Fettuccine fraîches aux chipolatas

Une façon rapide de préparer les pâtes fraîches Fettuccine .
J'ai utilisé des chipolatas fraîches de mon boucher mais vous pouvez les faire avec des merguez si vous souhaitez ou de la viande hachée. Une recette rapide, 30 minutes maximum , mon garçon s'est régalé !

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Nessa – Baking with Nessa et le thème choisi est :
Pâte a ti et Pâte a ta

Ingrédients : 3 -4 portions

400 g  fettuccine @Panzani
3 chipolatas de chez votre boucher
2 oignons petites
20 cl coulis de tomates
2 c à s de concentré de tomates
1 pointe de sucre
origan séché
sel, poivre
1 c à s d'huile


Préparation:

Fettuccine fraîches à la crème, dinde et champignons

Une recette aux saveurs et couleurs d'Italie.
J'ai testé pour vous ;) les pâtes fraîches Fettuccine que j'ai reçu de Panzani.
Plus fines que les Tagliatelles, ces Fettuccine offrent légèreté et saveurs en bouche.

Je vous propose une recette simple et très rapide à faire. 

Je me suis inspirée de ma recette Vol-au-vent maison- dinde et champignons et j'ai ajouté une pointe de curcuma et un peu de poivron rouge pour plus des saveurs et des couleurs.

Voici donc ma recette testée et approuvée par mes 2 garçons.

Ingrédients : 4 personnes

500 g de fettuccine @Panzani

2 blancs de dinde
10-12 champignons de Paris
1 échalote

1 c à s de curcuma
25 cl de crème légère épaisse

1/2 poivron rouge
sel, poivre, 

paprika doux (fumé pour moi)
ciboulette 

3 c.à s d'huile d'olive


Préparation:

Choux farcis à la russe (Goloubtsy)

Des dizaines de milliers de Russes ont célébré cette nuit la fête de la Théophanie en plongeant trois fois dans l’eau glaciale. Appelée en russe Krechtchénié, c'est l’une des 12 grandes fêtes religieuses du calendrier orthodoxe, pendant laquelle des trouées en forme de croix, appelées yordan sont faites dans la glace.

A cette occasion je vous présente une recette russe - les Goloubtsy.

Le chou farci est un mets traditionnel de nombreux pays du monde. Il est présent dans les cuisines française, russe, polonaise, ukrainienne, allemande, autrichienne, arménienne, azérie, chilienne, serbe, bosnienne, bulgare, grecque, chinoise, coréenne, croate, hongroise, macédonienne, moldave, roumaine, slovaque, jordanienne, libanaise, syrienne, vietnamienne, irakienne et turque (lahana sarma).

En cuisine russe, on l'appelle goloubtsy (pluriel de goloubets).  Il s'agit d'un chou farci ou encore d'une paupiette de chou, composé d'une feuille de chou aigre de type choucroute farcie avec de la viande hachée de porc et du riz mélangé avec des légumes, des oignons, des champignons et des herbes aromatiques comme la sarriette ou l'aneth.

La choucroute ou chou aigre fait référence, dans ce contexte, au chou entier soumis à une lactofermentation dans une saumure et non à la choucroute garnie. Le chou aigre aurait été créé par les Grecs anciens.
Une autre théorie suggère que le chou saumuré proviendrait de Chine, d'où il aurait été apporté en Europe, soit par Attila et ses Huns qui auraient découvert cette méthode de conservation, lorsqu'ils se sont heurtés à la Grande Muraille, dont les ouvriers et les garnisons étaient nourris, dans ces contrées isolées et arides d'une espèce de chou fermentée, soit rapporté par des grands voyageurs comme Marco Polo.

Le chou farci asiatique ressemble d'ailleurs beaucoup au chou farci russe, moldave ou roumain- vous pouvez voir ici une recette asiatique .

 Ingrédients:

50 feuilles de chou aigre (marinées) - 2 choux entiers moyens (vous pouvez trouver dans les boutiques balkaniques ou russes ou voici la recette maison de feuille de chou en saumure)

• 300 g viande hachée de bœuf
• 500 g viande hachée de porc
• 100 g riz
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 petite botte de persil
• huile d'olive
• sel, poivre
• bouquet garni
• 2 tranches de lard fumé
• 40 cl de sauce tomates - j'ai utilisé le tomapulp basilic de Panzani

Préparation: