Bûche chantilly vanille, crème marrons-chocolat et insert pommes/poires (sans gluten, ig bas)

Joyeux Noël à tous !

C'est complexe de faire une bûche et de la varier chaque année.

Cette fois j'ai combiné 2 recettes ig bas : buche façon forêt noire et bûche chocolat-crème de marrons.

Les inserts pommes/poires vous pouvez les faire avant et les congeler.

Le biscuit je l'ai fait la veille et enveloppé une fois refroidi dans film alimentaire pour ne pas sécher.

Le lendemain j'ai attaqué la mousse chocolat-marrons et le chantilly à la vanille.

J'ai réalisé une grande bûche pour 8 et 4 petites individuelles.

La grande je l'ai coupé en 2, j'ai utilisé moitié et 2 bûchettes pour un repas et le reste je l'ai sorti et décoré différemment pour un autre repas. Pratique!

C'était très bon, tout le monde à apprécié.

Avec Maïté du blog Passeport pour la cuisine et 

Samar Mes inspirations culinaires nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Vos recettes de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2023 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Ingrédients: pour 12 portions

Biscuit: recette ici
Inserts aux pommes/poires: recette ici

Chantilly vanille :

• 300 ml de crème entière liquide
• 50 gr de mascarpone
• 2 bonnes c à s d'édulcorant naturel en poudre Sukrin ou sucre
• arôme de vanille
• 2 feuilles de gélatine (4 g)

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Mousse aux fraises gariguettes et mascarpone

Un dessert d'été simple et rafraichissant.

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de cette édition estivale est :

« Les desserts de l’été« 

Ingrédients: 4 portions

• 250 gr fraises gariguettes
• 130 gr de mascarpone 
• 3 c à s d'édulcorant Sukrin gold 
• 25 cl crème liquide (bien froide)
• vanille

Préparation:

Entremet Forêt noire (sans gluten, ig bas)

8 ans de blog ça se fête  et c’est aujourd'hui !!!

HAPPY BIRTHDAY 

 Le Blog de Cata !

C'est mon gâteau préféré.

En juillet j'ai fait de la confiture de cerises sans vrai sucre et les cerises sont restées assez entières dans leur sirop dedans. J'ai utilisé donc les cerises de ma confiture que j'ai fait ensuite macérer dans un peu de liqueur Limoncello.

Un petit bilan :
- 172 publications en 2022 (moins active en 2022)
- plus de 1, 3 million de pages vues - 6 480 000 au 01/02/2023 (133 000 au 01/02/2016, 515 546 au 01/02/2017, 1 280 000 au 01/02/2018, 1 935 000 au 01/02/2019, 2 620 000 au 01/02/2020, 3 792 000 au 01/02/2021,  5 115 000 au 01/02/2022)
-  2 410 abonnés sur ma petite chaîne YOUTUBE soit +500 en 2022 , beau progrès sans faire de la pub :) (abonnez-vous si ce n'est pas encore fait )

- nouveauté 2022, des recettes au robot I-Companion Touch XL- la liste des recettes est ICI
- je continue de faire des recettes sans gluten, low carb/ ig bas et keto, liste disponible ICI, ainsi que des recettes du monde ....
....pas mal du tout cette année 2022  et j'en suis toujours très fière de mon petit blog. Merci à vous tous de me suivre !

J'ai fait un biscuit au cacao sans gluten, et mis de l'édulcorant au lieu de sucre. J'ai utilisé aussi un chocolat noir assez normal car c'était pour des invités qui ne font pas attention au sucre. Ils n'ont rien vu et ils ont dit qu'il était très bon et léger. 

La mousse au chocolat est très bonne et se marie parfaitement avec la chantilly. 

Recette approuvée et testée 2 fois sous forme de bûche et bûchettes aussi .

Ingrédients: pour 1 petit cake et 1 gâteau rond de 20 cm

Pour le biscuit au cacao:
4 œufs
25 gr cacao non sucré
45 gr de farine d'amandes 

2 c à s pleines de Sukrin gold (ou de sucre)

1 c à c de levure chimique

1 c à s d'huile

Chantilly vanille :
250 ml de crème entière liquide
50 gr de mascarpone

2 bonnes c à s d'édulcorant en poudre
arôme de vanille
2 feuilles de gélatine (4 g)

Mousse chocolat :
150 g de chocolat noir 70%
60 ml de lait 
250 ml de crème entière liquide
60 gr de mascarpone

150 g de cerises au sirop ou griottines (ou cerises de confiture de cerises sans sucre)

2 c à s de liqueur  de votre choix - limoncello

Préparation:

Entremet chocolat noir et crème de marrons

Un entremet de fête .

Mon idée  à la base était de faire un bonnet de Noël mais il ressemble plus à une couronne royale :)

Il est sans vrai sucre, j'ai mis de l'édulcorant naturel dans le biscuit et dans l'insert aux pommes. Dans la mousse il y a seulement le sucre de la crème de marrons et du chocolat noir 85%.

