Flan aux fruits rouges

Aujourd’hui, je vous propose une recette à la fois gourmande et rafraîchissante:  un flan aux fruits rouges.
Onctueux, légèrement vanillé, et parsemé de fruits rouges acidulés, il offre un bel équilibre entre douceur et fraîcheur.

Facile à préparer et visuellement irrésistible, ce flan coloré ravira les papilles des petits comme des grands. Que ce soit pour un goûter d'été ou un dessert léger après un bon dîner, cette recette est idéale pour profiter pleinement des saveurs des fruits rouges.

Parfait en toute saison — mais particulièrement irrésistible en été avec des fruits bien mûrs — ce flan est aussi joli que facile à réaliser. Suivez les étapes, et régalez-vous !

Ingrédients:

• 400 g de lait concentré non sucré
• 30 cl de lait
• 3 œufs
• 400 gr des fruits rouges surgelés 
• 3 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol 
• vanille 

Préparation :

Flan aux abricots et à la farine de caroube

Une recette improvisée et le résultat est délicieux.
C'est un flan chocolaté aux abricots, un vrai désert d'été car c'est léger et frais.
Original aussi car fait avec du lait fermenté et parfumé à la farine de caroube.

Fruit du caroubier, la caroube est une longue gousse qui, après broyage, permet d’obtenir la précieuse farine de caroube. En plus d’être très intéressante d’un point de vue nutritionnel, elle est aussi facile à cuisiner.

D'après une légende, la plante a reçu son nom de Jean-Baptiste, qui s'est nourri des fruits du caroubier pendant son séjour dans le désert.

La farine de caroube est obtenue par broyage des gousses du caroubier (Ceratonia siliqua). Originaire des régions méditerranéennes, cet arbre appartient à la grande famille des légumineuses. Une fois les fleurs fanées, des gousses vertes de 10 à 30 cm de long apparaissent : ces fruits sont appelés « caroubes ».La farine de caroube est un super aliment particulièrement nutritif. Fibres, protéines, vitamines, antioxydants, minéraux, oligo-éléments… : elle regorge de nutriments bénéfiques pour la santé et permet de mieux répondre aux besoins journaliers recommandés.

En matière de fibres, la farine de caroube est une championne ! Avec 40 g de fibres pour 100 g, elle se classe loin devant le son de blé (25 g pour 100 g), la chicorée (29 g pour 100 g) ou encore le cacao (33 g pour 100 g).
Consommer de la farine de caroube est donc idéal pour soulager tous les petits désagréments du transit, notamment la constipation ou la diarrhée. Elle agit comme un laxatif naturel pour un meilleur confort intestinal et digestif.
Sa richesse en vitamines est un autre atout majeur de la farine de caroube. On y retrouve surtout de la vitamine A et de la vitamine E.

La farine de caroube renferme également des vitamines B2, E et D2.
Enfin, pour compléter sa composition déjà très riche, il faut noter la présence de minéraux et oligo-éléments comme le fer, le potassium et le calcium.
Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)

J'ai utilisé comme mesure 1 cup de 250 ml.

Ingrédients: 6 portions

• 500 gr d'abricots
  
• 2 cups de 250 ml de lait fermenté
• 3/4 cup d'édulcorant naturel érythritol
• 1 cup de farine de caroube
• 2 œufs
• arome de vanille

Préparation:

Flan aux poires et à la farine de caroube

Trop contente de ma récolte de poires cette année, mes amis et mes collègues ont bénéficié aussi.
Moi aussi je me régale, j'adore les poires et je profite pour faire des tartes et des gâteaux.

 

Ici vous avez un flan rapide à la farine de caroube.

Je trouve cette farine excellente, elle donne une texture de flan, autres recettes avec  cette farine inédite ici .

Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)

Commencez par préparer les poires.

Il vous faut :

• 4 -5 poires du jardin
• 25 gr de beurre
• 2 c à s de sucre ou d'édulcorant naturel Xylitol
• 1 c à s de poudre de cannelle

Epluchez les poires, coupez les en 2 et évidez les.
Mettez les dans un plat beurré, parsemez dessus l'édulcorant, la cannelle et le beurre coupé en morceaux. Placez 15 minutes au four préchauffé à 180°C.

Préparez le flan:

• 2 c à s pleines de farine de caroube
• 3 œufs
• 3 c à s d'édulcorant naturel ou sucre
• 500 ml de lait
• 100 ml de crème fraiche liquide

Fouettez bien les œufs avec l'édulcorant, incorporez la farine de caroube, le lait, la crème et laissez reposer 10 minutes.

Sortez les poires du four, mélangez la préparation du flan et versez la sur les poires.
Placez 25 minutes au four à 180°C.

Flan pâtissier sans pâte

J'ai suivi la recette Moulinex  mais fait sans pâte et sans vrai sucre. .

Vous pouvez mettre plus d'édulcorant que moi, j'admets que je suis assez radine et qu'il manque un peu 😆
J'ai réduit la quantité de  maïzena par rapport à la recette source et la prochaine fois je vais mettre même moins.

Bon, léger et parfumé


Ingrédients:

• 5 Œufs
• 100 g édulcorant naturel Xylitol ou plus (180 g sucre sans la recette source)
• 80 g Maïzena®
• Vanille
• 100 cl Lait écrémé

Préparation:

Flan aux courgettes et feta (sans gluten, ig bas, keto)

Une recette légère aujourd'hui .
J'avais un grande courgette de la campagne de ma belle maman

On a la tendance de ne pas les utiliser les grandes courgette, moi j'ai profité pour faire un flan à la feta et au fromage blanc avec.

J'utilise de la feta bulgare que j'achète dans les boutiques balkaniques, mais vous pouvez utiliser le fromage de votre choix : feta grecque, fromage de chèvre frais etc

N'hésitez pas d'assaisonner à votre gout car la courgette a peu de gout et elle a besoin d'être bien accompagnée .

Ingrédients:

• 1 grande courgette
• 2 œufs
• 3 c à s de fromage blanc battu
• 100 gr de feta
• 2 c à s de préparation pour crackers Energus10 * (ou farine)
• 1 c à s d'huile
• sel, poivre
• piment d'Espelette

Préparation:

Flan à la farine de châtaigne (recette low carb)

J'ai toujours voulu faire cette recette de flan corse.

J'aime beaucoup la farine de châtaigne, elle est sans gluten, elle parfume et donne du gout, mais elle contient beaucoup des glucides.

Mais savez -vous?

Les glucides apportés par la farine de châtaigne apportent un flux d’énergie lent qui aide à réguler la glycémie. 

Il s’agit d’une très bonne source d’amidon résistant, une forme de fibres prébiotiques qui favorise la croissance des bactéries probiotiques. Ces dernières entretiennent un système digestif en bonne santé et une bonne assimilation des nutriments. N’oubliez jamais qu’au-delà de la qualité de ses apports, la digestion effective de ce que vous mangez est tout aussi importante.(source :  https://www.fizzup.com/

J'ai vu donc cette recette et je l'ai adapté low carb et au robot I-companion Touch XL.

Si vous voulez la faire sans robot, suivez les étapes de la recette source.

J'ai été surprise du résultat obtenu au robot. J'ai obtenu une crème pâtissière épaisse à la châtaigne.

Je pense que la prochaine fois je vais mettre moins de farine de châtaigne et même moins d'édulcorant car à mon gout le résultat était un peu trop sucré. 

Il est toutefois, très gouteux et très parfumé, j'ai beaucoup aimé!

Ingrédients: 4 belles portions
80 g de farine de châtaigne

3 œufs
700 ml de lait
70 g de Sukrin Gold
1 c. à soupe de rhum
1 c à c d'extrait de vanille

Préparation:

Mini-gâteaux aux pomme et fromage blanc (recette sans gluten, keto, ig bas/ low carb)

J'ai voulu faire des pancakes à la base mais impossible de retourner le premier. 

J'ai obtenu donc un scrambled pancake (pancake brouillé) qui était très goûteux .

Pas grave car la composition est bonne et j'aime bien rattraper les ratages .

J'ai sorti le moule à muffins et me voici vous proposer des petits flans très peu sucrés, mais délicieux.

Fromage blanc et pomme c'est une association que j'aime beaucoup, c'est léger et frais.

Ingrédients : 8  pièces
2 œufs
220 g de fromage blanc battu

80 g de fromage St Môret

25 grammes farine de coco
1/2 c à c  de levure chimique
1 c à s édulcorant naturel
1 pomme

poudre quatre épices

Préparation:

Flan Keto au café (sans gluten, ig bas)

Cette recette de flan keto je l'ai déniché ici sur le joli blog d'Isa - Isa en cuisine ceto.

Comme j'avais une boite de mascarpone commencé et je voulais la finir j'ai augmenté et modifié les quantités.
Je l'ai aussi parfumé au café, il est top.

Ingrédients : 6 portions
- 3 œufs

- 2 sachets de café instant Nes (4 gr)
- 45 gr d'édulcorant naturel érythritol

- 5 gouttes de stévia à la vanille
- 130 gr de mascarpone
- 20 gr de farine de coco
- 15 cl de lait de coco non sucré

- 2 carrés de chocolat noir 90 %


Préparation :

Gâteau ricotta-coco et fruits rouges (recette keto, low carb, sans gluten)

Ce type de dessert est inratable et toujours très bon.
J'adore la ricotta et les gâteaux faits avec.

Voici une recette rapide à faire, top chrono 15 minutes .
Je l'ai fait au pif et c'est pas mal d'après mon humble gout hi hi

Ingrédients: 6 portions
250 gr ricotta
2 œufs
1 bonne c à s de farine de coco
2-3 c à s d'édulcorant naturel érythritol
200 ml crème de coco
huile de coco
200 gr fruits rouges


Préparation:

Mehalabiya flan parfumé à l'eau de rose (Qatar)

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Qatar.
Le 18 décembre commémore le jour où l'émir cheikh Jassim bin Mohammed Al Thani, fondateur du Qatar, a pris le pouvoir, en 1878.

Le mehalabiya, dessert typique du Qatar, est une sorte de pudding sucré au miel et parfumé à l'eau de rose. On le saupoudre généralement de pistaches grillées et concassées, mais celles-ci peuvent éventuellement être remplacées par de la poudre de noix de coco, des amandes ou encore des noisettes pilées...

Il se sert accompagné d'un thé à la menthe ou d'un café très fort, comme en Turquie.

Je participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 3 beaux ramequins
50 cl de lait
40 g de farine de riz
3 c à s d'édulcorant naturel (ou 70 g de sucre)
2 c à s de fleur d'oranger
2 c à s d'eau de rose
3 c à c de miel ou dulce de lèche sans sucre ajouté comme moi
1 poignée de pistaches non salées

Préparation:

Flan aux pommes, amandes et rhum arrangé (sans gluten, ig bas)

Nous sommes en plein saison des pommes.

Me voici faire un flan avec, vous savez que j'aime ça :) 

Vous avez ici toutes mes recettes : antillais au coco, aux pommes, aux fruits rouges, breton aux pruneaux, Pastéis de nata, flans salés , à la rhubarbe etc...
Cette fois c'est encore une recette ig bas comme le flan à la rhubarbe.

J'ai piqué l'idée chez ma copinaute Nathalie du joli blog Une cuisine pour Voozenoo.

Toujours un régal et une réussite ses recettes, je vous invite à visiter son joli blog. Elle nous a fait une variante de flan aux pommes, au caramel et au Calvados- sa recette est ici.

J'ai fait des modifications pour avoir une recette ig bas. Au lieu du lait concentré sucré j'ai mis du lait concentré non sucré (il est sucré comme même 10 g des glucides/100 gr de produit) et du lait de coco.
Comme je n'avais du Calvados j'ai utilisé mon rhum arrangé, c'était une odeur de folie dans ma cuisine. Merci Nath !

Ingrédients : pour 6 personnes
4 pommes golden
160 gr de lait concentré non sucré

20 cl de lait de coco

50 gr d'édulcorant naturel érythritol

4 œufs
2 c à s de  rhum arrangé
½ c. à café de poudre quatre épices
2 c. à soupe de poudre d'amandes

Préparation :