Sauce tomate zambienne

Voyage au Zambie aujourd'hui car c'est jour de fête nationale , on célèbre l'indépendance du Royaume-Uni.
Le territoire qui est maintenant la Zambie était connu sous le nom Rhodésie du Nord depuis 1911. Elle a été rebaptisée Zambie à l'occasion de son indépendance, en 1964.

Le nouveau nom de la Zambie a été dérivé du nom du fleuve le Zambèze (Zambezi peut signifier la "rivière de Dieu") qui traverse la région de l'ouest du pays et forme la frontière sud.(source: http://herald-dick-magazine.blogspot.com)

Voici une recette zambienne simple et parfumée.

La tomate est parfumé au cumin, j'aime beaucoup cette association et c'est vrai que n'utilise beaucoup le cumin dans ma cuisine.
La partie la plus simple de la recette consiste à râper les tomates au lieu de les faire bouillir et éplucher ensuite leur peau.

Je l'ai légèrement modifiée à ma façon, la recette zambienne est ici.

La sauce obtenue est épaisse et ajoute de la saveur aux plats auxquels elle est associée. 

Je l'ai servi pour accompagner  une galette aux courgettes et du poulet à la sauce soya.

Je m'associe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Ingrédients :

2 grosses tomates ou 4 normales
1/2 oignon rouge coupé en dés
1 gousse d'ail finement émincée
1 c.à c de paprika fumé
1 c. à c de cumin en poudre
1 c. à s de farine

piment

1/4 de poivron rouge coupé en dès (facultatif)
1 c à s d'huile

10 cl d'eau
sel, poivre


Préparation: 

Gratin de viande sucré -salé - Bobotie

Une jolie découverte ce plat sucré-salé sud-africain.
Le bobotie est un plat sud-africain à base de viande hachée épicée, gratinée au four avec une garniture à base d'œuf et de pain imbibé de lait.

La recette provient probablement des colonies hollandaises de Batavia. Le nom est dérivé de l'indonésien Bobotok. La recette a été importée en Afrique du Sud depuis le XVIIe siècle et a été adoptée.
Le bobotie a d’abord été fait avec du mouton ou du porc, aujourd'hui il est fait avec du bœuf ou de l'agneau. De la poudre de curry, du sambal ou du chutney, du gingembre, de la marjolaine, du zeste de citron, des oignons, des fruits secs comme des abricots ou des raisins secs, des noix ou des bananes, agrémentent le plat, souvent servi avec du riz basmati. La recette a été emportée par des colons sud-africains partout en Afrique (Lesotho, Kenya, Botswana, Zimbabwe et Zambie).
   
On la retrouve même parmi les 7 000 colons Boers qui se sont installés dans la Vallée de Chubut en Argentine au début du XXe siècle.
Tellement simple et tellement bon.

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de. Le thème proposé ce mois-ci est Sucré-Salé.

Ingrédients: pour 6-8 personnes
300g de boeuf haché
300g de chair à saucisse

50 g de mie de pain 

20 cl de lait

1 gros oignon 

1 gousse d'ail 

1 poignée d'abricots secs grossièrement coupés 

1 poignée de raisins secs 

20g d'amandes effilées 

4 oeufs
2 c à s d'huile d'olive


Épices:
1/2 c. à c de coriandre en poudre
1/2 c. à c de cumin en poudre
1/2 c. à c de quatre-épices
1/2 c. à c de gingembre en poudre
1/2 c. à c de curry en poudre
1/2 c. à c de curcuma
sel, poivre
persil haché

Préparation: