#CataCookingChallenge03 - La Recette gagnante de mars 2017

Le tirage au sort de #CataCookingChallenge03

Mars - voyage en Afrique de l'ouest et Afrique australe

Cuisines : angolaise, béninoise,  bissau-guinéenne,  botswanaise, burkinabé,  camerounaise,  équato-guinéenne, gabonaise,  ghanéenne,  ivoirienne,  libérienne, lesothane, namibienne, nigériane, Sao Tomé-et-Principe, sierra-léonaise,  sud-africaine,  togolaise, 

Régions France :  Aquitaine, Limousin

+ les fêtes marquantes de ce mois :
6 mars fête nationale de Ghana
12 mars Pourim-fête juive (les oreilles d’Haman, les poches d’Haman )
17 mars Saint Patrick -fête catholique
21 mars fête nationale de Namibie

Toutes les recettes sont belles, appétissantes et intéressantes. J'ai appris beaucoup des choses merci à toutes ! Le récapitulatif est à disposition ici.

Difficile d'être objective devant cet élan d'amitié. Alors nous avons décidé de procéder à un tirage au sort. Chaque recette a sa chance - OUI les participants avec plusieurs participations ont plus de chances de gagner :).

On va vérifier uniquement si dans la recette gagnante il y a bien l'image du défi de mars et les 2 liens demandés (le lien de mon blog et lien de l'article qui annonçait le défi).

Dorian a fait un récapitulatif  pour le tirage au sort (bravo mon Titi !) - une ligne pour chaque recette (sans les recettes de Cata bien-sur).

Ensuite nous avons procédé à un tirage au sort par ligne via un logiciel.

Voici en direct live le tirage au sort :), je rigole c'est enregistré car en direct c’était la CATA !

Bravo à  Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand !!!!!

Flognarde aux pommes et aux marrons

Comme annoncé j'ai été  accompagnée dans ce défi de mars par le site de vente de vins en ligne LES CAVES .

Le Mounassou corrézien- Galette de pommes de terre

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Le milhassou ou  mounassou corrézien, c'est la parfait exemple. C'est une galette de pommes de terre au persil, à l'ail et au lard- une spécialité culinaire du département de la Corrèze.

Millassou s’applique de préférence aux versions sucrées.
Selon Mistral, le « mihas », « milhas » (Gascogne, Languedoc), « milhard » (Auvergne), « melhas » ou « melha » (Vivarais), est une « bouillie de farine de maïs, mets fort usité chez les paysans de l’Albigeois» .
Les variantes sucrées sont donc élaborées à base de farine de maïs, d'œufs, de lait, de sucre et de fruits. Parmi celles-ci existe le milhassou à la pomme du Limousin, le millassou aux fruits rouges (cassis, myrtilles, mûres) ou le millassou au potiron.
Le mounassou est initialement un gâteau à base de pommes de terre, de crème, de porc et d'échalotes.
source: wikipedia

Je propose cette recette à Claudine pour le défi de mars Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. L’ingrédient de saison est la pomme de terre.


Voici ma variante de Mounassou- j'ai ajouté quelques ingrédients supplémentaires par rapport à la recette de base.

Ingrédients: pour 2-4 personnes
4 pommes de terre moyennes
1 oignon
1 œuf
75 g de lard gras
1 gousse d'ail

1 c à s de farine 

1 c à s de pesto rosso  - facultatif 

2 c à s de gruyère râpé 

huile d'olive
persil
sel, poivre

Préparation:

Poulet aux arachides à l'africaine

Aujourd'hui c'est la fête nationale de la Namibie.
Connue autrefois sous le nom de Sud-Ouest africain, colonie allemande (1884–1915) puis protectorat de l'Afrique du Sud, la Namibie est un État indépendant depuis le 21 mars 1990. Elle est bordée géographiquement à l'ouest par l'océan Atlantique, au nord par l'Angola, au sud par l'Afrique du Sud, à l'est par le Botswana et au nord-est par la Zambie.

La principale ressource du pays provient de son sous-sol et de ses nombreuses mines d'uranium, de cuivre, d'argent et de diamants.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Spécialité ouest-africaine, la sauce d'arachide est très appréciée pour son goût crémeux
C’est une sauce bien connu dans la plupart des pays africains. La recette varie d’un pays à l’autre, certains le prépare avec du bœuf, d’autres avec du poisson ou de poulet, mais le résultat est toujours très agréable.

Ingrédients:
1/2 poulet
2 c. à soupe de pâte d'arachide
2 oignons (blanc et rouge pour moi)
1 c. à soupe de concentré de tomates

2 c à s d'huile végétal (d'arachides de préférence)
eau
sel, poivre


Préparation:

Gâteau au chocolat à la Guinness - Guinness Cake

Aujourd'hui c'est la fête de la Saint-Patrick, une fête chrétienne qui célèbre, chaque 17 mars le saint patron de l’Irlande.
Cette fête est célébrée par les Irlandais du monde entier, expatriés ou descendants des nombreux émigrants, et sa popularité s’étend aujourd’hui vers les non-Irlandais qui participent aux festivités et se réclament « Irlandais pour un jour ».

Les célébrations font généralement appel à la couleur verte et à tout ce qui appartient à la culture irlandaise : la fête de Saint-Patrick telle que pratiquée aujourd’hui voit les participants, qu’ils soient chrétiens ou pas, porter au moins un vêtement avec du vert, assister à des « parades », consommer des plats et des boissons irlandaises, en particulier des boissons alcoolisées (bières et stout irlandaises, comme la Murphy's, Smithwick’s, Harp ou Guinness, ou des whiskeys, des cidres irlandais, des Irish coffee).

Alors je me déclare aujourd'hui « irlandaise pour un jour » et c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Je vais vous faire découvrir la recette du délicieux gâteau à la Guinness et au chocolat (Guinness Cake). Ce dessert fait l’unanimité des gourmets qui sont souvent surpris par la douceur que la bière brune peut lui donner.

Et pas besoin d’aimer la bière pour apprécier cette recette ! La combinaison du chocolat et de la Guinness donne naissance à une pâtisserie riche en saveurs. Et sa couleur noire très foncée attire généralement l’œil ! 

Je me suis largement inspirée de la recette de ma copinaute Hélène - blog Keskonmangemaman?, qui est très bien expliquée et de cette recette du site  Vivre en Irlande.
Je ne peux pas penser à Irlande sans penser à U2 un groupe que j'adore et que j'ai eu bonheur de voir au Stade de France- c’était juste énorme !

Et vu qu'on utilise de la bière dans cette recette je vous propose un article très intéressant "15 Bières délicieuses avec peu de calories" et si vous cherchez un bon décapsuleur c'est par ici (10% de réduction avec le code CATA10).

Ingrédients:
- 25 cl de Guinness
- 250 g de beurre
- 75 g de cacao non sucré
- 400 g de sucre (j'ai mis 300 g)
- 2 œufs
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 275 g de farine
- 1 c à café de levure chimique

Glaçage: 

150 g de cream cheese Philadelphia 

10 cl de crème fraîche épaisse

2-3 c à s de sucre

Préparation:

Gratin de viande sucré -salé - Bobotie

Une jolie découverte ce plat sucré-salé sud-africain.
Le bobotie est un plat sud-africain à base de viande hachée épicée, gratinée au four avec une garniture à base d'œuf et de pain imbibé de lait.

La recette provient probablement des colonies hollandaises de Batavia. Le nom est dérivé de l'indonésien Bobotok. La recette a été importée en Afrique du Sud depuis le XVIIe siècle et a été adoptée.
Le bobotie a d’abord été fait avec du mouton ou du porc, aujourd'hui il est fait avec du bœuf ou de l'agneau. De la poudre de curry, du sambal ou du chutney, du gingembre, de la marjolaine, du zeste de citron, des oignons, des fruits secs comme des abricots ou des raisins secs, des noix ou des bananes, agrémentent le plat, souvent servi avec du riz basmati. La recette a été emportée par des colons sud-africains partout en Afrique (Lesotho, Kenya, Botswana, Zimbabwe et Zambie).
   
