Soupe de pois cassés

Je suis revenue avec des pois cassés des mes vacances en Sicile.
Voici donc une soupe à l'italienne,  un plat à savourer lors d'une froide soirée d'hiver.

La différence entre le petit pois et le pois cassé ?
Il s’agit des graines de la même plante (pisum sativum) : les petits pois, issus d’une variété qui donne de grosses graines bien rondes, sont décortiqués et séchés, puis débarrassés de leur enveloppe cellulosique. Les deux parties (les cotylédons) sont ensuite séparées et souvent glacées avec du talc ou du glucose. Les petits pois passent ainsi du statut de légume frais à celui de légume sec.
Les pois cassés ont un goût assez particulier, une saveur forte.

Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »,
et Chantal « La cuisine de Blanche«.

Le thème de ce mois est proposé par Béatrice du blog « Popote et nature « :

A chacun sa soupe !

Ingrédients:

250 g pois cassés,

1 saucisson fumé ou 70 g de bacon en cubes

1 petit oignon

1 carotte

1 tranche de céleri 

1 gousse d'ail

3 c à s d'huile d' olive

1 - 1,25 l bouillon de légumes (1 cube+1 l d'eau)
sel, poivre
piment d’Espelette

Préparation:

Pour préparer la soupe aux pois cassés, il faut faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide au moins 3 heures (une nuit pour moi). 

Épluchez et lavez les légumes.

Hachez finement l'ail, la tige de céleri et l'oignon. 

Coupez la carotte et le saucisson en rondelles.

Dans une grande casserole faites revenir le saucisson et l'ail dans l'huile d'olive.

Faites dorer, ajoutez l'oignon et sautez ensemble 5 minutes. 

Mettez le céleri et la carotte et revenez le tout ensemble 10 minutes.

Bien rincer les pois cassés à l'eau froide.

Ajoutez-les dans la casserole , remuez puis couvrez les pois avec le bouillon de légumes chaud.

J'ai ajouté 4 feuilles de céleri pour parfumer.

Couvrez la soupe et faites-la cuire à feu doux (elle devrait mijoter légèrement) jusqu'à ce que les pois soient tendres et commencent à se défaire - 70 minutes pour moi. 

Poivrez et vérifiez le sel.

Si vous voulez et pour obtenir un plat plus consistant, vous pouvez ajouter dans la soupe des pâtes ou du riz en les ajoutant 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Moi je n'ai rien ajouté , j'ai enlevé les feuilles de céleri ,  j'ai sorti le saucisson et quelques rondelles de carotte. 

J'ai mixé le tout et servi chaud avec des rondelles des carottes et saucisson fumé.

Parsemez un peu de piment d’Espelette. 

Très, très bon, c'est un plat goûteux et parfait quand il fait froid.

Servez avec du bon pain.

Bonne soupe !

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source recette: https://ricette.giallozafferano.it//

Beignets hongrois/ Farsangi fán (Hongrie)

Hey, hey vous voulez une bonne recette de beignets?  Le Mardi Gras cette année tombe le 5 mars, me voici en avance avec des délicieux beignets hongrois et tout ça à cause de ma copinaute Hélène du superbe blog  Keskonmangemaman?.

La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines.

Celles-ci célébraient le réveil de la nature par des rites agraires. À cette occasion, les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.

Le mot « beignet » est un diminutif du mot « beigne » qui date de la France du XIIIe siècle où il désignait une boule de pâte frite dans du beurre.
Dans les pays de religion chrétienne, avant la période de privation du Carême, dite période de jeûne et qui dure quarante jours, il est de coutume de faire la fête et de manger « gras ».
D'où « Mardi gras », qui est le jour précédant le Carême.

'Manger gras' c'est aussi la demande de notre belle Hélène du blog Keskonmangemaman? qui est la marraine du défi 

Foodista Challenge #48.

Elle nous demande pour cela des vrais beignets, des cuits dans l'huile 😋 .

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Vous trouvez la liste des participants à la fin de l'article.

Me voici avec des savoureux beignets hongrois. J'ai vu la recette sur un blog roumain, en Transylvanie la communauté hongroise catholique est importante et la tradition du Mardi Gras est respectée.

Ingrédients: pour 10 beignets

270 g farine

130 ml lait

1 sachet de levure sèche Briochin - 5 g

30 g de beurre

15 g de sucre

2 jaunes d’œuf

1 c à c de zeste de citron ou orange

arôme naturelle de vanille

1 pincée de sel

l'huile pour friture

sucre glace, confiture, pâte à tartiner 

Préparation:

Millassou aux pommes

J'aime les gâteaux aux pommes et le patrimoine gastronomique français est si riche en matière. 

Après la recette de Flognarde aux pommes je vous propose une autre spécialité du Limousin - Le Millassou . 

Le Millassou est un gâteau à base de farine de maïs et de pomme, spécialité qu'on retrouve aussi bien en Aquitaine que dans le Limousin.

J'ai choisi de faire la recette de ma copine Viane du joli blog Les Vagabondages de Vi@ne.

Elle l'avait fait pour mon défi #CataCookingChallenge03, à  mon tour de la tester et de la mettre à l'honneur.

Un régal ce gâteau, on dirait un gâteau magique, il y a 3 couches différentes.

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" organisé par notre Marie du blog l'Alchimie des mets de Nonna .
Le thème de ce mois est la région Limousin.


Ingrédients: pour 6-8 personnes

3 belles pommes du Limousin
55 g de sucre 

30 g de farine de blé
100 g de farine de maïs (j'ai mis de la semoule fine de maïs)

1/2 sachet de levure chimique 

25 g de beurre 

0,7 l de lait 

2 œufs 

1 c à s de fleur d'oranger 

1 c à s de cognac 

Préparation :

Épinards aux œufs et à la sauce tomates

Il m'en restait des épinards après ma recette de Farcidures grillées.
Me voici faire une recette simple avec des ingrédients que j'avais dans mon frigo.
Excellente et gourmande, à refaire sans hésitation et elle me fait un peu penser à l'oija tunisienne une autre recette coup de cœur.

C'est bon à savoir sur l'épinard !
Originaire d’Asie Mineure ou du Caucase, l’épinard pousse toujours à l’état sauvage dans ces régions. Les Arabes l’auraient apporté en Europe par l’Andalousie un peu avant l’an mille.
Très présent dans les cultures arabes, l’épinard était utilisé en cataplasmes dans le traitement des douleurs du foie et de l’estomac. Il semblerait que Grecs et Romains n’aient pas connu ces feuilles vertes à l’Antiquité.
C’est donc au Moyen Âge qu’il atteint la France, ramené de Jérusalem par les Croisés ou provenant de la péninsule Ibérique alors sous domination arabe. Les Européens ne lui prêtent alors que peu d’attention et le considèrent même comme « l’herbe du carême » : en consommer est en soi une privation !
Il fallut attendre la gourmande Catherine de Médicis pour qu’il soit reconnu et cultivé. De nos jours encore, on nomme « à la florentine », nombre de mets à base d’épinards.

Aujourd'hui, l'épinard est mondialement connu, notamment grâce au célèbre Popeye le Marin.

Merci Popeye : « c’est moi Popeye le marin, et si je leur rentre dans le lard, c’est grâce aux épinards ». Le héros de dessin animé a même sa statue ! Elle a été érigée après la crise économique de 1929. L’épinard a en effet sauvé les États-Unis de la disette !

La Chine est le plus grand producteur d'épinard, avec 85% de la production mondiale. En France, on consomme l'épinard frais provenant des régions PACA, Nord-Picardie et Ile-de-France.

Faute de frappe : la légende voudrait que l’épinard soit particulièrement riche en fer. Tout le monde en est persuadé… pourtant certains aliments comme les fruits secs en sont bien plus pourvus. La confusion serait née d’une simple faute de virgule : une secrétaire américaine aurait par inadvertance multiplié par dix la teneur en fer dans l’épinard. source: https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/

Ingrédients: pour 3 personnes
250-300 g d'épinard frais
3 œufs
200 g de sauce tomates maison- recette ici
1 c à s de crème fraîche
2 c à s de gruyère râpé
piment d’Espelette
125 g des lardons fumés
sel, poivre