L'insert aux pommes donne de la fraicheur, 

Pas difficile à faire. Je l'ai préparé 3 jours avant.et placé au congélateur .

Prévoyez uniquement 8 à 10 h de décongélation au frigo.

Je participe avec cette recette  au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de cette édition est: 

« Châtaigne et Marron au menu des fêtes !«

Ingrédients et Préparation:

Pour le biscuit aux amandes :

• 125g poudre d'amandes
• 25 g de beurre mou
• 1 c à s de poudre de cacao
• 2 c à s d'édulcorant Sukrin gold
• 1 c à s de psyllium
• 2 œufs grands ou 3 petites
• 1 marron glacé 

Séparez  les blancs des jaunes.
Mélangez bien les jaunes avec l'édulcorant. Ajoutez le beurre mou.

Incorporez la poudre d'amandes mélangée au psyllium et au cacao.
Monter les blancs en neige,  les incorporer au mélange précèdent. Ajoutez le marron glacé émietté 

Versez dans votre moule beurré et chemisé de papier (22 cm).

Faire cuire 12 minutes da le four préchauffé à 210°C.

Pour l'insert pommes caramélisées :

• 3 pommes 
• 2 feuilles de gélatine 
• 30-40 ml d'eau
• 20 g de beurre
• 1/2 c à c poudre quatre épices
• 2 c à s d'édulcorant Sukrin gold (ou 3 c à s de sucre brun)

Préparez l'insert aux pommes caramélisées :

Charlotte royale exotique (sans gluten, ig bas)

Un gâteau fait pour mon anniversaire.

Le vrai sucre je l'ai remplacé avec de l'édulcorant et de la confiture de mandarines.

J'avais un pot de confiture à écouler alors j'ai profité pour l'utiliser et parfumer ainsi mon gâteau.

Le biscuit roulé est sans gluten, j'ai mixé des amandes finement et mis ainsi au lieu de farine ou de la poudre d'amandes.

Dans la crème j'ai mis des graines de grenade et de la mangue, des fruits exotiques pour participer avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Muriel – Petites marmites et compagnie et le thème choisi est :

« Comme une envie de fruits exotiques …« 

Ingrédients:
Le biscuit roulé :

6  œufs 

60 g d'édulcorant érythritol (ou 100 gr de sucre)

70 g des amandes mixées ou poudre d'amande 

25 g de cacao en poudre

1/2 pot -130 g de gelée ou confiture de mandarines

La crème exotique :
40 cl de crème entière fluide

4 feuilles de gélatine

60 g de confiture de mandarines ou 80 g d'édulcorant érythritol (ou 100 g de sucre)

2 c à s d'édulcorant 

1 belle mangue mure, graines de grenade 

Préparation:

Tarte renversée aux pommes

Un peu comme la tatin classique mais plus simple et plus rapide à faire.
Une recette faite ave  le cœur pour le St Valentin de cette année. Mon mari adore ça et j'ai voulu lui faire une surprise et plaisir.

J'ai eu droit à un joli bouquet de fleur de la part 

de mon Valentin, c'est beau l'amour !                      

Mon fils a servi aussi et il a dit qu'elle étai très bonne, perso je n'ai pas gouté car faite avec du vrai sucre et les garçons sont jetés dessus hi hi . 

Parfaite cette recette faite avec le cœur  pour participer au défi de février  du site https://recettes.de/cuisine  

                     

                     Recettes faites avec le cœur !

Ingrédients: pour 6 personnes

- 1 rouleau de pâte feuilletée 
- 4 pommes
- 80 g de sucre  roux
- 50 grammes de beurre 
- cannelle

décor:
- 75 ml de crème liquide
- 1 c à s de mascarpone
- 2 c à s de sucre
- vanille

Préparation:

Charlotte aux fruits rouges (sans gluten , keto/ig bas)

Une charlotte sans vrai sucre aujourd'hui et sans gluten. 

Le biscuit au cacao est sans farine de blé, vous avez la recette ici. 

J'ai utilisé un tiers du biscuit, le reste je l'ai coupé en 2 bandes et congelé pour les avoir déjà prêtes pour un prochain gâteau.

Une recette rose pour participer avec à la campagne de lutte contre le cancer du sein.

Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie.

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.

Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. http://www.cancerdusein.org .

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #94 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food est  Liliane du blog, La cuisine de Lilly  
La marraine de cette édition est Vanessa du blog La popote de petit_bohnium, et son thème choisi est:

            Préparons octobre rose !

La liste de participants est à la fin.

Ingrédients : pour 6 personnes

1 cup de fruits rouges congelées (cup de 250 ml)
40 cl de crème entière fluide

4 feuilles de gélatine
4 c  à s pleines d'édulcorant naturel érythritol

biscuit au cacao- j'ai utilisé 1/3 de cette recette

décor: édulcorant en poudre, fruits rouges, chocolat noir 85%

moule détachable 

Préparation: