mon Valentin, c'est beau l'amour !                      

Mon fils a servi aussi et il a dit qu'elle étai très bonne, perso je n'ai pas gouté car faite avec du vrai sucre et les garçons sont jetés dessus hi hi . 

Parfaite cette recette faite avec le cœur  pour participer au défi de février  du site https://recettes.de/cuisine  

                     

                     Recettes faites avec le cœur !

Ingrédients: pour 6 personnes

- 1 rouleau de pâte feuilletée 
- 4 pommes
- 80 g de sucre  roux
- 50 grammes de beurre 
- cannelle

décor:
- 75 ml de crème liquide
- 1 c à s de mascarpone
- 2 c à s de sucre
- vanille

Préparation:

Mille-feuille façon number cake (anniversaire 18 ans)

Un 'number cake' fait pour l'anniversaire de mon fils -18 ans déjà , ça passe trop vite !!!

Trop contente et fière d'avoir un fils gentil et adorable comme lui, merci mon Titi d'amour, nous t'aimons et tu es notre bonheur. 

J'ai voulu lui faire plaisir il adore le Paris Brest et le mille-feuille. 

Pas eu le temps de faire des choux mais j'ai fait une mille feuille façon number caké avec de la crème pâtissière à la vanille et de la crème pralinée similaire à celle du Paris Brest.

Je me suis inspirée de mes propres recettes qui sont testées et toujours très appréciées : mille-feuille et Paris Brest.

Je participe avec cette recette festive  au défi Bataille Food #98 .
La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine de la Bataille Food est Soulef du blog Amour de cuisine  .
La marraine de cette édition est Famoh et son thème choisi est :

           Délices et confettis!

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: pour 6-8 personnes

2 pâtes feuilletés pur beurre

3-4 c à s de sucre

Pour la crème 
650 ml de lait
4 jaunes d'œuf
vanille liquide
4 cuillères à soupe de maïzena
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
2 feuilles de gélatine
40 g de pralin
50 g de chocolat au pralin @lindt

Préparation:

Galette de rois crème d'amandes et crème de marrons

Je profite pour vous souhaiter une excellente année 2022 ! Merci pour votre fidélité !

Voici une galette fait fin janvier l'année dernière.

Je la publie maintenant, vraiment très bonne et parfumée .

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Ingrédients : pour 6 personnes 

• 2 pâtes feuilletées
• 1 œuf entier +1 blanc d’œuf
• 80 g de poudre d'amandes
• 150 g de crème de marrons
• 40 g de beurre doux mou
• 1 jaune d’œuf + 1 c à c de lait froid
• 1 fève + 1 couronne
• 2 marrons glacés

Préparation:

Galette de rois crème d'amandes et confiture de mangues

Voici une galette que j'ai fait l’année dernière mais que je vous la propose cette année.

J'ai fait une petite uniquement pour mes garçons et utilisé une pâte feuilletée rectangulaire pour avoir une forme comme dans la recette Galette au chocolat et pralin .
La farce est idéale pour finir vos pots de confiture commencés.

Si vous voulez une recette low carb et sans gluten c'est par ici.

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. 

La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Ingrédients : pour 4 personnes

1 pâte feuilletée rectangulaire
1 œuf entier +1 blanc d’œuf
30 g de sucre en poudre
80 g de poudre d'amandes
80 g de confiture de mangues
40 g de beurre doux mou
1 jaune d’œuf + 1 c à c de lait froid
1 fève + 1 couronne

Préparation:
Préchauffez le four à 180 °C.
Découpez la pâte en 2 rectangles (un légèrement plus petit). Placez la au frigo.
Faites mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, l’œuf et le blanc d’œuf
en fouettant toujours. Mettez la confiture de mangues et mélangez.

Posez le plus petit rectangle de pâte feuilletée sur votre plaque couverte du papier du cuisson.
Déposez la crème dessus. Placez la fève.

Recouvrez avec le deuxième rectangle plus grand. Soudez les 2 pâtes, découpez le contour.
Placez 10 minutes au frigo si vous avez le temps - pas fait cette fois.
Tracez des décors avec un couteau.

Diluez le jaune d’œuf dans 1 c à c de lait froid, badigeonnez toute la surface.

Ne pas omettre de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C temps de 25 minutes.

Dégustez tiède!
Mon fils a dit qu'elle était très bonne :)

Je suis au régime ig bas donc pas de pâte feuilletée et pas du vrai sucre pour moi.
Pour ne pas être tentée je me suis fait des gâteaux ig bas au chocolat noir rapides au micro onde.
Vous avez toutefois une galette de rois low carb ici.

Autres galettes des rois ici .

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