Préparation:

Le schnitzel serbe au Kajmak / Karađorđeva Steak

Voici une recette très populaire en Serbie, le schnitzel ou le cordon bleu local qui se trouve sur toutes les cartes des restaurants serbes et qui a été nommé d'après le prince serbe Karađorđe.
En 1956, lorsque le plus célèbre chef serbe, Milovan Stojanović, prépara spontanément le premier «Karaorđeva Steak», personne ne connaissait l'avenir qui l'attendait.
Il devait préparer à la base, du poulet Kiev pour un visiteur distingué d' Union soviétique mais  il était confronté à une pénurie de volailles. Il a utilisé du veau au lieu du poulet. Comme il  n'était pas entièrement satisfait du résultat, il versa dessus de la sauce tartare et le décora avec une rondelle de citron et des morceaux de tomates. A la fin le plat ressemblait à la médaille de l' Ordre de l'étoile de Karađorđe  et il a été nommé ainsi.

Au fil du temps, le “steak Karađorđeva” est devenu de plus en plus populaire et les gens ont commencé à le commander très fréquemment, ce qui a permis de le rendre disponible dans presque tous les restaurants. Ce plat a gagné en popularité, même dans les pays voisins. Bien que cela puisse paraître étrange, ce plat serbe peut être commandé dans certains des restaurants les plus exclusifs de Singapour et de Tokyo .
Les ingrédients requis pour ce plat célèbre ne sont pas nombreux : bœuf, porc,veau ou poulet, kaymak , œufs, farine et chapelure, mais lorsque ces ingrédients simples sont combinés, ils deviennent un très délicieux repas qui est généralement servi avec de la sauce tartare, haricots verts bouillis ou frites.

Aujourd'hui le 15 Février, la Serbie fête le Jour de l’Etat en signe de mémoire du 15 février 1804, lorsque dans la petite localité Orasac, en Serbie, avait commencé la lutte pour la libération définitive de l’occupation turque, qui a duré cinq siècles.

La Serbie est le plus étendu et le plus peuplé des États issus de la Yougoslavie.
Avec cette recette je m'associe à la superbe initiative de Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine: Cuisiner pour la paix - Pour le goût de l'amitié entre les peuples
Si vous voulez faire le tour du monde, faites une visite sur son blog plein de générosité et de tendresse.

Ingrédients: pour 2 personnes
2 côtelettes de porc échine
2 bonnes c à s de kajmak - recette ici
farine
2 œufs
chapelure
sel, poivre
huile pour frire

Préparation:

Kajmak au feta (recette serbe)

Quelle jolie découverte ce produit balkanique, un vrai coup de cœur !
Le Kajmak est un produit laitier épais et crémeux.
Traditionnellement produit dans les régions montagneuses des Balkans, notamment en Serbie (ouest de la Serbie, Šumadija) en Bosnie-Herzégovine, au Kosovo, en Albanie, en Croatie, en Slovénie, ainsi que dans les Alpes juliennes, en Asie centrale et les régions habitées par les peuples turcs.
Il est apprécié soit mangé frais, soit utilisé dans la préparation de plats traditionnels. Il peut accompagner les ćevapčići (mici- recette ici) , les brochettes de viandes , le pain traditionnel lepinja (recette ici) ou le célèbre cordon bleu serbe  Karađorđeva Steak - recette ici.

Il existe deux variantes : le jeune, une crème au goût doux, et le vieux, une crème au goût plus fort et d'une couleur jaune beurre.La procédure de fabrication du kajmak n’est pas si compliquée que cela en réalité, mais les meilleurs producteurs affirment que le secret réside dans la qualité du lait et le fait qu’ils savent exactement combien de temps le kajmak doit mûrir, qu’il s’agisse de quelques heures ou de quelques jours. Le kajmac (caimac en roumain) est extrait directement du lait cru légèrement salé après la cuisson.
Voici la recette d'un kajmak «moderne», rapide et facile à préparer , car le «kajmak» approprié ne peut être trouvé que dans un marché, un restaurant ethnique ou des villages à travers la Serbie.
On peut l'acheter dans les boutiques balkaniques, j'ai vu plusieurs variantes, à tester un jour.