On la retrouve même parmi les 7 000 colons Boers qui se sont installés dans la Vallée de Chubut en Argentine au début du XXe siècle.
Tellement simple et tellement bon.

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de. Le thème proposé ce mois-ci est Sucré-Salé.

Ingrédients: pour 6-8 personnes
300g de boeuf haché
300g de chair à saucisse

50 g de mie de pain 

20 cl de lait

1 gros oignon 

1 gousse d'ail 

1 poignée d'abricots secs grossièrement coupés 

1 poignée de raisins secs 

20g d'amandes effilées 

4 oeufs
2 c à s d'huile d'olive


Épices:
1/2 c. à c de coriandre en poudre
1/2 c. à c de cumin en poudre
1/2 c. à c de quatre-épices
1/2 c. à c de gingembre en poudre
1/2 c. à c de curry en poudre
1/2 c. à c de curcuma
sel, poivre
persil haché

Préparation:

Oreilles d'Aman

Aujourd'hui c'est la fête de Pourim.
Les Oreilles d'Aman ou de Haman sont une spécialité culinaire juive préparée exclusivement à l'occasion de la fête de Pourim.

Pourim est une fête apparentée à Carnaval. Les enfants se déguisent, des gâteaux sont confectionnés.

Les oreilles d'Aman sont attestées depuis le XVIe siècle.

On dépose de la pâte de pruneau ou d'abricot confit, de la confiture, du chocolat, etc. au centre d'un rond de pâte dont les bords sont repliés pour former un triangle, puis on cuit au four.

En 2010, pendant la semaine de Pourim, les Israéliens ont acheté environ 25 millions d'Oreilles d'Aman et ont fabriqué, chez eux, environ 30 millions autres de ces biscuits.
 

Ingrédients:  pour 10 personnes
Pâte sablée:
250 g de farine
100 g de sucre en poudre
125 g de beurre en petits morceaux
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
sucre glace

Pour la farce j'ai utilisé 1 pot de Mincemeat – Confit de fruits secs aux épices de chez ma très chère Sophie. et des amandes effilées.
Pour info, le Mincemeat contient pommes, orange, raisins de Corinthe, raisins blonds, canneberges, figues séchées, cerises séchées, citron confit, orange confite, cerises confites, épices, rhum, cognac ...etc. Allez voir cette recette de confiture grand luxe sur le blog de Sophie- La Tendresse en Cuisine.
Je trouve que cette préparation est idéale pour cette recette, elle est très parfumée et contient de fruits frais,secs et confits (la farce dans la recette source : 200 g de confiture de figues et 150 g de noisettes concassées).

Préparation:

Croquettes africaines - du Mboa ou Chin Chin

Voici une recette de beignet croquette typique d'Afrique, à la fois croustillant et moelleux.Ils sont les amuses-gueules africains par excellence.
Les croquettes Africaines sont aussi connues sous le nom de Chin Chin au Nigeria, Ross ou Croquettes du Mboa au Cameroun et Gâteaux secs en Guinée.

Les ingrédients nécessaires pour préparer les chin chin sont la farine, le sucre, le sel, le beurre ou la margarine au choix, les œufs, le lait et l’huile avec en plus un parfum spécifique à chaque pays ou région.

Je propose cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .
Le thème de ce mois est : Au bal masqué Ohé Ohé - On va baigner dans les beignets ce mois-ci ..


Ingrédients:

400 g de farine

100 g de sucre en poudre
une cuillère à café de muscade
1 œuf
un sachet de sucre vanillé
60 g de beurre fondu
un sachet de levure chimique
une cuillère à café de bicarbonate
100 ml de lait
l'huile

Préparation:

Pâté de pommes de terre et de viande du Limousin

Le pâté aux pommes de terre est une recette très présente dans différentes régions (Auvergne, Centre, Limousin…), parfois enrichi de chair à saucisse. Il s'agit d'une sorte de tourte, contenant des pommes de terre coupées en lamelles et de la crème fraiche épaisse.
Il peut se servir en entrée, en plat principal ou en accompagnement, mais se mange le plus souvent accompagné d'une salade verte.
Le pâté de pommes de terre du Limousin est une préparation approchante, mais utilisant de l'ail et du persil. En Limousin, ce plat est appelé pastis de treflas, ou pastis de pompiras (treflas et pompiras, sont deux mots pour « pomme de terre », et pastis signifie « gâteau ») ; en Corrèze, il est parfois appelé pastis de barraud. Avant que les pommes de terre fussent introduites en France à la fin du XVIIe siècle, ce plat se préparait avec des restes de pâte à pain et de la crème fraîche.

Pour faire cette recette je me suis beaucoup inspirée ou je peux dire honnêtement que j'ai largement copié la recette de Nathalie. Belle découverte cette recette, merci Nath :)
Son blog  «Une cuisine pour VooZeNoo » est superbe, n’hésitez pas d'aller y faire un tour.
J'ai réduit uniquement la quantité d'ail et j'ai bien fait car mes 2 garçons n'aiment pas trop et c'était suffisant à nous goûts :).

Je propose cette recette à Claudine pour le défi de mars Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. L’ingrédient de saison est la pomme de terre.


Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
2 gousses d’ail grandes (6 gousses dans la recette de Nathalie :))
½ bouquet de persil
350 g de chair à saucisse (400 g dans la recette de Nathalie)
20 cl de crème fraîche liquide2 pâtes feuilletées
1 oeuf
sel et poivre

Préparation :

Riz wolof ou jollof du Ghana

Une recette africaine étonnante de riz type risotto parfumé à la cannelle.
Aujourd'hui c'est la  fête nationale de Ghana - en référence à la proclamation de l'Indépendance du Royaume-Uni, en 195).

Le nom du Ghana qui veut dire "Roi guerrier" vient du nom d'un ancien empire de l'Afrique de l'Ouest existant bien avant l'arrivée des européens. La colonie s'est longtemps appelée Gold Coast (Côte de l'Or) jusqu'à l'indépendance en 1957, en raison des richesses minières du pays. 

Le riz wolof, aussi appelé bènn tchin (« cuisiné en une seule marmite » en wolof), riz gras ou encore jollof rice, est un plat populaire en Afrique de l'Ouest d'origine sénégalaise.
Quel que soit l'accompagnement (poisson, poulet, etc.), le riz wolof est composé de riz, tomates, sauce tomate, oignons, piment, ail et sel, ainsi que d'autres ingrédients, comme des légumes, de la viande ou des épices.
Le riz jollof se mange au Ghana, au Cameroun et au Nigeria.
Jolie découverte ce riz parfumé à la cannelle et tout le monde a bien aimé à la maison.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : pour 4-5 personnes

5 c à s d'huile végétale

1/2 poulet coupés en petits morceaux
1 bâton de cannelle
1 oignon finement haché
4 tomates coupées en petits cubes
1 poivron vert coupé en gros cartiers
3 cuillères à soupe de purée de tomates concentrée
1 cube Maggi bouillon de poule
1 litre d’eau
thym 

350 g riz type risotto


Préparation:

Ragoût de légumes - Chakalaka

J'aime bien le nom de ce ragoût : Chakalaka et je vous assure que c'est délicieux.

Le Chakalaka est un de ces plats dont tout le monde jure qu’il a la meilleure recette :)

C'est un ragoût de légumes d’Afrique du Sud , particulièrement épicé et qui est traditionnellement servi avec du pain et les ragoûts ou currys de viande. Il est parfois servi avec de l’Amasi (lait aigre épais) pour atténuer la saveur très épicées.
Il existe de nombreuses recettes de Chakalaka mais on y trouve principalement des haricots, des fèves, du lard, des tomates, de l’oignon, de l’ail et du Curry. Il est souvent servi comme une soupe.
Son origine semble venir des townships de Johannesburg.

C'est une recette pour le défi: Recettes autour d’un ingrédient#26 lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine .
La marraine de cette édition est  Samia du joli blog http://selsucre.canalblog.com/ et l'ingrédient choisi est:
                                  La CAROTTE
En bas de l'article vous avez la liste des participants.

C'est aussi une recette pour le défi #CataCookingChallenge03.

Pour le thème de mars il faut réaliser une recette d'Afrique centrale, de l'ouest et Afrique australe

Cuisine angolaise, Cuisine botswanaise,

Cuisine burundaise, Cuisine camerounaise, Cuisine centrafricaine, Cuisine congolaise, Cuisine équato-guinéenne, Cuisine gabonaise, Cuisine ghanéenne, Cuisine lesothane, 

Cuisine malawite, Cuisine namibienne, 

Cuisine ougandaise Cuisine rwandaise, 

Cuisine sud-africaine, Cuisine swazilandaise, Cuisine zambienne, Cuisine zimbabwéenne

et/ou de 2 régions de France 

Régions : Aquitaine, Limousin

Ingrédients:
4 carottes râpées
2 oignons émincés
2 poivrons émincés (1 rouge et 1 vert)
2 gousses d’ail émincées
une boite 400g de tomates concassées (j'ai mis de la sauce tomates maison - recette ici)
1 c à s de concentré de tomate
1 boite de 400g de haricots blancs
2 c à c de poudre de curry
50g de gingembre frais râpé
2 feuilles de laurier
1 c à c de poudre de piment - attention, j'ai mis moins!
sel, poivre
2 c à s d'huile d’olive
coriandre fraîche

Préparation:

#CataCookingChallenge03 - le thème de mars

Voici le thème de mars et le règlement du défi :

Créativité, échange, découverte, cuisine du monde, partage....voici les valeurs du Cata Cooking Challenge .

Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées de la cuisine d'un pays, d'une région . Vous pouvez aussi associer votre recette à une fête marquante.

Les créations nouvelles sont illimitées mais vous avez droit à une seule et unique réédition. 

Le choix des pays et des régions est déjà fait pour chaque mois en fonction de la situation géographique et parfois des fêtes traditionnelles.

C'est mieux de pouvoir cuisiner de la dinde à Noël et d'agneau au Pâques hi hi

Ci-dessous les pays ou les régions à choisir pour le mois de mars et les liens Wikipedia en majorité des cuisines correspondantes.

Ainsi, vous pouvez vous informer plus facilement sur les plats traditionnels de chaque pays.

Mars -  voyage en Afrique de l'ouest et Afrique australe

Cuisine angolaise

Cuisine béninoise

Cuisine bissau-guinéenne

Cuisine botswanaise

Cuisine burkinabé

Cuisine camerounaise

Cuisine équato-guinéenne

Cuisine gabonaise

Cuisine ghanéenne

Cuisine ivoirienne

Cuisine libérienne

Cuisine lesothane

Cuisine namibienne

Cuisine nigériane

Cuisine de Sao Tomé-et-Principe

Cuisine sierra-léonaise

Cuisine sud-africaine

Cuisine togolaise

Régions France :

Aquitaine, Limousin

Voici aussi les fêtes marquantes de ce mois :
6 mars fête nationale de Ghana
12 mars Pourim-fête juive (les oreilles d’Haman, les poches d’Haman )
17 mars Saint Patrick -fête catholique
21 mars fête nationale de Namibie

Vous pouvez faire aussi une recette à l'occasion d'une de ces fêtes ( j'ai décrété que les fêtes religieuses sont universelles et sont célébrées partout dans le monde).