Voici donc une soupe à l'italienne, un plat à savourer lors d'une froide soirée d'hiver.
Il s’agit des graines de la même plante (pisum sativum) : les petits pois, issus d’une variété qui donne de grosses graines bien rondes, sont décortiqués et séchés, puis débarrassés de leur enveloppe cellulosique. Les deux parties (les cotylédons) sont ensuite séparées et souvent glacées avec du talc ou du glucose. Les petits pois passent ainsi du statut de légume frais à celui de légume sec.
Les pois cassés ont un goût assez particulier, une saveur forte.


Le thème de ce mois est proposé par Béatrice du blog « Popote et nature « :
A chacun sa soupe !

250 g pois cassés,
Préparation:

Pour préparer la soupe aux pois cassés, il faut faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide au moins 3 heures (une nuit pour moi).
Hachez finement l'ail, la tige de céleri et l'oignon.
Faites dorer, ajoutez l'oignon et sautez ensemble 5 minutes.
Bien rincer les pois cassés à l'eau froide.
Si vous voulez et pour obtenir un plat plus consistant, vous pouvez ajouter dans la soupe des pâtes ou du riz en les ajoutant 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Moi je n'ai rien ajouté , j'ai enlevé les feuilles de céleri , j'ai sorti le saucisson et quelques rondelles de carotte.
1 saucisson fumé ou 70 g de bacon en cubes
1 petit oignon
1 carotte
1 tranche de céleri
1 gousse d'ail
3 c à s d'huile d' olive
1 - 1,25 l bouillon de légumes (1 cube+1 l d'eau)
sel, poivre
piment d’Espelette
sel, poivre
piment d’Espelette


Pour préparer la soupe aux pois cassés, il faut faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide au moins 3 heures (une nuit pour moi).
Épluchez et lavez les légumes.
Hachez finement l'ail, la tige de céleri et l'oignon.
Coupez la carotte et le saucisson en rondelles.
Dans une grande casserole faites revenir le saucisson et l'ail dans l'huile d'olive.
Faites dorer, ajoutez l'oignon et sautez ensemble 5 minutes.
Mettez le céleri et la carotte et revenez le tout ensemble 10 minutes.
Bien rincer les pois cassés à l'eau froide.
Couvrez la soupe et faites-la cuire à feu doux (elle devrait mijoter légèrement) jusqu'à ce que les pois soient tendres et commencent à se défaire - 70 minutes pour moi.
Poivrez et vérifiez le sel.

Parsemez un peu de piment d’Espelette.
Très, très bon, c'est un plat goûteux et parfait quand il fait froid.
Servez avec du bon pain.