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samedi 28 octobre 2023

Cake au chocolat de Cyril Lignac

A la demande de mon fils pour ramener à l'école.
Il m'a demandé un bon cake au chocolat sans amandes, noix etc au cas il y a des allergiques, une vraie recette au sucre pas comme j'avais l'habitude de faire avant hi hi
Alors j'ai déniché cette recette de Cyril Lignac, j'ai doublé les proportions et voilà le résultat !

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Michelle pour les 15 ans de son superbe blog Plaisirs de la maison.

Je participe aussi avec cette au défi du site Recettes.de- Recettes de chefs.

Ingrédients: 2 cakes/12 personnes

  • 6 œufs
  • 200 g de beurre fondu
  • 5 c à s de lait
  • 200 g de farine 
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet levure
  • 400 g de chocolat 70%
  • sel  

Préparation: 

jeudi 26 octobre 2023

Haricots verts aux tomates et poivron rouge

J'aime beaucoup les haricots verts et je profite chaque fois que je trouve des bons sur les étals.
Ce sont les derniers de la saison je crois, trouvés à la campagne dans Sarthe au marché de producteurs.
J'ai profité aussi d'acheter des courgettes, des poivrons du jardin et  du bon boudin noir...
Voici une assiette gourmande, parfaite pour moi 😊


Ingrédients:
  • 1 kg de haricots verts
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates fraîches ou 1 boite de tomates entières 
  • 3 c à s d'huile de colza
  • bouquet garni
  • Sel, poivre.

Préparation:

samedi 21 octobre 2023

Cheesecake à la ricotta, fromage blanc et aux fruits rouges (recette sans cuisson, low carb/ ig bas)

Un gâteau comme j'aime, léger et rapide à faire, top chrono 20 minutes.

C'est comme une charlotte au fromage blanc sans pâte ou biscuits.

Je m'associe avec cette recette rose à la campagne de lutte contre le cancer du sein.
1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.
Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vies 

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.
Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. http://www.cancerdusein.org .


Je propose donc cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est :ruban3Octobre, la cuisine roseruban3  

Ingrédients:
  • 250 gr de ricotta
  • 250 gr fromage blanc
  • 4 feuilles de gélatine
  • 150 gr de fruits rouges congelées
  • 60 g d'édulcorant sukrin
  • 15 gouttes de stévia à la vanille

Préparation:

jeudi 19 octobre 2023

Flan aux poires et à la farine de caroube

Trop contente de ma récolte de poires cette année, mes amis et mes collègues ont bénéficié aussi.
Moi aussi je me régale, j'adore les poires et je profite pour faire des tartes et des gâteaux.

 
Ici vous avez un flan rapide à la farine de caroube.
Je trouve cette farine excellente, elle donne une texture de flan, autres recettes avec  cette farine inédite ici .
Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)

Commencez par préparer les poires.

Il vous faut :
  • 4 -5 poires du jardin
  • 25 gr de beurre
  • 2 c à s de sucre ou d'édulcorant naturel Xylitol
  • 1 c à s de poudre de cannelle

Epluchez les poires, coupez les en 2 et évidez les.
Mettez les dans un plat beurré, parsemez dessus l'édulcorant, la cannelle et le beurre coupé en morceaux. Placez 15 minutes au four préchauffé à 180°C.

Préparez le flan:
  • 2 c à s pleines de farine de caroube
  • 3 œufs
  • 3 c à s d'édulcorant naturel ou sucre
  • 500 ml de lait
  • 100 ml de crème fraiche liquide

Fouettez bien les œufs avec l'édulcorant, incorporez la farine de caroube, le lait, la crème et laissez reposer 10 minutes.

Sortez les poires du four, mélangez la préparation du flan et versez la sur les poires.
Placez 25 minutes au four à 180°C.

samedi 14 octobre 2023

Paëlla maison

Une recette familiale aujourd'hui.
Qui a toutefois son coût si on achète des bons produits : poulet bio, moules de bouchot et de  langoustines fraiches qui cette fois étaient hors de prix.
Mon plat à paella ne fonctionne pas sur mon piano induction, alors finalement j'ai cuit la paella au four après avoir fait revenir les ingrédients dans une casserole.
Je m'associe avec cette recette rose à la campagne de lutte contre le cancer du sein.
1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.
Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vies 

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.
Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. http://www.cancerdusein.org .

Ingrédients:
  • 700 g de riz à paella 
  • 1,4 kg de poulet
  • 500 g de calamars
  • 1 litre de moules (700-800 gr)
  • 8 langoustines fraiches
  • 1 chorizo de 200 g
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g  de petits pois surgelés, décongelés
  • 125 ml de vin blanc.
  • 2 l de bouillon de volaille

  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 bonne pincée de safran (2 doses)
  • 1/2 c à c paprika fumé doux
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
sel, poivre du moulin

Préparation:

mercredi 11 octobre 2023

Pâtes Energus10 avec poitrine de porc, poivrons et feta rôtie

J'adore ce type de plat.
J'ai déjà fait  une variante aux tomates Feta rôtie aux tomates avec pâtes Energus10.
Cette fois j'ai ajouté des poivrons et de la poitrine de porc. Le résultat est un plat complet et délicieux.
J'utilise souvent les pâtes protéinés Energus 10. 
Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.
Si les produits Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

Ingrédients: 2 portions
  • 80 g de feta en bloc
  • 2 tranches de poitrine de porc
  • 1 grande tomate 
  • 1 bel poivron rouge de préférence (j'avais des lamelles congelées rouges, verts et jaunes)
  • 2 gousses d'ail  
  • herbes de Provence
  • sel, poivre
  • 3 c à s d'huile d'olive
Préparation:

dimanche 8 octobre 2023

Tarte renversée pommes, noisettes

Une tarte rapide et facile à faire.
Légère et parfumée.

Ingrédients:

  • 2 pommes grandes ou 3 moyennes
  • 25 gr de beurre
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 4 œufs
  • 1/2 c à s levure chimique
  • 2 c à s de poudre de noisettes
  • 2 c à s de semoule fine
  • 4 c à s édulcorant naturel ou 5-6 c à s de sucre

Préparation:

mercredi 4 octobre 2023

Pain à la courgette avec farine Energus 10 et flocons d'avoine

Très original ce pain à la courgette et aux graines, bien rempli de fibres, vitamines et minéraux. 
J'ai utilisé de la farine pour pain Energus 10  (contient uniquement 5,9 glucides / 100 g pain cuit).
Ce pain est très gouteux vous le pouvez servir natur ou avec votre tartinade préférée.

Faire du pain c'est tellement amusant et thérapeutique.
Je participe avec recette au défi Bataille Food #118 . 

La marraine de cette édition est ma chère Laurence du blog Plaisir et Equilibre et son thème choisi :
 Mettre les mains dans la farine pour confectionner des PAINS

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine était  Nessa du blog. baking with nessa.

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.


Ingrédients : utilisez un verre de 250 ml
  • 1 courgette
  • 1 1/2 verre de farine Energus10
  • 1 verre de flocons d''avoine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 verre de lait
  • sel
  • herbes de Provence
  • graines pour la décoration


Préparation :

Falafels, chips de tortilla et sauce blanche

J'aime les pois chiches et j'utilise souvent la farine de pois chiches car elle est ig bas. 
Je m'attaque cette fois aux falafels, je n'arrive pas a y croire que je n'ai pas fait encore.
Ce sont des boulettes de pois chiches aux herbes et aux condiments. D'habitude sont frites dans l'huile, c'est plus gourmand je vous l'accord mais j'ai opté pour une cuisson au four et j'ai profité de faire des chips de tortilla et une sauce blanche pour les accompagner.
J'ai utilisé des herbes séchés au déshydrateur, c'était parfumé à souhait.
Un repas végétarien délicieux, léger et complet.
Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #102
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Lilly de "La petite cuisine de Lilly

Le thème choisi par Irisa - Cuisine et Couleurs la marraine de cette édition est :

               Oh! la boulette.

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.
Ingrédients:
Pour les chips de tortillas :
2-3 tortillas 
2 c à s d'huile de noisettes
1 c à s d'huile de lin 
1 cuillère à café de piment d'Espelette
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
gros sel

Pour le Falafel :
1 tasse de pois chiches cuits ou en conserve
2 c à c de persil séché
1 c à c de basilic séché
2 c à c de menthe séchée
1/2 c à c de cumin moulu
1 gousse d'ail 
1 échalotte
piment
2-3 c à s de farine de pois chiche
3 c à s d'huile de noisettes
1 c à s d'huile de lin 

Pour  la sauce blanche :
125 gr yaourt grec
1 c à c de menthe séchée
1 c à c de persil séché
1 cuillère à soupe d'huile de noisettes
1 c à s de jus de citron
gros sel


Préparation :

mardi 3 octobre 2023

Confiture de Figues sans vrai sucre

Après la recette de marmelade je vous propose une autre variante de confiture de figues
Toujours avec des bonnes figues AOP  de Solliès  achetée pendant mes vacances en Provence!
Je l'ai fait sans vrai sucre avec un peu de l'édulcorant Pure via.
D'habitude dans mes confitures sans sucre j'ajoute un sachet de pectine mais ici je n'en avais pas alors j'ai mis 2 sachets d'agar agar.

Ingrédients: 7 bocaux de 350 gr
2,5kg de  figues mûres
100 g  de l'édulcorant Pure via.
jus et zeste d'un citron
4 g Agar Agar 
150 ml d'eau

Préparation:

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