Baklava

Après ma recette de l'année dernière - Pain bosniaque- Lepinja / Somun je reviens cette année pour célébrer les habitants de la Bosnie-Herzégovine avec Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine.

Par son initiative « Cuisiner pour la paix » , Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Les Bosniens, comme leurs voisins d’ancienne Yougoslavie, ne sont pas des grands amateurs de desserts. On pourra acheter des gâteaux dans les pâtisseries, éventuellement certaines boulangeries ou en trouver sur les cartes des restaurants en particulier dans les villes touristiques. Un repas au restaurant ne se conclut pas forcément par un dessert ou une gourmandise sucrée, mais il y a quelques mets qui figurent sur toutes les cartes comme les crêpes et la baklava.
L’inspiration turque est omniprésente dans la cuisine bosniaque avec les baklava, la halva et de nombreux gâteaux imbibés dans le sirop ou le miel viennent rappeler les siècles d’occupation ottomane et l’influence orientale dans les régions bosniaques comme serbes de Bosnie.

Ingrédients: 
5 feuilles filo
80 g d'amandes effilées (+ un peu pour la déco)
80 g noix grossièrement hachées
80 g d'amandes en poudre
60 g de sucre en poudre
3 c à s d'eau de fleur d'oranger
200 g de miel bio
1 c. à c de cannelle

80 g de beurre fondu
4 c à soupe d'eau

pistaches torefiées pour le décor


Préparation:

Strudel aux pommes façon Baklava

J'étais partie  faire des bricks aux pommes mais ....pommes = strudel et bricks = baklava

Alors ...voilà un strudel façon baklava 

Ça me rappelle une recette traditionnelle de mon enfance. Une pâte à brioche au levain souvent garnie aux pommes ou au fromage blanc - c'est pour le défi  « recettes de grand-mères »   du site recettes.de.

Le strudel  est une spécialité pâtissière d'Europe centrale.
Il s'agit d'une pâtisserie parfumée à la cannelle composée de plusieurs couches de pâte filo beurrées au pinceau qui entourent une garniture pour former un cylindre qui sera doré au four. La garniture se compose généralement d'un mélange de pommes hachées accompagnées de fruits secs (raisins secs, amandes, etc.) comme pour l'Apfelstrudel (Strudel aux pommes). Parfois il est garni d'une base de fromage blanc.
Inspirée du baklava turc, la recette de cette pâtisserie viennoise aurait été introduite en France par Marie-Antoinette d'Autriche.

Ingrédients :
- 10 feuilles de brick
- 6 pommes
- 3 c.à.s de sucre

- 1 c.à.s de miel
- 60 g de beurre
- cannelle, sucre glace