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dimanche 28 août 2022

Flan aux courgettes et feta (sans gluten, ig bas, keto)

Une recette légère aujourd'hui .
J'avais un grande courgette de la campagne de ma belle maman
On a la tendance de ne pas les utiliser les grandes courgette, moi j'ai profité pour faire un flan à la feta et au fromage blanc avec.

J'utilise de la feta bulgare que j'achète dans les boutiques balkaniques, mais vous pouvez utiliser le fromage de votre choix : feta grecque, fromage de chèvre frais etc
N'hésitez pas d'assaisonner à votre gout car la courgette a peu de gout et elle a besoin d'être bien accompagnée .

Ingrédients:



Préparation:

vendredi 26 août 2022

Panelle au persil






Voyage en Sicile aujourd'hui avec une recette dénichée dans un livre acheté pendant nos vacances. On adore cette grande et splendide ile. Nous avons été 2 fois et fait presque le tour complet, on a adoré Etna, Syracuse, on a très bien mangé à Castellammare del Golfo et on a poussé le voyage et l'aventure sur les routes siciliennes à Corleone.

Voici un souvenir de Palerme, les panelle, un sort des beignets à la farine de pois chiches. 
Elles sont préparées en cuisant de la farine de pois chiches et de l'eau salée, pour former une pâte dense qui est aussitôt étalée à chaud en une fine couche de quatre à cinq millimètres sur un support lisse en bois ou de marbre. Refroidie, la pâte est découpée en rectangles ou en disques d'une dizaine de centimètres de diamètre, qui sont passés dans une friture chaude ou au four.

On sert habituellement trois ou quatre de ces beignets au milieu de petits pains ronds et frais aux graines de sésame, avec un peu de sel et éventuellement quelques gouttes de jus de citron. Ils peuvent aussi être servis dans un rouleau comme un sandwich.


Ingrédients: 4 portions
  • 125 gr farine de pois chiches bio
  • 1 c à s de persil finement haché
  • sel
  • huile d'olive
Préparation:

mercredi 24 août 2022

Clafoutis aux mirabelles (sans gluten , low carb)

Trop tentantes les jolies mirabelles au marché et on est en plein saison.Quoi de plus simple que de faire un clafoutis en plus j'ai vu une super recette aux prunes chez ma chère Delphine du joli blog  Oh la gourmande, n'hésitez pas d'aller voir ses jolies et gourmandes recettes.

Je l'ai adapté sans gluten et low carb. Parfait et quelle jolie odeur dans ma cuisine.

Autre variante sans gluten et low carb comme une amandine ici .


Ingrédients :
  • 400 gr de mirabelles
  • 4 œufs
  • 3-4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
  • 10 gouttes de stévia à la vanille
  • 50 g de farine de coco
  • 400 ml de crème liquide


Préparation

samedi 20 août 2022

Courgettes farcies à la merguez

Recette de saison et une association très goûteuse. 
Au lieu de la viande hachée j'ai mis de la farce des saucisses merguez, ça donne du gour et ça pique un peu.

Je participe avec cette recette des poivrons farcis au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :





Ingrédients : 4 portions 
  • 4 courgettes rondes bio 
  • 1 oignon 
  • 2 gousses d'ail 
  • 2 saucisses merguez 
  • 3 c à s de riz (facultatif) 
  • 1 poivron rouge 
  • sauce tomate maison 300 ml 
  • 2 c à s de concentré de tomates 
  • sel, poivre 
  • 2 c à s d'huile de colza 
  • mozzarella râpée 
Préparation: 

mercredi 17 août 2022

Flan à la farine de châtaigne (recette low carb)

J'ai toujours voulu faire cette recette de flan corse.
J'aime beaucoup la farine de châtaigne, elle est sans gluten, elle parfume et donne du gout, mais elle contient beaucoup des glucides.
Mais savez -vous?
Les glucides apportés par la farine de châtaigne apportent un flux d’énergie lent qui aide à réguler la glycémie. 
Il s’agit d’une très bonne source d’amidon résistant, une forme de fibres prébiotiques qui favorise la croissance des bactéries probiotiques. Ces dernières entretiennent un système digestif en bonne santé et une bonne assimilation des nutriments. N’oubliez jamais qu’au-delà de la qualité de ses apports, la digestion effective de ce que vous mangez est tout aussi importante.(source :  https://www.fizzup.com/
J'ai vu donc cette recette et je l'ai adapté low carb et au robot I-companion Touch XL.
Si vous voulez la faire sans robot, suivez les étapes de la recette source.
J'ai été surprise du résultat obtenu au robot. J'ai obtenu une crème pâtissière épaisse à la châtaigne.
Je pense que la prochaine fois je vais mettre moins de farine de châtaigne et même moins d'édulcorant car à mon gout le résultat était un peu trop sucré. 


Il est toutefois, très gouteux et très parfumé, j'ai beaucoup aimé!

Ingrédients: 4 belles portions

80 g de farine de châtaigne
3 œufs
700 ml de lait
70 g de Sukrin Gold
1 c. à soupe de rhum
1 c à c d'extrait de vanille

Préparation:

samedi 13 août 2022

Panna cotta chia coco-vanille (recette ig bas, low carb)

Trop bon et trop simple à faire ce dessert. C'est en plus frais et léger.
Idéal de le faire le soir et le laisser une nuit au frigo, si non laissez le 4-5 h au frais et c'et bon.
Les graines de chia  vont former 2 couches au fond et à la surface, c'est délicieux.
J'ai complété avec du lait demi écrémé car je n'avais de la crème liquide ou lait d'amandes .
Si vous voulez avoir moins des glucides privilégiez la crème, le lait de coco ou d'amandes.

Je participe avec cette recette sans cuisson au défi https://recettes.de/defi-cuisine-sans-four


Ingrédients: 4 portions
  • 200 ml lait de coco
  • 300 ml de lait demi écrémé (ou lait d'amandes )
  • 2 c à s d'édulcorant érythritol
  • 2 bonnes c à s de graines de chia
  • 4 feuilles de gélatine
  • vanille

Préparation:

mercredi 10 août 2022

Couscous à l'agneau et au poulet (au robot cuiseur I-Companion Touch XL)

J'en fais assez souvent du cous cous, mes garçons adorent.
Cette fois j'ai adapté ma recette classique au robot cuiseur I-Companion Touch XL.
Au lieu de merguez j'ai mis de la viande d'agneau dedans, ça donne du gout et ça parfume.
J'ai pu faire que 4 portions, difficile de faire dorer plus de viande ou il faut la couper en morceaux. 
Pour rissoler la viande j'ai utilisé l'accessoire bouchon fond plat et je n'ai pas mis le couvercle.
J'avais fait la même chose dans une casserole à côté pour pouvoir manger plusieurs jours.  
Résultat avec le robot : tout était très bien cuit et aussi bon, nous nous sommes tous régalés ! 
Ingrédients : 3-4 portions
  • 3 pilons de poulet
  • 450 g de collier d'agneau avec os (coupé en 3 morceaux)
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 3 c à s d'huile de colza
  • 70 gr de concentré de tomates 
  • 2 cuillères à soupe d'épices à couscous
  • 6 carottes 
  • 2 courgettes bio
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 g de pois chiches
  • semoule pour 3
  • harissa (facultatif) 


Préparation :

samedi 6 août 2022

Cheesecake glacé au citron (low carb, keto, ig bas)

Top chrono 15 minutes à faire ! C'est mon dada en ce moment, un dessert assez léger, sans cuisson et rafraîchissant. Il faut attendre uniquement 4-5 h avant de le servir.
J"ai utilisé  des rondelles de citron bio séchées au déshydrateur.
Je les garde dans une boite au frigo et je les utilise pour parfumer mon thé et mes gâteaux comme ici.
Si sont bien séchées vous pouvez les garder dans une boite hermétique sans le mettre au frigo. 
Moi je préfère, ça se garde bien et longtemps, même si redeviennent humides ensuite.
C'est très puissant en gout .
Vous pouvez mettre du citron frais à la place, zeste et jus. Parfumez et sucrez à votre gout.  