Mon amie Sophie très joli blog  La tendresse en cuisine a fait aussi cette recette trouvée sur le site http://www.serbia.com/.  Vous pouvez voir sa variante ici.

Ingrédients:
100 g de beurre mou
100 g de feta dure
100 gr de crème sure ( (100 g de crème fraîche + 2 c à s de citron)

Préparation:

Partenaire Issimo - 2éme collaboration

Vous vous rappelez des bonnes pâtes fraîches de la marque Issimo que j'ai eu la chance de recevoir et de tester en avril 2018 ?
J'ai été contactée à nouveau par Julie la chargée de communication de la marque, pour tester cette fois leur nouveau produit la PIZZA !

ISSIMO propose des produits italiens haut de gamme, 100% naturels et au goût supérieur.

Les recettes Issimo sont élaborées avec les meilleurs ingrédients du terroir italien, dans le respect du savoir-faire et de la culture culinaire italienne.
Les produits ISSIMO sont 100% naturels: ils ne contiennent pas de conservateurs ni de colorants.
De plus, Issimo utilise des ingrédients réputés : les truffes de Toscane, mais aussi les cèpes ou encore la burrata, le jambon de Toscane etc.

La marque fait la part belle aux ingrédients nobles (AOP, IGP) et aux meilleurs produits du terroir italien.

Voici les produits reçus :
- les 3 pizza Issimo : 

PIZZA ARTISANALE AUX TRUFFES        PIZZA ARTISANALE GORGONZOLA AOP & NOIX

Gaufres brownies

Quelle jolie découverte !! Nous avons tous aimé, c'est super original et ça change. 

Elle était depuis longtemps sur ma liste cette recette que j'ai repéré sur le joli blog de Michelle  - Plaisirs de la maison.  Une source sûre ce blog, toujours des belles recettes testées et approuvées.
J'ai diminué les quantités, pour le reste j'ai suivi sa recette à la lettre.

Vous pouvez doubler les quantités sans problèmes vu que vous sortez le gaufrier  Ça se garde très bien, le lendemain elles étaient aussi bonnes. .

Je participe avec cette recette au Défi échange de recette de février - Carnaval lancé par Sonia sur son groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" .

Ingrédients : pour 6-8 gaufres
90 g de beurre doux mou
80 g de sucre de canne
2 œufs
50 g de chocolat noir
40 g de farine
1 c à s de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel fin
sucre glace pour la décoration


Préparation :

Soupe au chou blanc, haricots coco et saucisses fumées

J'aime beaucoup la soupe au chou, c'est vraiment très bon pour la santé et je l'ai associée cette fois avec l'incomparable haricot coco de Paimpol AOP .
Je suis revenue avec un sac de 10 kg de mes vacances à Le Croisic, pour bien m'occuper à la maison après hi hi

Vous pouvez les écosser et congeler les grains tels quels, sans cuisson.
Il seront faciles à détailler et à préparer tout au long de l’hiver

J'ai l'habitude d'ajouter de bicarbonate de sodium dans l'eau de cuisson quand je cuisine des choux ou des légumes secs.
1 c à c ou 1 c à s dans l’eau de cuisson va accélérer la cuisson tout en limitant le dégagement des odeurs.et les légumes seront plus tendres et plus digestes.

J'ai mis uniquement une 1/2 c à c cette fois car ce sont des haricots coco frais.
Un plat complet car j'ai mis de la saucisse fumée et de la poitrine demi-sel. Je préfère  faire une grande quantité et congeler par la suite, car ce n'est pas une recette rapide qu'on peut faire tous les jours.

Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »,
et Chantal « La cuisine de Blanche«.

Le thème de ce mois est proposé par Béatrice du blog « Popote et nature « :

A chacun sa soupe !

Ingrédients: pour 6-8 personnes
1/2 chou blanc

300 g d'haricots coco frais écossées et congelées
1 oignon
2 gousse d'ail
3 carottes
1/2 c à c de bicarbonate de sodium

2 saucisses fumées
250 g de poitrine demi-sel
50 g de concentré de tomates
persil frais haché

paprika doux
bouquet garni
2 c à s d'huile 

Préparation: