Tarte aux poireaux et chèvre

Une jolie et délicieuse tarte aux poireaux et fromage de chèvre.

J'ai utilisé de la pâte feuilletée maison- ma recette express ici (la recette est pour 2 tartes, vous pouvez congeler une moitié ).

J'ai déniché cette recette à l'occasion du Tour en cuisine 177 sur le très joli blog Kreenj et ses hobbies

Très contente de mon choix et du résultat :). Par rapport à sa recette j'ai uniquement remplacé les tomates confites avec de la sauce tomates maison.C'est le blog Les expériences culinaires de Chau7 qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Je propose cette recette avec des poireaux à Claudine pour le défi de décembre Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

Ingrédients:
2 poireaux
1 échalote
150 gr sauce tomate maison recette ici
1 bûche de chèvre
1 œuf
10 cl de crème épaisse
3 c à s d'huile d'olive
1 pâte feuilleté (maison pour moi- recette ici - moitié de la recette)

sel, poivre, thym, paprika

Préparation;

Quatre-quarts citronné pour Halloween

Le quatre-quarts, oui mais pourquoi ? Parce qu’il compte, tout simplement, sur quatre ingrédients à parts égales en masse : un quart farine, un quart sucre, un quart beurre et un quart œufs.
Ne reste qu’à décliner la recette du quatre-quarts classique.
Et pourquoi ne pas y ajouter une décoration type Halloween?
J'ai déniché cette recette à l'occasion du Tour en cuisine 421 sur le très joli blog La table de Clara.

Très contente de mon choix et du résultat :). Par rapport à sa recette j'ai uniquement ajouté la levure chimique et la décoration Halloween
C'est le blog Cuisine sans Gluten & sans Lactose qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Ingrédients: Pesez 3 œufs - même poids en sucre, en farine et en beurre (fondu et refroidi)
3 œufs
170 g de sucre
170 g de farine
170 g de beurre
1 citron bio ou non-traité
1/2 sachet de levure chimique
sel
3 c à s de fondant blanc pâtissier
colorants alimentaires





Préparation:

Mini Pizzas façon Muffins

Des mini pizza façon muffins pour l'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
J'ai déniché cette originale idée à l'occasion du 'Tour en cuisine 176' sur le très joli blog Les Délices de Sandstyle .
J'ai fait ma recette de pizza habituelle mais si vous voulez voir la recette de Sandrine c'est par ici.
C'est Laure du blog Popotes & Cocottes qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Ingrédients:

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure du boulanger Briochin
- 3 cuillères a soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 15 cl d'eau tiède
- mozzarella, sauce tomate faite maison- voir recette ici, dés de jambon, gruyère râpé, origan

Croquettes de thon à la ricotta

Une première pour moi ces croquettes, à refaire avec plaisir.
C'est mieux de les réaliser à l’avance et les placer au moins 30 minutes au frais avant de les cuire.

J'ai déniché cette recette à l'occasion du Tour en cuisine 419 sur le très joli blog Lina Delices .

Très contente de mon choix et du résultat :). Par rapport à sa recette j'ai ajouté un peu de ricotta et de dès de poivron rouge.C'est Valou qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Ingrédients: 
500 gr pommes de terre
3 oignons vertes hachées finement
1/2 poivron rouge coupé en petits dès
1 boite de thon à l'eau (140 g égoutté)
40 g ricotta
2 c  à s de gruyère râpé
2 c à s de farine
1 c à s d'huile
sel, poivre, paprika

1-2 œufs
farine, chapelure
6-8 c à s d'huile

Préparation:

Rochers-congolais au chocolat

Le congolais ou rocher coco est une petite pâtisserie à texture granuleuse et moelleuse, à la forme arrondie et d'environ trois à cinq centimètres de diamètre.
Apparemment la différence entre ces deux appellations se situerait dans leur origine et non pas dans la recette.

Le Congolais viendrait du Congo et le rocher coco, des Antilles.

Il est fabriqué à partir de poudre de noix de coco, de sucre et de blancs d'œufs avec des variantes incluant parfois du lait ou du lait concentré sucré. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque sous la forme de petits tas et cuite au four. La cuisson lui donne sa forme particulière d'une pâte figée et partiellement dorée.

J'ai déniché cette jolie idée à l'occasion du Tour en cuisine 415 sur le joli blog Pamcakes qui à son tour avait déniché cette recette chez Isabelle du merveilleux blog La cuisine d'ici et d'ISCA.
Très contente de mon choix et du résultat :).
C'est Claude qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.



Ingrédients :pour 18 rochers
125 g de noix de coco
80 g de sucre
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
70 g de chocolat noir à pâtisser
extrait de vanille liquide

Gaufres aux brocolis et dès de jambon

Les gaufres salées sont idéales pour faire manger les enfants des brocolis, épinards etc.....
Pour réaliser un pâte à gaufre salé il suffit juste de supprimer le sucre et de le remplacer par de la purée de légumes.

L’origine de la gaufre se fond dans l’histoire de l’homme. En effet, son ancêtre serait la galette de céréales cuite sur pierre chaude à l’époque du néolithique. Le moule composé de deux plaques de fer utilisé pour la fabrication de petits gâteaux aurait vu le jour en Grèce Antique, et la gaufre serait également une descendante des oublies qui étaient des pâtisseries religieuses servant d’offrandes pour les Saints puis consommées par les fidèles. Mais c’est au XIIIe siècle qu’un forgeron imagina le moule inspiré des rayons de miel fabriqués par les abeilles et que le nom de gaufre apparaît.

Cependant, les gaufres étaient encore loin de celles que nous dégustons. En effet, elles sont restées pendant longtemps salées, composées de farine médiocre et d’eau, elles étaient vendues dans la rue ou devant les églises les jours de fête. Pourtant très prisées, elles remplaçaient parfois le pain.

Ce n’est qu’au XVIIIe siècle, pour les personnes les plus aisées, que les gaufres se parèrent de miel, d’œufs ou de lait. À partir de ce moment, les recettes se sont démultipliées et les nombreuses variétés de gaufres que nous connaissons aujourd’hui ont commencé à voir le jour.

(http://www.patrimoinevivantdelafrance.fr/)

J'ai déniché cette jolie idée à l'occasion du Tour en cuisine 175 chez Céline du très joli blog

Tea-Time gourmand.

Voici ma recette légèrement modifiée - la recette d'origine est ici. 

Très contente de mon choix et du résultat :).

C'est Emy qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Ingrédients:
1 c à s de levure sèche de boulanger
250 ml de lait
250 g de farine
2 œufs
80 g de beurre fondu
1 pincée de sel
250 g de brocolis
150 g dès de jambon
30 g de gruyère râpé
1/2 poivron rouge coupé en dès
1 cuillère à café de paprika fumé

Préparation:

Boeuf aux carottes

Il fait encore frais alors je vous propose un plat chaud et mijoté, une recette classique mais toujours bienvenue.

J'ai déniché cette délicieuse recette à l'occasion du Tour en cuisine 417 chez Shakotte du blog shakotte cuisine .Je n'ai pas respecté sa recette à la lettre et ajouté des pommes de terre au lieu des olives- la recette d'origine est ici.

Ingrédients (6 personnes):
bœuf en morceaux de 1,2 kg (bourguignon)
un tronçon de pied de veau (cadeau du boucher)
2 oignons
2 gousses d'ail
bouquet garni
7 carottes
8 pommes de terre
15 cl de vin rouge
2 cas de concentré de tomate
2 gousses d'ail
1 c à s de paprika doux
2 c à s huile d'olive
sel, poivre
persil haché

Préparation:

Laver et éplucher les légumes.

Coupez les oignons et l'ail finement et les carottes en rondelles.

Dans une cocotte-minute, faites revenir la viande coupée  dans l'huile d'olives.

Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir.

Ajoutez l'ail et l'oignon, le tronçon de pied de veau, le vin rouge, le concentré de tomates, les rondelles de carottes, le paprika et le bouquet garni. Mélangez.

Faites revenir pendant 5 minutes.

Couvrez d'eau et faites cuire à la cocotte minute pendant 30 minutes.

Ouvrez la cocotte, ajoutez les pommes de terre coupées en 4, refermez la cocotte et laissez cuire encore 15 minutes.

C'est prêt ...servir bien chaud, parsemé de persil haché.

Bon appétit !!

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Tartelettes au citron meringuée

Le dessert parfait,  frais et léger, on en prendrait volontiers une seconde portion.

Cette tarte est un classique de la cuisine française, qu'elle soit meringuée ou non.
Elle est cuisinée aussi bien en famille que par des pâtissiers professionnels. Elle est servie dans les restaurants, et vendue dans les boulangeries, dans les pâtisseries et dans les grandes surfaces.
Appelée lemon pie aux États-Unis, cette tarte est très populaire dans les États du Sud et en Californie.
Il existe plusieurs types de lemon pie, mais trois principales se démarquent :

• La lemon pie (tarte au citron traditionnelle)
• La lemon meringue pie (tarte au citron meringuée)
• La key lime pie (tarte au citron faite exclusivement avec des citrons verts de l'archipel des Keys)

La key lime pie utilise du lait concentré alors qu'aucune des autres recettes n'en utilise.

J'ai déniché cette jolie recette à l'occasion du Tour en cuisine 174 chez Corine du blog C'est meilleur fait maison. Voici ma recette un peu modifiée et réalisée sans Thermomix mais avec l'aide de mon Kitchenaid :)) - la recette d'origine est ici.
C'est Jennelly qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Ingrédients: 
Pour la pâte sablée:
220 g de farine
 125 g de beurre pommade
1 œuf
75 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
sel
Pour le Lemon Curd (sans beurre):
le jus de 3 citrons assez gros et bio de préférence...(environ 15 cl de jus)
2 œufs entiers et 2 jaunes

140 g de sucre en poudre
1 cas de maïzena
la zeste de citrons
Pour la meringue italienne:
35 g d’eau
120 g de sucre
2 blancs d’œufs

The cake marbré

Selon le Trésor de la langue française, un cake (mot attesté en 1795) est un « gâteau à base de farine, d'œufs, de beurre et de sucre, et contenant des raisins de Corinthe et des fruits confits ».
Le mot, emprunté à l'anglais lui-même issu de l'ancien norvégien « kaka », raccourci de fruitcake ou de plumcake (« gâteau aux raisins »), est considéré comme un anglicisme dans une partie de la francophonie, notamment au Québec.
« Cake » peut se traduire en anglais par le terme fruitcake.
Le terme « cake » n’est pas utilisé au Québec et généralement rare dans le reste de l'Amérique du Nord, ce gâteau y étant désigné sous le nom de « gâteau aux fruits ».
Qu'il soit salé ou sucré, un cake est à base de farine, d'œufs et de beurre et nécessite un moule à cake.
La version salée du cake s'est démocratisée ces dernières décennies grâce notamment aux apéritifs dînatoires: celui-ci est le plus souvent garni d'olives, de lardons, de jambon, de fromage râpé ou en dés, de tomates séchées confites ou encore de poivrons.
La version sucrée quant à elle est très prisée lors des en-cas ou du goûter. Elle peut être préparée avec des fruits confits, des pépites de chocolat mais aussi avec une pâte à cake toute chocolat ou encore un cake nature servi avec de la confiture, du miel ou de la crème de marrons.

En Égypte antique, des pâtisseries ressemblant à des cakes sont déposées dans les tombes des défunts. Les Grecs confectionnent des cheesecakes à base de lait de chèvre tandis que les Romains enrichissent parfois leurs pâtes panifiées à base de farine d'orge avec du beurre, des œufs, des raisins ou du miel, pâtisserie ressemblant au cake et qui se retrouve sur les tables d'anniversaire ou dans la cantine des légionnaires.

Le cake moderne est probablement inspiré des pâtisseries rapportées par les Croisés de la Terre Sainte. Les Anglais en font une spécialité des fêtes de Pâques et Noël et le servent pour les mariages.
(source: Wikipedia)

Ingrédients:

1 yaourt nature (125 g)
125 g de sucre
3 pots de farine (utilisez le le pot de yaourt)
60 g de beurre pommade
2 œufs
1 sachet de levure
2 cuillères à soupe de Pâte à tartiner Gavottes
vanille en poudre
pépites en chocolat blanc et noir

Filet mignon de porc caramélisé aux saveurs asiatiques

Aujourd’hui je vous emmène faire un petit voyage en Asie.
Le filet mignon fait l'unanimité, rôti ou découpé, il garde son exquise saveur et il est facile à cuisiner.

J'ai déniché cette recette à l'occasion du Tour en cuisine 415 chez Flob du blog : Ma petite cuisine gourmande.
Son blog est très joli et finalement cette recette asiatique m'a fait craquer !
Par rapport à sa recette, j'ai ajouté un peu de sauce tomates à la fin - la recette d'origine est ici.

C'est le blog recettesdukan.net qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Ingrédients:
1 filet mignon de porc- 600 g
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soja
3 gousses d’ail
gingembre frais
sel, poivre
2 cuillère à soupe de sauce tomates

Bûche au citron meringuée

J'ai déniché cette recette à l'occasion du Tour en cuisine 414 chez Délphine du blog : Oh, la gourmande.
Son blog est génial et j'ai eu beaucoup de mal à faire mon choix car il y a plein des recettes superbes.
Finalement cette bûche au citron m'a fait craquer ...je vous la conseille c'est un régal !!!

Je recopie la recette telle qu'elle apparaît sur son blog, car c'est ainsi que je l'ai reproduit -sa recette ici.
Et pour ce tour en cuisine c'est Virginie du blog Bienvenue dans la cuisine de la fée qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Le Lemon Curd est à préparer la veille pour qu'il soit bien froid.

Ingrédients:
Pour le Lemon Curd:

le jus de 4 citrons assez gros et bio de préférence...(environ 190g de jus)
4 œufs
180 g de sucre en poudre
1 cas de maïzena
50 g de beurre ou margarine

Pour la génoise:
6 œufs
70 g de farine
100g de sucre
1 cà c de sucre vanillé
1 pincée de sel



Pour la meringue


90g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
150g de sucre glace

Soupe épicée à la saucisse et aux haricots

J'ai déniché cette recette à l'occasion du Tour en cuisine 413 chez Isca du blog : La cuisine d'ici et d'ISCA. Vous pouvez consulter sa recette ici.

Son blog est génial, c'est de la vraie cuisine comme j'aime....
J'ai eu beaucoup de mal à faire mon choix car il y a plein des recettes superbes mais j'avais envie d'une soupe mijotée, avec des haricots coco de Paimpol...
Quel délice...la faute à Isca hi hi  mais aussi au célèbre et goûteux Coco de Paimpol qui bénéficie - et c’est le seul - d’une AOP (Appellation d’origine protégée).

Et pour ce tour en cuisine c'est Isca qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Pour moi cette soupe, est un souvenir d'enfance, en Roumanie la soupe aux haricots est très apreciée et est cuisinée de cette façon.

Ingrédients: pour 4-5 personnes
 2 saucisses fumées
1 oignon
1 gousse d'ail
500 g sauce tomates maison -recette ici (ou tomates pelées)
1 bol moyen de haricots Coco de Paimpol (frais, écossés et ensuite congelés)
piment d'Espelette
bouquet garni
persil ciselé
sel, poivre

Chinois à la crème de noisettes

J'adore les brioches, alors pourquoi pas un chinois?

A la base le chinois est une viennoiserie constituée d'une brioche fourrée de crème pâtissière.
Ce gâteau est originaire d'Allemagne où il porte le nom de Schneckenkuchen signifiant « gâteau en escargots ». En effet sa forme est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquille du gastéropode.
Un des premiers importateurs français de ce gâteau ne parlait pas un mot d'allemand et quand il se faisait livrer, le fournisseur lui présentait ses Schneckenkuchen. Devant la difficulté à prononcer ce mot, l'importateur répondait : « De toute façon pour moi, c'est du chinois », le terme chinois serait alors resté pour le désigner.
Il subsiste néanmoins un doute sur l'origine de ce nom.
(source: Wikipedia)

L'idée de ce chinois à la crème de noisette,  je l'ai déniché à l'occasion du Tour en cuisine 412 chez Chau7 du blog Les expériences culinaires de Chau7 .
Je n'ai pas respecté sa recette à la lettre, vous pouvez la consulter ici.
C'est Sabine du blog Les Délices de Sabine qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Ingrédients:
La pâte;
- 350g de farine
- 40g de sucre
- 1/2 sachet levure du boulanger Briochin
- 13 cl de lait tiède
- 80g de beurre
- 1 œuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Soupe de lentilles corail

Connaissez-vous les lentilles corail?
Pour moi c'est une première et une découverte totale.
Je vous propose une soupe, une recette que j'ai déniché à l'occasion du Tour en cuisine 412 chez Lucile du blog Dans la cuisine de Djanisse . Vous pouvez consulter sa recette ici.
J'ai bien aimé, a refaire sans hésitation.
C'est Calinhorely du blog J'ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Légumineuse appartenant à la famille des papillonacées, la lentille corail doit son nom à sa couleur rose orangé. Consommée depuis la préhistoire, on retrouve ses premières traces en Chine, en Inde et en Asie Mineure. Il existe de nombreuses sortes de lentilles et les spécialistes supposent même qu’elles composaient déjà la principale source d’alimentation des bâtisseurs des pyramides en Egypte.

Elles ont été introduites en Europe par les Romains. Les lentilles corail ont la particularité de cuire plus rapidement et plus facilement car elles sont vendues décortiquées. Elles sont idéales en purée ou en soupe car elles s’écrasent à la cuisson.Les lentilles, dont les lentilles corail, ont une forte teneur en protéines et sont également fortement pourvues en fibres et en nutriments tels que le fer, phosphore, manganèse, cuivre et folate .

En bref : La lentille corail ne nécessite pas de trempage, cuit vite et se fond bien dans les gratins, les soupes ou les purées.

(source : celnat.fr )

Ingrédients: pour 4 -5 bols environ
- 250 g de lentilles corail (bio)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1,5 l d’eau
- 1 c. à s d'huile d’olive
- sel,poivre
- thym, laurier

- 1 cuillère à soupe de crème épaisse

- 1 pincée de paprika

Préparation:

Pommes de Terre Suédoises

Des savoureuses pommes de terre "à la suédoise et aux herbes de Provence......yammm

Les herbes de Provence sont un ensemble de plantes aromatiques fraîches ou séchées originaires des régions méditerranéennes et historiquement de Provence.
Ce terme regroupe différentes variétés de plantes comme le thym, le serpolet, la marjolaine, l'origan, le romarin, le basilic, le cerfeuil, l'estragon, la livèche, la sarriette, la sauge, le laurier sauce et le fenouil. Une partie de ces plantes entre dans la composition du bouquet garni.

L'appellation « Herbes de Provence » est un terme générique ce qui permet que 95 % des mélanges dits Herbes de Provence proviennent des pays d'Europe centrale et orientale (Pologne et Albanie en tête), du Maghreb ou de Chine.
Ces plantes ont pendant longtemps fait uniquement l'objet d'une cueillette à l'état sauvage. Cette pratique est devenue caduque et elles sont aujourd'hui de plus en plus cultivées.
Leur négoce est le fait de sociétés marseillaises qui approvisionnent les usines de conditionnement et de distribution comme Ducros, Gyma ou le dijonnais Amora (regroupée avec Maille puis achetée par Unilever). Deux groupements de producteurs se sont constitués dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
La totalité de la récolte régionale, essentiellement concentrée en haute Provence, est absorbée par les usines de transformation qui commercialisent les herbes soit séchées soit congelées sous vide.

Il n'existe aucun chiffre pour la commercialisation de ces herbes fraîches mais leur présence massive sur les marchés provençaux, comtadins et niçois a assuré la réputation de ceux-ci.

(source: Wikipedia)

Je voulais tester cette recette depuis un moment ....
C'est à l'occasion du Tour en cuisine 411 que je l'ai vu chez Alaro du blog Mes petites recettes préférées .
Je n'ai pas respecté sa recette à la lettre.....vous pouvez la consulter ici.

C'est Lucile du blog Dans la cuisine de Djanisse qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Ingrédients :
- 4 grosses pommes de terre (quantité suivant la taille et les appétits)
- 4 c.à s d'huile d'olives
- herbes de Provence, sel, poivre