Je participe avec cette recette sans cuisson au défi https://recettes.de/defi-cuisine-sans-four

Ingrédients: 6 portions
300 gr de fromage blanc battu
150 gr de mascarpone
1/2 citron séché
50 gr d'édulcorant naturel érythritol
3 biscottes au fibres @Wassa
décor: noix de coco râpée

Préparation:

mercredi 3 août 2022

Croquettes de courgettes au sarrasin grillé - recette au I-Companion Touch XL

J'aime beaucoup le sarrasin grillé, je l'achète dans un boutique russe pas loin de chez moi.
J'évite d'abuser toutefois car il il assez glucidique mais dans une alimentation ig bas on peut faire des exceptions car il a un index glycémique modéré (de 54).

L'avantage du sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux, En prime, il est bourré de nutriments.
Il est aussi riche en magnésium. Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse !
Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).
Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

Le sarrasin est exempt de gluten et devient donc particulièrement digeste.
Appelé à tort « blé noir », le sarrasin  n’est pas une céréale contrairement à ce que l’on peut penser. Il fait partie de la même famille que la rhubarbe et l’oseille : les polygonacées.
Côtés bienfaits, la liste est longue : bourré d'antioxydants, source incroyable de protéines végétales, doté d’acides aminés essentiels, le kasha est également riche en fibre et en vitamines.
Tout comme l’avoine, le sarrasin permet en outre de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
(source: https://madame.lefigaro.fr/)

Je participe avec cette recette au café au défi Bataille Food #104 .
La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food était  Ewa du blog Les Horizons d ' Ewa.

La marraine de cette édition est Morgane du blog Glutons et son thème choisi est :

        Le Sarrasin, au delà de la galette

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 14 galettes
450 g de sarrasin grillé cuit
300 g de courgettes
1 échalotte
1 gousse d'ail
100 g de parmesan
2 c à s de farine de chia 
1 c à s d’épices au choix - pate de curry rouge pour moi
2 c à s de concentré de tomates
sel, poivre
huile de colza

Préparation:

Nouilles shirataki de konjac au poulet et curcuma (recette keto, ig bas, low carb)

Un plat que j'ai fait que pour moi.
Mes garçons me réclament parfois du poulet au curry mais avec de la sauce curry du commerce @Uncle Bens. J'ai même publiée cette recette de célibataire hi hi que mon mari faisait avant notre mariage. Il a contaminé mon fils aussi, alors parfois c'est pratique ça dépanne et je me débarrasse d'un repas pour eux.
Les goûts et les couleurs ne se discutent pas, mais moi je n'en mange pas ça hi hi et j'ai fait ma sauce simple maison.
Je vous laisse décider qui a mangé mieux . 
Vous pouvez servir cette sauce avec vos pâtes habituelles ou du riz. Moi j'ai utilisé des pâtes konjac.
Idéale cette recette pour ces pâtes qui doivent être cuisinées avec ou dans une sauce pour obtenir un bon résultat gustatif.
Les pâtes konjac sont des pâtes zéro calories qui agissent comme un coupe-faim naturel : le konjac.
Il est apparu au XVIIIe siècle au Japon. À l’époque, le konjac était principalement utilisé pour ses qualités « médicinales », il serait efficace comme traitement contre le diabète ou le cancer. Cette plante était appelée « langue du diable » à cause de sa forme particulière. Ses racines, transformées en farine, sont utilisées pour créer le célèbre konnyaku.
Aujourd’hui, il est beaucoup utilisé dans l’industrie agro-alimentaire. On extrait du glucomannane de ses racines pour en faire un épaississant efficace.
Ses racines contiennent du glucomannane, cette substance est un gélifiant très efficace qui « tapisse » l’estomac lorsqu’il est ingéré, par conséquent l’effet de satiété est très rapide, et les graisses pénètrent beaucoup moins dans l’estomac. C’est de là que vient cet effet coupe faim qui fait la célébrité de cet aliment. Et en plus de cela, le konjac ne contient environ que 3 calories pour 100gr.

Le konjac était utilisé en Asie contre le cancer et contre le diabète, mais il compte également un effet laxatif et apaisant pour l’estomac, utile pour les maux de ventre. Il permet de faire baisser le taux de mauvais cholestérol.

Ingrédients : pour 2 portions
200 gr de blanc de poulet
1 carotte grande
1 échalote
1 bonne c à c de curcuma
2 c à s de crème entière
2 c à s de lait
15 g de beurre
sel, poivre
piment d'Espelette
160 gr de nouilles shirataki de konjac

Préparation:

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