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dimanche 31 mars 2019

Cheesecake au fromage blanc et citron de Menton (sans cuisson)

J'adore !!! Rapide à faire et sans cuisson. Après 4 h au frigo, vous pouvez le servir, c'est frais, parfumé et délicieux.

J'ai déjà fait la recette classique américaine avec de la Philadelphia cream cheese - ma recette ici. C'est très bon aussi mais beaucoup plus riche.
Voici une variante au fromage blanc parfumée au citron de Menton.

Tellement bon ce cheese cake que j'ai fait 2 fois de suite :)
Je sens que cette été je vais le décliner à l'infini hi hi 

Ingrédients: pour 6 personnes
7 biscuits McVities (sablés anglais)
40 g de beurre
500 g de fromage blanc lissé 40% (de chez mon fromager)
4 feuilles de gélatine
le jus et la zeste d'un beau citron de Menton
75 g de sucre

Préparation:

vendredi 29 mars 2019

Betterave à la mayonnaise et aux noix

J'ai trouvé cette délicieuse recette moldave chez mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine.
J'ai fait presque du copier-coller, c'est une recette à faire en 10 minutes top chrono, je l'ai suivi à la lettre, rien à changer dedans pour moi.
A son tour Sophie l'avait trouvée sur le site Une moldave en cuisine, c'est donc une recette authentique. Merci Sophie pour cette jolie découverte.
En Roumanie on fait une salade de betterave avec du raifort râpé et vinaigre.
C'est trop, trop bon je me demande maintenant pourquoi je ne l'ai pas fait encore.
C'est vrai que je vois rarement de la racine de raifort sur les marchés. Encore une recette à faire :)
Ingrédients: pour 2 personnes
1 grosse betterave cuite
6 noix
1 petite gousse d'ail
1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
sel au goût
aneth frais

Préparation:

mercredi 27 mars 2019

Risotto de Saint-Jacques au Comté

Cette recette est un coup de cœur !
Je la réédite pour participer au défi  "Nos régions ont du goût" de mars .
Les noix de St-Jacques sont un produit très noble et accompagnées d'un risotto chaud habillé d'un fromage Comté de qualité c'est juste sublime.
Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend sur le Jura, le Doubs (deux départements de la région Franche-Comté) et l’Ain (département de la région Rhône-Alpes).
Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté.
Chaque jour, le Comté est élaboré artisanalement dans plus de 150 petites fromageries de village, les "fruitières".
Pour prendre son goût, le Comté prend tout son temps. Sa maturation en cave d’affinage est au minimum de 4 mois, mais elle est souvent supérieure, de 8 mois en moyenne, à beaucoup plus. Le Comté se caractérise par son étonnante richesse aromatique. Ce n’est pas un fromage à goût uniforme. Chaque meule de Comté révèle un profil aromatique différent selon sa micro-région d’origine, sa saison, selon le tour de main particulier du maître fromager, selon la cave où elle a été élevée. En cela, le Comté est un fromage UNIQUE.
Particulièrement riche en calcium, en cuivre, vitamines B2 et B12 et en protéines, le Comté est un aliment précieux, dont les apports sont très utiles à l’équilibre alimentaire. Élaboré sans aucun additif ni colorant, contrôlé à chaque étape de sa fabrication, le Comté est un aliment SAIN ET NATUREL.

Ingrédients: pour 2 personne(s)
6 noix de Saint-Jacques (avec corail pour moi )
150 g de riz à risotto Arborio
100 g de Comté
30 cl de bouillon (1 cube poulet ou légumes+30 cl d'eau)
1 échalote ciselée
20 cl de crème
100 g de beurre
2 c à s de vin blanc
10 cl de jus de veau (1 cuillère à café de fond de veau diluée dans 10 cl d’eau)
sel, poivre


Préparation:

lundi 25 mars 2019

Salade endives-pommes de terre au yaourt grecque

C'est encore la saison des endives alors il faut en profiter.
Voici une salade complété, rapide à faire, que du bonheur le soir quand on entre du travail.

Très légère car j'ai utilisé du yaourt grecque à 0%. A vous de voir, si vous la voulez plus onctueuse vous pouvez utiliser de la crème aigre.
J'ai ajouté des cornichons aigre-doux, je suis une fille de l'est et j'adore ça. Mon mari non alors j'ai fait sans pour lui. 
Comme c'est la saison des pommes de terre, je propose cette recette à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour le défi  Cuisinons de saison de mars.

Ingrédients: 
4 endives
5 belles pommes de terre ou 10 petites
2 cornichons aigre-doux
1 saucisse fumée (fine type kabanos pour moi)

Pour la sauce :
200 g de yaourt grecque ou crème aigre
1 oignon rose de Roscoff ou 2 échalotes  
1 bonne c. à c de moutarde
4 quartiers de tomate séchée
sel, poivre
persil ciselé


Préparation :

samedi 23 mars 2019

Noix de Saint-Jacques au coulis de clémentines et fondue de poireau

Oui j'en ai fait encore :) Les Saint Jacques c'est trop bon et de saison, il faut en profiter.
Merci à mon poissonnier qui vient chaque dimanche de Trouville-sur-Mer avec sa bonne marchandise sur notre marché.
 
Une recette que j'ai servi en plat principal accompagnée du riz nature.
Vous pouvez la servir en entrée sans riz avec 2 noix de st jacques par personne.

Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Chantal « La cuisine de Blanche«.
Le thème de ce mois est : « Les recettes de fin d’hiver »

Ingrédients : pour 3 personnes
9 noix de saint-jacques
1 poireau
2 c à s de crème fraîche
1 c à c de fond de veau déshydraté
le jus de 2  clémentines
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile d'olive
20 g de beurre
sel, poivre
paprika fumé

Préparation:

jeudi 21 mars 2019

Moelleux au chocolat et smarties

Un classique ce gâteau d'anniversaire décoré avec des bonbons smarties.
Je l'ai fait pour les 15 ans de mon fils, je vous l'accord il est un peu grand pour ce type de gâteau mais c'était une petite fête en famille avec ses grand-parents et il est toujours mon Titi d'amour.
Je lui avait demandé quel type de gâteau il veut et il m'a demandé un gâteau au chocolat et une galette au lemon curd. La galette a été très réussie esthétiquement , le gâteau moins, mais un délice les deux.


Voici l'occasion de le publier pour le défi Foodista challenge #49.
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est Natalia du joli blog Sucre et épices et le thème choisi est:
                     Surprise !!! Joyeux anniversaire !!!.

Aujourd'hui 21 mars son blog fête son 1er printemps, alors Joyeux anniversaire et longue vie à ton blog Natalia,
Vous trouvez la liste des participants à la fin de l'article.
Ingrédients:

Moelleux au chocolat:
170 g de chocolat noir dessert
4 œufs
70 g de beurre
100 g de sucre
30 g de fécule (maïzena)
30 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Mousse de mascarpone à la vanille:
120 g de mascarpone
100 g de crème liquide entière
60 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Sirop de ponchage :
5 c à s d'eau
2 c à s grenadine de fraise
Glaçage "ganache": 
120 g de chocolat noir dessert
14 cl de crème liquide entière
1 c à s de miel

Décor:
bonbons smarties, chalumeaux d'Albi etc.



Préparation:

mardi 19 mars 2019

Bâtonnets de Cake à la Provençale

Ça sent bien la Provence dans ma cuisine.
 
Merci à mon amie Delphine du blog Oh la gourmande pour cette délicieuse recette que nous avons eu le bonheur de la déguster entre amies et merci aussi pour le petit pot avec son mélange provençal fait maison.  
Je l'ai changé légèrement en fonction des produits que j'avais à disposition et j'ai ajouté un peu de lait.
J'ai utilisé le pot de yaourt comme mesure et  j'ai mis 3/4 du pot de lait.
Pour le reste j'ai suivi à la lettre sa recette que vous pouvez voir ici


Défi Cuisine : les Lasagnes RevisitéesJe participe avec cette recette  au défi les Spécialités Régionales du site des recettes https://recettes.de/.
Il s'agit de proposer une recette d'une spécialité régionale d'une région (de n'importe quel pays) de votre choix.

Ingrédients:
150 g de farine
50 g de maïzena
1 sachet de levure chimique
3 œufs
80 ml d'huile d'olive
1 yaourt nature -1 pot de 125 g
3/4 de pot de lait
12 olives noires dénoyautées
50 g de tomates séchées
2 c à c de mélange provençal (vous pouvez mettre du thym, romarin , laurier séchés..)
40 g de parmesan râpé
40 g de gruyère râpé
poivre
graines de tournesol
graines de pavot

Préparation: 

dimanche 17 mars 2019

Saint Jacques gratinées aux poireaux, champignons,carottes et cidre

C'est dimanche alors RV au marché pour acheter des belles et bonnes St Jacques fraîches .
J'aime bien les faire gratiner. Voici une variante à la bretonne avec du cidre artisanal de Finistère.

J'ai fait 2 plats à gratins pour midi (3 noix par plats) et comme j'avais des coquilles vidées et lavées j'ai rempli 5 (2 noix par coquille) pour les congeler après.
C'est pratique et léger le soir quand on rentre du travail.
Défi Cuisine : les Lasagnes RevisitéesToutes mes  recettes de Saint Jacques ici.

Je participe avec cette recette bretonne au défi les Spécialités Régionales du site des recettes https://recettes.de/.
Il s'agit de proposer une recette d'une spécialité régionale d'une région (de n'importe quel pays) de votre choix.




Ingrédients: pour 5 -8 personnes

16 noix de Saint-Jacques fraîches (3 kg avec les coquilles)
8 beaux champignons de Paris- 400 g
2 poireaux
2 carottes
2 gousses d'ail
20 cl de crème
70 g beurre
15 cl de cidre
sel
poivre blanc
piment d'Espelette
8 c à s de chapelure
3 c à s de lait
5 coquilles vides + 2  plats à gratin

Préparation:

samedi 16 mars 2019

Pommes de terre au four avec feta et de la crème aigre

Simple mais si bon.

Mon père adorait les pommes de terre cuites au four avec du fromage salé dessus. Quel joli souvenir d'enfance, c'est trop bon. Il nous faisait ça souvent le dimanche soir, un régal.
Aujourd'hui il aurait eu 85 ans, je pense souvent à mes parents partis malheureusement beaucoup trop tôt.


Comme c'est la saison des pommes de terre, je propose cette recette à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour le défi  Cuisinons de saison de mars.
Ingrédients: pour 2 -3 personnes
5 pommes de terres moyens - des vraies :)
2-3 c à s d'huile d'olive
3 c à s de crème aigre (soit 3 c à s de crème fraîche et 2 c à s de  jus de citron)
100 g de feta/ fromage de brebis
sel, poivre
piment d’Espelette
thym séché

Préparation:

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